Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[IvaNova]

IvaNovanem kell megbántanod a főnöködet
a hibiszkusznak kifejezett hashajtó hatása van
kínai rózsának hívjuk

Tehát minden lépésnél felsikoltottam, hogy lehetetlen elrontani a teát! de nem! Egy serpenyőben elégettem

Pipa! Érzek valamit irántad !
A levél tea általában nagyon gyorsan szárad. Az összes teát most legfeljebb 1 órán át szárítom. 40 percig 100 *, majd 20 percig 60 *. Most a levelek nagyon szárazak, ezért kevesebbet kell száradniuk.
Lányok, vigyázzatok is. Nem csak egy serpenyőben lehet most teát égetni.

Lyudochka, nem aggódnék, ha még mindig meggylevelem lenne ... tehát nincsenek

Engedjen meg egy kis megjegyzést. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a cseresznyelevelektől kezdve a szirup nem alacsonyabb aromájú, mint a cseresznyeszirup, különösen, ha a leveleket szüretelés előtt vagy röviddel a betakarítás után szüretelik. Logikus következtetni arra, hogy a teához a leveleket ekkor kell összegyűjteni. Nem .... bármikor gyűjthetsz .... de a JÓ tea esetében ez még mindig a megadott időszakban van

[Szerzetes]

Szerzetes, nem ... amikor velem erjedtek, a szaga aaaaaahhhhh volt, ez nekem elég volt, és nem vettem észre a különbséget ezek között az ízek között, hogy a betakarítás után (egy bogyó), hogy most, bár nem vitatkozni, elismerem, hogy igazad van.

[Logikus következtetni]

különösen, ha a leveleket betakarítás előtt vagy röviddel azután szüretelik. Logikus következtetnihogy teához a leveleket ekkor kell összegyűjteni.

Szerzetes, köszönöm a tanácsot! Egyetértek veled abban, hogy a bogyós szedés időszakában a cseresznye levelek (és más növények is) beértek, akárcsak maguk a bogyók. Ebben az időben a levelek szaftosak, többé-kevésbé puhák és könnyebben kezelhetők. Nagyon nehéz teát főzni őszi levelekből. A levelek szívósak, nem csavarodnak jól a granulált tea darálóban, és tekercsbe tekerik a levelek teáját. De van egy vélemény, hogy őszre a levelek sok hasznos anyagot felhalmoznak, érettebbé válnak. ÉS Megfigyeléseim szerint az őszi tea a legaromásabb, ízesebb és fanyarabb... A 3. évadot készítem, és minden ősszel meg vagyok győződve erről.
És még egy fontos pont. Az egész szezonban betakarítjuk a leveleket, mivel megpróbálunk sok teát főzni. Körülbelül 10 kg teát készítek évszakonként. 1 kg levélből körülbelül 200 gr nyerhető. tea. Tehát, ha ezt a logikát követjük, akkor csak a bogyók és gyümölcsök érési időszakában készítünk teát, és megkockáztatjuk, hogy kevés teát készítsünk.

[Galina Iv.]

Csak egy fotótól kapok esztétikai örömet

Luda, KÖSZÖNJÜK! Ez a tégelyes tea varázslatos hatást fejt ki - mindenki körbe jár és nyafog: "Nos, hadd próbálkozzam ...". Szilárdan őrködök - legalább egy hónap érjen

Linadoc, leírhatatlan szépség a jubileumi teában

Oksana, KÖSZ! Míg ő a kedvencem!

Linadoc, köszönöm a sziromvirágok részletes leírását, vegyük üzembe

Galina Iv., Örülök, hogy az információk jól jönnek.

hibiszkusz virágzott a szakácsnál (úgy tűnik)

IvaNova, ez a tea virágból, savanyúból és vörösből készül. De nincs illata. Savanyúsága és színe érdekében hozzáadható finom teáinkhoz.

