"Örök élesztő", burgonya-komló (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Kenyér olvasztott sajttal))

Nagyon aranyos kenyér, még nem sütöttem meg olvasztott sajttal, mindenképpen kipróbálom!

* Liszt - sűrű tejfölig

Mennyibe kerül grammban? Szeretném megérteni, hogy mennyi lisztből készül ez a kenyér. Mert ha 50 gramm liszt van a tésztában, akkor az összes kenyeret 400 gramm liszthez kapjuk, de számomra olyan kicsi, még többre számolom.
És ha 100-150 gramm liszt került a tésztába, akkor ez lesz az én méretem.

Feldolgozott sajt - 1 db.

- 100g?

[Svetlana]

Nagyon aranyos kenyér,

Svetlana, Köszönöm!!!

Mennyibe kerül grammban?

Legközelebb lemérem)) Bár mindent grammban imádok, ebben a szakaszban ez nekem nem számít, ezért állítottam az állaga szerint.

Feldolgozott sajt - 1 db.

- 100g?

Igen, közönséges olvasztott sajt (és vásárláskor arra törekszem, hogy sajt legyen, ne sajttermék)

Most érdeklődésből lemértem a kihűlt cipót. Súly = 810 g.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ilyen jó cipó súly szerint!

ilyen jó cipó súly szerint!

Miért igaz?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,
és ez igaz.Az utolsó kenyerem alapján ítélem meg - tegnap sütöttem, ma már csak egy maradt háromból!
Nem jöttem rá, holnap elmegyek egy napra, és nem lesz otthon kenyér. Ide tettem a tésztát, reggel összegyúrom és a hűtőben holnaputánig!

Kenyér olvasztott sajttal))

Milyen jóképű férfi!

Igen, a szín kép! Tökéletesen rózsás!

Oh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, mi ez, tészta?

[Jurij K.]

Jurij K., Aha! 4 óra alatt keményen kezdtem, már összegyúrtam a tésztát, sütök holnap, a hűtőszekrény után

Aha! 4 órán belül keményen elkezdődött

Erős! És gyökerezetten állok a helyszínen, egy rakás törölközőt teszek az elemre. Ma is gyúrnom kell a tésztát, holnap nem lesz vásárlás.

[Jurij K.]

Jurij K., a konyha kissé hűvös. Arra gondoltam, hogy a kovász és a cső újra megfagy. Pirométerrel körbejártam az összes ablakpárkányt. Közelebb van a 30 * -hoz. Az ablakpárkányon áll, de itt az ideje a hűtőszekrénybe tenni

hűvös. Arra gondoltam, hogy a kovász és a cső újra megfagy.

Már kezdtem zavarodni ... Kovász? Opara?

[Jurij K.]

Jurij K., és úgy dönt, hogy összezavarodik. Ellenőriznie kell a kovászt. És itt az ideje a kenyér sütésének. A kovász az ablakpárkányon van, és a tészta már benne van a tésztában.

Ellenőriznie kell a kovászt. A kovász az ablakpárkányon van

Nem értem. Élesztő, starter, vagyis? Tehát a hűtőszekrényben kell tárolni ... Ó, de hát, jobban tudod

kezdő ez?

De hogyan!
4-et már nem mennék. Hoztam elő gyümölcsélesztőt, de elég keveset, 100 grammot. És így már a hűtőszekrényben rozs kovász (szeretem csak ízlés szerint, kis mennyiségben adni hozzá), most ennek a gyümölcscseppnek a maradványait és egy újat kell tegyék

[Irinap]

Arra gondoltam, hogy a kovász és a cső újra megfagy.

Ellenőriznie kell a kovászt. A kovász az ablakpárkányon van

Hoztam elő gyümölcsélesztőt, de elég keveset, 100 grammot. És így a rozs kovász már a hűtőben van, most ennek a gyümölcscseppnek a maradványai

Irinap, bliiin, különböző nyelveken ma beszélünk veled
A STARTER-t (élesztőt) nem a hűtőszekrényben, hanem az ablakpárkányon (hol van 30 fok) tárolja?

[Jurij K.]

Jurij K., az indító éppen érik, ma később beteszem a hűtőbe.

Irin ma különböző nyelveken beszél veled

Csak nemrég jöttem rá, hogy ez az én "funkcióm" - kérdezi tőlem többször a fiam.

az indító éppen érik, ma később beteszem a hűtőbe.

