Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Vannak erdei málnáim, fiatal zsenge leveleim, szemcsékbe tekerve,

Nekem is voltak fiataljaim és erdőim, megfonnyadtak, egyszer a mélyhűtőbe tettem őket. Második görgetéskor egy marék bogyót adtam az egész masszához, és a levelek nem voltak kemények, de valamilyen oknál fogva nem sikerült - összeomlanak. Újra megpróbálom, mono granulátumokat szeretnék elérni, nagyon tetszett az íze

[Divnay]

Divnay, Irina, ez a részvényeid !!! A férj is elszállt? És akkor leginkább egy kézi húsdarálóban mennyit kell csavarni az ilyen mennyiségeket!

[natushka]

natushka, Natalia, minden sikerülni fog! Én is ugyanazt a monomálnát csináltam: megfonnyadtam, majd a mélyhűtőben, egyszer felolvasztottam és lapoztam. Nem voltak különösebben nyilvánvaló szemcsék. Aztán az éjszakát erjesztettem, és reggel málnával játszottam (keveset szedtem). A szemcsék nagyon jók és stabilak voltak, és szárítás után sértetlenek maradtak.

Kamcsatka - szia!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, a férjemnek tetszett a tea, természetesen segített, ha lehetett, de a városban dolgozott. Gyakorlatilag én magam csináltam, vett nekünk libákat, így a fiammal együtt voltunk az országban és egész nyáron éltünk. Amíg felemelték őket, a levelek megcsavarodtak.

Minden bizonnyal nehéz kézi húsdarálót használni, hogy őszinte legyek, szerettem a kezemmel csinálni, de ez sem könnyű, csak másnap fájt a kezem a gyúrástól.

Elektromos daráló segít!

[Divnay]

Kamcsatka - szia!

Szibéria kölcsönös!
Most új hétfő érkezett hozzád!

Divnay, Irina, hősnő! Mindig próbálok húsdarálót tenni a férjemre.Valahogy kiderül, hogy sokkal gyorsabb, mint az enyém. De messze vagyunk egy ilyen léptéktől. Csak hetente egyszer férek hozzá a levelekhez, majd rövid ideig. De azonnal, először is, átfutom a leveleket, mindent otthagyva

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, már befejeztük az egész levélszezont (a hűtőszekrényben csak badan van), és sajnos már nincs levél.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena természetesen elektromos, csodálatos, de minden alkalommal, amikor bekapcsolta a kézikönyvet, örült, hogy a húsdaráló egyenesen forró, és valószínűleg egyetlen elektromos motor sem maradt volna fenn.

És itt még mindig zöld, most nem gyűjtöm a leveleket, várom az esőt, hogy lemossam a port a fákról. Igen, és a tavalyi őszi levelekből nagyon illatos tea alakult ki.

A nyár folyamán már kialakult, hogy mi tetszik és mi nem. Most már preferenciáink szerint gyűjtünk. Ez az igazság, ízlésben és színben nincsenek elvtársak.

[Divnay]

Divnay, Irina, megcsavarom Zelmert, ez felmelegszik, nem terhelem túl, adok hozzá egy kis levelet. De a kéz nem fáj.

[francevna]

francevna, Alla, magam számára úgy döntöttem, hogy augusztusig gyűjtök ribizlit (különben a levelek akkor mind betegek) és Iván teáját, augusztus óta pedig kerti teából több aromás teát nyernek.

Nyári teákat készítettem júniusban és júliusban. Augusztus forró és poros volt, sokáig nem esett az eső, ezért úgy döntöttem, hogy kivárom.

[francevna]

francevna, Először a dugók (3 egység) elsőbbsége van, majd a húsdaráló.

[Alla]

Igen, és a tavalyi őszi levelekből nagyon illatos tea alakult ki.

Alla, és valami gondolkodású vagyok ... Augusztus elején cseresznye leveleket gyűjtöttem, ezek egy része málna + eper + almafák keverékében volt. És aromaaat! Cseresznye ilyen! Nagyon tetszett.
És itt egy héttel ezelőtt több meggylevelet gyűjtöttünk, mint tavaly. Azt hittem, gazdag cseresznye íze lesz. Teát főztem, főztem ... És nagyon ideges voltam! Cseresznyeíz egyáltalán nincs! Hogy lehet ez? A cseresznyefa ugyanaz.Lehet-e ilyen a különbség a levélgyűjtésben a hónapban?

