Orsó kenyér

[Lobe.]

Orsó kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Veranda
víz	34 gramm
Búzaliszt 1 fokozat	50 gramm
élesztő	1,5 gramm
só	1 gramm
Lobe
búzadara	115 gramm
forrásban lévő víz	115 gramm
Tészta
Búzaliszt 1 fokozat	215 gramm
Hámozott rozsliszt	35 gramm
veranda	73 gramm
víz***	2o2 gramm
lebeny	215 gramm
élesztő	6 gramm
Finom tengeri só	7,5 gramm
korpa bármilyen szórásra
tojás kenéshez ***

Főzés módja

• Veranda
• Az élesztőt és a sót vízben oldjuk, lisztet adunk hozzá, a tésztát összegyúrjuk. Hagyja 1-2 órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőbe 24-48 órára.
• Lobe.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a darákra, hagyjuk kihűlni, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
• Tészta.
• Őröljük az élesztőt liszttel. Keverje össze az összes hozzávalót a só kivételével. Gyúrjuk a tésztát egy kampóval 8 percig. Néha meg kell állnia és meg kell tisztítania a tálakat a falaktól. Sózzuk, és még 8 percig gyúrjuk. A tészta nagyon puha és ragacsos, de könnyű vele dolgozni, ha növényi olajjal zsírozza meg a kezét. Hagyja szobahőmérsékleten keleszteni a tésztát (mikrohullámú sütőben vagyok, a lámpa világít, ott 27 fokom van) 2 órán át. Egy óra múlva nyújtva hajtogassuk meg egy zsírozott asztalon.
• Osszuk el a tésztát 2 részre. Hengerekké formáljuk, és 15 percig pihentetjük. Ezután készítsen hengereket minden darabból, tekerje őket flagellába és hagyja 5 percig. Szőjük össze a flagellát. Kenje meg egy tojással, jól megnedvesítettem vízzel, és minden oldalról korpával szórtam meg. 1 órán át sütőpapíron próbáltam.
• 220 fokra előmelegített sütőben sütjük az első 10 percet gőzzel. Ezután távolítsa el a gőzt, szellőztesse ki a sütőt, csökkentse a hőmérsékletet 170-180 fokosra és süsse meg, amíg megpuhul. A sütőnkre koncentrálunk. 170 fokon sütöttem. A teljes sütési idő 50 perc volt.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

jegyzet

Forrás itt Köszönet neki egy ilyen csodálatos receptért és tanácsért.
Elvette a recept normájának felét. Mint mindig, "harcolok" a vízmennyiséggel. A recept azt mutatja, hogy mennyit vett be Szergej. 30 grammal kevesebbet szedtem. Használt 170 gramm.
Ha azt mondjuk, hogy a kenyér jó, az azt jelenti, hogy semmit sem mondunk. A szerző helyesen fogalmazott, hogy ez kenyér, bármennyire is szeretnénk használni a tautológiát. : girl_haha: A kenyér nagyon puha, vékony kéreggel és hihetetlenül puha morzsával. Másodszor sütöttem meg, és azt hiszem, nem is ez lesz az utolsó. Élvezze a sütést. Megéri.

Angela, nagyszerű kenyér lett! A morzsa általában csodálatos!

[Vaszilisa]

Vaszilisa, köszönöm az ilyen értékelést. Próbáld megsütni. Nem fogja megbánni, főleg, hogy te is odafigyeltél rá.

Angela, ez a kenyér nagyon emlékeztet Barvikhinsky-ra. Látványosabbnak tűnik, de szerintem hasonlónak kell lennie az ízében.
Valahogy, ha a kovászom meghiúsul, összehasonlításképpen megsütöm ezt a svájci ...

Angela, ez a kenyér nagyon emlékeztet Barvikhinsky-ra. Látványosabbnak tűnik, de szerintem hasonlónak kell lennie az ízében.

Erről nem tudok mit mondani. Azt olvastam, hogy eszembe jut. De nem ilyen kenyeret árultunk. szóval nekem nehéz összehasonlítani.

Nálunk is van, én magam sütöm a GOST szerint, csak kovász és penész segítségével.

Dobj egy linket, pliz.