Most, úgy tűnik, megértem, sajnálom

Csak nemrég jöttem rá, hogy ez az én "funkcióm" - kérdezi tőlem többször a fiam.

És azt hittem, hogy az ARVI hőmérséklete túlmelegítette az MOSC -imat. Oké, nem félelmetes, kapkodás nélkül megtudhatjuk
Nekem ez rohanás most a pilafon, a fertőzés túlsózott ... Most sürgős a kijavítása, ezért beáztattam egy adag rizst, külön megfőzöm, nem sózom, és hozzáadom a sóshoz. Talán elhúzza a sót!

[Gonosz]

Két kudarc után nem mertem elkészíteni ezt a kovászt, az élesztő pedig tökéletesen megfelel nekem. De tegnap megcsináltam. Gyümölcsélesztő már a szárnyakban várt. Mindent megtett, mint Gonosz, csak a komló vett kevesebbet. Az esti csapongás annyira izgalmas volt. Most már eltelt 3 nap, de jól megnyugodott és keverés után már nem habzik. Reggel, amikor a hab körülbelül 1,5 centiméter magas volt, belefáradtam a kovász körüli körbe járásba, úgy döntöttem, hogy teszek egy tésztát - mi lesz. És gyönyörű lett.

Talán elhúzza a sót!

Sok szerencsét!

Csak nemrég jöttem rá, hogy ez az én "funkcióm"

Irina, a férjemnek pontosan ugyanaz a tulajdonsága. Nagyon meg kell próbálnia, hogy megértse, miről kérdezett. Erre akkor jöttem rá, amikor mindketten nyugdíjba vonultak. Több időt töltöttünk együtt.

[liusia]

liusia, és ami érdekes, amikor mások ezt mondják, azt morogom, hogy "a legfontosabb, amit te magad is tudsz, és ezt mindenkinek tudnia kell"

Most már eltelt 3 nap, de jól megnyugodott és keverés után már nem habzik. Reggel, amikor a hab körülbelül 1,5 centiméter magas volt, belefáradtam a kovász körüli körbe járásba, úgy döntöttem, hogy teszek egy tésztát - mi lesz. És gyönyörű lett.

Minden, a tészta pompás lett. Az élesztő elhalt. Az élesztő tehát a fedél alatt és a hűtőszekrényben van. Nem kell tovább állni, a penész penészesedhet. Tehát

[Jurij K.]

Jurij K.,

Nos, itt vagyok, jóképű férfi vagyok)

A deszkán egy sarokkal nyugvó kenyér széle mentén látható, hogy a saját súlya alatt gyűrődött össze, ennyire puha.
Nos, itt van egy nagyobb lövés. Myakish egy mese !!!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, teljes dicsőségében kiderült, szép Chega Chic szabás
Irinap, Irochka, uraaa !!! Kovász lett belőle És egy gyönyörű tészta - dús és szellős Csodakenyérre várunk

Várjuk a csodakenyeret

Nem is tettem bele a rozsos kovászot, hogy megtudjam az ízét. És így szeretek hozzá egy kis kovászt. Szag és íz természetesen

[Opara]

Sok éven át kidolgoztam a kovászos kenyér formuláját. Más receptek szerint sütök, de mindig visszatérek a sajátomhoz. Most, hogy kinőttem ezt az élesztőt, kenyeret sütök rajtuk. Ma úgy döntöttem, hogy megosztom veletek.

Opara

- burgonya-komló élesztő - 70 ml

- víz - 200 ml

- liszt (70% rozs + bármilyen más és 30% búzaliszt) - 200 gr

Nem kevesebb, mint 8 óra.

Tészta

- egy pár

víz (kefir, sajt jobb) - 80 ml

- méz -1 tk

kiváló minőségű liszt - 340 gr

- cukor - 1 teáskanál.

- fűszerek váltják egymást: kömény, édeskömény, ánizs.

Küldöm a HP-nak a "tészta" programra. Egy jelre 1,5 tk. só és 1 evőkanál. l. növényi olajok (más, vaj is lehet) követem a zsemlét.

