Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

2. Tegnap sok levelet szedtem, a szokásosnál többet, 5 órán át kevertem, de ezekkel a vakokkal elfáradtam és elaludtam, bár a leveleket egy lepedő borította a tetejére. Több levél kiszáradt, lehetőség szerint választottam őket. Megnéztem a csomót - nem bomlik szét, és amikor elkezdtem csavarni egy húsdarálóban, megszorítottam a csomókat, és többen tisztán hallottam a medián véna ropogását (alulteljesítve). De a tömegben nem volt felesleges nedvesség, normál szemcsék. Erjedhet tovább?

Jó estét!
Engem a szag vezérelne. 1-1,5 óránként érzem magam szagát.

Jó estét mindenkinek! Szibéria azt jelenti, hogy már mesterkurzusokat rendeznek -FEJLESZTÉS! Mit mondhatok a tea csomagolásáról - annak érdekében, hogy ne zavarjon, vegyen ki 2 literes gyümölcslé alól csomagokat (biztosan valaki iszik), és parafával vágja le (vagy ne vágja le) a fedelet (akkor gondoljon a fedélre) saját magad). Vastag karton, belül élelmiszerfólia, ismét 2 liter - jó mennyiség. Nyírfakéregben tároltam - ez egy dolog, de milyen szagú, ennek a teának vége (2 év telt el); maga is megteheti nyírfakéregből - itt mind tűnő vagy - a lényeg, hogy kap nyírfakérget, és csak varrjon zavarás nélkül, négyzet alakú dobozokat varrhat (ezek kevesebb helyet foglalnak el a szekrényben).

És hiába főztél friss teát a férjemnek

Tehát azt hittem, hiába. És nagyon szeretem! Ma főztem magam egy termoszban, mentával, egy kanál hajdina mézzel - ez a boldogság !!!
Ezt gondoltam, a munkám csak zavarja a kreativitásomat. Talán a fürdőbe, erre a munkára? A konyhában ülök és a következő partit őrzem

Hozzáadva: 2016. július 13., szerda, 22:27

1-1,5 óránként érzem magam szagát.

Ugyanezt mondom - a munka zavar!

[Tricia]

TriciaKöszönöm ... szívesen váltottam linkekre .. és ma készítettem még egy adagot .. csinálom! Tehát egyelőre nincsenek feltett kérdések .. Köszönöm

Leshka visszatért! Hurrá!

Kérdés!! És mi van, ha varrni kell - és nagyon akarsz aludni ??

De mi van akkor, ha varrni kell - és valóban aludni akarsz?

tedd a hűtőbe, és kelj fel korán

Leshka, jól sikerült, hogy megjelent!
Nos, jelentsen vissza, mi mást találtál érdekesnek?

Lányok, van egy kérdésem. Amennyire át tudtam volna nézni a témát, nem találtam választ.
Lehet, hogy valaki tudja, hogy az ivan tea hogyan befolyásolja az allergiát? Az allergiások reagálnak-e a nyers fűre? Hogyan reagál az erjesztett teára? Az erjesztés során eltávolítják az allergéneket? Általánosságban a téma az "Ivan-tea és allergia". Ha bármilyen észrevétele van, írjon. Az érdeklődést egyszerű ok, allergiás lánya, polinózis okozza. Hamarosan nyaralni fogok, és betakarítási szezonom van. Megállni, vagy lovagolni? Teával kezelni vagy tartózkodni? Mi van, ha a tea gyógyítja az allergiát ???!

Helló! Segíts sürgősen! Olvastam már itt, de nem emlékszem. Hogyan lehet újraéleszteni a leveleket, ha szárazak? Letépve ülök. Még két órán át küzdök. És a lap alól kilógó élek egy része általában száraz volt, csak megszárítom. de többnyire erősen szárított, de még nem törik össze.

Veleslog

, a szakemberek mesélnek a túlszáradt levelek újraélesztéséről ... De szeretném megkérdezni: hazahúzza a szárakkal, vagy mi? Ha igen, azt szeretném tanácsolni, hogy hámozza le a leveleket a réten, ez gyors !!! Luda ezt a recept 1. oldalára írta. 30 perc alatt összegyűjtök egy 2 vödör kosarat

Örülnék, de a tajgában olyan utálatosság van, és még 30 hőség és 100 páratartalom mellett is, hogy a teljes bezárásnál eltelt 30 perc egyszerűen nem bírja.És ha még több virágot kell gyűjteni, akkor csak egy szurok. Szóval hazaviszem. Egyébként a kupalai zarándoklatom helyén csodálatos fiatal növekedés nőtt fel a letört szárakból. Az összes levél már durva, és a rétemen vannak új, fiatalok, a fájó szemek számára látvány.

