A legegyszerűbb komlóindító

[jachtkikötő]

jachtkikötő, aha tankokban 2 éven keresztül aprítottam, valószínűleg, komolyan
Most úgy tűnik, hogy eltűnt ... de volt ilyen, volt

[Denis]

Denis, jól sikerült a megálláshoz! Végül is vannak méltóbb elfoglaltságok, az élet olyan rövid, hogy pazarolható. Annyi érdekes dolog!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nos, igen, valami ilyesmi
És így szívják a PPC-t, és egy darabig nem törődnek velük, te hülyének ülsz, és minden szabadidődet összezúzod.
Aztán tavasz, nyár, Vanka ment, mihelyt egy szabad hétvége volt - a mezőn vagyok, aztán megcsavarodom, megszáradok ... így a tankok lassan eltűntek

[marika33]

marika33Nos, igen, Marina, mielőtt egy csipet száraz élesztőt öntöttem volna bele a folyamat stimulálása érdekében, de ezúttal a keletkezett kovászt nézve - sűrű, a hűtőszekrény után is buborékokban volt - nem tettem be, és jól tettem dolog. 2,5 órán belül 2-szer emelkedett egy kenyérsütőben, és sütés közben még nőtt.
Den4iG, Igen, a búzához nem teszek tésztát, csak rozshoz. Az első alkalommal, amikor hiányzott a húsleves, tévét néztem, az (a húsleves) majdnem felforrt, de tetszett az eredmény. Ebben a kiegészítő ételben úgy döntöttem, hogy kísérletet folytatok, és megismételtem a "hibát" - speciálisan komlót főztem 50 percig. A kovász sokkal élénkebbnek bizonyul, mint egy 15 perces forralással. Ráadásul egyáltalán nem bocsát ki vizet, bármennyibe is kerül a hűtőszekrényben. És nagyon szoros, annyira rugalmas, viszkózus. Tetszett, megteszem.

A kenyere nem keserű ízű ezzel a kovászsal? Milyen keserű és sűrű. És miért? Nem tudom. De a kovász erősen áll

[lepeshka]

lepeshka, Soha nem éreztem keserűséget a kenyérben ezzel a kovászral, ellenkezőleg, amíg megszoktam, túl édesnek tűnt, elkezdtem kevesebb mézet rakni.

[lepeshka]

lepeshka, nem volt keserű, édes sem, de sűrű volt. Aztán a sütési folyamat során észrevettem, hogy a kenyér sűrűvé válik, ha túl vastag tésztát gyúr. Ennek eredményeként először nem egy vastag tésztát gyúrtam egy fazékba (hogy a kanál álljon, hanem a leesés határán), majd áthelyezem a búzaliszttel meghintett asztalra és formázom, formázom

[lepeshka]

lepeshka, Asel, forralsz komlót kovászhoz? ha nem forralják, akkor a keserűség, igen, megmarad, és ebben az esetben keserű.
Maria, legközelebb kovászhoz a komló húslevesét is tovább forralom. Most saját komlóm van, nem gyógyszertár. Néha gyors tésztán sütök kenyeret, annak ára 2-3 óra, a kenyér is jól megemelkedik.
Denis, igen, ha a tészta sűrű, akkor a kenyér sűrű, ez így van. De a tésztát sem gyúrhatja, a kenyér a tésztával leülepedhet.

[Denis]

ha nem forralják, akkor a keserűség, igen, megmarad, és ebben az esetben keserű.

Denis, igen, ha a tészta sűrű, akkor a kenyér sűrű, ez így van. De a tésztát sem gyúrhatja, a kenyér a tésztával leülepedhet.

