Kvas és rét

[Lozja]

Lozja
Tudod, a kvassos kovászom nem habzott, de volt benne élet, és az illata és íze alapján rájöttem, hogy kész. Kanállal beavatkozott - játszani kezdett. 2 hétig készítek rajta kvasat, minden rendben van! Talán ugyanaz vagy?

Zinger, köszönöm és nagy plusz érte!

[Lozja]

Lozja
Tudod, a kvassos kovászom nem habzott, de volt benne élet, és az illata és íze alapján rájöttem, hogy kész.

A kovász nem habzik. Csak kimászik a kannából, mintha felnőne.

Kollégák, lehet-e rozskenyér kovászot használni kovászos kovászhoz? Hűtőben áll, én kenyérhez használom.

Természetesen fent olvashat

: girl_red: Köszönöm! Úgy tűnik, hogy újra olvastam, de minden kenyeret elsősorban használnak, nemhogy ostromként kovászként. És van tiszta kenyérkeményem. Úgy érzem, hogy lehetséges, de ...

: girl_red: Köszönöm! Úgy tűnik, hogy újra olvastam, de minden kenyeret elsősorban használnak, nemhogy ostromként kovászként. És van tiszta kenyérkeményem. Úgy érzem, hogy lehetséges, de ...

Szó szerint egy oldallal hátrébb, mindenkit ugyanazzal a kérdéssel gyötörtem, olvasd el.

Van kvas, jön, buborékok. Tegnap előre megfeszítettem az első adagot, valamiért számomra úgy tűnt, hogy már készen áll, féltem, hogy peroxid lesz. A férj elutasította, azt mondta, hogy tovább tartson. Tegnap betettem egy második futamot, úgyhogy várom, a férjem hazajön a munkából és vesz egy mintát.
Most elolvastam mindannyiótokat, és megértettem, hogy mivel nincs meleg, akkor miért oxiderálna? Hadd érje meg. És akkor nem kell mazsolát dobnia bele?
Én pedig figyelmetlenül, nyilván elolvastam, egy teljes félliteres edényt dobtam be az eredeti starterkultúrából 3 literért.

[Lozja]

Lozja Csak az zavar, hogy mindenki6 malátát tesz. És nincs nálam a dachámnál. Nincsenek crackerek sem. Csak kovász van. Tehát meg akartam tudni, hogy valaki csak kovásszal, vízzel és cukorral készített-e kvasat.

Maláta ízhez és színhez, erjesztéshez, kovászhoz és cukorhoz. Nincs mit megszáradni száraz dióval? A héten itt szárítottam, a fiam gyűrött. És az időjárás nem a kvassra vonatkozik - a második nap + 12 + 14, a déli nevű

Nincsenek kétszersültek. Suzdalon kívül forró az idő, 30-ig és egyetlen eső sem. Nincs rozskenyér a boltokban, el tudod képzelni? Vittem magammal egy kis rozslisztet. Fekete kenyeret kell sütnünk.

[Lozja]

Lozja Csak az zavar, hogy mindenki6 malátát tesz. És nincs nálam a dachámnál. Nincsenek crackerek sem.

A színezéshez hozzáadom a malátát. Nos, egy kis ízelítő. Korábban, amikor nem volt maláta, erősen sült, szinte megégett kekszet tettem hozzá.

Tehát meg akartam tudni, hogy valaki csak kovásszal, vízzel és cukorral készített-e kvasat.

Yutan, mi a neve a kvasnak? Helyesen kenyér. Tehát szükséges a kenyér jelenléte a kvassban. Savanyú tésztát adunk a fermentációs folyamat felgyorsítása érdekében.

Üdv mindenkinek! ne csak káromkodj, Temka mindent elolvasott, de mindenki a maga módján csinálja, és nem találtam magamnak egyértelmű receptet
Az eredeti kompozíció örök kovász (rozs kenyeret sütök rajta 5 naponta), van maláta, cukor, a rozsos keksz sem jelent problémát, természetesen .. Finom kvasat szeretnék készíteni élesztő nélkül, de közvetlen szükségem van pontos aránya annak, hogy mit és mennyit kell egyenesen tenni, mint a kenyérkészítő használati utasításában - grammban és literben
Tudna valaki segíteni?