[Veleslog]

Veleslog, szórjuk meg vízzel, és tartsuk a ruhában. Galjajiv úgy tett.
mironirina, most elküldöm az Orvost.

Egyébként a kupalai zarándoklatom helyén csodálatos fiatal növekedés nőtt fel a letört szárakból. Az összes levél már durva, és a rétemen vannak új, fiatalok, a fájó szemek számára látvány.

-osztály Most már értem, miért kell ezt megtennem ...

[Veleslog]

Veleslog, szórjuk meg vízzel, és tartsuk a ruhában. Galjajiv úgy tett.
mironirina, most elküldöm az Orvost.

Alábecsültem magam, levetkőztem mindent, és máris összegyűrtem a fejem tetejét, egyébként egy nedves medencében, elkezdtem ráncosodni, és végül kiderült, mint általában. Meddig tartott a szövetben? Bár már este van, és meg kell csavarnom, fél óra múlva a granulátorral együtt kivezetnek a bejárathoz.

Hozzáadva 2016. július 14., csütörtök, 15:26

Csavaráskor úgy tűnt, hogy jól működik, természetesen szárazabb, mint máskor. Mi a legjobb módja az erjedésnek? Hosszabb vagy kevesebb?

[Veleslog]

Veleslogaminek jobban tetszik, erjedjen meg, mindegy, míg az első részt megszárítja, a többi marad erjesztésre.

Ami van, ma főztem alulszárított, nem erjesztett teámat, fantasztikus színű, gazdag ízű. Jobb, mint egy "helyes" lap!

Ivanushkát nem lehet elrontani ...
a húsdaráló pedig erősebb és gazdagabb, mint a lepedő.

[elena kadiewa]

Jó estét mindenkinek! elena kadiewaHogyan sikerült a mesterkurzus? Készen áll a teád?

Hozzáadva: 2016. július 14., csütörtök, 19:51

Nat, nem szárított, nem erjesztett tea - az aromája és az infúzió továbbra is ízletes lesz, még akkor is, ha nem fekete tea. A Green-nek is megvannak a maga kütyüi - idővel elsötétül és csokrot is szerez

Lesh, hogy is mondhatnám ... az első kérdésük az volt: "Vásárolhatok-e teát tőled? Nos, legalább egy kilogrammot!" így a hangulat azonnal lecsökkent.
Elmagyarázta, hogy nem teát árulok, mindent megmutatott, azt mondta, hogy tegnap külön gyűjtöttem a leveleket.
Nem tudom, mit fognak csinálni, bár tetszett nekik a tavaly főzött tea és ez a tea. Én is odaadtam.

[Veleslog]

Veleslog, elkapja a szagát, és így - 2-3 óra erjedés - és a tea zöld, ha több (egy napra is lehetséges, lásd a környezeti hőmérsékletet) - akkor fekete. Fogja meg a szagot - az erős gyümölcs aroma csúcsán - állítsa le az erjedést és a sushit!

Hozzáadva: 2016. július 14., csütörtök, 20:00

elena kadiewatermészetesen, bár az emberek gyorsan megszokják a jó dolgokat (ha csak nem az ingyenességeket), de aki tanulni akar, az másokat is megtanít! Saját tapasztalatom alapján tudom - 10 ember tanított biztosan, aztán - mint egy láncreakció

hogyan befolyásolja az ivan tea az allergiát?

Egyénileg kerül meghatározásra. Próba útján.

Hogyan reagál az erjesztett teára? Az erjesztés során eltávolítják az allergéneket?

Az erjesztés nem csökkenti az allergiát, mivel a reakció a kérdéses növény felé irányul. És nem mindegy, hogy ez a növény milyen formában van.

lánya-allergiás \, polinoz.

A pollinózis a pollenre, nem pedig magára a növényre adott reakció. Bár magára a növényre is lehetséges a reakció. De gyakrabban a pollenallergia különálló, és a növény nem okoz semmit belül. Meg kell próbálnod.

Mi van, ha a tea gyógyítja az allergiát ???!

Ez ritka, de előfordul. De az esetek elsöprő többségében a növények anyagi dózisban inkább stimulálják az allergiát, mint gyógyítják őket. De homeopátiás adagban - gyógyítanak.

