"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

nem lehet, hogy megkeseredik. olaj.

Magában az önindítóban egy fél csomag 30g-os gyógyszertár. vastag kovász

És mégis úgy gondolom, hogy minél több komló van az indulóban, annál nagyobb a keserűség koncentrációja a kész élesztőben. Normális aránya van. Nem tudom, mit mondjak, egyéni intolerancia? A férj szerint minden finom

És azt hiszem, így 15 gramm komlóból készítem az előételemet - tésztában remekül működik, nem érzek keserűséget, csak kellemes ízt és aromát

Ez az! a férjemnek nagyon tetszett a palacsinta. Finom és csodálatos - mondta. Csak szemétláda vagyok a dobozos szag miatt, ilyen illat! Szuper érzékem van a szagláshoz. Még a klinikán is elöntöttek marószerekkel, elégettek valamit, lehetetlen ilyen illattal élni, rosszul lettem és hánytam. És most, nevetséges módon, az élesztő után kutatok. így egy hét múlva megpróbálok újakat rakni és + vizet hozok 1,5 literre.

[madames]

madames, de nem sütsz kenyeret? Mindazonáltal ezek specifikus élesztők, inkább sütőipari termékek. Bár itt a lányok már sütöttek palacsintát és pitét



madames, és arra is gondoltam. Érezhet keserűséget a 12 órás erjedés miatt? A szén-dioxid mellett ott alkoholok képződnek. És még az erjesztett tészta szaga is alkoholszagú, ha dolgozol vele. Ez nem áll fenn a gyors teszteken mindezen gyors száraz élesztő esetében, de saját sajátosságunk van
És keserű komló is létezik! Sörfőzésnél használják.

[Elena S]

Elena S, Nem értek semmit, miért van ez így. Soha nem volt ilyen keserű péksüteményem. A palacsinta és a palacsinta, és általában minden péksütemény, bárhogy is sütök, mindig nagyon ízletesnek bizonyul, minden keserűség nélkül.

Fiúk és lányok. Olyan csábítóan írsz ide, hogy újra megkérdezem. Ez az élesztő ízletesebbé teszi a kenyeret, mint a szokásos préseltek? vagy préselt + kovász? Még mindig el kell mennie komlót keresni.Érdemes? És akkor úgy járok, mint egy macska a kolbász körül, azt hiszem.

Ez az élesztő ízletesebbé teszi a kenyeret, mint a szokásos préseltek? vagy préselt + kovász?

Tatyana, nagyon szerettem a kenyeret pusztán az élesztőnkön. Igen, préselt és még inkább szárazon gyorsabban és sokkal többet, különösen, ha kenyérsütőben süt. De ... pusztán a miénk, bolti pékáruk hozzáadása nélkül a kenyér csak csoda, hogy milyen jó. Minden barátnőm és családjuk felismerte ezt. Nos, fürdőbarátaim értékelték.



Túrós kenyér. Kenyérsütőben.

Szükségünk lesz:

100 ml tej
1 tojás
2 evőkanál méz (lehetőleg 1 evőkanál L.)
180 g túró 9% (160gr)
2 evőkanál növényi olaj
500 gr. pékliszt (350 w / s + 120 teljes kiőrlésű köles)
1,5 teáskanál só
1 teáskanál száraz élesztő (60 g burgonya élesztő, komló)

A termékeket a kenyérsütő gép tartályába - túrót és folyadékokat, majd lisztet - a liszt - élesztő, a sarok - só közepére helyezett mélyedésbe tesszük.
Program - "Sütés", 40-45 perc. közepes kéreg
Lehet, hogy több a liszt (a folyadék térfogata a tojás méretétől, a méz sűrűségétől függ), lisztet szó szerint egy teáskanállal adunk a tészta gyúrása során. A tésztagolyónak elég rugalmasnak kell lennie. (rugalmas zsemle)
Tegye a forró kenyeret a rácsra, takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyja kihűlni a kenyeret.

