Többfőzős gyorskályha-lassú tűzhely Steba DD1 Eco

Fazékra teszek egy üveg vágódeszkát, ráfordítom a pitét, és azonnal tányérra dobom. Természetesen ezzel a módszerrel a teteje gyűrődhet.
Papírt is fektethet az aljára sütés előtt, stb., Tegye az üres részt, és a végén húzza ki a tortát a tálból a papír sarkainál fogva.
Valaki azt írta, hogy szilikon formákat alakítottak ki.

Valaki azt írta, hogy szilikon formákat alakítottak ki.

Igen, valószínűleg megfelelő átmérőjű szilikon öntőformákkal teflon tál nélkül is el lehetne menni (gondoltam, miután Yrmartban vettem 1200r-ért)

Nekem a legkényelmesebb egy tapadásgátló tálba keresztet tenni a sütőpapír csíkok keresztjére.
És a szilikon penész nem mindig kényelmes beszerezni.

[Anna 1957]

Anna 1957, ha szilikon formát teszünk egy acél tálba, akkor három órán át süt, mert az acél tál alul felmelegszik,
A teflon pedig az egész felületen egyenletesen melegszik.
Azok nem nélkülözhetik teflont)

[Anna 1957]

Anna 1957, ha szilikon formát teszünk egy acél tálba, akkor három órán át süt, mert az acél tál alul felmelegszik,
A teflon pedig az egész felületen egyenletesen melegszik.
Azok nem nélkülözhetik teflont)

Nos, akkor rendben, megnyugodott

Anna, de hogyan lehet teflon nélkül sütni vagy tejkását főzni?
Bár, hogy őszinte legyek, rozsdamentes acélból is levesnek sütök.

Anna, de hogyan lehet teflon nélkül sütni vagy tejkását főzni?
Bár, hogy őszinte legyek, rozsdamentes acélból is levesnek sütök.

Lassú fedélben megfőzöm a zabkását, majd hozzáadom a tejet (újabban - csicseriborsót, szóját, diót).

köszi, most sütőpapírral próbáltam (betömtem az egész lapot), és a torta alul nedves volt

és rozsdamentes acélból főzök tejkását

Szeretek burgonyát sütni Stebe-ben. És ez csak teflonban működik.

Ma pedig sajttortát sütöttem Princeskben, és a maradékból úgy döntöttem, hogy kísérletezem a Shteba-ban - megkenem egy réteg tésztával vajjal, megszórva cukorral és diómorzsával. Háromszögekre vágtam őket, és teflon tálba fektettem az aljára. 20 percig bizonyított. A hőmérséklet a tegnapihoz hasonlóan 30 fokról 60-ra emelkedett, de úgy döntöttem, hogy nézem. Aztán lassan ereszkedni kezdett, de a próbaidő alatt nem esett le 30 fokra. Ezután 30 percig bekapcsolta a sütést, a 2. szakaszban - 10 percig + a szellőzőfedél fedele. Kicsit korábban kapcsolta ki, amikor a zsemle vörös lett. Alja kiderült, hogy kifejezetten leégett. A következőben. egyszer, valószínűleg, nem a 30, hanem a 20 fokos hőmérsékletet állítom be a korrekcióhoz, és valószínűleg 1 ciklusig sütöm.

Zsemle esetében a 30 perc sok, 20 perc és 10 AG fedél szükséges.
Nem a korrektúrától égették le, hanem a pörkölés 30 percétől)

és megvan a dd1

Zsemle esetében a 30 perc sok, 20 perc és 10 AG fedél szükséges.
Nem a korrekciótól égtek, hanem a pörkölés 30 percétől)

OK, most egy süteményt sütök káposztával a sütőben, a többi pite közül pedig a Shteba-ban. Nyilvánvaló, hogy nem a 60 fokos korrekciótól, hanem a sütés nem megfelelő időtartamától égtek, én csak néztem a korrektúrát - 60 fokon megerőltetnek.

és megvan a dd1

Van - igen.

