Asztali sütők, kályhák ...

[Sándor]

Sándormicsoda szépség! Tud recept

Sándor, micsoda szépség! Tud recept

Köszönöm!

A recept nem túl egyszerű, inkább a pékség rajongói számára

Opara
Rozskovász, élő, jól táplált. Három evőkanál.
Hámozott rozsliszt - 120 gr
Víz - 150 ml
Keverjük, hagyjuk néhány órán át (legalább 3-4, hogy jól játszhassunk, és jobb, ha este éjszakára hagyjuk)

Hegesztés
Rozs erjesztett maláta - 3 lekerekített kanál
Hámozott rozsliszt - 50 gr
Őrölt koriander (általában magam is ledarálom, illatosabb lesz) - 1 evőkanál. kanál csúszdával. Vagy tetszés szerint helyettesítheti a köménymagot a korianderrel.
A forró víz meredek - 150-200 milliliter.
Összekevertem az összetevőket, felöntöttem frissen forralt vízzel, újra alaposan összekevertem, tetejére fóliával letakartam, hogy a kéreg ne száradjon ki - és a sütőbe (légszárítóban csinálom). Az infúzió cukrozása 2,5-3 órát vesz igénybe 60-65 fokos hőmérsékleten. A végén lehűtöttem.

Tészta.
400 gr. hámozott rozsliszt
2-3 evőkanál barna cukor (szeretem, ha édesebb, egy kanálra korlátozódhat)
1 teáskanál só
1 evőkanál. l olívaolaj
Minden tészta
Egész sör
És 150-200 ml meleg vizet. Gyúrás közben, szemmel állítom be a víz mennyiségét. Ha vizes, adok hozzá egy kis lisztet.

A szépség kedvéért hozzáadhat egy halmozott teáskanál őrölt kávét (vagy instant kávét, én őrölt kávét). Íze gyakorlatilag nem érezhető, de gyönyörű árnyalatot ad, vörösesbarna árnyalattal.

Vagy kombájnban, vagy kenyérsütőben gyúrok, de mindkét esetben egy spatulával kell segítenem, mivel a tészta egy részét a falakra kenik. A tészta konzisztenciája sűrű pasztára hasonlít, de nem szabad kontyba tekerni. A rozsgolyó nem fog emelkedni, a tészta túl sűrű.

A formát növényi olajjal zsírozom, cipót formázok. Megszórjuk liszttel, korianderrel vagy köménymaggal - ahogy tetszik. Néha kerek formában sütök - cipót.

Bizonyítás. Szobahőmérsékleten általában 2-3 óra, ma 40 fokon hagyták a sütőben állni, egy óra alatt elválasztották. Hosszabb ideig hagyhatja, a kovászos tészta nem nagyon fog lemenni, csak egy kicsit. Minél tovább távozik, annál egyértelműbb a savanyúság. A tészta nehéz, de ha lerakódik, körülbelül megduplázódik.

Most gondosan megsütöm. Korábban csak 230-at adtam az első 10 percben, úgy, hogy a tető megragadta, majd 170-180-on sütöttem. Az új sütőben alacsonyabbra állítottam a hőmérsékletet, minden sokkal gyorsabban süt. Másfél óráig tart a sütés kenyérsütőben. De jobb, ha a szaglásra, a látásra és a hőmérőre támaszkodunk.

Valami ilyesmi.

[selenа]

selenа, belső bevonat - fém.

Itt terjesztem a recepteket, elnézést kérek a téma rendetlenségéért. Most kezdtem hozzászokni a fórumhoz. Valószínűleg helyesebb feltölteni őket valahova a megfelelő szakaszba, és itt megadni a linket. Kitalálom, sajnálom.

Egy évvel ezelőtt vettem egy mini sütőt ROLSEN KW-3526 elektromos sütőt. A garancia december 26-án jár le. Minden jól működik. De aztán belül rozsda borította. Oldalain és főleg a hátsó falán.

