Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Turner, borzalom szúnyogokkal, és most egy középső is hozzátette, nyugodt időben nem lehet kimenni, de muszáj.

és hogy állsz a szúnyogokkal?)) Valami ebben az évben annyira sok

ó, már ettek, és május közepén jelentek meg.

szúnyogok.

Nálunk nem szúnyogok, hanem szörnyek vannak)

Turner, borzalom szúnyogokkal,

Szibériai szibériai megérti, amit mondanak)))))

Nálunk ezek nem szúnyogok, hanem szörnyek vannak)))))) Csakúgy, mint a törpék és a legyek.

Nem, a leggonoszabb szúnyog Karéliában van. De a közeped igenisaaaaaa ...

Az első adag Ivan teát a kemencében szárítják. És a konyhában egy jó, frissen párolt seprű illata a fürdőben .. Tehát annak kellene lennie? Összegyűjtés után egy napig szárítottam, 1,2 kg lapból 800 g lett, szorosan zacskóba csomagolva, két napig fagyasztóba tettem. Kivette, felkavarta az asztalon, és mint egy lepedő, eltávolodott, húsdarálóban megfordította. Rétegbe raktam. tartály fermentációhoz, kissé összetörve, 5 cm-es réteg alakult ki. (igen, tudom, hogy ez nem elég, hiányzott a konténer). Az illata erős füves szilázs volt. Fedéllel lezártam (nedves ruhával, nem volt idő követni), és pontosan egy napig hagytam. A szobahőmérséklet +25, itt meleg van. Kinyitottam - a tömeg elsötétült, és az illata nem volt erős, kellemes, de nem virágos-gyümölcsös, nem mondhatom biztosan ..
Most a szárított teaszemcsék színe szinte fekete, matt, barna fröccsenéssel. Vagyis erjedés volt, különben zöld maradt volna ..
Igen, és ez határozottan tűzfű, gyermekkorától ismerős növény

[Amasar]

a konyhában egy jó, frissen párolt seprű illata a fürdőben .. Szóval legyen?

Amasar, Andrei, nem, nem így lehet. A fürdőszag, akárcsak a seprűkből, túlzott expozíciót jelez erjesztéskor vagy túl magas hőmérsékleten. És a légi hozzáférés hiánya is befolyásolhatja. Az enzimatikus folyamatok mellett oxidatív folyamatoknak is meg kell történniük. A hőmérséklet normális. A réteg elvileg nem túl kritikus.
Milyen rétegben száradt? Nyitott ajtóval?
Általában hagyja rendesen megszáradni egy zacskóban. Sok ilyen esetünk volt. Egy hónap múlva finom illat jelenhet meg.

szorosan zacskóba csomagolva, tegye a fagyasztóba két napra. Kivette, felkavarta az asztalon, és mint egy lepedő, eltávolodott, húsdarálóban megfordította.

A tűzifa fagyás nélkül könnyen feldolgozható húsdarálóban. Próbáld meg legközelebb nem fagyasztani a leveleket. És 12 órán át erjeszteni.Valami azt mondja nekem, hogy a fagyasztás extra gyümölcslevet adott, és az enzimatikus folyamatok emiatt rosszabbak voltak.
A tűzfű fagyasztása jó a levelek kézi feldolgozásához. Nem tudja kinyomni a felesleges levet. A fagyasztás utáni húsdarálóban pedig nagyon nedves massza alakulhat ki.

[lappl1]

lappl1Köszönöm, kipróbálom az erjedést nedves ruha alatt. Van még 1 kg a fagyasztóban. levél, várva a hő csillapodását. Szárításkor a réteg vékony, legfeljebb egy centiméter. Két nagy lepedőre tettem ki. A sütő jó elektromos, pontosan tartja a hőmérsékletet. Igen, és bekapcsoltam benne a ventilátort, mivel két lap volt. Az ajtó kissé nyitva volt, olyan rés volt, mint egy gyufában. Nos, 15 percenként kinyitottam, egy spatulával kicsit megkevertem.
Most lehűl, holnap reggel beteszek egy párnahuzatba, és az árnyékban felakasztom a loggiára.
Egyébként igen - sok volt a lé, sőt többször kifröccsent a húsdarálóból. Oké, legközelebb. Mindjárt újra megpróbálom hervadni.

[Andrei]

Andrei, próbálja ki ezt az 1 kg-ot egy nagy levelű tea készítéséhez (2. módszer). Számomra úgy tűnik, hogy a granulált tűzifát nem kell fagyasztani. Látni fogja, hogy a módszer nagyon egyszerű, és a tea csodálatos.

5 órán keresztül erjesztettem az ivan teát 6 cm-es réteggel, de otthon nagyon meleg van 31 fok.Befejezheti az erjedést és megszáradhat?