Úgy döntöttem, hogy újra tesztelem az élesztőnket. Túrós tésztával kenyérhez, nincs tészta. A változtatásaim zárójelben vannak. Más élesztőt nem tettem, csak a miét, krumplit.
Este 21-00-kor az összes terméket kenyérsütőbe tettem, "Tészta" módban 15 percig gyúrtam a leendő kenyér tésztáját. És reggelig balra a kenyérsütőben.
Reggel hajnali 5-kor keltem, újra bekapcsoltam a "Tészta" programot és otthagytam. Reggel nem volt idő a sütőre, 12-10-kor sütött, 1 órára állította a süteményeket, a kenyér 45 perc alatt elkészült. Nem volt időm lefotózni, vendégek jöttek. Melegre hűtve, és tesztelés céljából vágnia kellett. A kenyér finom, illatos, szellős. De én inkább szeretek ezzel a tésztával a kezemmel dolgozni, és sütőben sütni. Sőt, ez a tészta nagyon kellemes vele dolgozni.

Ez 11-40 tészta.

A kenyér finom, illatos, szellős.

Csak ez marad a kenyérből. Újra betettem a tésztát. Holnap pizzasütésre gondolok. Ezen a teszten már sütöttem. Ez mindenkinek tetszett.

[Ludmila]

És ezen az élesztőn a kenyér íze jobb, mint a közönségesen préselt? vagy préselt + kovász? Még mindig el kell mennie komlót keresni.Érdemes? És akkor úgy járok, mint egy macska a kolbász körül, azt hiszem.

Nos, hogyan válaszolhatok neked?
Amíg maga nem próbálja ki, minden, amit írunk, másképp néz ki! Nekem például a kenyér illata valamihez kissé "kábító", ízlés szerint - nem savanyú. Próbáld ki, ha nem a tied - már nem fogsz sütni, de szeretni fogod -



Ludmila, a receptet elküldtük a fejlécbe)))

Lyudmila, a receptet a kupakra küldték)))

Ó srácok! Nem bűnös, van bennem ez a keserűség. Itt vétkezem. olaj. Általában holnapra teszem a tésztát. Majd később meglátjuk. Kenyeret sütök. Van 2 kenyérkészítőm_Mulinex köröm, és Binatonom, ami még 2 kis kenyér. Egyszerűen csak az Orosz Föderáció központjából költöztem vissza Északra, hogy éljek. Semmit nem bontottak szét, mindent csak szállítottak. Nincsenek asszisztensek.



És az első dolog, amit megtettem, ezt a mágikus kovászt előre megkezdte.

És az első dolog, amit megtettem, ezt a mágikus kovászt előre megkezdte.

Ez nagyszerű! A lehető leghamarabb állítsa be, és kérjük, tegyen meg minket süteményeivel! Kár, ha nem jön össze az élesztő.
Milyen komló volt nálad? Keserű komló létezik! Sörfőzésnél használják.

[Elena S]

Elena S, Azta !!! Északra!!! Valami azonban valahogy hideg van.

[liusia]

liusia, Ludmila, köszönöm a túrós kenyeret. Úgy néz ki, mint egy zsemle, ízlés.

Ez az élesztő ízletesebbé teszi a kenyeret, mint a közönségesen préseltek? vagy préselt + kovász?

teara, Tatyana, minden kovász megadja a maga ízét és aromáját. Hogy kinek mi ízlik jobban, az egyénileg dől el. Ennek a kovásznak nem az az előnye, hogy a világ legjobb kenyerét készítené. És tény: folt nélkül főzni; nem kell etetni; sokáig gond nélkül tárolható; nem savanyú; alkalmas különféle kenyerek és pékáruk készítésére; a termékek ízletesek és illatosak, harmadik féltől származó ízek nélkül; nincsenek utalásai az élesztő utóízére és szagára.
Megteheti ezt az indítót, ha van más, de:
"Természetesen szeretet nélkül is élhetsz,
De hogyan lehet szeretet nélkül élni! .. "
Ezt a kovászot érdemes felvenni

Szerintem macskaként sétálok a kolbász körül.