Azta. Nekem is van Rolsenem, csak 3026. Korábban nem láttam rozsdát. Megnéztem a csekket, tökéletes állapotban tartották. Rajta a vásárlás dátuma 2014. 09. 16., vagyis a garancia lejárt, az ára 2990 rubel. (A húsdaráló későbbi ellenőrzésénél, amely csak hat hónapos, a tinta helyenként már elhalványult, mintha letörölték volna). Vett egy nagyítót, és figyelmesen kereste a rozsdát, amíg meg nem találta.

Általában azt a rozsdamentes acélt írják, ahogy te is írtad

Végigfutottam az utasításokon, és nem találtam egy szót sem a rozsdamentes acélról. De ha megnézzük az üveg ajtókeretet és annak fogantyúját, azok legalább rozsdamentes acélnak tűnnek (bár a csapjaink mind úgy ragyognak, mint a rozsdamentes acél, de ez nem azt jelenti, hogy mind ...) És maguk a tok falain belül ezüst bevonat van. Logikailag, ha rozsdamentes acél lenne, akkor miért fedjük le bármi belül, jól mosható és bevonatok nélkül. A kályha testének külső oldalán lévő bevonat (festék) esztétikus.

[jachtkikötő]

belső bevonat - fém.

Csak azt nem határozzák meg, hogy ez a fém milyen eredetű.
jachtkikötő, mert valószínűleg nem a mosogatónál volt? Ebben az esetben a víz állandó elpárologtatásával a tusoló falainak analógiájával (fürdés után a szoba falai egy ideig nedvesek) a fémkorrózió hasonló hatása jelentkezhet. Vagy egy vízforraló (nem elektromos) sokáig forral, és orra a tűzhelyre fordul. Ez csak hangosan, úgymond hipotetikus gondolkodás a fantázia területén.

De aztán belül rozsda borította. Oldalain és főleg a hátsó falán.

Igen, a garancia lejárta előtt sürgősen be kell vennünk. Ha csak a hátsó fal rozsdásodott meg, akkor az a szervizben megváltoztatható. És úgy gondolom, hogy nem lehet megjavítani. ...

[Sándor,]

Sándor,nagyon köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom, már régóta szerettem volna ilyen kenyeret.

[Sándor]

A mai (már tegnapi) kenyér eredménye egy frissen vásárolt sütő. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

Sándor, és megint bájos kenyér. Nem csoda, ha rajongsz a sütésért.

[Mila56]

Mila56, úgy tűnik, hogy a fém horganyzott, vagy ál. Talán egy adag ilyen kemence - pénzt takarítanak meg. Holnap elmegyek a szolgálatra.

Ha senki sem válaszol a Kumtelról, tud valaki válaszolni a KB 27 központra? Van-e háttérvilágítása? Mi fog beleférni? A méret egyszerűen 20 liter. Nem tudom vizualizálni ...

úgy tűnik, hogy a fém horganyzott, vagy ál

Igen, a fém hasonlít a horganyzott kanalakhoz.

A kályhám mai tesztjének eredménye.

Saját betakarítású sütőtök.



Sült



És ugyanakkor sertéshússal tejfölös-gombás mártással és zöld teával.



Sokáig, 2 órán át sütötték. De féltem megégni, alacsonyra állítottam a hőmérsékletet. A végén minden sikerült. Hamis szerénység nélkül mondom: meghalni nem felkelni, milyen finom.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő)

[Sándor]

Sándor, Megnézem az első és a második fotót, és arra gondolok, hogy valószínűleg édes töltelékkel, mézzel. ... Figyelem a következőket, és meglepődöm. Milyen szokatlan töltelék.

meghalni nem azt jelenti, hogy felkelj, milyen finom. [/ idézet
Nem halunk meg, de már csak a fotókat nézve is finom, lenyeli a nyelvét. Elcsábítasz minket, és minden nap. És milyen hőmérsékleten tette meg? És az a tény, hogy 2 óra normális.