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Nem írtad, hány órás erjedés zajlik már. Természetesen ezen a hőmérsékleten gyorsabban múlik.
Általában a szag vezérelje. ha van egy erős gyümölcs, akkor ideje száradni.

5:00)))

Köszönöm, hogy megszáradt)))

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olga, sok szerencsét! Akkor mondd el, mit tettél!

A fagyasztás utáni húsdarálóban pedig nagyon nedves massza alakulhat ki.

Igen, nagyon nedves tömeg!

Eljutottam a normál internethez, különben csak fenyőfán tudtam olvasni, ahogy Lina mondaná. Luda, megértettem, hogy a tűzfű miért szagol ilyen szúrósan nekem ... Két marék meggyet adtam oda. Azonnal eszembe jutott, hogyan csodálta ezt a teát. Most (ha lehetséges) csak így fogom megtenni. Csak egy öröm !!

Ksyusha, nővér ... Nos, látod, milyen nagyszerű! Nagyon szeretem ezt a teát. Csak egy kis cseresznye, és az eredmény fantasztikus!

Megcsavartam a tűzifát, sóska illatú volt számomra. Nem volt sok gyümölcslé. El kell ütnie vagy sem? Erjesztésre tettem. T 24. Az illata nem felesleges, de minden a konyhában van, és van még eperlekvár, leves. Azt hiszem, nehéz megfogni.

[Maryana]

Megcsavartam a tűzifát, sóska illatú volt számomra.

Maryana, normálisan elhalványult? Maroknyi levelet szorongatva? Nem omlott össze a csomó? Ha mindent így csináltál, akkor rendben van. A szag nem a sodródás pillanatában jelenik meg, hanem az erjedés után.

Nos, ez normálisnak tűnik. Remélem minden sikerül. Amikor még mindig nincs tapasztalat, akkor nem tudod, mire koncentrálj.
De hajolj meg a segítségedért és tippjeidért.

[Omela]

Omela, milyen cseresznye, levelek?

Ir, igen, elmegy. A cseresznyéből fiatal hajtásaim vannak az egész kertben. Itt kihúzta őket, és fiatal leveleket adott hozzá.

[Maryana]

Amikor még mindig nincs tapasztalat, akkor nem tudod, mire koncentrálj.

Maryana, vezérelje a szag. Erős virág-gyümölcs aroma, sushi jelenik meg. Kb. 12 órán át erjed elõször. Bár a szag hamarabb megjelenik. Akkor maga választja ki az időt.

8 órás erjedés után vettem egy marék teát, és egy serpenyőben megszárítottam, szagoltam és szagoltam, gyenge az illata. valami kellemes, főzött. Maga a tea is jó illatú.
Egy tepsit tettem a sütőbe, sóska és ennyi ((

Végül kipróbálta a tűzfát május 15-től. Még nem értem, melyik tetszik jobban - fiatal vagy érett. De az a tény, hogy a teák különböznek, egyértelmű. May színe kiváló, sötétbarna, de a csokor intenzívebb. A fiatal valamivel több, mint egy kilogrammot termelt. Folytatás - joga van az élethez.

Az egész lakásban szaga van, a szaga megváltozik. Valami olyan kellemes, amit már nem értek. Azt hiszem, a végén minden rendben lesz.))))

Veronika, itt az érettnek más, élénkebb illata van az erjedés során, és Galya jobban kedvelte a fiatalt. És még mindig kibírom, nem próbálom, még akkor sem, ha kibírnám még egy hétig!

Lenusik, a beteg nem tudta elviselni, eltört ... Többkomponensű, vagy valami más készül. És az erő tekintetében - valószínűleg nem érettebb, fanyarabb.

És itt vagyok végre egy normális internet! Általánosságban elmondható, hogy nemcsak magam vagyok mániákus, másokat is bevonok ebbe az ügybe. Röviden: a falu 1/4-e mindenképpen az Ivanchain mezőkön legelész, fertőző vagyok (csak szippantottam nekik és főztem nekik .... Ennyi, a gyógyszerek pihennek, elültettem). Az aromát tekintve inkább a 4-10 órás erjedésű teát, ízlés szerint pedig 8-18 órát választom. Figyelembe véve e készletek átfedési területét, elosztottam magamnak az optimális fermentációs intervallumot - 8-10 órát .

És még nem ittam meg Mayt. És a nyár csak ma kezdte el csinálni. A szárított levelek illata félelmetes.
a kedvencem a 12 órás tűzoltó tea. Kerti szószoktól - 6 óra.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, mondd meg, mit tegyek. Az Ivan tea 31 órán keresztül erjedt két darab 900 és 600 grammos vödörben. A szín sötétzöldre, mocsárra változott. Az illata nem kifejezett. Mindent világosan csinált. Szobahőmérséklet 24-26. Mi legyen a következő?

