Soufflé habcsók

Soufflé habcsók

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tojásfehérje	2 db
sah. homok	50 g
csokoládé	40 g
lim. a gyümölcslé	több csepp

Főzés módja

• Még nehezebb elképzelni egy egyszerűbb és elképzelhetetlenül gyors desszertet! Nem igényelt fehérjék maradnak. Verje fel őket ugyanúgy, mint a habcsókot homokkal és citromlével - először puha csúcsig, majd fokozatosan cukrot adva - keményre, fényes fényt érve el a felületen. Ezután óvatosan keverje hozzá az apróra vágott csokoládét, tegye formákba - és 30 másodpercig mikrohullámú sütővel maximális teljesítmény mellett. Akkor jobb hűtőben hűteni. Tetszeni fog!
  

Az edényt arra tervezték

10 darab.

A felkészülés ideje:

1 perc

Főzés program:

mikrohullámú sütő

jegyzet

Találtam egy ötletet egy lapatissiere-től, kicsit változtattam rajta, hála neki!

Később lecserélem a fotót, a lekvár nagyon nem tetszik. Csak arról volt szó, hogy a dachánál nem volt kéznél szirup, de jobb lenne, ha a tetejét vékony szirupfolyammal díszítenénk ... És egyébként a desszert íze olyan, mint az igazi "madártej"! És mindenféle agar-agar, zselatin és egyéb krém nélkül!

És ha nincs mikrohullámú sütője, nem? És hogyan? Köszönöm a receptet!

Azta!!! milyen érdekes recept !!!
Holnap megpróbálom

Érdekelt! A szokásos kompozíció nem szabványos készítménnyel. És nagyon hasonlít a madártejhez

És a kérdés még mindig megérett: mennyi masszát kell hozzáadni a formához? Ez a szufla a mikróban valahogy megváltozik, a növekedés értelmében? És akkor nem akarja később megmosni az összes falat
Van ideje a csokoládénak olvadni? És akkor vannak apró csokicseppjeim, azt hiszem, hozzáadom őket.

[Lorik]

Lorik, és mekkora a maximális mikrohullámú teljesítmény?

[irza]

irza, Szilikonban csináltam, de bármelyikben megteheti, akár szemüvegben is, csak be kell tenni egy pohárba, és késsel körbefogni a kerületen, könnyen kijön, mert a desszert nem száraz habcsók, de kissé nedves szuflé. A forma tetejével egy síkba tettem, és ennek eredményeként kissé étvágygerjesztően nő ki belőle a szufla. A csokoládé nem olvad, darabokban marad.

Zhivchik, már 750 - 30 másodpercig, és 900 - 20 másodpercig csináltam, mindenesetre remekül sikerült!

[Lozja]

És ha nincs mikrohullámú sütője, nem? És hogyan? Köszönöm a receptet!

Lozjasajnos, mióta több mint egy tucat éve sütök habcsókot és habcsókot, teljesen biztos vagyok abban, hogy ilyen eredményt nem lehet elérni a sütőben.

[dopleta]

dopleta, köszönöm a válaszokat

Lozja, sajnos, mióta több mint egy tucat éve sütök habcsókot és habcsókot, teljesen biztos vagyok abban, hogy ilyen eredményt nem lehet elérni a sütőben.

a lapatissiere-nél a szufléhoz fűzött megjegyzésekben valaki azt írta, hogy vízfürdőben sütőben sütöttek, és úgy tűnt, hogy működik. Vagy alternatív megoldásként mártson forrásban lévő tejbe.
De még nem próbáltam semmilyen lehetőséget, a mikrát ugyanúgy megpróbálom. 30 mp vonzani többet

[dopleta]

dopleta, köszönöm a válaszokat

a lapatissiere-nél a szufléhoz fűzött megjegyzésekben valaki azt írta, hogy vízfürdőben sütőben sütöttek, és úgy tűnt, hogy működik. Vagy alternatív megoldásként mártson forrásban lévő tejbe.
De még nem próbáltam semmilyen lehetőséget, a mikrát ugyanúgy megpróbálom. 30 mp vonzani többet

Gyerekkoromban ezt csináltam (tejben) - "hógolyóknak" hívják. Nem, ez nem az!