Szilikon szőnyegen sütötted? És akkor az üvegáru nehéz. Utasításom szerint legfeljebb 3 kg. az elkészített edény súlya.

[selenа]

selenа, Nadezhda, ugyanazok az érzelmek. Szállj el.

És milyen hőmérsékleten tette meg? És az a tény, hogy 2 óra normális.

Szilikon szőnyegen sütötted? És akkor az üvegáru nehéz. Utasításom szerint legfeljebb 3 kg. az elkészített edény súlya.

Először szilikon szőnyegre tettem a tököt, de aztán rájöttem, hogy sütve megpuhulhat és szivároghat. Ezért üveg formába tettem, és nem tévedtem, kiszivárgott egy kis gyümölcslé. Ez a forma kitűnő, az ókorban vásárolt, Franciaországban készült, meg fog állni. Az első hangmagasság konvekcióval 150-nél. Úgy tűnt, hogy ez nem elég, konvekcióval 175-re téve.

Köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket, nagyon szép. Az íze az édeskés tökpép és a sós töltelék nagyon harmonikus kombinációja. Tálalás közben adtam hozzá egy csepp szójaszószt, ízlésemnek még jobb lett. A fűszerek közül szárított majoránnát és szárított koriandert adtam hozzá (nem volt friss - csak szeretem a koriandert).

[Sándor!]

Sándor! Nagy örömömre szolgál !!!! : bravo: Alig tudom elképzelni a sütőtök és a hús gombával való kombinációját ... de ... ha belegondolunk, imádom a hús és az ananász kombinációját!
És úgy tűnik, a gombák erdei ... Sajnos ilyenünk nincs ... szóval megelégszünk a sampinyonval és a laskagombával. Ahogy mondani szokták: Hal a haltalanságért és a rákért!

[Sándor]

Az első hangmagasság konvekcióval 150-nél. Úgy tűnt, hogy ez nem elég, konvekcióval 175-re téve.

Igen,Sándor, és 175 fokban asztaltűzhelyben sütök húsételeket. Bár a pékáruk 90% -át asztali sütőben főzöm, én erre szántam. A húsételeket inkább egy nagy kemencében vagy akár a Miracle kemencében részesítem előnyben.

[Ludmila]

Ludmila, és nem főztem semmit, csak a Csodában sütést.
Mit főz húsból benne? És hogyan?

[Vika]

Vika, a Miracle-ben történő főzés kérdésével az "elektromos serpenyő" témában válaszolok.

[Mila56]

Mila56, Drágám! Nagyon köszönöm!

[Vika]

Vika, igen az egészségre. Ezeket az ételeket nem évek óta, hanem évtizedek óta bizonyítják. ...

Jó estét, kedves fórum tagok! Ezért úgy döntöttem, hogy megosztom tapasztalataimat az asztali elektromos sütő kiválasztásával kapcsolatban. Választás előtt újra elolvastam egy csomó fórumot, köztük 108 oldaladat))) Köszönöm szépen a visszajelzéseket és tanácsokat! Ukrajnában élek, így ezek az információk hasznosak lehetnek Ukrajna lakói számára.
Hosszas keresés után rátértem a VIMAR VEO 4629 modellre:
Teljesítmény, W: 2000
Kötet, l: 46
Hőmérsékleti tartomány, С 100-250
Időzítő, 60 perc
Nyárs
Háttérvilágítás
Konvekció
Működési módok:
- felső fűtés
elem (grill)
- alsó fűtés
elem
- felső és alsó fűtés
elem
- felső fűtés
elem + konvekció
- alsó fűtés
elem + konvekció
- felső és alsó fűtés
elem + konvekció
- köpni.

Már megfőtt: pizza, zsemle és húsgombóc!
Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel !!! A receptben jelzett hőmérsékletet beállítottam, semmi nem égett! 20 perc alatt megsült pizza, 25-ben tekercs!

