Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Elena]

Elena, mindig azt hitte, hogy a napi 24 óra nem lesz elég

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, akkor ne törd össze az agyadat, erjedj 3 órán át, csak úgy, hogy ne 25-27 fok legyen a hőmérséklet, ne alacsonyabb, akkor az erjedés gyorsabban megy. Tegnap csomagoltam monó málnát, 535 gramm száraz teát. Ez a második tétel, akkor is megteszem egy kilogrammmal.

Egyelőre tea amatőr vagyok, de kezdek arra a következtetésre jutni, hogy minél több különböző fajtát kevernek össze, annál jobb a tea. Most iszok körtét + almát + szőlőt + meggyet. Emlékszem, hogy a szemtanúk szerint Viszockij teát készített, mindenki azt mondta, hogy életében még soha nem kóstolt ilyen finom teát. És csak véletlenszerűen vett teákat különböző tégelyekből, és összekeverte őket. Szóval az összes maradékot, ami nem fért bele, a tálba dobtam - és iszom. Ezt a keveréket véletlenszerűen Vysotsky teájának fogom nevezni.

Most iszok körtét + almát + szőlőt + meggyet

Anya, lesznek sirályaid télire?

Tehát, miután meghallgatta az "öregeket", kilogrammokat készít! És helyesen! Nem lesz elég!

Anya, lesznek sirályaid télire?

Ugyanerre gondolok. De nem érintem a fő tartalékokat. Csak nem fér bele a tartályokba.

Mint korábban írtam az egyik témában, a férj teafőzéssel foglalkozik családunkban, segítségem az alapanyagok összegyűjtése. Olvastunk véleményeket az áfonya és az áfonya mono teáról, úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk keveréket készíteni. Férjem szavaiból írom le az egész technológiát.
A leveleket egyformán vettük: áfonyát és áfonyát, kevés áfonyalevél hozzáadásával. A levelek nagy része megfagyott. A többieknek nem volt idejük időben rendezni. Először a fagyasztott leveleket csavarták kézi szovjet húsdarálóban, majd a maradék, csak elszáradt leveleket. Még az áfonya levélnyéleket és az áfonya szárakat is szinte ugyanúgy csavarták, különösebb erőfeszítés nélkül. Az első centrifugálás után a szemcsék egyáltalán nem működtek, de időhiány miatt erjesztésre kerültek. 10 órán át erjesztik. Az erjedés után újra futottak.

Az eredmény granulátum.

Habár harmadszor is meg kellett csavarni, mert a szárítási folyamat során a szemcsék részlegesen összeomlottak.
A sütőt 120 fokra melegítették, 80 fokon szárították. Szárítás után tesztfőzés készült.

A tea gyönyörű sötét színű, nagyon gazdag fanyar ízű. A keserűséget nem vették észre, az uralkodó áfonya íz tűlevelű jegyekkel. Nagyon tetszett a tea. A korábban készített teák közül ez a férjemnek tetszett a legjobban. A kerti keverékekhez (málna, ribizli, szeder stb.) Már tettünk áfonya, áfonya és áfonya leveleket. A következő évre áfonya, áfonya és vörös áfonya keverékét takarítják be. Ebben az évben a szeder már megfonnyadt.

A következő évre áfonya, áfonya és vörös áfonya keverékét takarítják be.

Nagyon köszönöm a leírást! Idén késő van, de jövőre mindenképpen megpróbálom! Megértem a férjedet, maga élvezi a folyamatot.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, Olya. Köszönöm a tea részletes leírását és fényképét.El tudom képzelni, milyen finom. Jó, ha a férjed segít, kész veled, hello neki. Új finom teákat kívánok.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Köszönöm a figyelmet Igen, a tea finom. Azt tanácsolom, hogy készítse el a következő évben.