[dopleta]

dopleta, Hatalmas köszönettel tartozom, nem, köszönöm !!!

elképesztően egyszerű és ízletes - igazi finom szuflé, és egy perc alatt
Két fehérjéből 6 szilikon formát készítettem, és 30 másodperc alatt nem főztem, még 3-szor bekapcsoltam 30 másodpercig
nagyon egyszerű és finom

[rinishek]

rinishek, mondd el, hogyan viselkedett a szuflád sütés közben? Itt beállított 30 másodpercet, emelkedett-e sütés közben, majd leesett? Kisebb volumenű lett?
Az a helyzet, hogy semmi sem lett belőle.
Soufflé az első 30-as évek után. az egyik oldalon eltolt formában a sütés a teljesen kitöltött formáról a forma térfogatának 1/4-ére csökken. Próbáltam további 30 másodpercig folytatni a sütést. A szuflé ismét a forma széléig emelkedett, majd le is esett. Miután a szufla kifordult a formából, az alján nedvesség volt, a közepe pedig mintha megkeményedett és nem sütött meg. A szélei pedig finomak és megsültek. De csak egy 5 cm magas formából kaptam egy 1 cm-re zsugorított szuflét.
A cukrot nem szabad a normánál többet beletenni? Elegendő ez az összeg? Valóban, habcsókban a cukor aránya sokkal magasabb.

Husky, eltértem az eredeti recepttől a cukor növelése irányában - vettem 3 evőkanál. l. egy fehérjéhez

majd szilikon formákba tettem, kissé megdaraboltam, hogy a fehérjetömeg megegyezzen a forma szélével. Egyszerű mikrám van, konvekció nélkül, csak 30 másodpercig bekapcsoltam, a mód mikrohullámú (maximális teljesítményem 850 W), az első 30 másodperc után a szufla alig észrevehetően megnőtt és pár mm-rel emelkedett a formák széle fölött, amikor kinyitottam a mikrut és megkóstoltam a szuflát, teljesen nedves és boldogtalan volt. Ezért hozzáadtam még 30-at és további 30-at, és így az előkészítés további szakaszaiban a szufla mennyisége valóban 2-szeresére nőtt! utána maga a szufla már lefogott, sűrű és kissé leesett, miután kihúztam a mikrából.
Ennek eredményeként lehűlés után a szufla 3-4 mm-rel emelkedik a penész széle fölé, alul valóban van szirup, de nincs belőle nagyon

Az állapotát nem nevezném sültnek, olyan, mint a főtt

[rinishek]

rinishek, köszönöm a választ. Igen, csak akkor tettem hozzá cukrot habcsók arányban, és megpróbáltam mindent felverni. Az idő természetesen elveszett, a fehérjék leülepedtek, és nem próbáltam újra mikrométerben sütni, hanem csak a habcsókot sütöttem a sütőben.
Legközelebb megpróbálom a cukrot azonnal a habcsók normájára tenni, és mindenképpen megpróbálom. Ez a szufla nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű.

[rekedt]

rekedt, ha ez segít a cukor arányában, akkor a recept készítője azt tanácsolta, hogy mérje le a fehérjéket (például 2 fehérjét) és vegye be ugyanannyi cukrot (súly szerint)

a lapatissiere-nél
"... 2-3 mókus (súly)
ugyanannyi tömegű cukor .... "

Hasochka, ez is elképesztően ízletes! Még egy ötletem is volt, hogy egy tortában, például kekszben díszítsem, és tetején egy szuflé (ne kis formákban készítsd el, hanem egy körben, kb. Egy - átmérőjű, mint egy fazék). multicooker), majd öntsük ezt a szerkezetet csokoládéval

[irza]

irza, köszönöm, de azt hiszem, hogy valahol ez körülbelül volt. Nem 50, hanem 60 gramm cukrot és 10-15 gramm vaníliás cukrot adtam hozzá.
rinishek, milyen finom egyetértek !! Megettem azt a két sikertelen szuflát. És az elved szerint akartam csinálni, mivel tortát akarsz készíteni, csak szilikon formákban süteményeket. De sajnos. Amíg minden álmokban marad !! De mindenképpen megpróbálom újra !!

