Sousvide sertésszár (Steba SV50)

Oh lányok. ilyen szépség és finom !!!!! Szuper!

Elkészített szár, 2db.
Két hétig pácolt. + 65 ° 7h 30 perc hőmérsékleten főzzük. figyelembe véve a fűtést.
Külsőleg jól néz ki, a férjemnek tetszett a szár ...
Nekem sós, a hús szárazabb, mint ahogy a sonka kijön és a bőre durva nekem.

Nem minden olyan rossz, mint az első áttekintésben írtam. A jövőben a szeletelés finomnak bizonyult, és még a hétéves unokának is tetszett a bőr és maga a hús.
A legelején a tekercs keskeny volt, talán ezért volt szárazabb a hús.

[Alla]

Allanos, ez nagyszerű))
Ha a gyerek evett, akkor mindenképpen finom lett.

Néhány napja készítettem egy csülköt. Nos, idegen szagot érzek.
Finom, a hús sűrű, a bőr egyenes csemege, de legközelebb ilyen sokáig nem pácolok. Két hét, azt hiszem, elég lett volna. Az érlelés szakaszai elvileg már a hűtőszekrényben is láthatók. A hús színét megváltoztatja, sűrűbbé válik.
És nem szabad azonnal főzés után megenni. Tényleg legalább 3-4 órán át hűtőszekrényben kell tartani.
Ízlésem szerint kissé sós lett, pár gramm só extra. De ha nem jelented be őket, azt hiszem, még inkább, ezért nem szabad sokáig pácolni.
Shteba-ban készült. Ennek ellenére határozottan nem tartja a hőmérsékletet. Legalábbis az enyém. Értem, hogy az érzékelő alul van, de a főzés végén egy külső hőmérővel mértem a hőmérsékletet, amely a kívánt hőmérséklet elérésekor sípol, így pontosan 3-5 fokkal magasabbra emelkedett.

[Veta]

Veta, a csülöknek megvan a maga illata, érzem az illatát, amikor éppen főzök, öregedés nélkül, ezért fűszereket és egy csomó mindenféle hozzávalót tesznek, leforrázzák, majd megsütik, hogy leküzdjék a sajátos illatát.
Ez nem azért van, mert sokáig hazudott.

Ízlésem szerint kissé sós lett, pár gramm só extra.

Már írtam kevesebb sót 18 grammot, de a norma 20 gramm.
Ennek ellenére nem érdemes csökkenteni, de ha kevesebbet tart, akkor ez az eredmény nem fog működni, ellenőriztem a szegyet)

Mása, köszönetet mondok neked! 5 hétig savanyított. Nagyon finom lett!

[Elya]

Elya, Láttam, hogy megjelöltél az Instában, de nem volt időd megnézni))
Csak klassz !!
Ön már a suvid termékek szakembere lett!
Tisztelet és tisztelet

[Masinen]

Masinen, Mashul, olyan jó tanárok!

Lányok, mit gondolsz, ha egy szárat főznek egy szárból, az normális lesz? 2 darabot készítettem a téma receptje szerint, de senki sem értékelt valamit otthonról. Tehát úgy gondolom, hogy ha egy hústípusba teszek egy részt, akkor jónak kell lennie ...

[Masinen]

Masinen, köszönöm. Kicsit bővítettem a főzést, és töltött szárat készítettem. A sertéshús darált húsa felügyelet nélkül maradt, 300 gramm, nem elég egy önálló adaghoz, de nem akartam tovább őrölni, és hozzáadtam a lapított szár közepéhez.
16% sót tettem bele, ez elég az ízlésemnek, de az enyém kategorikusan nem hajlandó használni a nitrit sót, ezért az érlelési időt 2 hétre csökkentettem, és a főzési idővel túl okossá tettem. 68 * -ra tettem és már 12 órára. A tekercs 10 cm vastag volt.
Finom, de van munka. Kicsit száraz és nyájas lett. Nagyon sok kocsonya volt. Az az érzés, hogy az összes fűszert, amit adtam hozzá, zselében mossák.
Esetleg adj hozzá mustárt? Hozzáadtam fekete borsot, mint 1 tk elég. Fel tud önteni zselatint úgy, hogy a zselé bent maradjon? Mit gondolsz?
Itt az eredmény
Nyers
Amíg elmentem a fényképezőgépért, az a rész, ahol a daráló "eltűnt". Ennyi maradt

Üdv mindenkinek. Mészároltam a csülköt, bevontam fűszerekkel és sóval, most azonnal beteszem a gyereket, feltekerem és elszívom))) a csülök természetesen



Hogyan lehet ide beilleszteni egy fényképet?

[Optim]

Hogyan lehet ide beilleszteni egy fényképet?

Optima galérián keresztül.

[Optim]

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optima galérián keresztül.

Köszönöm, hogy alakult egy linkkel)

Itt van a fotód

Tehát ez az én fotóm. És megpróbálja behelyezni a sajátját. Ki kellene, hogy menjen.


Itt van a fotód

Honnan vettem a fényképedet?)

Tehát ez az én fotóm. És megpróbálja behelyezni a sajátját. Ki kellene, hogy menjen.


Itt van a fotód

hoppá .... Hogyne?)



Nem értett semmit

[Optim]

Optim, nagyon egyszerű, elmehet a Galériába és megnézheti a legutóbb feltöltött fotókat)

Csak másolta a linket és ide tette)

Maria, jó estét! Nekem 2 kg-os csülök volt csonttal. Kivágták, nem akartak megfordulni))) és nem másztak be a táskába, kettévágták, megcsavarták és zsinegeltek, egy 800 gramm jött ki, azt hiszem, hogy 70 és 6 órát tegyek. Ok?) A legvastagabb helyen 6cm, suvid, ill.

[Optim]

Optim, nagyon egyszerű, elmehet a Galériába és megnézheti a legutóbb feltöltött fotókat)

Csak másolta a linket és ide tette)
/ idézet]
Ez történt))) szuper!

[Masinen]

Masinen, Mása, köszönöm a receptet! A csülök röpke, ízletes, illatos, bár kissé kemény, de legközelebb tovább tartom.

[Optim]

Optim, gyönyörű csülök !!
Jól csináltad!
Yarik,

csak egy kicsit kemény,

Milyen módon nehéz?
Nehéz rágni a húst, a bőrt?

[Maria]

Maria, nem, jól rág, legalábbis nekem van)) csak látszólag a hús az.

[Optim]

Helló mindenki!
Egy ilyen küldetés ezen a webhelyen, képek elhelyezésével rugdalózó
Sertés sonka, nedvesen sós nitrittel, 3 nap, 4 óra sous 70 fokon .... az eredmény kick-ass .... nagyon szuper !!

Optim, gyönyörű csülök !!
Jól csináltad!
Yarik,
Milyen módon nehéz?
Nehéz rágni a húst, a bőrt?

Köszönöm!
Nézd meg a sonkát!

[Optim]

Optima fotót nézve most is megkóstolnám, pedig kint van egy éjszaka)

Menő !!