A tea gyönyörű sötét színű, nagyon gazdag fanyar ízű. Keserűséget nem vettek észre, tűlevelű jegyek áfonya íze érvényesült. Nagyon tetszett a tea.

annyira étvágygerjesztő, hogy teát akartam inni! Olya, tisztelet és tisztelet a férjemnek!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchSzeretem a több teát, amelyet 6 órán keresztül erjesztettek. Ezek a málna és más teák. De itt nagyon meleg van, és azt hiszem, ez elég. Tegnap főztem málna teát, és amikor ittam a 10 percig főzöttet, szó szerint a hetedik mennyországban voltam. Az idő nagyon késő volt, és senki sem dicsért meg. Nos, meg kellett dicsérnem magam ilyen teaért. És sokáig főzve csak finom volt.

[paramed1]

paramed1, nem ... nem keressük a könnyű utakat! Az agyad megtörése öröm
Ennek eredményeként egy éjszakán át erjedni hagyták. Ma felkeltem 05:50-kor és vágtattam csavarodni. Azt gondoltam, másodszor gyorsan, naiv ... De aztán málnával megcsavartam és majdnem megszárítottam. Valószínűleg, ha megbetegedik a teákkal, akkor ez már nem gyógyítható
Kipróbálom, mi lesz ez a tea (az erjedés 11 órát vett igénybe), legközelebb pedig előre megtervezem és elkészítek egy 8 órásat.
Idén korán hideg időjárás van, több teát kell készítenünk

[iriska3420]

iriska3420, Köszönöm! Megpróbálom ezt is megtenni. De a ház hőmérséklete 20 fok az erőtől, így a 6 órás erjedésed szerintem 8 órás lesz, szerintem ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, szóval a teád annyira érdekes, hogy a kísérletek területe végtelen! Ha van időd, alapanyagok - próbáld ki! Végül is mindenkinek más az ízlése, kinek mi fog esni a lélekre és a nyelvre. És néha alkalmazkodnia kell a munkarendhez, és ez lehet a fő tényező, és feláldoz egy kis ízelítőt. Szabad ember vagyok, nekem könnyebb. Tehát várja meg, amíg a száraz erjedési idő lejár.

Hirtelen észrevettem, hogy a következő udvarban meggy nő. Alig tudtam ellenállni, nem értem. Annak ellenére, hogy az udvaron van, a szentpétervári udvar olyan, mint egy út. - A szem lát, de a fog nem.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Biztos vagyok benne, hogy a 10 óra imádni fogja! A bogyók visszaadják neki az erjedés során kissé elveszett aromát. De a fanyarság kiváló lesz. Vagy talán semmi sem veszett el. A szoba hőmérséklete alacsony.
Erőltetett feszültségem van. Sürgősen ki kell ürítenünk a fagyasztót borscs-leves-grub és egyéb öntetért. Szóval ... tea! Tea! TEA!

Valószínűleg, ha megbetegedik a teákkal, akkor ez már nem gyógyítható

Minden nap arra a szobára jövök, ahol a teáimat tárolom, és szagolom őket.
Pontosan - nem kezelik

Megkóstoltuk már az újszülött teát! Nagyon tetszett! A férj örül! Most már nem is tudom, hogyan kell elrejteni száraz erjedéshez.Ez mellett döntöttünk, hogy tovább málnával játszunk!

[Elena]

Elena, Támogatom a málnát, a nagyon finom teát. És milyen lesz egy hónap múlva ... Amíg a levelek megvannak, szüreteld le őket! Én is elmegyek ma erdőbe, leszedek pár kilogrammot.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Nem is tudom, hogyan bújjak el a száraz erjedéshez

- tegyen többet, és ennyi. Ha minden nap frisset próbál, könnyebb a régit érintetlenül tartani. (tapasztalat!)

[O_lush_ka]

Olvastunk véleményeket az áfonya és az áfonya mono teáról, és úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk keveréket készíteni. Férjem szavaiból írom le az egész technológiát.