Emlékszem tortilla sütésre, tehát 10 perc mindkét oldalon.

Bizonyításkor fedővel vagy törülközővel kell takarni? Már gondolkodom a joghurt elkészítésén, olyan, mint egy fedél.

Emlékszem tortilla sütésre, tehát 10 perc mindkét oldalon.

Most kipróbálom a kis pitéket.

[Anna]

Anna, a joghurttal más kérdés, talán ha csészékben csinálod, vizet kell önteni a csészék vállára.
És forrázó vízzel leforrázom a Shteba fedelet, és bezárom az edényt.

Bizonyításkor fedővel vagy törülközővel kell takarni? Már gondolkodom a joghurt elkészítésén, olyan, mint egy fedél.

A kenyeret a fedél alá tettem, azt hiszem, a meleget egy törülközővel "fogják" tölteni. Bár Anna, a hőmérséklet megugrása kevésbé fog tükröződni a tartalomban.
Hogy éjjel megütötte a pitéket. Ugratsz?

[Anna]

A következőben. alkalommal valószínűleg nem 30, hanem 20 fokos hőmérsékletet állítok be a korrekcióhoz

Anna, és a Shteba-ban beállíthatja a hőmérsékletet 20 * -ra a "Fűtés" -en?
Nekem 30 * van - ez az alsó határ.

Ezután 30 percig bekapcsolta a sütést, a második fázist - 10 percig + a szellőzőfedél fedele. Kicsit korábban kikapcsolta, amikor a zsemle pirosra vált. Alja kiderült, hogy kifejezetten leégett.

Próbálkozzon a "Kasha" sütővel (0,3 nyomás). Sütése kicsit tovább tart, de finomabb.

És készítettem egy gyöngy árpát, megkóstolom! Itt van:

Kolostori árpa (Steba DD1 és DD2) (Linadoc)

Anna, beállíthatsz 20 * hőmérsékletet a Shteba "fűtésén"?

Nem, csak 20 fokot láttam közben, amikor behelyeztem a bozótot - és elrontottam. Nekem is van 30 - legalább.
És mikor kell kiállítani a "kását"?

[Linadoc]

Linadoc, szuper! A fotó azt mutatja, hogy finom lett)

Hogy éjjel megütötte a pitéket. Ugratsz?

Ez a fia munkát kapott, le akarja tenni az anyja pitéit. Most csak csicseriborsó pékárut vagy ZH lisztet használok (a pite káposztával elég wow).

És készítettem egy gyöngy árpát, megkóstolom! Itt van:

Kolostori árpa (Steba DD1 és DD2) (Linadoc)

10 percre feltettem a sütést, megfordítottam a pitéket - az alja rendben van. Megfordult, beállított 7 percet. és nehezen becsukta a fedelet. És amikor a program véget ért, kiderült, hogy a fedél le van zárva. Mit csavartam el? Házi pite, a sütőben egy nagy pite ül.

Szükséges volt a szelep nyitva tartása.

Szükséges volt a szelep nyitva tartása.

Követni fogom

És mikor kell kiállítani a "kását"?

Attól függ, mennyi tészta sül. 25-30 percenként lehetséges. nyissa meg és ellenőrizze, hogy kész-e vagy sem. De a "Kasha" -on (0,3-as nyomás) még a maximális beállított időpontban (1 óra 39 perc) sem égtem soha semmit.
Sütéskor sokan "ferdén" teszik a fedelet - ebben az esetben nincs elzárva.

Attól függ, mennyi tészta sül. 25-30 percenként lehetséges. nyissa meg és ellenőrizze, hogy kész-e vagy sem. De a "Kasha" -on (0,3-as nyomás) még a maximális beállított időpontban (1 óra 39 perc) sem égtem soha semmit.
Sütéskor sokan "ferdén" teszik a fedelet - ebben az esetben nincs elzárva.