Szűz, hozott egy csomag meggy- és málnalevelet a dachából. Az olvasmány mennyiségéből látszik, hogy van egy hiba. Tehát leültem és néztem őket ... és nem tudom, mit kezdjek velük, a fejemben minden infa vegyes volt
Ha jól értettem, ha erjeszteni akarok, akkor a következő cselekvésem egy lepedőbe csomagolás 8 órán keresztül (amint azt Omeloka mutatta), majd a húsdarálón való görgetés, majd szárítás, nem? Vagy piszkálni a lépésenkénti akciót, különben már teljesen összezavarodtam ...
RÓL RŐL! És a fő kérdés az, hogy mielőtt elkezdené, meg kell mosnia a leveleket, vagy sem? Nem láttam erre a választ a témában ...

[Inusya]

Inusya1. Válassza ki a leveleket
2. Hagyja a levelet hervadni, ha a levél nem piszkos - NE MOSZA
3. Csavarja be egy darálóba
4. kelesztjük (hagyjuk a csavart keveréket kissé erjedni)
5. szárítsa meg a sütőben

Köszönöm, Nastya!
Nyilván túl sokat olvastam újra, nem értettem semmit. És aztán- azoknak, akik a tartályban vannak -érthetően!
Csak kétlem a mosást, természetesen nem borítja őket sár, de por van rajtuk ... És én még mindig az a "Galya" vagyok! Dusty nem fog! Általában megnézem a darabot ...

Inusik, mosom a leveleket. Bár a saját kertemből származik, a víz fekete. Az ágyneműben történő szárítás akár 24 óra is lehet. Erjesztés rövid ideig, maximum 6-7 óra. Rétegezzen 5-10 cm-t nedves ruha alatt.

[Inusya]

Inusya, a leveleket nem csak a jobb erjedés érdekében mosom, én nem mosok, de ez a mester dolga)

Ksyunya, Nastya-, te vagy az én aranyam! Mindent figyelembe veszek!
Az első alkalom ezért ijesztő

Ne félj, minden rendben lesz. Csináljátok együtt vagy külön? A cseresznye önmagában jó, de egy málna összeomlik a húsdarálóban, le kell fagyasztania a kezével.

Várjon, ez a mostani első alkalom, ijesztő, olvassa el újra az első oldalt.
A málnát át kell engedni a mélyhűtőbe, hogy a levél belsejében lévő sejtek elpusztuljanak, mivel száraz, kiszedik a fagyasztóból, a jobb erjedés érdekében meg kell csavarni a tekercseket és alátétekbe vágni. A húsdarálón keresztül nincs szükség málnára, szétmorzsolódik, és megszűnik az illata, csak valamivel csavarhatsz valamit, de megint csak a fagyasztó után. Igaz, ha mono teát szeretne készíteni egy málnából, és ha málna + cseresznye, akkor tegye a málnát a mélyhűtőbe, és szárítsa meg a meggyet, majd fagyasztóba, hogy a levél jobban elpusztuljon, vegye ki és csinálj, amit akarsz.

[Vika]

Vika, ha valamivel málnát csavarsz, akkor nem kell fagyasztóba tenni. Most összekeverem mindennel, amit gyűjtök.) Normálisan fordul. Ez utóbbitól nagyon szerettem a málna - eper - almafát.

Hogy te? Jó, hogy már kipróbáltad, köszönöm a pontosítást.

Omela, miért írtam új receptet, most én is szeretnék (ilyenkor még mindig megyek), de a falunkban tisztességesen járnom kell eperért, és folyamatosan rábeszélem magam, hogy van elég eperem ... és fám a kertben.

Igen.) Először Luda próbálta ki. És már mögötte vagyunk. Csak arra van szükség, hogy a málna kb.

Várjon, ez a mostani első alkalom, ijesztő, olvassa el újra az első oldalt.

Valójában kinyomtattam) És minden tea előtt feltétlenül elolvastam és újraolvastam))

Ez utóbbiak közül nagyon megtetszett a málna - eper - almafa.

klassz, holnap meg kell húznod a leveleket, és készítened kell magadnak))

falunkban pedig tisztességesen járni kell eperért

Kerti eperem van.) Epret is készítettem, de kevésbé tetszett. Ez egy amatőr számára készült. Most a helyszínre hajtottam, sötétben, de elővettem egy táskát: meggy-málna-almafa és egy maréknyi rózsa.)

egyébként mondd meg valakinek, pliz, hogyan lehet teát rózsával elkészíteni?

