|
 Díszítésként friss, konzerv zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, különféle ízű és színű gyógynövényeket használnak. Kezdjük tehát a burgonyával.
A pite burgonyával díszített ételek nagyon szépek. Ehhez a burgonyát vékony (1,2 mm vastag, 5 centiméter hosszú) csíkokra vágják, megmossák, szárítják és rántják. Érdemes burgonyával ételeket rendezni, a chips vékony szelet rántott burgonya.
A pitét és a chipset a hideg és meleg adagok díszítésére használják.
A hámozott burgonyából hordókat, körtét, fokhagymát, diót, hengereket, golyókat őrölnek, amelyeket sós vízben megfőznek és hal (hering) ételekhez tálalnak.
A hámozott burgonyából kikapcsolás után 2-3 milliméter vastag, 15-20 centiméter hosszú szalagot vághat a henger kerületére. A szalagot íjjal vagy virággal fektetik, mossák, szárítják, rántják.
Az ételek díszítéséhez széles körben használják a hagymát, amelyet a tengelyen át karikákra vágnak, és miután a hagymát 2 részre vágták, keresztbe vágták és félkarikára osztották. A sózott halételek díszítésére gyűrűk és félgyűrűk szolgálnak.
Még hagymagumókból is gyönyörű liliomokat készíthetünk hegyes szirmokkal. A hagymát fogazott vonallal középen vágjuk. Ebben az esetben a késnek középre kell kerülnie - a hagyma magjába. Minél gyakrabban készíti a szegfűszeget, annál puhább lesz a liliom. Amikor a vonal záródik, a felek elválnak, két virágot kap, és ha szétszedi őket - sok más, különböző méretű. A rózsaszín liliomok vonzónak tűnnek, ezért répafestékbe (gyümölcslé) mártják őket. A liliomok helyet találnak a növényzetben, a saláta "dombján", a harapnivalók oldalán. Hasonló liliomokat készíthetünk retekkel, uborkával, paradicsommal, sárgarépával, főtt tojással, répával, almával, citrusfélékkel stb.
Sok étel díszítéséhez kalibrált zöldségeket és gyümölcsöket használnak, amelyeket fésűkagyló, csillag, fogaskerék formájában vágnak. Ezek megszerzéséhez lebenyhornyokat-barázdákat készítenek a gyümölcsökön, majd lemezekre vágják őket. A hornyok számától függően a lánckerékeket vagy a fogaskerékeket kapják. A fésűkagylót ugyanúgy készítik el: mélyedéseket készítenek, a gyümölcs mentén elvágják és mindkét felét ferdén szeletekre vágják, Kalibrált zöldségek, gyümölcsök díszítik az aszpikus ételeket. A citrom különösen szépnek tűnik. Vékony körökre vágják, majd a sugár mentén vágást végeznek, és a kör végeit különböző irányba forgatják.
Friss, sózott, konzerv uborkából gyönyörű "mancsokat" készítenek. A gyümölcsnél szögben vágás történik, vékony szeleteket vágunk anélkül, hogy a vágást az egyik oldaláról a végéig elvágnánk, majd késsel laposra simítjuk, felülről kissé lenyomva. Ahhoz, hogy "tekercseket" készítsen egy uborkából, vágja hosszában vékony szeletekre, és óvatosan tekerje fel.
Az eredeti „(harangok”) sűrű friss uborkából, főtt sárgarépából készülhetnek. Először a gyümölcs tetejét hegyes „kúpra vágjuk, majd egy vékony szalagot vágunk körbe, vékony kupak formájában. a kupakot hegyével lefelé fordítjuk, és egyszerre egy edényre tesszük, 2-3 darabot együtt.
Gyönyörű "íjak" készülnek friss uborkákból, amelyeket hosszában vékony szeletekre vágnak. Minden szelet közepére hosszúkás szegfűszeget vágunk, a szeleteket félbe hajlítjuk, a bekarcolt szegfűszeg egyenesen és hatékonyan "néz ki". Gyakran szegfűszeg nélkül készítik el az "íjokat", ezek is vonzónak tűnnek. A félbe hajlított szeleteket teljesen egymásra halmozzuk.