Huska, most egy gondolatom támadt - talán csak kevesebb energiát fektettél be?
a főzési időből ítélve a mikrom már nem ad bizonyos hatalmat (nekem már van egy meglehetősen tiszteletre méltó fiatal hölgyem - már 7 éves), ezért is kellett többször bekapcsolnom. Lehet, hogy ez fontos - a formákat az üvegállvány szélén, a kerület mentén tettem.
És szinte lehetetlen megolvasztani a csokoládét a mikrohullámú sütőben - a csészét középre teszem, és szinte azonnal megfő
Veled pedig épp ellenkezőleg lehetséges - a kelleténél többet ad meleget - különben miért sütött meg azonnal?
ó, várj, számoltam - nem hét évet, hanem mind a 9-et !!!

a főzési időből ítélve a mikrom már nem ad bizonyos hatalmat (nekem már van egy meglehetősen tiszteletre méltó fiatal hölgyem - ő már 7 éves)

Oto és a mikrám már 10 éves. És ideje csak percekben telik el. Mp-ben netuti.
És a csokoládét is csak megsütik.

A mikrohullámú sütőm nagyon egyszerű, csengők és sípok nélkül, valamint alacsony fogyasztású. A legnagyobb teljesítmény 800 watt. A csokoládét 50 grammban megolvasztják 3 alkalommal, 30 másodpercig.
Itt egy másik dolog, amire gondoltam. Lusta voltam két mókust kézi keverővel megverni, és Kenwoodban vertem őket. Két mókus nem elég ehhez a géphez, és talán a korbácsolás minősége egyszerűen rossz volt. Ezt a két mókust csak bekente a falakra. Bár a tömeg meglehetősen sűrű volt. És azt sem tudom, hogy számít-e, de citromlé helyett egy kis csipet citromsav-szemcsét tettem. Talán szerepet játszott.
Holnap reggel botmixerrel fogok verni. Nézzük mi történik.

Citromsavat is használtam, ez nem róla szól
sok sikert a szufla készítéséhez

[rinishek]

majd csokoládét öntsön erre a szerkezetre

rinishek, Én már így készítettem porcikós szaflát, csokoládéval átitatva. Nos, pontosan olyan, mint a madártej! Nem értem miért Rekedt nem működik, semmilyen módon nem lehet elrontani! De akkor is maximum 30 másodperc alatt főzök, és sütés közben (ha sütésnek hívhatjuk) 1-2 cm-rel megnő, de nem kétszer.

Szóval ez a kedvenc madártejem ízlés szerint ??
És csak így, teljesen feszültség nélkül ??
Ha igen, akkor most azonnal megcsinálom, de kár, hogy egy morzsa csokoládé sem marad a házban.

[Dopplet]

Zhivchik, már 750 - 30 másodpercig, és 900 - 20 másodpercig csináltam, mindenesetre remekül sikerült!

Dopplet, Van, hogy több mint 700 már jön egy grillel.
Idővel 700-ról vagy 570-ről kellene döntenem.

[Dopletochka]

Dopletochka - ez chyudo !!!! Hát ez egy étkezés !!!

Úgy tett rinishek - 3 szakaszban, 30 másodperc alatt

[Dopletochka]

Dopletochka - ez chyudo !!!! Hát ez egy étkezés !!!

julifera, Chyudo a stúdióban, vagy inkább adj egy fényképet.

[julifera]

julifera, Chyudo a stúdióban, vagy inkább fényképezzünk le.

Felzabálta Vzhe nema

Felzabálta Vzhe nema

Semmi, mi türelmes eperfa vagyunk. Várjuk meg a mai adagot.

Bár nem, az utolsó fotózásra szánt darabot észrevették és kiválasztották, elegáns ...

Cupcake-formákban csináltam, a magasság felét felhordtam, 3-szor megduzzadtam, majd kidőltem, de mégis kissé nagyobb méretűnek bizonyult, mint én felhordtam

Egyenes pillecukor alakult ki. Nagyon finom kép.

És ezt a szuflát a mikrohullámú sütőben is elkészítem.
Csak 30 másodperc hiányzik. 1,5 percet teljesítek maximális teljesítmény mellett.
A kényelem érdekében ilyen arányok: 1 fehérjéhez - 1 evőkanál. l. egy halom cukorral nem teszek citromot.
A főzés során a szufla erősen felfújódik, majd visszatér a helyére.

Nagyon kényelmesen és szépen kiderül, ha a nyersdarabot homokkosarakba teszi (lehetőleg egy savanyú lekvárrétegre), majd a mikrohullámú sütőben főz. Kihűlés után kész süteményeket kapunk, amelyeket csokoládé hálóval borítok.
Ha nincs kosár, akkor minden finom sütemény tökéletes.

Ez a szufla kókuszpehely hozzáadásával is finom.