Mondjon még kérem, kezdőként, ahol elolvashatja, hogy milyen üzemmódokban kell főznie elektromos sütőben, különben csak gáztüzelésem volt, és még mindig véletlenszerűen sütök. Előre is köszönöm)))

Hurrá!!! Kiderült, hogy beillesztett egy fényképet !!!
Itt van egy másik fotó a zsemléimről:

[IrishaA]

IrishaACsodálatos zsemle, és az üzemmódokról a legjobb, ha alkalmazkodunk a sütőjéhez, a receptek gyakran t-t is jelölnek, kenyeret sütök 200 * -on, maximum pizzát, édes süteményeket 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, gratulálok, hogy ilyen szép asszisztenst vásároltál! És a zsemle csak csodálatos!

[IrishaA]

IrishaA, gratulálok a jó vásárláshoz. Sőt, a térfogat is nagy, 46 liter. Ez a kötet nagy plusz. És a zsemle remek lett. Tehát a mód kiválasztásával minden helyesen alakult. Csak próbáld meg megjegyezni vagy felírni az első hetet, két hetet, milyen hőmérsékleten főzték ezt vagy azt az ételt. Miert van az . Mert ha mindannyian 175 fokra állítjuk a kályháink hőmérsékletét, akkor a való életben kályháinkban magasabb lesz a hőmérséklet. Például az enyémben, ha 175 fokot teszek. , akkor a való életben több lesz, körülbelül 20 fokkal. Ezért édes süteményeket sütök 150 fokon. Legfeljebb 160 fok. De hogy a valós életben milyen hőmérsékletet ad ki valaki más tűzhelye, azt senki sem tudja. Ezért nem tudom azt tanácsolni, hogy 150 grammnál süssön zsemlét. Lehet, hogy a kályhája nincs túlmelegedve. Egyébként zsemlét sütöttél valamilyen hőmérsékleten?

És mondjon még, kérem, amikor csak az alját, a tetejét és az alját és a tetejét együtt kell használni, beleértve az élesztős tésztát is? És milyen esetekben alkalmazzuk a konvekciót?

Mila, köszönöm a választ! A zsemlét 180 ° C-on sütötték.

[IrishaA]

IrishaA, Észrevettem, hogy például amikor a konvekció be van kapcsolva, a zsemlét egyenletesebben sütik. Enélkül pedig a zsemle oldalai helyenként sápadtnak bizonyulhatnak, vagyis cserzés nélkül. De nem nyersek. Bár ez lehet a tűzhelyem jellemzője. De nem mindig kapcsolom be a konvekciót. Mindig a felső + alsó módban sütjük, konvekcióval is lehetséges anélkül.Ha a teteje nagyon sült (nagyon kemény), és a sütés nem áll készen, akkor itt kell kikapcsolnia a felső árnyalatokat (vagy csökkentenie kell a hőmérsékletet). Csak az alsó árnyékok működnek. Ezek a kapcsolók sütés közben is elvégezhetők.

Mila, köszönöm a részletes választ! Ezt figyelembe veszem a következő sütésnél, amelyet kísérletezni fogok!

[IrishaA]

IrishaA, a felső árnyalatok az alsóak nélkül bekapcsolhatók, például halból vagy egy halból süthetnek ételeket. De itt lehet, hogy az ételeket tartalmazó ételeket a felső szintre kell tenni, bár én a középsőre tettem. De ez az előállított hőmérséklettől és a kívánt sült tetejétől is függ. Bár eleinte középső szinten tarthatja, majd átrendezheti (leválasztás nélkül) a felső szintre. De a sütőben a sütemények 90% -át készítem, ezért vettem meg. Bár nekem még a kenyér is könnyebb egy kenyérsütőben. És húst és halat készítek a kemencében vagy a Miracle kemencében.

A zsemlét 180 ° C hőmérsékleten sütötték.

Látod, a zsemléid 180 fokon sütöttek. Nincs konvekció? Barnulásuk csodálatos, de ezen a hőmérsékleten nem meglepő.

Köszönöm, Mila))) Konvekció nélkül zsemlét sütöttem.

A zsemlét konvekció nélkül sütötték.