Díszítheti az edényt uborka "szívekkel".Először barázdákat készítenek az uborkán (karburáton), majd az uborka ezt a szénhidrátos részét ferdén, ferdén, majdnem a "mancsokhoz" vágják, félbevágják a hornyokra (barázdákra) merőlegesen, és kibontva formába fektetik egy "szív".
Petrezselyem, kapor, zeller vagy saláta friss, lédús zöldje díszíti az ételeket. Gyönyörű színkombinációk érhetők el, ha a zöldeket narancssárga sárgarépa, vörös paradicsom, bordó répa, fehér és vörös káposzta, sárga citrom stb. Mellé rakják. "
A paradicsomból készült díszek nagyon hatékonyak. A friss, sűrű, fényes paradicsomot megmossuk, a szárra helyezzük és éles késsel vékony szeletekre vágjuk, majd feltekerjük és zöldekre tesszük.
Gyönyörű tulipánok készülnek paradicsomból. A paradicsomot a szárra helyezzük, kereszttel 4 részre (szeletekre) vágjuk, de csak egy sűrű részt vágunk körbe a pépig. Ezután minden szeletben elfordítják a szirmokat, elválasztva a bőrt a péptől, és a zöldek közé fektetik.
Paradicsomból egyszerű és hullámos kosarak készülnek. Ehhez tegye a paradicsomot a szárra, készítse el a kosár fogantyúját, levágva egy szeletet a fogantyú jobb és bal oldalán, és a fogantyú csak középen marad. A pépet a kosárból választják ki, salátával töltik meg és zöldekbe teszik.
A gyönyörű rózsákat nagyon könnyű vágni a friss paradicsomból. Ehhez spirálban, vékony szalag formájában hámozzák meg őket, anélkül, hogy befolyásolnák a lédús pépet. A héjas szalagot először egy szoros tekercsbe, majd egy lazábbba helyezzük - gyönyörű rózsát kapunk, amelyet petrezselyem, zeller, kapor és saláta levelek közé teszünk.
Egy kis káposztalevél gyönyörűnek tűnik - rejtélyes héjnak tűnik. Tele van salátákkal, gombával, apróra vágott heringgel, zöldborsóval. A káposztalevelet céklafestékkel lehet rózsaszínre festeni, akkor a "héj" még eredetibb lesz.
Szelet, főtt tojás szelet élénkíti az ételeket. Kamilla készül belőlük, amelyhez vékony késsel hullámos mozdulatokat hajtanak végre a mókusban a tojás éles végének kerülete körül, miközben a kést 50-45 ° -os szögben tartja. Ha elegendő fehérje van a tompa végén, akkor hasonló kamillát készítenek belőle.
A főtt tojásból gombákat készíthetünk, amelyekből kalapokat és lábakat készíthetünk.
A gyönyörű virágok rózsa formájában vajból készülnek. Ehhez le kell kaparni, meg kell adni egy virág alakját, összetörni alatta és összekapcsolni a széleit.
A zöldhagymatollakból sok dísz készíthető. Ferdén vágják, kifelé fordítják levelek formájában és gallyak formájában. A "tárcsákat" zöldhagymából készítik: a tollakat 10 centiméter hosszúságúra vágják, csokorba gyűjtik és zöld hagymatollal megkötözik a közepét. A "kötegeket" sashlikek, kebabok és egyéb bankettételek díszítésére használják.
A hideg ételeket és harapnivalókat pálmafákkal díszítik. A zöldhagymatollakat ferdén, majd egyenesen, ferdén és ismét egyenesen, 8-10 centiméter hosszúra vágjuk, a toll ferde végét hosszában vágjuk le, finom fésű formájában.
Finom vékony csíkokat vágnak le a zöldhagymáról, amelyet ferdén aprítanak, hideg vízbe mártanak, és göndör lesz. Ennek a szalmának a kis tárgylemezeit díszítésre használják.
Jól néz ki, és csak apróra vágva zöldhagymát.
A dekorációnak nagy jelentősége van: serkenti az étvágyat, elősegíti az ételek jobb felszívódását, javítja az emberek hangulatát.
Az ételeket csak azok a termékek díszítik, amelyeket ízlés szerint kombinálnak. Ne feledje, hogy minden ételnek meg kell lennie a saját "arcával". Ezért kerülje az egyhangú kialakítást.
Karlov L., Az ember a konyhában
|