Ma tettem bele kvasat, vagy inkább Zsivcsikovszkij szerint egy syrovet. És meglepődve tapasztaltam, hogy nem köszönte meg Tanyának ezt a receptet.
Tanya, köszönöm szépen - tavaly egész nyáron élveztük ezt a kvasat! és sütöttem rajta kenyeret és általában - szuper!

Tegnap készítettem kvasat a Tortyzhki receptje szerint malátával.
még nem állt a hűtőben, de a liter ma már részeg volt))) Nagyon finom! Ízlésünk szerint csökkentenünk kell egy kis cukrot.

És meglepődve tapasztaltam, hogy nem köszönte meg Tanyának ezt a receptet.

Semmi baj. De a Syrovets örömmel ivott. Örülök, hogy tetszett.

[Zhivchik]

És vényköteles kvasom van Zhivchik harmadik nap nem működik, büdös - nem büdös, egy kis tésztaszagú, egyáltalán nem habzik .... mit kezdjek vele? kidobni vagy odadobni valamit?

Nincs szüksége élesztőre - akkor olyan lesz az illata, mint nekik. Eleinte sem sikerült, szerintem az oka a kenyérben volt. Volt bolti kenyerem, ki tudja, mit adnak oda ... Otthon meleg volt, a kvasz azonban nem játszott. Kb. 3 evőkanál rozslisztet vettem, egy üvegből folyadékkal keverek bele egy pürét és beleöntöttem. Kvass azonnal játszani kezdett. Az első adag felhős volt, a későbbiek normálisak voltak. Egyszer lisztet adtam hozzá. Aztán csak kenyeret és cukrot adtam hozzá. A kvass jónak bizonyul, élesztőszag nélkül.

[WIKI]

WIKI, köszönöm, megpróbálok lisztet adni

[Kenyér kvas]

Nagyon érdekes receptek. Berángattam valamit a kukáimba
Köszönöm mindenkinek !!!!

Kenyér kvas Az orosz népnek nagyon sok közmondása és mondása van erről az italról:

A kvas jó, ha kijön a zokniban.

Igyon egy kis kvasat, oszlatja el a melankóliát.

Ne nézd valaki más kvasát.

A kvas olyan, mint a kenyér, soha nem unatkozik.

Van alma, rozs, búza, körte, nyír, ritka, répa kvas

Tegnap este valami rosszat próbáltam ezzel a kvassal - vízzel, szinte ízléstelen. és ma reggel már valamiféle idegen íztelen szag - úgy tűnik, peroxid ...
milyen legyen az íze készen?

Az ízt keleszteni kell, nem tudom, hogy magyarázzam meg, édes és savanyú ital, máris illatú. Csepegtesse le az összes vizet, adjon hozzá minden alkalommal új kenyeret vagy kekszet és cukrot, és takarja le meleg vízzel, 35 fokon.
Körülbelül egy napra készülök. Reggel beteszem, este kész vagyok.

milyen legyen az íze készen?

Íze finom, édes-savanyú, telített, szénsavas. Így egy hordóból a kvasz.

Köszönöm, lányok, reggel újat kapok

A rozskenyér egyszer rosszul sült el. Kár volt kidobni, apró krutonnal vágni. Készítenek kvasat? Soha nem készítettem kenyérből, ezért kérdezem. És hányat kell venni egy 3 literes dobozért? A kenyér 500 gramm volt. Liszt.

[Anna 1957]

Anna 1957
A krutonok mellett a kvasz megszerzéséhez valójában vagy malátára, vagy kvass sörre van szükség, és a kekszek csak kiegészítő funkciót töltenek be, a kvassot aromával telítik. Amikor VIVO kezdőkultúrákból készítettem kvasat, 3 szelet szárított rozskenyeret tettem, maximum 4 szeletet.
Tehát tapasztalat alapján megtalálja az optimális mennyiséget magának

[Anna 1957]

Anna 1957
A krutonok mellett a kvasz megszerzéséhez valójában vagy malátára, vagy kvass sörre van szükség, és a kekszek csak kiegészítő funkciót töltenek be, a kvassot aromával telítik. Amikor VIVO kezdőkultúrákból készítettem kvasat, 3 szelet szárított rozskenyeret tettem, maximum 4 szeletet.
Tehát tapasztalat alapján megtalálja az optimális mennyiséget magának

ATP, kötelező. Érdekelt a nem megfelelő kenyerem ártalmatlanításának lehetősége.

