Sötét kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Főzés módja

OPARA
Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá lisztet, keverjük simára. Fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át érlelni. A tészta készen áll, amikor teljesen finom buborékok borítják.
DOUGH
Gyúrjuk a tésztát, a lisztet és a vizet 1-2 percig. Amíg homogén zsemle nem képződik. 20 percig folytatjuk a dagasztást.
Ezután adjon hozzá apróra zúzott élesztőt. Gyúrjuk még 2 percig.
Utoljára sózzuk. És folytassuk a dagasztást még 4–6 percig.
Hagyja a tésztát pihenni 60 percig.
Ezután tegye a tésztát az asztalra, megszórva liszttel. Enyhén nyomja meg a kezével, hogy a tészta lapos süteménynek tűnjön.
Hajtsa össze a tésztát mindkét oldalon
Ezután görgessen egy hengerbe
És tegyünk egy kivajazott tepsibe. A hengervarratnak le kell lennie
Hagyja bizonyítani 80 percig. A tészta duplája legyen.
Melegítsük elő a sütőt 240 C-ra. Ültetés után csökkentse a hőmérsékletet 210 ° C-ra. 50 percig gőzzel sütjük.
Sütés után vegye ki a kenyeret a formából, és hagyja kihűlni.