A program végén összegyúrom a tésztát, formába vagy sütőkosárba teszem meleg helyen, amíg a munkadarab 2,5-3-szorosára nő, és ehhez egy indikátort teszek: egy vizet gyűjtök egy poharat, és tegyen egy kis tésztagolyót, amikor felúszik - ez jelzés számomra, hogy a kályhát 200 fokra melegítsem. A bizonyítás 2,5-3 órát vesz igénybe. Ezután az első 10 percben kövön sütjük. gőzzel
és 20 percig gőz nélkül, 180 gr hőmérsékleten.

Itt jóképű:

🔗

És a vágó:

🔗

Ezen az élesztőn jobb, ízletesebb és mindig kiszámíthatóbb lett.

Köszönöm, Jurij, a téma meleg légkörét és mindenkinek, aki még mindig kételkedik - örömet szerezz magadnak a komlóból és a burgonyából!

[Antonina 104]

Nos, itt vagyok, jóképű férfi vagyok)

A deszkán egy sarokkal nyugvó kenyér széle mentén látható, hogy a saját súlya alatt gyűrődött össze, ennyire puha.
Nos, itt van egy nagyobb lövés. Myakish egy mese !!!

Azta! Csak ezt tudom mondani! Olyan fehér, bolyhos! El tudom képzelni az illatát, már ismerem a mámor kenyér aromáit !!!

Ezen az élesztőn jobb, ízletesebb és mindig kiszámíthatóbb lett.
Köszönöm, Jurij, a téma meleg légkörét és mindenkinek, aki még mindig kételkedik - örömet szerezz magadnak a komlóból és a burgonyából!

Ó, nos, ezek a szavak csak balzsamot jelentenek a léleknek! Köszönöm!!! Az első kenyér ebben a témában, tetszik?
És a fényképek alapján úgy tűnik, mintha a formából és nem a kandallóról lenne szó? De nem ez a legfontosabb!



Antonina 104, A receptet tartalmazó kenyér most az első oldalon van!

És növekszem

Eltelt a nap. Az anyag homogén, vastag, mint a zselé. Helyezze közelebb az akkumulátorhoz

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tartsd a kapcsolatot, mindig izgalmas, ha valaki először nevel! Ezért - nos, nem tudom, valószínűleg azért, mert az eredmény eleinte kiszámíthatatlan. Ezután a recézetten csak tudja, bélyegezze a már megtermett élesztőt
Milyen hőmérsékletű a szoba? És az akkumulátor, ha tudod?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, köszönöm a személyes kincstár titkait.Nemes erős ember, bízik ellenállhatatlanságában
M @ rtochka, Daria, nagyon hasonlít az oxigén koktélhoz

Az élesztő nagyon habzik, de a tészta nagyon sokáig tartott. Hosszú folyamat, látszólag az élesztő meglehetősen gyengének bizonyult. Még nem tudom mi van bent, holnap levágom. Mondja meg, miért fordítják fel a fotóimat?

[Larissa]

Larissa, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Az élesztő nagyon habzik, de a tészta nagyon sokáig tartott. Hosszú folyamat, látszólag az élesztő meglehetősen gyengének bizonyult.

Larissa, az élesztőnek állítólag habosodnia kellett, erjedtek, szaporodtak! Miután megnyugodott, már használhatja is. Az első "lepárlás" mindig gyenge, akkor az élesztő alkalmazkodik, és a második tenyésztés után már erősebbé válnak
Általában egy hosszú folyamatra készen kell állnia ezzel az élesztővel, és régen sütötték. A folyamat nem volt elhamarkodott. De ízlésében hatékony!

Mondja meg, miért fordítják fejjel lefelé a fotóimat?

Javítva ...

Igor, köszönöm, olvasd el. Telefonos vagyok, a számítógépemen 7 ka-ba kerül, erősen lelassul!
Yura, köszönöm a támogatást! Süssünk!

egy számítógépen 7 ka, erősen lelassul!

Sok éve 7 van a számítógépemen, valamint a feleségem és a fiam laptopjain. Magam tettem. Az ok nem a Windows Clean verziójában található, rendszeresen töredezettségmentesíteni kell, nos, ez természetesen már nem szerepel a témánkban

Süssünk!

Úgyszólván klubunk bemutatkozásával!

a tésztaprogramhoz. Jelre adom

A kenyér kedves látvány.
Meddig tart a program?
És nem nagyon értettem, hogy mi a jel a "tészta" programban?