Angela pillantást https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104526.0
Akkor összetévesztettem a szemeket, és összekevertem az árpát és a búzát. Tettem még egy fotót a részbe az Ön számára.
Most számoltam: Barvikhinsky páratartalma 72%, kenyerében 84%, ezért vannak nehézségei a vízzel. És rozsliszt is van svájci kenyérben. Természetesen ezek különböző típusú kenyerek, de érdekes összehasonlítani, mégis sok a közös bennük.

Tettem még egy fotót a részbe az Ön számára.

Köszönöm kedves!

Most számoltam: Barvikhinskoe-ban a páratartalom 72%, a kenyérben 84%, ezért vannak nehézségei a vízzel.

Hogy őszinte legyek, nem tanulmányoztam ilyen mélyen. És nem tudom megszámolni a páratartalmat. Bár azt képzelem, hogy ez a víz és a liszt aránya?

És rozsliszt is van svájci kenyérben. Természetesen ezek különböző típusú kenyerek, de érdekes összehasonlítani, mindazonáltal sok a közös bennük.

Ínyencnek kell lenned ahhoz, hogy érezd a kis ízbeli különbségeket.

Szép kenyér és érdekes recept! A búzadara a szokásos, amiből zabkását főznek? Sütök, megvesztegetett kenyeret a vágásommal.

Köszönjük az érdeklődést. : egy csók: Igen, ez rendes búzadara. De csak ne vegye a kicsi. A kenyér finom. Süt. Nem fogod megbánni. És kérem, egy jelentéssel a témáról.

[Angela.]

Angela., Ezt a kenyeret is megsütöttem. Csak Szergejtől vettem a receptet. És kiderült, hogy nekem sok 405 g víz volt, hozzá kellett adnom 70 g lisztet, nem lett belőle több, így, ahogy Szergej írja, nem kaptam egészen más kenyeret. A tészta még mindig vizes volt. A szálak kialakítása és végleges korrektálása jól sikerült, de a sütés során a dombormű szinte összeolvadt egyetlen cipóvá. Most lehűl. Holnap levágom. Most csak azt tudom mondani, hogy a kéreg és a morzsa nagyon puha. Mindenképpen megpróbálom újra.

[Tata]

Tata, Köszönöm, hogy írtál. Tehát nem vagyok egyedül. Szergej e kenyér alatt folytatott megbeszéléseiben ott van a vele folytatott levelezésem is. Valószínűleg olvasott. Először sütöttem, eltávolítva 15 gramm vizet, de hozzáadtam még 200 grammal lisztet is. A kenyér is nagyon jó. Természetes, hogy nem homályosodott el, és megtartotta az alakját. Aztán kicseréltem a rozslisztet, és vettem egy nagyobb búzát. Úgy döntöttem, hogy megcsinálom az adag felét. Azonnal távolítson el 30 gramm vizet. Látja az eredményt. Legközelebb megpróbálok eltávolítani 20 grammot. De hogy megsütöm, egyértelmű.

[Angela.]

Angela., Reggel kenyeret vágott. A benyomások a legpozitívabbak. És a morzsa, az íze és a kérge csak az egyetlen negatívum volt a forma, de ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízt.
Igen, többször elolvastam Szergej magazinjának és a tiédnek az összes megjegyzését (bár nem tudtam, hogy a tiéd), próbálva megérteni az okát. Talán a far. Van ilyenem

Ashanban vettem, ott voltam és Szergejhez hasonlóan, csak az nem keltett bizalmat bennem

[Tata.]

Tata.Igen, az enyém, senki sem ugyanaz: girl_haha: És a gabonapelyhedről nem tudok mit mondani. Nincs ilyen szupermarketünk, mert egy kisvárosban élek. És az ország más, ezért a termékek különböző gyártóktól származnak. Az alsó fényképen ott van a hátam. Talán nem elég jó. De szükség esetén lefényképezhetem és elrendezhetem, mi az.

[Angela.]

Angela.A farom sárgás, és jobban hasonlít a tiédre. Szergej színe inkább hajdina. Talán az egyik oka a nedvesség felszívásának eltérő képessége. És a liszt valószínűleg más. Veszek ugyanazt a gabonafélét, mint Sergey, és megpróbálom újra

Sok szerencsét. : rózsa: Csak kevesebb vizet vegyen be egyszerre. Bár lehet lisztet is venni. : lány-th: Írja meg később, hogy megy.

Biztosan megcsinálom !!! Tűz!

Kenyérrel várakozik!