[Irina]

Irina, nincs nálunk Ivan-tea, a feketeribizli lombjával is gond van, főleg a vörös ribizli oltott fajták nőnek.

[Elena]

Elena, a cseresznye tea átitatja és megjelenik az aromája, ne aggódjon. A tea minden alkalommal másképp alakul, sok tényezőtől függően.

[francevna]

francevnaNekem pedig egy kompozícióm van, de mindenki más ízű, általában mindentől függ. Kis változás és az eredmény teljesen más.

a cseresznye tea átitatja és megjelenik az aromája, ne aggódjon

Remélem, annyira megtetszett a cseresznye tea, de idén alig jutok el a meggyhez. A mi területünkön exkluzív.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, van-e szeder? Még jobban megtetszett a teája, mint a meggy.

Olyan kényelmes volt a szeptember elejünk, de most ismét meleg van. Minden zöld, de a levelek annyira kimerültek és csúnyák. Vagy beteg, vagy mind leégett. Nem akarom gyűjteni őket. És emiatt véget ér a teakészítési szezon. És máris elkezdheti megkóstolni a teáit. Az üvegekben lévő ízek kiválóak. Gondolom. hogy a tégelyeim elégek legyenek az új évadig. Bárcsak lenne időm aláírni, miből készült a tea. De a választékom körülbelül mindenütt ugyanaz. A monomálna egyszerűen királyi tea.

[Irina]

A monomálna egyszerűen királyi tea.

Irina, Feliratkozom minden szóra!
DE ... ha lehetősége van rá, jövőre készítsen félbe málnát és körtét. Ez valami különleges! Almafával csináltam, egyáltalán nem. Finom, de körtével teljesen más kérdés!

[Radushka]

Elena_Kamch, van szeder?

Radushka, nem. Szeretem a cseresznyét minden formájában, csak cseresznye ízt akartam. Várom, amíg talán a száraz erjedés segít ...

[Irina]

Irina, Feliratkozom minden szóra!
DE ... ha lehetősége van rá, jövőre készítsen félbe málnát és körtét. Ez valami különleges! Almafával csináltam, egyáltalán nem. Finom, de körtével teljesen más kérdés!

Radushka, vagy további részletek.
A monokörte egyáltalán nem tetszett, de a málnához való hozzáférés korlátozott, nem szeretném elrontani - nagyon annyira szeretem.

[Svetlana]

Svetlana, Nem csináltam mono körtét. Csak keverékben és málnával. Ha nem tetszett a mono, akkor a málnával sem. És minden keverékem tetszett. Hervadt-promorosila-keveréssel-csavart kétszer különböző rácsokon - 4-6 órán át fermentálva - 5 percig szárítottuk 150 ° C-on, 10 ° C-on 125 ° C-on, 20 ° C-on 100 ° C-on, és 60 ° C-on szárítottuk.

[Radushka]

Radushka, Köszönöm. Tehát legyenek málnák pompásan elszigetelten.

[Svetlana]

Svetlana,

Itt is megpróbálom izzadni a málnát. És akkor valahogy azonnal axiómának vettem, hogy nem granulálódik.

A körte-mono egyáltalán nem tetszett

A mono körteát legkorábban egy hónappal később kell kipróbálni. Leveleink nem vadak voltak, hanem vad fák. A teámnak jó ipari teaillata van. Ez a tea volt az egyik első teám, és nagyon sokat cseszegettem az elkészítésében. Kár volt kidobni az elköltött tonnák miatt. De egy hónappal később szinte elit teává vált. Ljudmila gyakran megismétli, hogy nem ina az imént készített teát, hogy nem fog csalódni. De hogyan lehet ellenállni? Iszom (nincs akaraterő).

[iriska3420]

iriska3420, Irinaés iszom. És mindannyian iszunk. A körte és a málna azonnal megmutatta a legjobb oldalát.

Most főztem cseresznye-szeder-szőlő-eperfa teát (eperfa). Színe sötét borostyán, átlátszó. Íz - szeder, cseresznye, szőlő kitalálható. De az eperfa tök ízt ad. A tea általános íze kellemes, kortyolgatok. Különös ízű monó eper is, nem tudom leírni, melyiket, az itteni lányok tököt írtak. Óvatosnak kell lennünk vele a keverékekben.