Hoztam neked egy kis kenyeret ... de nem én sütöttem, hanem a fórum egyik tagja (ezt az élesztőt használva), ő nem akart megosztani, de annyira tetszett a kenyér, és úgy döntöttem ( beleegyezését). Nagyon megtetszett neki a kenyér ízlés szerint ... Amikor magam is megsütöm, megosztom ...

Magam sütök, megosztom

Várunk, kenyér.

[Ksyusha]

A kenyér kedves látvány.
Meddig tart a program?
És nem nagyon értettem, hogy mi a jel a "tészta" programban?

Ksyusha, 1,5 óráig van a programom, és a jel a kezdetektől fogva 15 perc alatt megy. Jelzésre még adhatok magokat és mazsolát. Valójában ezt a kenyeret különféle liszttel (kukorica, hajdina, teljes kiőrlésű, zabpehely) sütöm, sose ismétlődik meg, és nem unatkozik. Egy-két nap alatt megsütöm. Nagyon tetszik! Talán valakit érdekelni fog, csak örülni fogok. Köszönöm mindenkinek a figyelmet a süteményeimre!

[Ksyusha]

Ksyusha, 1,5 óráig van programom, és a jel a kezdetektől 15 percre megy. Jelzésre még adhatok magokat és mazsolát. Valójában ezt a kenyeret különféle liszttel (kukorica, hajdina, teljes kiőrlésű, zabpehely) sütem felváltva, soha nem ismétlődik meg, és nem unatkozik. Egy-két nap alatt megsütöm. Nagyon tetszik! Talán valakit érdekelni fog, csak örülni fogok. Köszönöm mindenkinek a figyelmet a süteményeimre!

Köszönöm a magyarázatokat, és a recept valóban érdekes és sokoldalú, bevittem a malacka bankomba.

[Antonina]

Antoninamilyen pompás kenyér! Nagyon örülök, hogy megbarátkoztunk az élesztőnkkel!



Natasha, a kenyér pompás !!!



Larissa, jó kenyér. Nem baj, hogy az első alkalom hosszú. Akkor minden sokkal gyorsabb lesz. Szeretek éjjel tésztát tenni, aztán a hűtőbe. És amikor van idő és vágy, akkor sütjük.

Hoztam neked egy kis kenyeret ... de nem én sütöttem, hanem a fórum egyik tagja (ezt az élesztőt használva), ő nem akart megosztani, de annyira tetszett a kenyér, és úgy döntöttem ( beleegyezését).

ez szerénység, vagy személyes ellenszenv valakivel szemben a témából ... kár Nos, oké, a kenyér jó, csak a teteje tűnt nekem kissé túlsültnek.

Amikor magam sütök, megosztom ...

Helen, várni fogunk egy ilyen kenyérre.

Valójában ezt a kenyeret különböző liszttel (kukorica, hajdina, teljes kiőrlésű, zabpehely) sütöm

Nagy! Kukoricalisztről beszélek - ezzel problémám van a régióban, még a kukoricadarát is meg kell keresni ... És mi jó időkben nem egyszer utaztunk a gyerekekkel a tengerhez Azov Melitopolból, ott megszerettük a kukoricadarából készült tejkását, amelyet reggel maguk főztek a szobában, ahol pihentek

Szeretek éjjel tésztát tenni, aztán a hűtőszekrénybe. És amikor van idő és vágy, akkor sütjük.

Lyudmil, mondd meg, milyen technológia, tésztát / előkészítőt teszel az éjszakára, ki hívja, reggel, amikor megnőtt, már gyúrod a tésztát és hogyan?
Azonnal a hidegbe, vagy hagyjuk, hogy feljöjjön, gyúrja (hányszor), majd a hidegbe?

Antoninamilyen pompás kenyér! Nagyon örülök, hogy megbarátkoztunk az élesztőnkkel!

Ludmila , Köszönöm! Kenyeret nehéz ezzel az élesztővel elrontani. Egyszer felemelték és örökké élvezhetik.

[lar]

lar, Larissa, és vágás nélkül egyértelmű, hogy a kenyér sikeres volt, szép, egyenletes, egységes
Elenushka, köszönöm, hogy megcsodáltuk a színes kenyeret és továbbadtuk a szerzőnek, kérem, őszinte jóváhagyásainkat