Búza-rozskenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt sütése	290 gramm
teljes kiőrlésű rozsliszt	240 gramm
mozzarella folyadék	150 ml.
tiszta víz	100 ml.
zöld savanyú alma	110 gramm
növényi olaj	2 evőkanál. l.
durva só	1,5 tk.
fehér cukor	1 evőkanál. l.
instant élesztő	1,5 tk.
fűszerek a kenyérhez	1 evőkanál. l.

Főzés módja

A rozslisztes tésztához nagyon jól alkalmazhatók a tejsavtermékek és a sav, amelyekhez mozzarella folyadékot adtam a tésztához, és egy finom reszelőn reszelt savanyú almát.
A mozzarellából származó folyadék helyettesíthető túróval, sajtos savóval vagy vízben hígított kefirrel, joghurttal.
A savanyú alma helyettesíthető 1 evőkanállal. l. ecet, de ha van savanyú alma, akkor jobb használni, mivel természetes termék.
A tésztát kombájnban gyúrták le, ahogyan azt a témában leírtam és megmutattam Kenyér tészta (búza és búza-rozs) összegyúrása kombájnban
Ezután a tésztát a sütőben 30 * C hőmérsékleten próbára teszik, amíg a tészta darabja meg nem duplázódik.
Ezután gyúrja össze a tésztát a szélétől a közepéig, és formázza meg a kerek kenyeret.
Az így kialakult tésztát zagotoaku tepsire tettem, és a második próbára tettem a sütőben 30 * C-on, körülbelül 10 percig.
Ezután kiveszem az előmelegített vakot, és az asztalon lévő tepsire teszem, egy táskával letakarom a tésztát, hogy az ne hűljön le és ne tekerje felülről.
Most bekapcsolom a sütőt 240 * C-on, előmelegítem a sütőt a beállított hőmérsékletre, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Ez idő alatt az asztalon lévő tésztadarab a kívánt méretre, körülbelül kétszer megnő.
A tésztadarabot tiszta, tiszta vízzel permetezőgépből permetezem, jól és minden oldalról a tészta nedves lesz.
A kenyérbe vágásokat vágok, és a tésztadarabot azonnal forró, 240 * C-os sütőbe teszem.
Sütési rendszer, körülbelül:
240 * C - körülbelül 10 perc, megduplázva a tesztet
200 * C - körülbelül 10-15 perc, a kéreg kivörösödik
180 * C - kb. 10 perc, a tésztát belül sütjük
170-165 * C - amíg a kenyér készen van, ellenőrizze a készenlétet a morzsában lévő 96-98 * C hőmérséklet-szondával.
Vegye ki a kész kenyeret a sütőből, és tegye a rácsra, amíg a kenyér teljesen kihűl.
A kenyér elegendő mennyiségű teljes kiőrlésű rozslisztet tartalmaz, így a morzsa belseje kissé rideg megjelenésű, mint például a korpa tojáskor.

jegyzet

Egyszerű, finom búza-rozskenyér!
A morzsa nagyon puha!
A kenyérfűszerek némi pikantériát adnak a kenyérben, de ha akadályozzák, akkor nem kell beletenniük a tésztába.
Kenyér azoknak, akik szeretik a búza-rozs kenyér egyszerű és semleges ízét, amely alkalmas "ünnepre és világra", ebédre, reggelire, szendvicshez és bárhová ...
Főzzön örömmel és jó étvággyal!