Nem tudom, mit fognak tenni

Rjunimagu
Biztos vagyok benne, hogy NEM fogják megtenni! Len, annyiszor vezettem már mesterkurzust és egy hétköznapi kóstolót is. Megpróbálják, lihegnek, kérik, hogy ELADJÁK! És senki sem akarja, hogy megpróbálja ezt egyedül elvégezni!
NORMÁLISAK vagyunk!

[Radushka]

Radushka,
De beállnak egy tea alakú szállodába, és megkérdezik, mit csinálsz?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, igen ... duc, tegyük ugyanezt

Rjunimagu
Biztos vagyok benne, hogy NEM fogják megtenni!

NORMÁLISAK vagyunk!

egyértelműen
A tucatnyi vonzott közül az egyik egyszer velem ment, megtermelt egy kilogrammot, másnap felhívták, azt mondják, kilogrammonként 2500 megy? Tegyen nekem hármat!

[Veleslog]

Veleslog, és miről beszélek? NEM NORMÁLISAK vagyunk!
Tehát ott gyűjted az Ivanchát! És "mi" ... málna, szeder ... Nem lehet őket lehúzni! Általában hallgatok a fák leveleiről ... Látnia kellett volna azokat a fákat, amelyekből a férjem elvitt! Mássz fel mászni, de nem lehet leszállni

És megnéztem volna ...

Helló, kedves Iván teakedvelők. Segítségére sürgősen szükség van! Összegyűjtöttem két kis Ivan-tea csomagot, az utasításoknak megfelelően megfonnyasztottam, apró levelekké őröltem őket egy konyhai robotgépben (húsdaráló nélkül), és erjesztésre tettem. Már 26 óra eltelt, nincs szükséges illat (gyümölcs és virág), fűszagú, és szaga van, kissé savanyú árnyalat jelent meg az illatban. A hőmérséklet 25 fok körül van, mi a baja a teának? Várj még, vagy nem lesz belőle haszna? Köszönöm.

Megpróbálják, lihegnek, kérik, hogy ELADJÁK! És senki sem akarja, hogy megpróbálja ezt egyedül elvégezni!

És van! Össze is ütközött.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm a választ! Úgy tűnik, hogy a helyzet nem is olyan rossz. A teámban nincs virág, tehát a virágpor is!)

kombájnban (húsdaráló nélkül) őrölve apró levelekké

Valószínűleg ez az oka! A levél nem lett eléggé feldolgozva a levélsejtek elpusztításával és a nedv felszabadulásával! Az erjedés ennek megfelelően rosszul megy. Ha savanyú szag jelenik meg, akkor jobb, ha sürgősen megszárítja, különben teljesen elrontja. És a jövőben, ha nincs húsdaráló, akkor a kezét kell használnia, nem pedig kombájnt! Alaposan öblítse le a leveleket a kezével, amíg színük megváltozik, és a gyümölcslé felszabadul.

[Irina]

Irina, Teljesen egyetértek! A lepedő nem omlott össze.

Köszönöm szépen, eleinte kolbásztá csavartam, de nekem úgy tűnt, hogy kevés a lé, nem működik, és ledaráltam. Szárazra tettem, a lepedő csúszóssá vált, látszólag csúszás volt))) Az illata normális, a fürdőtől még nem seprű szaga van, oké, most, az első palacsinta, ahogy mondani szokták.

nekem úgy tűnt, hogy nincs elég lé

Natasha, nem lesz sok lé! Végül is előtte külön hervasztjuk a levelet! Ezért nem annyira a lé mennyiségére, mint inkább a levél színének változására kell összpontosítani. A rendes elszáradt levél zöld, a jól ráncos levél sötét, mocsaras színt kap.

Szárított tea, nyírfa seprű illata :))) A levél kicsi, és azok a töredékek, amelyek nagyok maradnak, kifejezett zöld színűek. Úgy tűnik, hogy ott nem történt erjedés, kár, másrészt a rossz tapasztalatok is mindig jóak))) Általában a következtetés a következő: A levél aprítása kombájnban rossz ötlet a Koporye tea készítésekor .