Bemegyek tovább a sütőbe és megszáradok ....Szárításkor a szag fokozódik.

[lappl1]

A lányok ma, a rokonoknál tett kirándulás után úgy döntöttek, hogy kiszáradnak az ajándékoktól, mindenki annyira dicséri !!!!!!lappl1, Ludmila mesélt rólad, minden rokon, még egyszer köszönöm a receptet!
Felmerült a kérdés: ha virágokat szedek, az árt-e Ivan Chai-nak?

Lányok!!! Fiúk !!! Segítségre van szükség! Sürgősen!
A csomag éppen megérkezett. Küldtek nekem ivan-tea gyökereket és ezekről a gyökerekről külön levágva.
Tehát ... két kérdés.
Az első: mit kezdjünk a gyökerekkel? Ásd be hétfőig (korábban nem megyek a faluba), vagy tartsd a pincében? A gyökereket nedves türsával tarkítják. Tökéletes állapot.
Másodszor - mit kezdjünk a felsőkkel? A levelek elhervadtak, néhányan kissé barnára váltak. De nem száradtak ki. A virágok még normálisak is.

Természetesen csoda, de a Csernyihiv régió távoli falutól Harkovig a csomag 3 napon belül rendes postával érkezett!

[Tata]

Lyudmila, mondd meg, mit tegyek. Az Ivan tea 31 órán keresztül erjedt két darab 900 és 600 grammos vödörben. A szín sötétzöldre, mocsárra változott. Az illata nem kifejezett. Mindent világosan csinált. Szobahőmérséklet 24-26. Mi legyen a következő?

Tatasajnálom, ebből a szálból nem jött néhány üzenet. De már azt válaszolták, hogy meg kell száradni. Nem erjesztem annyira. 12 órát szeretem a legjobban.

[Kokoschka]

még egyszer köszönöm a receptet!

Kokoschka, egészségedre! Készítsen teát örömmel!

Amikor virágot szedek, az árt Ivan Chai-nak?

Liliom, nem árt. Főleg gyökerekkel szaporodik.

[Radushka]

Lányok!!! Fiúk !!! Segítségre van szükség! Sürgősen!

Radushka, kerti illatban válaszolt.

[lappl1]

lappl1, köszönöm a választ. de nem egészen értem. Azt írtad, hogy az erjedés során a szín barnára vagy feketére változik, kifejezett aromával. De a színem egy kicsit mocsárrá változott, és az aromája nem erős, ezért sokáig megmaradt. Ahogy itt írtuk, sóska illata van, nem gyümölcsös virág.
Szereted a 12 órát, és ekkorra sötétedik?

[Tata]

Tata, a színérzékelés mindenki számára más és más. Barna és mocsár - ugyanazt gondolom. Az Ivan tea színét kezdi váltani, kimászik a húsdarálóból, így 3 óra múlva már mocsárbarna. Erjedéskor próbálja szorosabban letakarni a tartályt nyersanyagokkal. Fedje le magát az alapanyagot, majd fedéllel a tartályt a tetején lévő nyersanyaggal. Egy tál nyersanyagot egy nagy fazékba tettem, közvetlenül az alapanyagok fölé borítottam egy tányérral, és egy nagy fazékkal fedéllel. A serpenyőben elegendő levegő van a reakciókhoz. Talán akkor érezni fogja az illatát. És sóska ... Nem, mennyit tettem, soha nem történt meg. Valami nem stimmel...

Igen, még soha nem éreztem a sóska illatát, de az Ivan tea aromája egyszerűen mámorító, és minél tovább áll, annál gazdagabb lesz az illata. A minap készítettem még egy adag teát, úgyhogy nem akartam elhagyni a konyhát, olyan csodálatos illat volt.

[paramed1]

paramed1, köszönöm a választ. De talán nem sóska. Csak savanyú. És a húsdaráló színének kárára sötétzöldem van, mint a lyudmilai fotón. Legközelebb megpróbálom szorosabban lefedni. Nedves pamutszalvétával letakart műanyag vödörben álltam.

[Tata]

de nem egészen értem. Azt írtad, hogy az erjedés során a szín barnára vagy feketére változik, kifejezett aromával.

Tata, ha most megnézi a receptet, látni fogja, hogy a "fekete" szó nincs ott. Nagyon régen eltávolítottam. A barna szó sem tetszik, mert végül is a sötétzöldtől kezdve, ahogy Veronica mondta, zöld-barnáig tart (az erjedés idejétől függ) ,. Sajnálom, hogy megtévesztettem. Ezt a pillanatot a receptben most kijavítom.
De minden rendben van az illatával - gyümölcsös-mézes-virágos. Az erjedés után soha nem volt sóska szaga. Lehet, hogy nem hervadtad eleget a leveleket? És általában túl sokáig erjedtél. Ebben az időben a tea nagyon erős, de az aromája elvész.