Köszönöm, és megpróbálom ezeket a lehetőségeket

[Masinen]

Masinen,
Elnézést a lányokért, akik beszálltak a beszélgetéseikbe. Most vettem a Steba DD1-et, és most elsajátítom. Kipróbáltam a recepteket. Probléma adódott - a hőmérsékletet 66 ° C-ra és 3 órára állítottam be. Steba 65 és 79 ° C közötti hőmérséklet-ingadozásokat mutat. 65 évesen láthatja, hogy a fűtés bekapcsol - 67-nél - kikapcsol (a jelzőfény villog). De ekkor a hőmérsékleti értékek tovább emelkednek 79 ° C-ra, majd 65-re csökkennek, és minden megismétlődik. Ezt megismételjük mind a fedél eltávolításával, mind a fedél behúzásával. És így mind a három óra. Rendeltem egy hőmérőt - megy, így nem tudom a víz valódi hőmérsékletét.
Legyen szó normál üzemmódról vagy hibás működésről. Amíg nem érkezik meg a hőmérő, 14 nap véget ér, és nehéz lesz cserélni.
Talán erről már volt szó, de a fórum témája olyan nagy, hogy még nem tudtam elolvasni az egészet.
Jurij
P.S. A hús pedig szokatlannak és egészen eredetinek bizonyult.

[yg99]

yg99, Egy speciális Su-Vid készülékben főztem, amelyben a hőmérséklet állandó, de a felmelegedés 30-40 percet vesz igénybe.
A személyzetben pedig igen, felmelegszik, majd lehűl, majd felmelegíti a mézes galuskákat.
A hőmérséklet kiegyenlítése körülbelül 30 perc és 1 óra közötti időt vesz igénybe. Személy szerint magamtól az igazítás egy órán belül megtörténik, majd az eredménytábla hőmérséklete + \ - 2,3 fok között változik.
Minél kevesebb időt állít be, annál több hőmérséklet fog működni a kijelzőn.

És forrázó vízzel leforrázom a Shteba fedelet, és bezárom az edényt.

Mire jó ez?

Sterilizáláshoz. Végül is steril körülményekre van szükség a jurtához.
Csak a vasrészt leforrázom, azokat, akik bent vannak.

[Maria]

Maria, érthetően)))
Mi az értelme? Nem öntenek sterilizált vizet? Maga a tál sem steril. Itt vannak az üvegek és a fedelek, amelyek sterilizálhatják őket, és öntsék bele a leendő joghurtot, az már más kérdés. Odabent minden steril.
Vagy nem értem.

[Tatyana]

Vagy nem értem.

Tatyana, először steril üvegekbe, majd a joghurtos erjedés során ideális feltételeket teremt a mikroorganizmusok (mindezek, nemcsak a bolgár bacillusok) szaporodásához, és ezek tökéletesen szaporodnak a Shteba belsejében lévő összes felületen, beleértve a fedelet is. És onnan nyugodtan behatolnak a termékbe, mivel áthatoló fedelű üvegek (így a bolgár botok megsokszorozódnak, oxigénre van szükségük), majd a joghurtot penész vagy mikrobiális nyálka borítja.

[Linadoc]

Linadocakkor meg kell sterilizálni a tálat és a vizet.
Csak üvegeket és fedeleket sterilizálok. Üvegbe öntem, tetejére fedő. Soha nem volt penész.
Egyszer tettem egy korsó joghurtot a hűtőbe, kicsi (mint egy kovász a következő alkalomra), és megfeledkeztem róla. Egész nyáron állt. Megérkeztem, és a hűtőben kezdtem el takarítani, aztán megtaláltam.
Nem mintha penész nem lett volna az üvegben, de a joghurt friss volt, még rétegződve sem volt. Tejet veszek rövid távú joghurthoz. Egyáltalán nem világos, miért nem lett savanyú.

Ma megpróbáltam tejet készíteni.
Öntött 1 liter kiválasztott (Kirzhach) tejet egy tapadásgátló edénybe, és a SZUPP üzemmódot 0,7 x 1 órára 39 percre állította. Sültnek tűnik, sült íze van, és hasonlít a konzervdobozok tömény tejének ízére. Finom.