[Nataliya]

Nataliya, ez érdekes. Tavaly sötét eperfából készítettem egy levelet, idén granulált, de keverékekben. Soha nem volt sütőtök íze. Talán egy bizonyos kombináció ad.
Elfelejtettem, van egy kis egylevelű eperfa, holnap főzök és leiratkozom.

És elfelejtettem nyitva nyitni az ajtót, és beütöttem a sütőt, igaz, konvekcióval, szinte egész idő alatt a tea száradt! Ennyi, khana a teámhoz?
Lányok-fiúk, kedveseim, mondjátok, mégis reménykedhettek valamiben?

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, maga is többször elfelejtette kinyitni a sütőt, bár nem sokáig. Mi volt a hőmérséklet?

Allochka, sütéssel csinálta. Először 130 percet állítottam 5 percig, majd 110 percig 10 percig, 30-40 percig álltam 80 ° C-on, és 50 fokon szárítottam. Minden konvekción van. Gyakran nyitott és avatkozott közbe. Két tepsiben szárítok, a felsőt kivettem, miközben az alján a teát megkevertem, majd visszatettem. Van mégis remény?

Helen, ne aggódj nagyon. Néhány napig ruhába öntjük, majd üvegekbe töltjük, és egy hónapig ne érjünk hozzá. És ott kiderül, mi történt. Mindig eldobhatja, szerintem ez nem fog megtörténni. Sőt, összekeverted.

Allochka, nagyon köszönöm a támogatást1
Nagyon-nagyon remélem, hogy még mindig sikerülni fog.
Ezek az eperlevelek nagyon nehezek voltak nekem. A tea szinte egy eper, kevés szőlővel (fagyásból) és cseresznyével. Az eper koszos volt, sokáig kellett mosnom és száradnom.

és iszom. És mindannyian iszunk

És mi! Olyan közvetlen hagyományaink vannak - csak szárított tea és ennyi ... A férjemnek sürgősen friss kóstolóra van szüksége!

[mylik.sv]

És elfelejtettem nyitva nyitni az ajtót, és beütöttem a sütőt, igaz, konvekcióval, szinte egész idő alatt a tea száradt!

mylik.sv, Elena, Szerintem minden rendben lesz! Miért aggódsz ennyire? A teát szárazon susogva hallják

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Attól tartok, hogy nem fog kopottasan kopni velem.
Valahol Temkóban olvastam, hogy ez rossz, az ajtót nem lehet kinyitni.

Attól tartok, hogy nem fog főzni, megkoptam

Igen, ha kevergettem, kinyitottam az ajtót, akkor szerintem minden rendben legyen! És tegye a tanácsot - akaszkodjon egy szövetzacskóba. Száraz a levegőd? Nálunk dobtam ezt az üzletet a táskákkal, kiderült, hogy nem szárad ki, hanem éppen ellenkezőleg, a nedvesség, mivel a páratartalom mindig magas. A tea teljesen abbahagyta a susogást, és ennek eredményeként be kellett fejeznie a szárítást.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, igen, a sirályok már lógnak, kiszáradnak.
Éjszakáink már hűvösek, így amíg felakasztottam a szobába, és reggel áthelyezem az erkélyre. Tehát addig fog össze-vissza repülni, amíg meg nem szárad.

[Elena]

Elena, és igaz! Ezután írd meg, hogyan alakult az eredmény

[mylik.sv]

mylik.sv, szárításkor hézagnak kell lennie, reméljük, hogy minden sikerült. Általában olvassa el újra a receptet.

száradáskor hézagnak kell lennie,

A sütőben további lyukak vannak, amelyeken keresztül gőz szabadul fel. Számomra úgy tűnik, hogy nem kritikus, hogy az ajtót becsukták

Helen, olvassa el újra a receptet, ennek előfeltételnek kell lennie - az ajtónak kissé nyitva kell lennie, hézagnak kell lennie, ez a teafőzés technológiája.

Ez érthető. De mi van, ha bekövetkezik a vis maior? Kár a munkámért

Vis maior érthető, de azért, hogy a szabály ne szerepeljen benne!