Komlót soha nem főztem, a gyógyszertárban vettem. Egy éjszakán át főztem egy termoszban, és ebből kovásztam. Nem volt keserűség és nem, már 4 éve a kovászom, az összes szabály. Ezért lepődtem meg, amikor olvastam, hogy te főzted

Nos, nem azt mondom, hogy a tésztának folyékonynak kell lennie, az arany középútra van szükség, ez tapasztalattal fog járni

[Denis]

Denis, Kicsit több mint 4 évig komló kovásszal is sütöm a kenyeret. Valahogy úgy döntöttem, hogy a gyógynövényeket nem forralják, hanem főzzék, úgy döntöttem, hogy nem forralom a komlót, hanem egyszerűen megfőztem és vízfürdőben tartottam őket. Kenyerem keserű volt, keserűséget éreztem.
Az egyik fórumon a hölgy is úgy döntött, hogy megismétli tévedésemet, bár figyelmeztettem, hogy a komló levesét fel kell forralni. Ezek után arra gondolt, hogy a kenyere keserűnek bizonyult. És soha többé nem tettem ilyet, mindig forrok.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, várj, nem értek valamit.Minden alkalommal új kezdővé teszi a chtolit?

[Denis]

Denis, nem, nem minden alkalommal. Nagyon régen készítettem a kovászt. De amikor nincs sok belőle, néha csak vizet adok hozzá, de gyakrabban megfőzöm a komlólevest, veszek egy keveset, leszűröm a megmaradt kovászba, mézet és rozslisztet adok hozzá, megvárom, amíg megerjed, és hűtőbe teszem.
Mit csinálsz, amikor a kovász elfogy?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, tyk ez nekem nem ér véget. Hetente egyszer vizet teszek egy korsó kovászhoz (a kovász mennyiségének kb. Fele), hozzáadom a lisztet, összekeverem és visszateszem a hűtőbe. Nincs vége, éppen ellenkezőleg, sok van belőle, néha víz hozzáadása után kiöntöm a kovász egy részét, majd lisztet teszek a hűtőbe. Elég, ha hetente egyszer eteti, és örökké élni fog
És ha vége van, akkor ismét adjon vizet, lisztet a hűtőszekrénybe, és ne komlót főzzön, miért ez az extra aranyér?

Volt, hogy nyaralni mentem vele (betettem a kocsi hűtőjébe), kár lenne, ha romlik, mert minél idősebb, annál nemesebb úgymond.

[Denis]

Denis, számomra nincs gond a kovászra. Ezt az eljárást havonta egyszer hajtom végre, nekem egy hónapra elegendő. Friss komlófõzet hozzáadásával termonukleáris lesz. És minden héten, hogy támogassam, nincs időm.
Eszter, nemrégiben megosztotta benyomásait: nyaralott, megérkezett és a kovász kiváló állapotban várta.
A lányom pedig három hónapos szünet után újraélesztette a kovászot, miután ismételten megfagyott és megolvadt.
Sok ilyen példa van. A kovász csodálatos!
Nyáron a Nyizsnyij Novgorodból érkeztek vendégek hozzánk, megajándékoztam őket. Út közben elmenekült. De az autójukban nem volt hűtőszekrény.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Olvastam, hogy lefagyaszthatja és megszáríthatja. Szárítva általában éveken át tárolható. Megpróbáltam megszárítani, nem sikerült újraéleszteni, és feladtam ezt a vállalkozást.
Nos, csak azért tettem be a kocsi hűtőszekrényébe, hogy ne meneküljek el.

Nos, oké, ki szokott hozzá. Miután én is elmentem 3 hétig, a kovászt a hűtőszekrényben hagytam. Érkezéskor valahogy hátborzongatónak tűnt, azt hittem, hogy elmentem, és kidobtam, majd elvettem a barátoktól, akiket a vakáció előtt adtam.

Természetesen egy hónapig érdekes, azt hittem, hogy egy hónap múlva kánja lesz, ha nem etetik. A kísérlet elvégzése

Miért fagyasztható le, amikor megdörzsölheti a korpát és csak megszáríthatja

[Denis]

Denis, próbáld ki, könnyebb, mint minden héten követni. Olvastam, hogy korábban kovászhoz való komlót zsákokban szüreteltek, de sok kenyeret sütöttek, nem úgy, mint mi. A komlóleves friss hozzáadásából a kovász nagyon aktívnak bizonyul, feltűnően gyorsan emeli meg a kenyeret.
Szárítottam egy kevés kovászot, de kvashoz használom. Jól működik.
A kovász természetesen egy hónap múlva vonzóvá válik, kis víz leválhat, kissé elsötétül, de nem veszíti el tulajdonságait. Használat előtt keverje meg.
Valery, Köszönöm!
A fórum témái Admin hogyan kell száradni kovász és hogy van újra életre kelt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, most utolértem, köszönöm a pontosítást
És még nem hallottam komló főzet hozzáadásáról. Tehát a kovászom jónak tűnik. Gyúrás után a kenyér egy óra alatt 2-szer megemelkedik. Amint kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből, és amint felmelegszik, azonnal elkezd önteni
Egyébként itt a témában arról van szó, hogyan kell főzni ezt a húslevest?