Nos, ha először olvasol, majd őrölsz, akkor 2 évvel ezelőtt ezt a következtetést tették! Ha lusta vagy olvasni, akkor a hibák folyamatosan ...
A nem nyert teát pedig "gyógyító" hatással lehet használni. Hasznos a férfiak számára, azt írják, hogy a prosztatagyulladás jó ...

a húsdaráló pedig erősebb és gazdagabb, mint a lepedő.

itt van! Sokat és sokáig itták az összes teát (amit tavaly többféle változatban készítettem el), és ugyanarra a véleményre jutottak: a húsdaráló illatosabb, gazdagabb és éppen finomabb volt, mint a többi kiforgatva kézzel ..
Ezért az eső után hűségesekkel az erdőbe mentünk, körülbelül 4 nappal ezelőtt szedtünk három lepecsételt csomag levelet és az ELSŐ SOK erjesztést 20 órán át, majd a kemencében 150-180 grammal. 10 percig * a zöldek megöléséért * MÁR SZÁRÍTÁS zacskóban pusztán teához Zen ..
Illatos lett, és minden egyenes, ami családunk MINDEN tagjának és sok ismerősének tetszik, akiket tavaly nagylelkűen bántak)
.
HELLÓ mindannyiótoknak! )) És még egyszer köszönöm a tea témájának mélységét és hozzáférhetőségét, valamint az élénk interaktív lehetőséget)
.
PS: Másfél újabb vödörnek meg kell száradnia erjedve ... ja, és ez zavaró .. De tessék csinálni .. egyelőre a hűtőben fekszik .. Este kezdem ..

[Barrabás]

Barrabás, és a teád fekete? Kérjük, írja le teája ízjellemzőit! 10 perc sütés után vegye ki a sütőből és szárítsa meg a levegőn?

Sütőtea, igen, fekete. Granulált. Itt két tepsit tettem a sütőbe, és 200 percig bekapcsoltam. 5 perc múlva nyitva nyitottam az ajtót, és most még 10 percet vártam .. Ez idő alatt a massza jól felmelegszik, és * megöli a zöldeket * fordul elő - egy összetett kémiai folyamat, amely a masszát teává alakítja). A kínai puerh készítési technológiák részletesen leírják. Nos, 10 perc múlva a sütőt 100 - 120-ra teszem, és nyitott ajtóval megszárítom kb. 1,5 órán át, rendszeresen óvatosan kevergetve a masszát .. Mint általában, általában mindent .. Addig nem veszem ki a sütőből, amíg meg nem szárad. Csak keverje és keverje 10 percenként.
.
PS: nagyon nehéz leírni az íz jellemzőit, mert csak meg kell próbálni, hogy megértsük .. De egy kanál granulátumból, amelynek 400 ml teáskanna kicsi teteje 3-4 perc főzés után van, savanyú természetesen nem olyan indiai, hanem sajátos módon.Cukorka karamellás lágy íze, mézes virágában olyan gazdag illatú. Iszol, és a hangulat egyértelmű, azonnal önelégült és elégedett a fejedben Nuu, valami ilyesmi)

[Barrabás]

Barrabás, nagyon szépen köszönjük! Kezdő teatermesztő vagyok. Készítettem egy kis bulit, de a felét már kihúztam, mindent megkóstolok. Megpróbálom megérteni, hogy működött-e vagy sem. Helyesen megértettem, hogy egy bizonyos mennyiséget leválasztasz szárításra, a többi pedig tovább erjed?

Feladva 2016. július 16., szombat 15:53

Kérdés mindenkinek: Milyen szorosan zúzzák az erjesztés előtt a "húsdaráló" teát? Végül is a granulátumokat különféle módon törheti össze. Ha abból indulunk ki, hogy az erjesztett alapanyagban a levegőnek a lehető legkevesebbnek kell lennie, akkor kiderül, hogy tampálni kell ???

Leválasztasz egy bizonyos mennyiséget szárításra, és a többi tovább erjed?

Nos, igen .. 10 literes vödröt nem tudok egyszerre megszárítani az otthonomban egy hagyományos gázsütővel .. apránként kiürítem, a többit pedig a hűtőszekrényben *, amelyet maximálisan kihűtöttem * hogy a nyersanyagok fermentációs folyamata leálljon.
.
Tapadási sűrűség szerint; Minden dobott tál apróra vágott alapanyag után csak a padlón kopogtatok a vödrön, körülbelül 5 perc alatt feltekerem a tálat .. nos, dobtam és kopogtattam egy kicsit, hogy a granulátumot megőröljék .. de amint a teteje kissé összegyúródik és ennyi. Nem szorítok erősen .. Nem tudom, talán a tudatalatti óvatos hozzáállása vagy valami más miatt

[Barrabás]

Barrabás, és a nagy térfogatú erjedésem nem megy jól. Egyszer betettem egy 5 literes vödörbe. Nem volt szaga. Csészékbe öntve szagot éreztek. Most, amikor 5 edényt ledarálok az asztalra. Még mindig tanul, de az illata erős.