[Anastasia]

Anastasia, az elv ugyanaz, mint minden levélnél. Mutattam egy fotót a témában.

[Omela]

OmelaKöszönöm, megtaláltam, ki kell próbálnom, tegnap egy teljes csomag szirmat szedtem mind a közönséges, mind a tea rózsákból, de nem tudtam, mit tegyek ... vagy inkább tudtam, de nem sikerült nem tudom, hogyan (elnézést a tautológiáért)

Köszönöm lányok a pontosítást, úgy tűnik, kezdem megérteni e cselekedetek alapelvét. Keverem az eszközöket. Az első lépést már megtették ... Holnap a második)))

Tegnap szedett egy teljes csomag szirom mind a közönséges, mind a tea rózsákból,

A szárnyakat csak megszárítottam és a leveleket a szokás szerint megerjesztettem.
Inusya, sok sikert!)

A szárnyakat csak megszárítottam és a leveleket a szokás szerint megerjesztettem.

rendben, gondoltam, de tanácsra volt szükségem)

[Inusya]

Inusya, Írtam Rövid útmutatások a tea készítéséhez Kövesse a linkeket Leírás és Rendszer
Nézze, lehet, hogy világosabb.
És először döntse el maga, hogy milyen teát készít - levél vagy szemcsés. Ha granulálják, vagyis húsdarálóban csavarják, akkor a leveleket meg kell hervadni. Nem szükséges lefagyasztani. És ha leveles, akkor kívánatos mindent lefagyasztani, de hervadás után is.

Csak arra van szükség, hogy a málna kb.

Ksyusha, most málna alapján készítek bármilyen teát.Ma teát készítettem málnából (8 rész), almafából (4 rész) és meggyből (0,5 rész). A granulátum nem omlott össze. Az almafa tartotta a málnát. A cseresznye itt nem játszott szerepet. Csak, mint mindig, hozzáadta az illatot. 3 órán át erjesztik. Az aromája összehasonlíthatatlan! Most a zsákban szárítják.
Vika , Ksyusha , Nastya Köszönjük, hogy nem hagytad egyedül Inushut a kérdéseiddel. Épp most érkeztem haza...

Lyudochka, ez éppen itt az idő számomra - linkek, ahol minden sorban áll! Itt vagyunk együtt legyőzni a hülyeségemet
Úgy gondolom, hogy a megértett dolgok közül választottam a lap felé. Minden már szárad és a málna a fagyasztóban van. Holnap megpörgetem a tekercseket. Remélem, hogy minden sikerül, már izgulok)))

[Inusya]

Inusyatermészetesen működni fog! Itt mindannyian együtt fogjuk az öklünket a teádért! Ha bármilyen kérdése van, akkor tegye fel ...
Nem nagy tipp - vágja le a tekercseket az erjedés előtt, ne utána (a receptben leírtak szerint). Ez jobban erjed. Vagyis megcsavarod a tekercseket, majd felvágod, majd megerjeszted.

Néhány napja heves esőzések voltak, vártunk, amíg a föld kiszáradt, hogy elszakíthassa a leveleket. Reméltem, hogy a levelek tiszták lesznek, kiderült, hogy még piszkosabbak lettek. Amikor esett, lehetetlen kinyitni az ablakokat szellőzés céljából, egy ilyen szmog állt. Tehát láthatja őt és egy szamarat a leveleken, a kezek piszkosak és ragadósak a levelek után. És a leveleket meleg vízben kellett mosnom, a víz feketedik, de a levelek gyönyörűek. Az enyém folyamatosan, tökéletesen erjed és szívében nyugodt. Végül is előfordul, hogy jó bolti teát főzöl, és a tetején lévő víz csíkos, talán egy ilyen szmog után ...
Nagyokat készítek, míg az időjárás engedi, a szőlő és a birsalma a fagyasztóban van. málna, almafák, körte, piros ribizli, most meggy és szilva van a szövetben.