Köszönöm a linkeket külön, olvassuk el most, kíváncsi vagyok, mit tettem rosszul

[Denis]

Denis, a recept első oldalán található: hogyan kell elkészíteni a kovászt és hozzáadni a húslevest a kis maradékához.
"Ha a kovász kevés marad, adjunk hozzá friss kúplevest, de kisebb arányban lisztet, mézet, hagyjuk az erjesztőasztalon. Ha elhal, akkor hűtőszekrénybe teheti.
A kovász örökké él, csak kis maradékkal kell megújulnia. "
A kovászt nem szándékosan szárítom. Azt, ami az üvegből elszalad a tartályba, hűtőbe teszem, ott szárad. Itt kvasnak szedem.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, sajnálom, ezért még nem olvastam
Nos, a receptemben, amit csináltam, semmi nem volt abban, hogy hozzáadtam egy komló főzetet. Csak azt mondja, hogy hetente egyszer adjunk hozzá vizet és lisztet, és ennyi. Nos, ha ennek ellenére nincs elég kovász - megint adjunk hozzá kevés vizet, tegyünk lisztet, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel megint egy hétig hűtőben adagolhatja, és minden rendben működik

jól és Rendszergazda ahogy megértem, nem tárolja a kovászot a hűtőszekrényben, és minden nap eteti ... ez már aranyér, ezért határozottan nem tudok, és hetente egyszer sem látok problémát, percek kérdése.

Nos, oké, aki kényelmesebb, de megpróbálok főzni és komlót adni, nézzük meg

Köszönöm a válaszokat. Megpróbálom tovább forralni is. Nem igazán kapok kovászot. De a komlóval más kérdés. A növényi élesztő pihen. Egy komlós zkvska anyósommal több mint 10 évig élt (a férjem mondja).

Elmesélem a komló kovászról szóló történetemet. Tavaly az összes gyógyszertárat tönkretette komlótoboz vásárlás céljából. A kovászot folyamatosan készítettem, aztán emelkedik, majd a tét egy hétbe kerül, ahogy a hűtőbe tettem, a rétegződés megkezdődött és végül eltűnt (nyitott fedéllel állt a hűtőszekrényben, a teteje mindig kiszáradt) Általában a kísérleteimet nem koronázták semmi. Nyáron összeszedtem a komlómat, tegnap feltettem és hígítottam. Jelenleg 3 literre nőtt a térfogata. A kérdés az, hogy hogyan tudom megmenteni? Annak érdekében, hogy ne tűnjön el, ne száradjon ki és ne legyen aktív. És már nem állhat a melegben, peroxid lesz. Kérlek adj tanácsot. Csak 2 nap múlva tervezek kenyeret sütni (rozs kovásszal még nem ettem).

[Irina]

Irina, próbáld meg nem az edényt lezárni a kovászsal fedéllel, hanem egy fóliával, de több lyukat csinálj benne. A lányok gond nélkül így tartják. Az én üvegem üvegfedéllel van lezárva, mert a hűtőszekrény nem fagy, minden nagyon megszárad benne, az indító kultúra remekül érzi magát és egy hónapig tárolódik.
Hosszú távú tárolás esetén a víz megtelepedhet a kovászban - a tetején, de ez nem befolyásolja annak aktivitását. Keverni kell a kovászt, és el kell venni a tésztához szükséges mennyiséget.

[Irina]

Irina, próbáld meg nem az edényt lezárni a kovászsal fedéllel, hanem egy fóliával, de több lyukat csinálj benne. A lányok gond nélkül így tartják. Az én üvegem üvegfedéllel van lezárva, mert a hűtőszekrény nem fagy, minden nagyon megszárad benne, az indító kultúra remekül érzi magát és egy hónapig tárolódik.
Hosszú távú tárolás esetén a víz megtelepedhet a kovászban - a tetején, de ez nem befolyásolja annak aktivitását. Keverni kell a kovászt, és el kell venni a tésztához szükséges mennyiséget.