És nem nagyon szeretem a süteményhez való réteget ebből a szuflából, mert a mikrohullámú sütőben a fűtés egyenetlen, a közepe pedig párásabb, mint a széle.

[Qween]

Csak 30 másodperc hiányzik. 1,5 percet teljesítek maximális teljesítmény mellett.

Ilyen emberek ... Kérjük, kérem, adja meg a mikrohullámú sütő hőmérsékletét MAX-ban, de elrejtik. A hőmérséklet mindenkinek más és más.
Qween, ennyibe kerül a micro MAX hőmérséklete?

[Zhivchik]

Zhivchik, elment konkrétan megnézni. Ha megnyomja a gombot a teljesítmény beállításához, akkor az első pozíció 800. Feltételezhetem, hogy a legmagasabb. Hol van az utasítás, fogalmam sincs ...

Idővel 700 vagy 570 mellett kellene dönteni.

Zhivchik, ha 900 - 20 másodperc teljesítményű, akkor a 700-as időt a képlet határozza meg:

Vényerő * Vényidő
= A főzési idő
A kályha ereje

1 percnél hosszabb ideig kényelmes meghatározni a táblázatból

Ó, nekem is van ilyen jelem valahol.
Köszönöm Alim!

[julifera]

Nos, egyszerűen nem értem, miért veszik el sokkal hosszabb ideig a szufleid, mint Sebastien Servo (a recept készítője), aki megismételte a lapatissiere-jét és engem - 30 másodpercig. ? Próbáltam csak 10 másodperccel növelni az időt, és a fehérjém azonnal felforrt! julifera, nekem úgy tűnik, vagy tényleg kissé megbarnult a teteje?
És itt a következő tételem

[julifera]

Próbáltam csak 10 másodperccel növelni az időt, és a fehérjém azonnal felforrt! julifera, nekem tűnik, vagy tényleg kissé megbarnult a teteje?

Nem, tökéletesen fehér van, a fehérje nem főtt, normális.

Még egyszer: nekem semmi sem sikerült. Próbáltam még cukrot adni. És tovább verni. És a W hőmérsékletét 600-ra csökkentették. És a formákban a habcsókot közepéig raktam le. Mindazonáltal, a sütés befejezése után mindent púposra fújnak - vékony, szakadt, nem homogén tömegben telepedik le.
Vettem ezeket a vékony "rongyokat", egy formába tettem és hűtőbe tettem, hogy kihűljön. Egy idő után elővettem, és kaptam egy fehér, nem átlátszó, hatalmas cukorkát. Megpróbáltam megrágni ... nem, és mindent a kukába dobtam. Bár nincs fényképezőgép, semmit sem tudok mutatni.

[Rekedt]

Rekedt, a mikrád normálisan működik? Más esetekben minden rendben van? Te főzöl benne? Írsz? Süt habcsókot?
Vagy talán túlmelegít? Csak egy fehérjét próbáljon ki, verje fel homokkal és tegye 20 másodpercre, én egy fehérjét 750-20 másodpercig tartok, minden beválik!

[dopleta]

dopleta, mit mondhatnék neked !! Soha nem próbáltam habcsókot sütni benne. Forró vízben csokoládét sütök. Olvadó csokoládé. Melegen melegítem a marmyshkit. Melegítem az ételt. Általában nem nagyon használom. Inkább mindent a sütőben csinálok. És ha belegondolunk, hogy sütő és főzőlap vásárlásakor kaptuk ajándékba, akkor feltételezhetjük, hogy ...... az ingyenes sajt általában csak egérfogóban van.

[dopleta]

Nos, még egyet próbáltam !! Ő már sikeresebb, mint az előzőek !!
Kiderült, hogy az elkészítés ilyen egyszerűségével is mindent elrontasz !! És a láda csak kinyílt. Csak 10 másodpercbe telt 800 W-nál, hogy majdnem ugyanolyan gyönyörű szuflát kapjak, mint ben dopleta!! Még 20 másodperc is soknak bizonyult !! De folytatom a kísérletezést. Legközelebb 12 másodpercet adok. És azonnal hibáztatni kezdtem mindent a mikróban !! Kiderül az összes probléma (valamint szinte mindig) a saját kezükben és a fejükben !!

lányok, mi a baj? Miért állítja elő ugyanannyi fehérjét a mikrák azonos vagy szinte teljes erejével, különböző idő alatt?
Van 1 perc 30 vagy még több, Husky - 15 mp !!!
és a teljesítményem max. - 850 W
és a szerzőnek 30 s van !!!
mi a helyzet?