[Alla]

Alla, furcsa eső ... Az esők általában frissességet hoznak. Természetesen meg kell mosni a leveleket, ha lehet.
És láthatóan teát főztünk az elmúlt héten. Ma az ország fő előrejelzője a jövő héten az időjárás hirtelen romlását ígérte lehűléssel és esőzésekkel. A kert nemcsak átlátszóvá vált a félmeztelen fáktól, de az esők eltávolítják az utolsó lombot a fákról.
A mélyhűtőt almával, cseresznyével, szederlevelekkel is megtöltöttem ... És minden nap málnát, meggyet, körtét és almafákat gyűjtök. A meggy és a málna nagyon jól mutat. Szóval teát főzök, amíg van miből főzni.

[francevna]

Végül is előfordul, hogy jó bolti teát főzöl, és a tetején lévő víz csíkos, talán egy ilyen szmog után ...

francevna, a foltok nem a szmogtól származnak, az a tény, hogy ha a főzött teát egy ideig érintetlenül hagyják, az olajok és a tanninok oxidálódnak - ennek az oxidációnak az eredménye egy szivárványos film a folyadék felületén. Minél erősebb a tea, annál észrevehetőbb lesz. A könnyű teán soha nem látható. Ezt a pillanatot kompetensebben írnám le felmentett

[Omela]

Omela, ,

Ez utóbbiak közül nagyon megtetszett a málna - eper - almafa.

Én is megcsináltam, nagyon tetszett. Csak én készítek granuláltat, nincs idő a levélen, de amikor úgy főz, mint egy levélbolt, levelekben, talán ekkora a húsdarálóban lévő grillem.

furcsa eső

Lyudochka, örülj, ez azt jelenti, hogy ökológiailag tiszta területen élsz

[natushka]

de amikor megfőzöd, úgy történik, mint egy levélbolt - levelekkel, talán ilyen nagy a húsdarálóban lévő grillem, ettől.

natushka, most az összes teát kézi darálóban készítem, hogy megmentse az elektromos teát. A rajta lévő rostély nagyobb, mint az elektromos rács. És a főzött teában nincsenek levelek. Úgy tűnik, hogy a késed nem túl éles, ezért a levelek nagy része kihagyásra kerül. De nem hiszem, hogy ez befolyásolja a teád eredményét.
A kézi húsdarálóm egyáltalán nem volt hajlandó dolgozni. De volt anyós. Ezt a húsdarálót 57 év alatt gyártják. De a jelenlegi kések odajöttek hozzá. A férjem vett nekem 2 új kést.Nem mentek az elektromos húsdarálóhoz, de ez az öregasszony csodálatos. Ma megcsavartam egy körtét + egy almafát. A granulátum kiváló. A tegnapi tea (málna + alma + meggy) pedig már főtt. A szemcséket még a főzött teában is megőrizték.

Lyudochka, örülj, ez azt jelenti, hogy ökológiailag tiszta területen élsz

igen, pipa, a legtisztább! Amikor összegyűjtöm a leveleket a teához, az ujjaim zöldre váltanak, de nem piszkosak. És ennek természetesen nagyon örülök. Gázos és poros (de mégis szeretett tőlem) Alma-Ata, sokáig nem tudtam lélegezni ezt a frissességet.

főleg reggel, valószínűleg

Alma-Atában csak reggeltől ebédidőig lehetett lélegezni. És itt - a nap vagy az év bármely szakában.

Nem nagy tipp - vágja le a tekercseket az erjedés előtt, ne utána (a receptben leírtak szerint). Ez jobban erjed. Vagyis megcsavarod a tekercseket, majd felvágod, majd megerjeszted.

Lud, késő van! tegnap este nem néztem az üzeneteket ... - a meggy már erjed, tegnap este nedves lepedőbe tekertem, ahogy Omelka mutatta, úgyhogy jól kell csinálnom ...
A málnák pedig a mélyhűtőben vannak, most beszerzem őket ...

hmmm ... a Fagyöngy megmutatta a lepedőkben, hogyan erjed, és nem hervad el?
hervadásról beszél !!!!