Tehát a konvekciótól el lehet tekinteni.

[IrishaA]

IrishaAfogadja el gratulációimat egy ilyen csodálatos asszisztens megvásárlásáért!
És elárulok egy titkot, hogy ma én is pontosan ugyanazt a Vimar modellt rendeltem. A kályhámat csak kedden szállítják nekem, ezért várok és izgatott vagyok.
A gázsütőm rosszul végzi a sütést, örök probléma - az alja ég, a teteje pedig még mindig nedves, rátettem egy követ (csempét), kicsit jobb lett. De amíg a sütő felmelegszik, és manapság drága a gáz, és még egy probléma merült fel - a gázellátás élesen csökkent, és a gázszabályozásom egyszerűen kikapcsolja a sütőt. Nem süt, hanem némi gyötrelem (((((amíg raklap pitét sütök, 3-4 alkalommal be kell kapcsolnom a sütőt).
Régóta álmodtam egy asztali elektromos sütőről, de az örök problémák nem rajta múltak. És ezt még a férjem is feladta, látva gyötrelmeimet, és néha elrontotta a péksüteményeket.
Én is nagyon sokáig választottam, több fórumot tanulmányoztam, áttekintettem és elolvastam az összes oldalunkat, de nem tudtam dönteni. Dex és Wimar között választottam. Tegnap már elhatároztam, hogy megrendelem a Dex-et, tetszik a dizájnja, és az a tény, hogy magas a belső kamrája (kényelmes sütni a pitéket), de a konvekció, amely egyáltalán nem kapcsol ki, kínos volt. Tegnap lefeküdtem azzal a gondolattal, hogy felkelek és megrendelem Dexet, de arra a döntésre ébredtem, hogy mégis megrendelem a Vimart. Úgy döntöttem, hogy csak egy nagy mennyiséget veszek fel a magasság kiegyensúlyozására.
Úgy gondoltam, hogy a konvekció nem árt a sütésnél, de nyáron meg kell szárítanom a teáimat, és akkor konvekcióra egyáltalán nincs szükség. És jobb kekszet konvekció nélkül sütni. És amikor felhívtam a weboldalt, megtudtam a 46 liter Vimar árát, és ismerve a Dex 42 literes árát, a különbség lenyűgöző, több mint 400 gramm, úgy döntöttem, hogy továbbra is visszautasítom a Dex-et.
Köszönöm Mila56, nagyon hasznos tippek számomra, olvassa el az utolsó bejegyzéseiben. Számomra az elektromos kemence szintén sötét erdő, és a konvekció sokkal hosszabb. Várom, hogy kipróbáljam!

[IrishaA]

IrishaA, ha húst akar sütni a kemencében egy bunda alatt, akkor ne felejtse el, hogy a húsételek hőmérsékletének magasabbnak kell lennie. És minél nagyobb a húsétel súlya, annál hosszabb ideig tart sütni. Csak tegyen 60 percet az időmérőre. Az első alkalommal mindenképpen nézzen utána 40-45 percet. Ha 60 perc nem elég. akkor bármikor hozzáadhatja. Az idő egyébként a főzés bármely percében hozzáadható. Mondjuk 10 perc múlva jöttünk megnézni. a végéig, és látja, hogy a maradék 10 perc alatt nem lesz ideje bunda alatt főzni a húst. És azonnal állítsa át az időzítőt a 10 perces jelölésről 20 percre (vagyis a főzési idő ebben az esetben nem 60 perc, amelyet korábban beállítottunk, hanem 60 +10). Előfordul, hogy egy húsételt 2 órán át főznek, mint egy gázsütőben. De ez ismét az edény térfogatától (tömegétől) és természetesen a beállított hőmérséklettől függ. Lásd fentebb, hogyan és mennyit sütött Sándor tök hússal.De ez nem azt jelenti, hogy ugyanaz az étel van a sütőben, és ugyanabban az időben elkészül. Bármely húsétel készenlétét a húsleves átlátszósága is meghatározhatja. Ha a húslevesben még mindig van vér (úgymond, bármilyen hús folyadékot választ ki), akkor az edényt még mindig főzni és főzni kell. Itt minden olyan, mint egy gázsütőben, az idő és a hőmérséklet változtatható a főzési folyamat során, beleértve a felső vagy az alsó idő kikapcsolását. Egyes vélemények szerint a konvekció szárítja az ételt. Talán ez az, ha a főzési idő hosszú. Bekapcsolom, hogy a barnulás egyenletesebb legyen, és közben kikapcsolom. És gyakrabban főzök anélkül. Bármely asztali kályha működési elve ugyanaz. Ezért vessen egy pillantást erre a témára, és vegye alapul bármely étel elkészítését. Csak állítsa be a hőmérsékletet, például a zsemléknél.