O_lush_ka, Olga, nagyon köszönöm neked és férjednek a teakészítés tapasztalatait. Jól sikerült, a férjed. Köszönj és tisztelj tőle tőlünk! Nagyon jó, hogy a tea elkészítését saját kezébe vette. Köszönjük, hogy minden információt megadtak nekünk!

Ha minden nap frisset próbál, könnyebb a régit érintetlenül tartani.

Igen, az ötlet helyes! Csak hetente egyszer jutok el a levelekhez. Azonnal vágja le a telek padlóját vagy valami ilyesmit
És nem mehet egyedül az erdőbe Ivan-teaért. Vannak medveink

A 11 órán át erjesztett monomálna bánya száradás után nem sötétedett. A szemcsék zöldek. Vagy a málna mindig ilyen?

[Elena_Kamch]

A 11 órán át erjesztett monomálna bánya száradás után nem sötétedett. A szemcsék zöldek. Vagy mindig ilyen a málna?

Elena_Kamch, az erjesztés után a fotó receptjén a málna szintén nem sötét.
A szárítás színt ad a teának.Ha a szárítási hőmérséklet kezdetben 100 * és magasabb, akkor a színe sötétebb, mint alacsonyabb hőmérsékleten szárítva.

[lappl1]

lappl1, vannak olyan levelek, amelyek nem bírják a sütést? Mindig egy 150–15 perces hőmérsékleten kezdtem el szárítani egy hajszárítóban, majd csökkentettem 125-re, majd 100-ra és kb. 60-ra szárítottam. Ribizli esetében azonban valamilyen oknál fogva úgy tűnt, hogy a sütés felesleges, a levelek nagyon vékonyak voltak, és 125-tel kezdtem. Tegnap kipróbáltam - nincs különösebb íze vagy szaga. Azt hiszem, talán túlfőtt?

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Anna, az első oldalon a ribizli a szárítási mód szerint kiemelve illóolajokat tartalmaz. Legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten kell szárítani.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Anna, az első oldalon a ribizli a szárítási mód szerint kiemelve illóolajokat tartalmaz. Legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten kell szárítani.

Újraolvastam. Nem találtam az illóolajokról a ribizli vonatkozásában, itt a mentáról és a citromfűről stb. Megjegyeztem magamban. Szóval elárasztottam a ribizlit? Az első adag nagyon szagolt, a másodiktól ezt próbáltam ki. Talán még mindig lefekszik ...

[Tigris csíkos]

Van olyan levél, amely nem bírja a sütést?

Tigris csíkosVeronica már válaszolt az illóolajokat (például borsmenta) tartalmazó levelekre vonatkozó kérdésre. Valóban alacsony hőmérsékleten kell szárítani. Ribizli és málna esetében egy speciális hőmérsékleti rendszert ajánlanak a receptemben - 80 *. De semmi sem fog történni a teáddal. Csak az aroma nem lesz ugyanaz, mint alacsony hőmérsékleten.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, málna zöld szemcsék, és amikor elkészíted őket - gyönyörű borostyán színű. Ennek a teának személyes neve * Swan Song *

[iriska3420]

Ennek a teának személyes neve * Swan Song *

iriska3420, Ira, milyen szép !!!!

A feliratot ismeretlen szerző készítette a falon

A feliratot ismeretlen szerző készítette a falon

A feliratot ismeretlen szerző készítette a falon

Zakhar, köszönöm! Nyilván ez is tea!

És nagyjából sejtem, ki a szerző

találd ki, ki a szerző

És Galya ezt mondta a munkahelyén ...

Tegnap pihent

tegnap pihent

Nuuuu, most már világos, hol pihent!

Ennek a teának személyes neve * Swan Song *

Milyen hipnotikus és romantikus cím! És úgy tűnik, a szeretet, mert ez a tea is hattyú, egy életre szól
És a főzött tea színe valóban gazdag. Még fekete teát iszók is kaphatók, azt hiszem ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Még azok is adhatnak, akik fekete teát isznak

... Veszélyes. Nagyon veszélyes. Abbahagyják a feketét, és meg kell tenniük.