Szereted a 12 órát, és ekkorra sötétedik?

Ismét Veronikára utalok - a csavarás után azonnal elsötétül a levegőben lévő oxigénnel történő oxidáció miatt (mint egy levágott alma). És 3 óra elteltével a tömeg még sötétebb lesz.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila 12 órakor szárítani tette, ha lepedőbe csomagolom és reggelig hagyom, rosszabbul befolyásolja-e a késztermék minőségét?

Nos, minden levél, még a legkisebb is, még barna és szinte száraz is leszakadt és megcsavarodott! Nyersanyagok természetesen szűkösek voltak. Ezért a tetején a tűzifa húsdaráló tömegét csavart málnával borítottam (fagyasztás után egészen tisztességes granulátumnak bizonyultak. Szőlőnek tűnnek. Nézzük meg, mi lesz szárítás után), mert a nemes tűzfű után a régi húsdarálóm nem volt hajlandó megcsavarni a meggyleveleket. Egyáltalán nem volt hajlandó. Lemondtam a málnáról. Mivel ma nagyon keveset aludtam, most le kell feküdnöm, és reggel teát szárítok. Az erjesztés 10 órát vesz igénybe. Remélem, nem nagyon (figyelembe véve, hogy ivanushkát hétfőn ásták ki). Mindenesetre nincs más választásom. Lesz tea. Nem lehet, de nem lehet
Lányok fiúk, tartsátok meg az öklüket nekem! Remélem, hogy Ivanushka gyökeret fog ereszteni és növekedni fog. Nem várok őszig. Vasárnap leadom. Ha valami, megígérték, hogy ősszel küld nekem egy csomagot. Nos, ha nem felejtik el, természetesen.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, már elszáradtak a levelek? Ne feledje, hogy a lap nedvességet is elvehet a levelekből, ezért ne tekerje szorosan. A minőség nem romolhat. Nem hagytam ennyit, de a lányok igen. Hűtőbe teheti (zacskóba).

[Radushka]

Radushkahogy írtam egy verset! Minden nagyszerű lesz, ne aggódj! 10 óra normális a tűzfű esetében. Erjedhet tovább.
Dearie, aggódom, hogy most meleg vagy. Jelenleg hogyan fog gyökeret verni? Ott ülteted, ahol nincs meleg, de van árnyék, főleg délben. elolvastad, adtam egy linket az oldalra, ahol azt írják, hogyan kell tűzifát ültetni (link a kertillatban, nézd meg)?

Lányok fiúk, tartsátok meg az öklüket nekem! Remélem, hogy Ivanushka gyökeret fog ereszteni és növekedni fog.

Már fogom! Lát?

[lappl1]

lappl1, Köszönet a tisztázásért. Nekem megvolt, és eleinte sötétzöld volt, a végén mocsár volt. 5 órán át csináltam, de nem ellenőriztem, hogy csavarodott-e, csak a központi véna törékenysége miatt. Nos, mindez már a múltban van. Most befejezem az utolsó adagot. Természetesen mindenki másként érzékeli a színt és a szagot. Számomra úgy tűnik, hogy a szárított tea nem teljesen fekete, de az aromája is nagyon kellemes. Remélem, ízletes és ami a legfontosabb, hasznos lesz. Cseresznyéből és kerti eperből is készítettem. Minden rendben lett. A levelek tökéletesen gördültek a húsdarálóban.

[Tata]

Tata, és milyen illat száradáskor?

[lappl1]

lappl1, kellemes. savanyúság van, de nehezen tudom leírni. Nem tudom, mit kell összehasonlítani. A férj azt mondja, hogy virágtea szaga van.

[Tata]

Tata, általában a fűzfatea szárításakor nagyon erős az illata. Nagyon, nagyon ... És egyáltalán nem savanyú. Hiszen sokáig erjesztetted. Tehát elgyengült. De a tea akkor is jó lesz. Várnunk kell pár hónapot. És próbálja meg fermentálni a következő adagot 12 - 14 órán keresztül, nem tovább. Azonnal érezni fogja a különbséget.
Igen, és hagyjuk megszáradni, amíg egy marék levél el nem pusztul. Valami azt mondja nekem, hogy nem fejezte be - 5 óra nem elég. Általában egy marék levélre kell összpontosítania. Azok a levelek, amelyek nem eléggé elszáradtak, kevesebb teát adnak, mint a normálisan szárított levelek.