[Nelya]

Számomra az elektromos kemence szintén sötét erdő, és a konvekció sokkal hosszabb. Várom, hogy kipróbáljam!

Nelya, semmi bonyolult, ugyanaz a gázsütő, csak felső árnyalatok és konvekció került hozzá. A konvekció lényegében egy kisméretű beépített ventilátor, amelynek feladata a forró levegő vezetése a kamrán. Ez különösen igaz, ha a süteményeket két tepsiben sütik egyszerre. Igen, igen, két tepsiben süthet egyszerre, és itt tanácsos bekapcsolni a konvekciót. Akinek pedig egyáltalán nincs, annak a sütés során helyenként át kell rendeznie a tálcákat.

[nila]

nila, Azt hiszem, örülni fogsz a választásnak !!!

[Mila56]

Mila56, nagyon köszönöm a válaszadást !!!

[IrishaA]

Egyébként a második tepsire ...
A Vimar sütők minden modelljéhez tartozik egy tepsi, de külön is rendelhet egy másodikat. Második tepsit nem rendeltem, azt hiszem, megcsinálom. Van 2 kis tepsi, az egyik egy régi gázsütőből, a másik pedig a Stoneline sütőből származik. Vannak különböző méretű mély tálcák is. Igen, és sok beavatkozással, napjainkban nagyon nehéz mennyit elosztani a családi költségvetésből a kívánságlistádra.
Ma elővettem a tálcáimat, és kételkedni kezdtem. Attól tartok, hogy még a Stoneline tepsi sem fog hosszú ideig működni.
IrishaA, megkérheti, hogy mérje meg a sütő belső szélességét, faltól falig.
Keddig még van idő gondolkodni azon, hogy szükségem van-e 2 tepsire, vagy meg tudom-e csinálni.

A Vimar sütők minden modelljéhez tartozik egy tepsi, de külön is rendelhet egy másodikat. Második tepsit nem rendeltem, azt hiszem, megcsinálom.

Van benne grill? Hasonló helyzetben csak egy 40 30 szilikon szőnyeget használok, vágás nélkül is elfér, de ha túl nagy, akkor levághatja. Szőnyeget tettem a rostélyra, pitét, eclert stb.

Igen, a grill benne van. Elvileg megteheti egy szilikon sütőszőnyeggel. De mi van, ha még több teát kell szárítania? Itt már szüksége lesz 2 tepsire

[nila]

nila, a tepsi mérete 41 * 30, a falak közötti méret pedig kb 40 cm.Én is egy tepsivel vettem, de gondolkodom a második megrendelésén.

Ira, köszönöm, hogy megálltál.
Hurrá, úgy tűnik, hogy a tálcáim megfelelnek
Stoneline tepsi 40 x 25,5 cm, teheti a rácsra, de a régi sütővel még nem érti, 41 x 30 cm, de az ottani barázdák teljesen mások.
Tehát spórolok egy kis pénzt, és egyelőre tartózkodom a 2 tepsi megrendelésétől.
Ira, hogyan lehet a tepsi hossza 41 cm, a falak közötti távolság pedig 40 cm?

[nila]

nila, a tepsit a barázdák tartalmazzák.