Az Inusik-ot nem lepedőben szárítják, hanem nedves ruha alatt edényben erjesztik.

[Inusya]

Inusya, sürgősen olvassa el az alább leírtakat

[Inusya]

Lud, késő van! tegnap este nem néztem az üzeneteket ... - a meggy már erjed, tegnap este nedves lepedőbe tekertem, ahogy Omelka mutatta, úgyhogy jól kell csinálnom ...

Inusya, de nem baj, hogy utána levágja a tekercseket. Legközelebb vágja fel erjedésig.
De elrontottad a nedves lepedőt. Nos, a lányok ezt már elmondták neked. Akkor írd meg, mi történt, oké?

Blaában csak "újraolvasni", nos, akkor még nem késő bevetni? Épp most ..............

Nem lágyítanak, bizonyos értelemben a levelek kemények ... tegnap este óta becsomagolták őket.

Röviden, összetévesztettem magam a nevekkel, és téged is ... Kiderült, hogy még mindig hervadok!
Nos, igen, tegnap óta málnát küldtem a fagyasztóba egy zacskóban. Ma kiolvasztottam a málnát, majd tenyeremmel megcsavartam a tekercseket, felvágtam, a kezemmel megnyomtam, nedves ruhával letakarva álltam. Ez valószínűleg erjedés.
Tegnap pedig azonnal megöblítettem a cseresznyét - kissé kiszáradva, és mint látható, egy lepedőbe tekertem 5 cm-es rétegben (magától nedves lett, valószínűleg a levelek nem nagyon száradtak ki). Egy nap telt el. És ő is valamiféle "lendületes", nem ráncosodik ...
Vagy hagyja nyugodtan feküdni, amíg meg nem puhul?

Szűz, ne haragudj a hülyeségem miatt, nos, tényleg - valószínűleg körülbelül öt oldalt olvastam részletesen, de az agyam nyilván csak "rövid" információkat asszimilál.

Minden helyes. Szorosan becsomagoltad? Akkor is elmehet. Mosás után az egyik lapra terítettem, majd egy másikra csavarva szárítottam. Megcsavarod a kezed? Ha igen, akkor elküldheti a fagyasztóba is. Ma húsdarálóban is csavartam joviális leveleket, semmi, oké. De általában a központi vénának nem szabad megroppannia töréskor.

Nem lágyítanak, bizonyos értelemben a levelek kemények ... tegnap este óta becsomagolták őket.

A körte- és almaleveleim sem fonódtak el egy nap alatt. Még egy napig a lepedőben tartottam, majd a fagyasztóba küldtem.

Igen? Gondolod, hogy a fagyasztóba kell menned? Általában holnapra hagyom, ha nem félelmetes a folyamat szempontjából, holnap meglátom, mik lesznek ...

Gondolod, hogy a fagyasztóba kell menni?

A fagyasztóban csak azután, hogy jól megszáradt, és ha nincs idő azonnal megerjedni. És ha van időd, akkor megcsavarodhatsz és erjedhetsz, majd megszáradhatsz. Ehhez legalább 6-7 óra szükséges. Ezért ésszerűbb legalább egy napig fagyasztóba tenni.

Általában holnapra hagyom, ha nem félelmetes a folyamat szempontjából, holnap meglátom, mik lesznek ...

Innus, ez nem ijesztő a folyamat szempontjából, főleg ebben a napszakban, bár pontosan akkor csináltam (bizonyos értelemben húsdarálóban csavartam). Az ilyen levelek nem válnak teljesen puhává, ez nem Ivan tea. Így már lehetett csavarni. De ne legyél ijesztő, igazodj a menetrendedhez. Először féltem is, de a 20. tea után a már kidolgozott algoritmus bevált és minden valahogy könnyen ment magától. Szinte mindig éjjel erjesztésre állítom, reggel 5-6-kor még mindig kelek. Felkeltem és azonnal száradni kezdtem, majd mosakodtam, reggelit főztem .... Ennek eredményeként a teák nagyon ízletesek és aromásak, jobbra-balra adom őket, mert a barátaim nagyon szeretik.