Ha a macska megérti, hogy ez egy kolbász, akkor a macskák és a kolbászok sorsa is eleve eldöntött következtetés
madames, Elena S hős hősnő, hogy ellenálljak egy ilyen lépésnek, nem gondoltam volna, hogy te meg mersz



Jó reggelt kívánok
Ciabatki tól Helen

Tészta:

Hah, érdekes!
"Egy másik ételmítosz megsemmisült: a liszt rostálása nem kötelező"

🔗

Egyébként soha nem szitálom meg ...

[Marysya27]

Marysya27, milyen csiabatkák pompásak !!! És a tésztám a hűtőben pizzákat pöfög.

"Egy másik ételmítosz megsemmisült: a liszt rostálása nem kötelező"

Yura, lisztet szitálok. Már csak megszokásból. Volt olyan idő, hogy nem számít, milyen lisztet veszel, olyan volt, mint a megsütve, de elkezdesz rostálni, és más a szemét. Most a liszttel ugyanúgy jobb.

Yura, lisztet szitálok. Már csak megszokásból.

Nem volt időm szokást kialakítani



Bementem az istállóba egy újabb zsák lisztért. Ma az utolsó tételből, amit készítettem

2 nap telt el, így néz ki

És mondd, ugyanez van veled is, amikor kész, akkor olyan sötét, ott állt, vagyis az első idővel világosabb lett. A bal oldalon az első marad, a jobb oldalon új

Tegnap este tésztát tettem új élesztőre, reggel jó volt, 3-szorosára nőtt, de elmentem ... a konyhában az asztalon állt, jövök tésztát főzni ...

Egyébként soha nem szitálom meg ...

hiába, legalább azért, hogy megvédje magát az élőlényektől

Tegnap elkezdtem egy tésztát, este összegyúrtam a zab-túrós tésztát. A teszt viselkedése kiváló - a mászás tetszett. De milyen meleg van éjjel ... Összegyűrtem a zsemlét és a hűtőbe tettem. Az éjszaka folyamán a korábbi méretére emelkedett. Melegedésre maradt. Aztán két copfot csavart. Kiprés után megsült. A zabpehely tésztának van egy árnyalata - lebeg, mint a c / z analógiájával. Nem akarta beragasztani a formákba. Tepsire helyezzük. Az eredmény könnyű, puha, vöröses, de lapos. És az illata ... krémes, túrós savanyúságú ... mmm

mondd, ugyanez van veled is, ha kész, akkor olyan sötét, ott állt, vagyis az első idővel világosabb lett. A bal oldalon az első marad, a jobb oldalon új

A bal oldalon mindig ezt csinálom. És a jobb oldalon van egy "folyadék" is a tetején egy mérőpohárban, az a következtetésem, hogy az intenzív színezés az oldat telítettségétől függ, a főtt komló + kevés burgonya mennyiségétől függően, vagy a burgonya nem keményítőtartalmú "emészthetetlen"
De azt gondolom, hogy ez nem fogja nagyban befolyásolni a minőséget, ha csak keserűség jelenhet meg

hiába, legalább azért, hogy megvédje magát az élőlényektől

Nos, nem tudom ... Biztos vagyok a lisztünkben, még soha nem láttam jó minőségű és állatállományt (előfordult, hogy rostáltam - csak azért, hogy lássam, van-e szemét)

És az illata ... krémes, túrós savanyúságú ... mmm

Eh .. csak azt kell elképzelni, hogy csak főztem magamnak egy kávét

A jobb oldalon pedig van egy "folyadék" is a tetején, a következtetésem intenzív színű az oldat telítettségéből, a főtt komló és egy kevés burgonya mennyiségétől függően.