[Tatyana]

Tatyana, és a tej mennyisége nagymértékben csökkent?

[Natalia]

Natalia, de nem mértem) Néhányat egy bögrébe öntöttem, és néhányat erjesztett sült tejjel megerjesztettem. Számomra úgy tűnik, hogy nem csökkent. A gőz nem volt a főzési folyamatban.
Ez pedig erjesztett sült tej. Finom.

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a kísérletet! :)
Próbáltam rájönni, hogyan lehet gyorsan sült tejet készíteni a személyzetben, de soha nem mertem. Természeténél fogva nem úttörő)). Tumila 88 ° C-on 10-13 óra, szeretem a gazdag bézs színt. De a várakozás unalmas.
Ma veszek még tejet és elkészítem a levesen.

[Tatyana]

Nemrég láttam ezt a főzési módszert, de még nem próbáltam ki

Tatyana, és mennyi erjesztett sült tejet és mennyit adtak hozzá?

és mi van akkor, ha a sült tejet joghurttal erjesztjük?

[Svetlana]

:

Ma veszek még tejet és elkészítem a levesen.

Svetlana, feltétlenül zárja le a fedelet megfelelően !!! Annak érdekében, hogy sehol ne "mérgezzünk". A forraló mellé álltam. Meggyőződtem róla, hogy mindent helyesen blokkoltak, majd elmentem.

Tatjana, mennyi erjesztett sült tejet és mennyit adtak hozzá?

és mi van akkor, ha a sült tejet joghurttal erjesztjük?

Általában pár evőkanál literenként.
Azt mondják, amit erjesztesz, azt kapod. Ha nincs kéznél fermentált sült tej, joghurtot teszek hozzá (a sajátom jobb, de természetes ipari felhasználásra is sor kerül)

Nemrég láttam ezt a főzési módszert, de még nem próbáltam ki

Sokáig próbáltam volna, nem tudtam ellenállni. Szeretném teljes mértékben igénybe venni a személyzetet, és megérteni, milyen trükköket tud csinálni. Kockáztam hát. Úgyszólván, éjszakai rögtönzött)))
Egy dolog gyorsan főzni, és gyorsan akar is, de úgy, mint a kemencéből, hosszan elnyúló hatással, úgymond)))

Ma megpróbáltam tejet készíteni.
Öntött 1 liter kiválasztott (Kirzhach) tejet egy tapadásgátló edénybe, és a SZUPP üzemmódot 0,7 x 1 órára 39 percre állította. Sültnek tűnik, sült íze van, és hasonlít a konzervdobozok tömény tejének ízére. Finom.

Elcsábítottál.Elmentem egy boltba és vettem tejet, majd a te recepted szerint. Várni fogok.

[Aenta]

Aenta, csinálsz egy literet vagy többet?

csinálsz egy litert

Majdnem egy liter (valamivel kevesebb)

25 perc bal

[Tatyana]

Tatyana, 2 liter tejet készítettem, 3,2%, soooo színű és a tál aljáról sütöttem)))
Lehűl, egyik napról a másikra összekeverem az aktivizmussal, és üvegekbe öntök joghurtkészítőket és kis retket.

Még 13,5 (már nem gyötört) 88 ° C-os párolás után sem volt ilyen telített szín :)
Az ízéről még nem mondok. De még mindig ínyenc vagyok, alig tudom megkülönböztetni a pörkölt tejjel ellátott vareneteket a gyorsfőzőből álló varenettektől)))

[Tatyana]

Tatyana, abban a receptben, amelyet láttam, a tejet csak 1 órán át melegítik, és a levesben is, és sajnos nincs idő kipróbálni az összes érdekes receptet. Bár nincs semmi köze a tejhez, nem felejtettem el később kikapcsolni. Gyermekeimmel előfordul, hogy elfelejtem, amit ott készítenek

Kíváncsi lennék, mit tehet még a sült tejjel?)

mi mást tehet a sült tejjel?)

Nos, zabkását főznek, varenettet adnak a tésztához, csak erjesztett sült tejet isznak.