[mironirina]

mironirina, nincs szüksége húsdarálóra,Barrabás, helyesen írta - kopogtasson a tartályba, amelyben erjed, finoman csapkodja meg tenyerével, simítsa meg és kész. Minden be van írva a receptbe, olvassa el, ismételje meg, nem lesz felesleges.
És a réteg 5-7 cm, 10 él! De minél nagyobb a térfogat, annál hosszabb az erjedés és nem mindig ugyanaz, mint amire számíthat.
Barrabás, végre megjelent! És akkor minden emberünk eltűnt ...

Elena kadiewa, Helló)) Igen, megjelent, ha az ügy önmagában vezetett))
.
Azt is olvastam, hogy egy edénybe 5-10 cm-es réteget kell tenni. Sokat önteni egy zacskóba *, hogy ne keltsék a hűtőszekrénybe * nézett .. És őszintén szólva azt gondolom, hogy egy vödörbe a teteje, egy lapos fazékban - egy eredmény. Egyenletes rétegenként néztem meg az összes nyersanyagot egy vödörben - az erjedés során minden egyenletesen erjed, a színe ugyanaz .. Most már bátran végzem az egész folyamatot , miközben végigcsinálom a dolgokat, csak a percmutatót nézem)
És nagyszerű!
.
Elmentünk a Matrjoska kávézóba, egyfajta orosz kávézóba a táblára, megrendeltük az Ivay-Tea-t .. A móka kedvéért .. Igen .. a teám íze * zöld * gondolja, mit ráncol a kezével .. De nem toooo És biztosan nem fekete húsdaráló

Caravul !!!!
Valami nem stimmelt velem, segítsen kitalálni.
Útközben tűzfát gyűjtöttem. Sok levél már pontozott volt, a virágok már 2/3-val elhalványultak, csak a panikák tetején maradtak.
Alig válogattunk ki többé-kevésbé tiszta leveleket, de így is sok pöttyös maradt, mert különben szinte mindent ki kellett volna dobnunk.
Körülbelül 8 órán át a levelek remegtek az autóban, szorosan műanyag zacskókba csomagolva. Aztán a hűtőszekrényben töltöttük az éjszakát, szintén zsákokban (nem a fagyasztóban). Ezután néhány órát vékony rétegben szétterítettek a szöveten. Rendszeresen összekevertem őket.
Amikor hajlításkor a véna abbahagyta a ropogást, és a tapadós csomó nem szakadt szét, mindent egy húsdarálóban megcsavart.
Itt kezdődtek a problémák.
A húsdarálóból nagyon apró szemcsék kerültek elő, amelyek egy tálba darálva abszolút porrá váltak.
Miért történhetett ez meg?
2 gyanúm van:
1. A daráló rács túl finom
2. Túl erősen megtaposta a sodrott masszát.
Lehet, hogy újra nagyobb rostélyra kellett csavarni?

Most ez a tömeg 19 órán át nedves ruha alatt állt. A lakás elég meleg, kb. 25-26 * C.
Színe zöldesbarna, illata lágyszárú-gyümölcsös.

Csak nem tudom eldönteni, hogy itt az ideje-e a következő szakaszra lépni, és mit tegyek, hogy a granulátumok ugyanolyanok legyenek?
Szeretné még egyszer megcsavarni, és a kapott csomókat már nem zavarni, de granulátummal is megsütni? Vagy semmi sem fog sikerülni, és mindent el kell dobnia?

Általában karaván!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, nincs Ivan-teám, de a kerteket átgörgetem egy nagy rostélyon, fermentálom, majd egy finomon átgörgetem, és egyenesen a szárítóba küldöm őket.

Újra csavarni

Olya, szárítás előtt gyakran megcsavarom a szószokat ... erjedés után bátran csavarom

Köszönöm, arany! Futottam fellépni
Ó, egy kérdés: könnyebb vagy nehezebb másodszor is megcsavarni? Vagyis megint jobb kézi vagy elektromos, nincs kifulladva?
És melyik rostélynál jobb másodszor?

[Olga]

Olga, Az elektromos Zelmerán pörgök, csak nagy és nagyon kicsi rácsaim vannak, középső nincs. Normálisan pörög, de pihentetem az autót, de vannak kerti leveleim.