Nem igaz, az elsőm ugyanolyan arányban volt, és először ugyanolyan sötét volt, majd felderült !!!

Most főztem magamnak egy kávét

Nos, itt most "kávézni" megyek, bár még mindig zsemle nélkül ...

Biztos vagyok a lisztünkben, még soha nem láttam jó minőségű és állatállományt (előfordult, hogy rostáltam - csak hátha szemét van)

Én is korábban nem szitáltam, amikor kicsit sütöttem, és biztos voltam benne, hogy a liszt mindig tiszta.
Amikor elkezdtem sütni, vettem egy szitás bögrét, nagyon kényelmes vele, és most mindig szitálom. Igen, a liszt többnyire tiszta, de előfordul, előfordul ... És kavicsot is lehet fogni, meg egy hibát és egy pókhálót. Inkább átszitálom, mintsem pénzt költsek a fogorvosra.

[SvetaI]

SvetaINos, akkor én is elkezdek szitálni, hogy elkerüljem a fogorvosokat, most drágák ...

Nem igaz

Nos, nincs mód ...

Nos, itt most "kávézni" megyek, bár még mindig zsemle nélkül ...

És beteg vagyok, a bemelegítés érdekében nem is vadászok zsemlére ... Meghűlt a fülem, második nap megreped a fejem, és tüsszentem, amíg el nem kékülök

A hideg philis legyőzte, a második napon megreped a fejem, és tüsszentem, amíg elkékülök

A Yura gyógyítása a lehető leghamarabb.

Egyébként soha nem szitálom meg ...

Egy évvel ezelőtt találtam egy sodrott darabot sodrott csomóban, 3 mm átmérőjű, éles szélekkel. Ha figyelembe vesszük, mi keveri a HP-t ... lehet, hogy nem találtam meg az öntés során ... mind ezt a lisztet használom az idő, a minőség megfelel, sem előtte, sem utána nem volt

[liusia]

liusia, köszönöm!

A hideg philis legyőzte, a második napon megreped a fejem, és tüsszentem, amíg elkékülök

Yura, gyógyulj meg) Most jövök ki ebből az állapotból, igazán megértem, milyen nehéz neked

[Swetie]

Swetie, Köszönöm! A vakációm 5-én véget ér, hogy kimenjek egy napra, így a test ellenáll

A vakációm 5-én véget ér, hogy kimenjek egy napra, így a test ellenáll

Yura, hogy a test ne álljon ellen, vegyen ki betegszabadságot, hogy ne fertőzze meg másokat.
A gyors gyógyulást neked!

Beteg vagyok,

Yura, ne betegedj meg, gyógyulj meg !!!

[ANGELINA BLACKtovább]

betegszabadság, hogy ne fertőzzön meg másokat.
A gyors gyógyulást neked!

Mindannyian ott bújunk el, hogy a munka ilyen mentőautó
Köszönöm, felépülök a munkahelyemen



ANGELINA BLACKtovább, Köszönöm!



A jövőbeli kenyeremmel bajlódom, nehogy ápoljam az orrfolyásomat
Az előző kenyér a következő összetevőkkel tetszett: tészta + 1 tojás + prémium liszt + teljes kiőrlésű búzaliszt + búzadara
A másodikat a lektorra tettem

Elmentem megosztani örömömet: vettem 2 csomag komlót!
Szóval hamarosan én is sütök ilyen kenyeret (remélhetőleg mmm)

Elmentem megosztani örömömet: vettem 2 csomag komlót!
Szóval hamarosan én is ilyen kenyeret fogok sütni

Nagy !!!! Nos, várjuk az élesztő növekedését, aztán meglátjuk a kenyeret!

Elmentem megosztani örömömet: vettem 2 csomag komlót!
Szóval hamarosan én is ilyen kenyeret fogok sütni

Bírság!!! Biztosan ilyen kenyér leszel, és nemcsak kenyér, hanem sok mást is sütsz.