Nekem is van ilyen hűtőm, közvetlen őröm. Zacskóval zártam, marad, hogy találjak egy üveg fedelet. Köszönöm. Még szeretnék száradni.

[Divnay]

Divnay, az üvegborító megmentett a kiszáradástól, előtte ez is megszáradt.

Sült: girl_haha: Éjszakára tettem a tésztát, az ajánlás szerint valahol 23 órakor, reggel felkeltem, egyértelmű, hogy jól emelkedett. 12 órakor elkezdtem a tésztát és ennyi. Egy lapos tortán feküdt és lapos süteménnyel sütött, semmi sem emelkedett, a morzsa sűrű, nedves. Esetleg a tészta erjedt? Mi történhetett?

[Divnay]

Divnay, csináltál tésztát az összes folyadékra? Mit adtak a tésztához dagasztáskor? Hozzáadott cukrot vagy mézet? Amikor savanyúval kezdtem sütni, kaptam téglát is, de most két óra múlva puha tésztát kapunk és levegős kenyeret sütünk))

[Irina]

Irinaigen, ahhoz, hogy valahogy tanácsokkal segítsen, ismernie kell a sütési folyamat részleteit: dagasztás, hozzávalók hozzáadása a kenyérhez, hőmérséklet a konyhában ...

[Venera007]

Venera007Mindig adok hozzá mézet. Még mindig nem tudom összegyúrni a tésztát, az ágyat a jelzett liszt ütemben állítom be, néha még többet is, de golyóvá kúszik, mint egy hígtrágya, nem marad el a kezem mögött (nos, ha pite-hez hasonlítjuk), és nagyon ragadós.

[marika33]

marika33, A hőmérséklet rovására a tészta kissé kihűlt, de aztán betettem a sütőbe kenésre, nem segített.

[Divnay]

Divnay, ragadós tészta rozslisztből, nincs benne glutén. Addig gyúrom a tésztát, amíg legalább 30 percig nem tapad a kezemhez.
A tészta nem lehet folyékony, ezért további lisztet kell hozzáadnia. A liszt különböző nedvességtartalmú, legutóbb rozslisztet vettünk, tehát csak nyers, még csomóknak is tűnik, és nem laza. Ebben az esetben természetesen többre lesz szükség.
A vizsgálat hőmérsékletének legalább 25 foknak kell lennie. Közelebb teheti a hőforráshoz, de tegye a sütőbe korrekció céljából, nem kockáztatom és nem ajánlom. Túlmelegítheti a tésztát, és akkor semmi sem segít megemelni.

[marika33]

marika33Köszönöm, a kovász megvan, a vágy megvan, felvesszük.

[Irina]

Irina, nehéz szavakkal elmagyarázni, hogy milyen tésztát kell gyúrni, mindent empirikusan megtanulnak. Nem szabad terjednie, de sűrűnek sem. Próbáld ki
Az is nagyon hasznos lesz, hogy a tészta összegyúrása előtt több órán át megfelelő mennyiségű kovászot kapunk a hűtőszekrényből, hogy a tészta felmelegedjen és aktívabbá váljon.

[marika33]

marika33,
Helló Marina, tanácsodra 15 órára tettem a tésztát, a kenyér jónak bizonyult, de nem tudom miért keserűen egy kicsit. Ma rozs kovásszal sütök, nézzük, mi lesz.

Szia Marina! Kovácsot készítettem a receptje alapján, és felmerült egy kérdés (nem volt idő elolvasni mind a 72 oldalt ...), de vajon keserű-e a kovász, vagy csak én vagyok?

