"München" kenyér

"München" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
magvas rozsliszt	150 g
hámozott liszt	50 g
búzaliszt	300 g
friss élesztő	10 g
víz	250 ml
tej	100 ml
só	1,5 óra l
barna cukor	2 óra l
balzsamecet	1 evőkanál
vaj	15 g
olivaolaj	1 evőkanál
őrölt koriandermag	1,5 óra l
frissen őrölt kávé	0,5 óra l
édesem	1 tk

Főzés módja

• 
• 1. Öntsön cukrot egy forró, száraz serpenyőbe, hagyja megolvadni, adjon hozzá vajat és gyorsan keverje össze. Öntsön mézet, balzsamecetet, adjon koriandert - csökkentse a minimumra a hőt, öntsön bele néhány evőkanál vizet, amely a recept teljes mennyiségéből származik. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
• 2. Dörzsölje az élesztőt a lisztbe a kezével, amíg finom morzsák nem képződnek. Öntsön bele kávét, sót, öntsön szobahőmérsékleten tejet, vizet és karamellt fűszerekkel, és közepes sebességgel gyúrja a tésztát 7 percig. Hagyja a tésztát 5 percig pihenni, adjon hozzá olívaolajat és gyúrja még 3 percig. A tétel végén egy meglehetősen sűrű, enyhén elkenődő zsemlét kapunk.
• Hagyja a tésztát egy órán át kelni.
• 3. A tésztából golyót formázzon egy növényi olajjal olajozott vágószőnyegen. Tegyen mélyedést középen az ujjaival, majdnem az alapjáig nyomja. Az élek mentén végezzen függőleges vágásokat 3-4 cm távolságra egymástól, és tegye a kenyeret 45-60 percre korrektúrára, amíg a hangerő 2,5-szeresére nő.
• 4. Az első öt percig 230 fokon sütjük gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és a kenyeret készen álljuk.

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyér hihetetlenül puha, finom morzsával és vékony kéreggel. A magvas rozsliszt, a koriander, a méz és a kávé kombinációja nagyon meleg, hangulatos aromát hoz létre.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

[Csavar]

Csavar, Nem így játszom. Még nem volt időm kipróbálni a korábban kiállított recepteket, de itt van egy új jóképű férfi, és még karamellás is.
Marin, mondd meg, milyen jegyek érvényesülnek az illatban?

[Irisha]

Irisha, a koriander árnyalata érvényesül. De puha, kissé elmosódott.

Készíthet ilyen kenyeret kenyérsütőben?

[okrikso]

okrikso, tud. Csak a receptet kell kicsit adaptálni.

[Marish,]

Marish, Holnap müncheni kenyeret sütöttem - megtettem az összes előkészületet annak érdekében, hogy elzárjam az összes utat a visszavonulásig, de kiderült, hogy nincs koriander a házban. Cserélhetem valamilyen más gyógynövényre? Van egy kaukázusi keverék, provence-i gyógynövények ...
És mégis, körülbelül mennyi ideig sül?

[Marish]

Marish, a legközelebbi "lélekben" a kardamom lesz, de fele annyit kell letennie. A provence-i gyógynövények nem igazán illenek ide. A kaukázusiakról nem mondok, nagyon különböznek.

[Marish.]

Köszönöm,Marish. Gondolok valamire, remélem, hogy sikerülni fog.

Boldog sütést

Marish, válaszolj nekem, pzhl, ha tudsz! Nem értem, hogy a süteményeket milyen hőmérsékletre kell csökkenteni - 190C-ig csináltam, és a gőzt hagyni kell? Meddig kell sütni, mondja el, pliz - nincs hőmérséklet-érzékelőm ...

[Marisha,]

Marisha, ne hagyjon gőzt. 35-40 percig tart a sütőmben sütni.

Nos, de otthagytam ... A kezdetektől fogva nem nőtt a hangerő. 200g hámozott rozslisztet és 300g köleset vettem. a / c. Lehet, hogy valami nincs rendben a liszttel.
Min 60 percig sütjük. Most lehűl.

[Marisha]

Marisha, hagyjuk kihűlni és leülepedni. És akkor kinyitod, és megpróbálod kitalálni, mi lett a baj. Egyetértettél?

Marish, itt van a portréja, úgy tűnik, semmi (tapasztalatlan véleményem szerint)


Letöltöm a profilját ... És már próbálom is az ízét - kiváló!

Itt van a kenyér profilja



Ne ítélkezz szigorúan - ez az első kenyerem a sütőből!
Íze csodálatos, mindenkinek ajánlom! De milyen örömömre szolgált a sütési folyamat. Még kenyérrel is beszéltem: "Te vagy a jóképű emberem, gyere, ne hagyd cserben ..."
Marish, köszönöm ezt a receptet - élvezem az aromát, az ízt, és a forma olyan eredeti !!!!

[Marish]

Marish, a vágásból ítélve a kenyér megsül. És milyen kéreg lett belőle!
És hiába pánikoltam

Ne ítélkezz szigorúan - ez az első kenyerem a sütőből!

Csodálatos elsőszülött! Csak szép!
Kezdéssel

Köszönöm Marish támogatását!

A morzsa jól megsült, de a kenyér látszólag nem nagyon emelkedett meg - magassága a közepén 6 cm, nem elég?

[Marisha,]

Marisha, egészen normálisan emelkedett. Töltse meg a kezét, miközben gőzzel dolgozik, és a kenyér még csodálatosabb lesz.

Azt is meg akartam kérdezni - mire cserélted a koriandert? Talán megpróbálom.

Ó, Marish, el sem hiszem, hogy a müncheni fotóm kiderült ... Amikor megláttam a fényképedet, azonnal rájöttem, hogy megpróbálom ezt. És most itt az ideje!
A gyógynövények pedig a kaukázusi növények keverékei (az illata szerint több a koriander). És az akácból származó sötét mézet is használtam - csodálatos aromát ad a karamellában!
Megismétlem a kenyeret, és megpróbálok más gyógynövényeket ... Köszönöm

Marish, köszönöm a pontosítást. Megpróbálom.

Jachtkikötő! Köszönöm a remek kenyeret! FINOM!!! Most Artjomovszkij helyébe lép.

[Tanechka]

Tanechka, és köszönöm a recept mesteri megtestesülését és egy ilyen gyönyörű fotót.

[Marish,]

Marish, ismét a tiéd - a miénk - főzök Münchent ... aggódom, mint korábban!

[Marish,]

Marish, még egyszer köszönetet hozott - nagyon finom kenyér!



Ezúttal nem tértem el a recepttől, és itt van az eredmény - az enyémeknek nagyon tetszett, jobban, mint legutóbb !!!

[Marishenka]

Marishenka, Nagyon örülök, hogy minden sikerül, és családja szereti a kenyeret!
Köszönj nekik

Nagyszerű funkció jelent meg a "Véletlenszerű receptek". Hála neki, láttam egy ilyen pompás kenyeret. Meg kell próbálnom. Igaz, a rozslisztet csak háttérképként árusítják. Belefér?