Azt hiszem, az ártalmatlanítás sikeres lesz

De magyarázd el nekem, mit tegyek tovább. A kovászt kovásszal, malátával, rozskenyérmorzsával és cukorral kezdtem. Egy napig ragaszkodott a melegen, üvegekbe és hűtőbe töltötte. És mit tehet ezután az üledékkel, új kvasat indíthat rajta? Mennyit kell hozzá adnod? Kenyeret süt, elolvashatja, megint milyen arányban?

5 evőkanál vastagot (evőkanál) hagyok, ugyanannyi új kekszet adok hozzá, 3-4 ek. evőkanál cukrot, öntsön vizet (3 literes edény), hagyja erjedni, stb. Cukor ízlés szerint (ki édesebb, ki szereti a savanyút). És még nem próbáltam kenyeret sütni, ezért nem tudom megmondani

De nem ismerem fel az élesztővel ellátott kvasat. Valamiféle cefre kiderül.
Tehát ez azt jelenti:
Először elkészítem a kovászot: rozskenyeret fél literes edénybe teszek, és a tetejéig megtöltöm vízzel. Tettem egy tányért az üveg alá. Valahol egy nap alatt ebből az üvegből kiesik az erjesztett kenyér "kalapja".
Körülbelül fél literes edényből három literes üvegbe viszem ezt a kovászot. Adok hozzá 2 evőkanál. l cukor, 2 szelet friss rozskenyér és 1 szelet jól megégett (színhez), vagy főzzön 1/2 teáskanál malátát. (még egy kicsit lehetséges). Töltsük meg vízzel, fedjük le fedővel és állítsuk erjedésre.
Feszítés után másfél nap után inni lehet.
A következő adagot így csináljuk: hagyjunk 2 szelet kovászos kenyeret + 2 - 3 szelet rozskenyeret és színezékként egy szelet pirított kenyeret vagy malátát, cukrot. Töltsük meg vízzel, és hagyjuk erjedni.
Az íze nem enyhén szénsavas ital, amely tökéletesen csillapítja a szomjat. És nincs élesztő.

és a kovászhoz nincs szükség cukorra? és amikor már készít kvasat. írta - és öntsön vizet. milyen hőmérsékletű víz?

nincs senki (((

[kápolna]

és a kovászhoz nincs szükség cukorra? és amikor már készít kvasat. írta - és öntsön vizet. milyen hőmérsékletű víz?

kápolna, cukorra még nincs szükség. Megtöltötte forró vízzel, és az élesztő felforrt.
Szükséges langyos vízzel feltölteni. És amikor meglátja a "kupakot" az üvegben, a kovász készen áll.

és meleg egy kicsit melegebb, mint egy test? és amikor már készít kvasat, milyen hőmérsékletet tölt fel vízzel? Nos, hozzávetőlegesen ...

és meleg egy kicsit melegebb, mint egy test? és amikor már készít kvasat, milyen hőmérsékletet tölt fel vízzel? Nos, hozzávetőlegesen ...

Ahhoz, hogy az ujj meleg legyen, ne forró. Ugyanazzal a vízzel töltem meg.
Az üveget is célszerű napsütés alá helyezni. Akkor a folyamat még gyorsabban fog menni.

egyértelmű. Köszönöm. átalakításra ment

Lányok, készítettem kvasat malátán, egy nap állt velem, majd leszűrte a hűtőszekrényben ... úgy tűnik, minden olyan, mintha írtak volna, de csak a srácok kedvelik, de én ilyen vagyok nincs szórakozásod? vagy fiatal volt? Mi van veled?

Íze finom, édes-savanyú, telített, szénsavas. Így egy hordóból a kvasz.

Tatyana, nagyon köszönöm a receptet! Harmadszor tettem fel, hogy "erjedjen". De a második kvass valamiképpen "vékony" ízűnek bizonyult, nem lett telített. Kérem, tanácsoljon, talán hagyott volna még kovászt? Vagy több friss kekszet?