A másodikat a lektorra tettem

Azta!!! A tészta már pezseg. És általában nagyon szerelmes vagyok ebbe az élesztőbe. Ma pizzát sütöttem ezen a tésztán, az ANGELIN BLACK Chiriol receptje szerint csak kb. 3 másodpercet adott hozzá. l. olivaolaj. Nagyon sok tészta volt, a hűtőszekrényben próbáltam. A pizza egyszerűen mesés. És ez nagyon kényelmes, azonnal elkészítettem a tésztát a hűtőszekrényben, és sütöttem, ha van vágy.

Azta!!! A tészta már pezseg.

Nos, nem egészen "már" Ez általában egész nap elvisz

A pizza egyszerűen mesés. És ez nagyon kényelmes, azonnal elkészítettem a tésztát a hűtőszekrényben, és sütöttem, ha van vágy.

Irigylem, úgy tűnik, egy ipari hűtőszekrény. Én is készítenék mindenféle üres anyagot, de a hűtőszekrényünk mindig tele van dobozokkal, lombikokkal, serpenyőkkel, nincs hely a tésztának! És az erkélyen - nem, már van mínuszunk, főleg éjszaka. Az erkély nincs szigetelt, bár üvegezett, a beton nem tégla ...

ipari hűtőszekrény kerül bemutatásra

Yura, a férjemmel együtt élünk. A fiú 4 órán belül messze lakik. Tehát van egy hely a hűtőszekrényben. Még mindig az erkély ajtajához tettem. Most ott klassz. Ha család és gyerekek vannak, a hűtőszekrény természetesen mindig tele van. És még üresekkel is.

Szeretnék megosztani dicsekszik liszt, amelyből kenyeret sütök és minden más péksüteményt! Ez a helyi gyártóüzemünk. Hosszú évek óta a városlakók használják ezt a lisztet, nos, lehet, hogy más gyártók iránt van kereslet - csak nem tudom. Lehet, hogy valahol akciósan találkozott a lisztünkkel, most az árucsere van kifejlesztve és mindez ... Például sok fagylaltot adunk el más városokból, bár a saját hűtőházunk nagyon ízletes. Általában azt ajánlom, ha hirtelen meglátja! Erős liszt gluténhoz, mint nekem (bár nem igazán értem a számokat, de magam keverem). Ügyeljen az őrlés frissességére, ritkán tart 3 hónapnál hosszabb ideig, és az eltarthatóság hat hónap

Még soha nem láttam ilyen lisztet eladó. Köszönöm Yura, talán meglátom hol.

[liusia]

liusia, talán nem fogja látni Ludot, de hirtelen! Akkor ne habozzon, vegye be!

[Zabpehely-túrós kenyér]

Zabpehely-túrós kenyér


Tészta:
* Burgonya-hop előétel - 50 ml.
* Víz - 100 ml.
* Liszt - sűrű tejfölig
Tészta:
* Tészta - minden
* Liszt - 290 g. + Poroláshoz
* Túró - 200 g.
* Zabpehely - 1 evőkanál.
* Cukor - 3 evőkanál. l.
* Só - 1 ek.
* Tojás - 1 db.
* Növényi olaj - 40 ml.
* Meleg víz - 55 ml.

Készítsen tésztát (erjedjen meg, amíg megduplázódik)
Rázzuk fel a tojást, adjunk hozzá vajat, vizet, túrót, cukrot, sót. Ezt a keveréket keverje a tésztába. Most hozzáadjuk a pelyheket, és elkezdjük gyúrni, fokozatosan lisztet adva hozzá.
Helyezze a tésztát egy tálba, fedje le és tegye meleg helyre, hogy megemelkedjen (2-szer).
Helyezze a zsemlét kikent formába. Hagyja a lencsét úgy, hogy a munkadarab újra felemelkedjen. Melegítsük elő a sütőt 220 * C-ra, szórjuk meg a kenyeret vízzel, tegyük a sütőbe, és azonnal csökkentsük a hőt 180 * C-ra.Sütési idő 35 perc (sütőtől függően) Ha a kenyér egy darabból áll, akkor a sütési idő kissé megnő.