[Elena_Kamch]

Még fekete teát iszóknak is adható, azt hiszem ...

Elena_Kamch, Lena, adunk, örömmel isznak! És ezért sok teát főzünk ...
Tehát, Radushkaigazad van, ha ezt mondod

tennivalójuk és részük.

nekünk is teszünk. Már várnak ...

Eh, hát, itt van a tennivaló ... És ma teát akartam elővenni, a témához mentem, hogy megnézzem az erjedési időt - és olvastam, hogy először a leveleket kell szárítani.
Ahogy megértem, nem fonnyadt leveleket is csavarhatsz a kezeddel, de egy húsdarálón keresztül teljesen folyékony lesz, nem? Nos, általában nincs idő kézi tekeréssel, és egy egész zacskó levél. (((

Veszélyes. Nagyon veszélyes. Feladják a feketét, és meg kell tenniük.

Ó, egyetértek! Most egyáltalán nem akarok bolti teát, az Ivan teához ragaszkodom más levelek adalékanyagaival.)) És változatos, ízletes és egészséges. És még a férjemet is, aki szereti mindazt, ami raktáron van, átitatott (nem igazán számítottam rá), ő is ilyen teát iszik most is.

Eszembe jutva, hogyan készítettem őket tavaly, azonnal betettem a fagyasztóba

Amikor ugyanezt tettem, azt mondták, hogy ez - de - de. Van még egy "hibás körte" feliratú címkém is. Tehát azonnal megfagyhat, hervadás nélkül, vagy sem?

[mumra]

mumra, Tigris csíkos, lányok, nos, egyenesen kínozol ... Lehetséges vagy sem? A receptben mindent elmondtam és elmagyaráztam, és mindenkinek van "rossz" teája. Ha nem fakult el, akkor mit tegyünk? És tenni, ahogy már megtörtént. Most a levelek kemények, szárazabbak, mint a nyár elején. Talán ...
Tatyana, hosszabb ideig fagyassza le őket. Használhatja a Zakariás módszert (link a recept végén). Nem hervad el, de a folyamat hosszabb.

Ma egy barátom felhív Kínából, és azt mondja, hogy hoz nekem ajándékot - teát. És tényleg nem tudom, miért van szükségem külföldi kínaiakra, ha van saját kertem

[Seberia]

Seberia, Lena, kiderült, Tulának szamovárjával ...

átvihetem?

[lappl1]

lappl1Lyudochka, most málna-körtét szárítok, és megértem, hogy ... Zachariah módszere szerint illatosabb. És egyáltalán nem hosszabb. Csak úgy tűnik. Valójában a hervadás hosszabb ideig tart, mint a fagyasztás és a felolvasztás. A lényeg az, hogy ne keveredjünk össze ott, ahol már leolvasztották, és ahol még nem.

[Radushka]

Radushka, Még nem hajtottam végre Zakariás módszerét, de leírásából az következik, hogy többször is megfagy több napig. A levelek pedig legfeljebb egy napig száradnak.

[lappl1]

lappl1, Sok levelem fagy meg párhuzamosan. Egy zacskó a fagyasztóban. A másik a leolvasztás. Aztán helyet cseréltem. Nagyon kényelmesen. Kiderült, hogy kétszer annyi levél készíthető elő erjesztésre. És maga az erjedés nagyon rövid. Legfeljebb két óra. Ugyanaz a "véletlen" tétel Zacharias módszerével eddig a legillatosabb, azonos összetételű. Ma szárítottam egy 3 órás erjesztést ... Nem az. Valószínűleg a következőt Zakariás szerint fogom megtenni.

[Radushka]

Radushkaelméletileg már régóta készen állok a tea készítésére a Zakhar módszerrel, de gyakorlatilag, sajnos ... még nem tudok. Sajnálom. Biztos vagyok benne, hogy a tea remek lesz.