Tatyana, nagyon köszönöm a receptet! Harmadszor tettem fel, hogy "erjedjen". De a második kvass valamiképpen "vékony" ízűnek bizonyult, nem lett telített. Kérem, tanácsoljon, talán hagyott volna még kovászt? Vagy több friss kekszet?

További kovászra volt szükség. További maláta adható hozzá.

Köszönöm! Fokozatosan alkalmazkodom. És még több malátát tettem - csak szeretem. És 4,5 literes palackba tettem kvasat - 3 liter nem elég.

Ó, a nyár mindjárt itt van, itt az ideje elkezdeni a kvasat, és máris okroshechkire vágysz!

És ezekre a "hulladékokra" kenyér tésztát tehet.

Hogyan? Hogyan? Hogyan kell csinálni?

Nem tudtam megbarátkozni a tészta kovászával. Nem működött, eltűnt.

A kvasból pedig sok "hulladék" származik. Ugyanolyan súlyban venni őket, mint a receptekben - kovász?

Vicki, mondja meg, kérem, de hogyan kell etetnie a kovászot? És akkor idővel van kvasom, nem olyan lendületes, mint az elején ....... Köszönöm .... .

[/ idézet]

Vicki, mondja meg, kérem, de hogyan kell etetnie a kovászot?

Nem etettem. Talán csak fáradt volt. Kimerítette az erőforrást. Bár ..... amikor napról napra belefáradtunk a kvasba, kiöntöttem a kvasat, a vastagokat pedig hűtőbe tettem, majd amikor felmelegedett, újra dolgozni kezdett. Tehát erre gondolok - először nem adott kvasat, aztán minden a megszokott volt.
Talán a pihenésre is szükség van. Bár újat készíteni nem nehéz.

Vicki, mondja meg, kérem, de hogyan kell etetnie a kovászot? És akkor idővel van kvasom, nem olyan lendületes, mint az elején ....... Köszönöm .... .

A kovász újjáélesztéséhez főtt burgonyát vagy egy darab élesztős tésztát kell dobni a kvassba, körülbelül akkora, mint egy dió, 3 literes edénybe.

Lányok! Van valakinek tapasztalata a kvass szárított gyümölcsökből történő elkészítésében?

Kvasat tett bele: összekeverte a kéregeket, főzte a malátákat, hozzáadott cukrot és kovászot. Érdemes elkalandozni. Kérdés: Hogyan készítsünk további kvasat erről a dologról, amikor először használok sót? Adjunk hozzá mindent, vagy csak cukrot és vizet?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiana, mondd, nem teszel cukrot a kovászba, vagy ilyesmi? Meleg vagy hideg vízzel tölti meg?

Zhivchik,
Tatiana, mondd, nem teszel cukrot a kovászba, vagy ilyesmi? Meleg vagy hideg vízzel tölti meg?

Nem kell cukor a kovászban. Szobahőmérsékleten feltöltöm vízzel.

A lányok elmondják, miért keserű az én kvaszom (idén tettem először). Nekem száraz kvasam volt (összetétel - búza és rozs keksz, rozs maláta, préselt élesztő), és úgy tettem, ahogy a csomagoláson szerepel, vagyis 3 literes 200 gr-os üvegbe öntöttem. száraz kvasat és öntöttünk 3 liter forrásban lévő vízzel. 2 óra múlva cukrot adunk hozzá, összekeverjük és hagyjuk lehűlni 30-35 fokos hőmérsékletre. Aztán 50 ml-t öntött az üvegből. folyadékot és 2 teáskanál száraz élesztőt adtunk hozzá (az utasítások szerint adjunk hozzá 10-20 gramm préselt, de nekem nem volt), feloldottuk és beleöntöttük az üvegbe, adtunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál száraz maláta. Ezután 12-15 órán át hagyjuk erjesztésre (az utasításoknak megfelelően). Ezután leszűrtük és hűtőszekrénybe helyeztük. Ennek eredménye egy erős keserűség. Miért? Jómagam gyanítom, hogy eltolta az élesztőt.