Ebben a konkrét sütési esetben a kép így nézett ki:
Tészta-kelés-tészta-kelés-dagasztó-hűtőszekrény az éjszakai melegedéshez, kelést formázó-sütéshez.

A tészta elképesztően viselkedik.
Gyúrás után a konty ragacsos, de nem maszatos. Nagyon kellemes együtt dolgozni formázáskor (kevés porolással)
A tészta a próbálás során lebeg, ezért célszerűbb formákban sütni.

A kenyér nagyon puha, vékony kéreggel. A krémes aromáról már írtam.
Most csak kusmanchikot kóstoltam. A szemem előtt eszem Yurát, bár még soha nem láttam)) - Yur, ha az íjak nem nehezítenek meg, akkor a következőm, hálával.

Most annyi élesztőm van ... Az utolsó adagból, a maradékból és még egy új főzésből is (miután a komlót megfőztem és leszűrtem, ismét 1,5 literre hozom a vizet. Ezért most élesztővel rendelkezem, mint például a egy cipőfénygyár (Matroskin)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha csodálatos kenyér, inkább mint bagett öntéssel!

A tészta elképesztően viselkedik.
A kenyér nagyon puha, vékony kéreggel. A krémes aromáról már írtam.

Ügyes kezekben mi nem működne? Minden lánytéma finom és gyönyörű kenyeret kap! Még egy kis kétséget sem adhatok magamnak

Eszem és Yurát a szemem előtt, bár még soha nem láttam))

Szóval ismerkedjünk meg, nincs mit rejtegetnem. Itt vagyok, ezen a fotón kissé borostásan (sajnálom), az idei Ivan tea gyűjteményénél

Szóval ismerkedjünk meg, nincs mit rejtegetnem. Itt vagyok, ezen a fotón kissé borostásan (sajnálom), az idei Ivan tea gyűjteményénél

Jurij, nagyon kedves !!! Kétszer kellemes, hogy kollégái teáznak.
Nos, az ismeretség teljessége érdekében))

És akkor van egy ilyen hazai témánk, leülhetünk, mondhatjuk, ugyanannál az asztalnál, de látásból nem ismerjük egymást.
Ha bármi, bocsánat, ha kitértem a témáról.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, nagyon-nagyon szép !!!

Ha bármi, bocsánat, ha kitértem a témáról.

Minden rendben! Nem szeretem a száraz témákat ... az asztalnál beszélek

Nos, ez sok ... Találd ki, srácok, háromszor, mit tettem most? ...

[Natasha]

Natasha, ne fáradj! Valami jó?
Ah ... Valószínűleg csökkentette a bár felét

Natasha, ne engedd el! Valami jó?
Ah ... Valószínűleg csökkentette a bár felét

Nos, a bár rovására ... a kísértés volt, de a határozott elme nem engedi))
Megvannak a műfaj klasszikusai, minden út vezet Rómába a tésztához.
Megcsináltam újra. Megkezdődött a függőség ... Ilyen fertőző ...
Bajusz gondolatok róla, nincs idő pihenni. Che még nem fogja tudni.
Talán kringeleket süt.

Megcsináltam újra. Megkezdődött a függőség ... Ilyen fertőző ...
Bajusz gondolatok róla, nincs idő pihenni. Che még nem fogja tudni.
Talán kringeleket süt.

nos, nem baj, ez jó fertőzés, megvárjuk a szépséget!
Míg a recept a tiédet a téma elejére mozgatja




És itt van a mai búzakenyerem.A zsemlék kevésnek bizonyultak, próbáltam csökkenteni a teljes vízmennyiséget. Most már tudom - még mindig 500 ml kell a három formámhoz, a tésztát leszámítva