Van 1 perc 30 vagy még több, Husky - 15 mp !!!
és a teljesítményem max. - 850 W
és a szerzőnek 30 s van !!!
mi a helyzet?

A forma anyaga, a fehérjékben lévő cukor mennyisége nagy jelentőséggel bír, a cukor gyorsabban felmelegszik, és az is valószínű, hogy a mikra deklarált ereje nem felel meg a valóságnak

Legutóbb volt egy receptem a habcsók használatának alapján. 1 fehérje, 3 evőkanál cukor. Folyamatosan próbáltam szuflát készíteni, csak szilikon formákat használtam.
A legelső alkalommal mindent a receptben leírtak szerint tettem (cukrot adtam hozzá, mint a receptben - egy kicsit) és 30 másodpercnél. Kaptam egy egyenetlen ruhát.

[dopleta]

Megjelent egy kamera, és az első dolog az volt, hogy lefotózta a soufflét, miután 24 órán át a hűtőben állt.
Ez a szufla 1 fehérje, három evőkanál cukor arányával készül. sütés 10 mp. Teljesítmény 800W. Szilikon penész.



Ez a két jobb oldali szuflé a termékek szokásos eleme, amint az a receptben meg van írva. A bal oldalon, mint a habcsók - 1 fehérje, három evőkanál cukor. Először 10 másodpercig sütjük, majd adjunk hozzá további 10 másodpercet. Összességében mindegyiket 20 másodpercig sütötték. Szilikon penész. Teljesítmény 800W



Természetesen már jobb, de nem olyan zseniális, mint a dopleta... Sőt, szó szerint és átvitt értelemben is. Soha nem kaptam fényt. Úgy látom, hogy a szerkezetem nem olyan sűrű, bár verés után nagyon sűrű volt. És szó szerint ragaszkodott mindenhez. A kezekhez, a tányérhoz, a spatulához, amit áttettem az edénybe.
dopleta, Kérdésem van. Meddig veri a habcsókját az utolsó adag cukor hozzáadása után? Érzi a cukrot a felvert masszában?

[dopleta]

Megjelent egy kamera, és az első dolog az volt, hogy lefényképezte a soufflét, miután 24 órán át a hűtőben állt.
Ez a szufla 1 fehérje, három evőkanál cukor arányával készül. sütés 10 mp. Teljesítmény 800W. Szilikon penész.

Ez a két jobb oldali szuflé a termékek szokásos eleme, amint az a receptben meg van írva. A bal oldalon, mint a habcsók - 1 fehérje, három evőkanál cukor. Először 10 másodpercig sütjük, majd adjunk hozzá még 10 másodpercet. Összességében mindegyiket 20 másodpercig sütötték. Szilikon penész. Teljesítmény 800W

dopleta, Kérdésem van. Meddig veri a habcsókját az utolsó adag cukor hozzáadása után? Érzi a cukrot a felvert masszában?

rekedt, mit sütsz egyenként? Az összes edényt egyszerre sütöm. Vagyis kiderült, hogy mindegyik külön-külön még kevesebb energiára van szüksége. És akkor sokkal kevesebb cukrot teszek, de ez a családi ízlésünknek felel meg, nem szeretjük a túl édeseket. Nagyon gyorsan vertem időben, nem vettem észre, de legfeljebb egy percet. Nézzen meg egy másik webhelyet, ahol megtalálható ez a recept 🔗

Nem, először hat formát sütöttem egyszerre (éppen akkor még nem volt fényképezőgépem), és ez a recept szerint a termékek teljes könyvjelzője volt, de végül a szilárd rongyokkal végeztem a forma alján. Tehát már elkezdtem kísérletezni egy formával. Mit tudunk lefordítani a termékekről?
Érződik-e a cukor a fehérjetömegben? Nem számít, mennyi időt próbálok verni. nem számít, milyen csúcsokat ostorozok ott, akkor is érzem a cukrot a szemekben.

Érződik a cukor a fehérjetömegben? Nem számít, mennyi időt próbálok verni. nem számít, milyen csúcsokat ostorozok ott, akkor is érzem a cukrot a szemekben.

A kész szufléban ez természetesen nem érezhető. És hogy őszinte legyek, még nem próbáltam ki a félkész terméket. Bár azt hiszem, ha a cukor nem "tört volna el", akkor a felvert fehérje nem ragyogott volna annyira.