[Anatolij]

Helló Anatolij! Nagyon szép a kenyér! Minden vele: lyukak, morzsák és csodálatos emelkedés. Tökéletesen megfőtt. Nagyon örülök neked és gratulálok! Nagyszerű eredmény! Keserűség lehet jelen a túlzott kovász vagy a komlóleves fel nem forrása miatt.
És van savanyúság, mit akartál, működött? Van-e már eredménye a mai friss kenyérnek?
Helló, Remény,! Gratulálunk a komló kovászához! A kezdők néha felteszik a kérdést a kovász keserűségéről. Sokan megkóstolják kezdőkultúrájukat, és azt válaszolják, hogy ennek semleges íze van. Még egy kicsit édes is a méz miatt. Nekem is így van, nem érzem a keserűséget. Esetleg kissé megfőzted a húslevest, vagy sok komlót vettél? A legújabb megfigyelések és kísérletek szerint Eszter, a húsleves jobb, ha tovább forral, a kovász ettől sokkal jobb.

[marika33]

marika33,
Köszönöm Marina, a savanyúság jelen volt, de elég kevés, de keserű lehet, mert sok köményt adtam hozzá? Van már friss kenyér, ezt akartam, mmmmm savanyúsággal, ropogós kéreggel, nem édes (kicsit kevesebb mézet tettem).

[Anatolij]

és keserű lehet, mert sok köményt adtam hozzá?

Anatolij, és sok mennyi ?? Nagyon tetszett a kenyered. A keserűség még mindig annak köszönhető

felesleges kovász

[Omela]

Omela,
2 teáskanál kellett hozzá. Majdnem 3 teáskanálnyit tettem, talán egy kicsit savanyúbb tésztát tettem, csak tapasztalatokat szereztem.

És én, most olvastalak, nos, egyszerűen nem tudom megvenni ezeket a kúpokat
Minden gyógyszertárban és sehol kérdezem ...

[Köd]

Köd,
Szeptember végén sikerült összeszednem, szerencsém volt.

[Irina]

talán teszek még egy kis kovászot, t

Tudod, ez mind szubjektív. Talán egyéni érzékenysége van a komló iránt. És mit mond a család? Tetszett a kenyér? Próbáld tovább forralni a húslevest. Marina azt mondta, hogy minél többet forralsz. annál jobb.

Irina, de a nagymamák nem árulnak a piacon?

És mit mond a meghallgatás? Tetszett a kenyér? Próbáld tovább forralni a húslevest.

Azt mondják, ez is keserű, a kovász a hűtőszekrényben van, többet, amíg a húsleves meg nem fő, az előző két tétel nem volt keserű.

Kérdezem bárhol, ahol feltételezem a jelenlétet ((még nem a sors).
A férjem már gúnyolódik rajtam ezekkel a dudorokkal
De makacs vagyok, mégis megtalálom

[Köd]

Köd,
Irina, megkérdezte a fito gyógyszertárat?

[Irina]

az előző két tétel nem volt keserű.

Nos, akkor tényleg többet. azzal, amit a kovászba tett.)

Irina, Azt hiszem, a mieink mindent megvettek.

[Irina]

Irina, így a dudoraid a mnu mellett fekszenek, és szárnyakban várakoznak. Sőt, nagymértékben megnövekedtek: két csomag volt, és most hozzáadták a táskát. Különösen az Ön számára gyűjtött. De el kell jönnöm hozzád.Yelych, össze kell jönnünk, a lényeg, hogy ne felejtsük el a komlót, mint legutóbb. Az áramuk kissé furcsa, eleinte sokáig esett az eső, majd a raaaaaz és a kúpok elkezdtek barnulni. Kicsit pöttyökkel, ezért várjon, és higgye el: van egy jelenlegi komlója, és nekem is van.

A jelenlegi házi feladatoknak még ki kell menniük.

[Omela]

Omela, Ksyusha, nagyon örülök, hogy látlak, köszönöm, hogy meglátogattad!
Anatolij, Helyesen megértettem, hogy van keserű kenyér köménymaggal, de a mai nem? A kömény keserű ízt adhat, ha sokat tesznek bele. Nem szeretem a köményt, ha csak néha a tetejére szórom.
Köd, Irina, itt Oksana már elkészítette a kúpokat, továbbra is csak Önnek kell megfelelnie, és a kovász még egy családban él.

Helyesen értettem, hogy köménymaggal keserű kenyér

Igen, Marina, teljesen jogosan, kömény nélkül sütötte az utolsó kenyeret, csak kissé szórta a tetejére, egyáltalán nincs keserűség.