|
 Az emberi testnek egész évben, különösen tavasszal sürgősen szüksége van telítetlen zsírsavakra - linol- és linolénsavakra, amelyeket napraforgó- és kukoricaolaj tartalmaz. Ezek az olajok a szükséges energia értékes forrásai, 100 g-ban körülbelül 900 kilokalória van.
Magas, többszörösen telítetlen savtartalommal, 50% -tól 75% -ig, egyszeresen telítetlen savaktól 14% -tól 35% -ig, fehérjék és szénhidrátok, E-vitamin jelenlétében az ilyen típusú növényi olaj egyszerűen pótolhatatlan. Felesleges beszélni a napraforgóolaj népszerűségéről.
Szagtalanított és szagtalanított olajat is előállítanak. Mindkét típust finomítják az átláthatóság érdekében.
Vannak, akik tévesen úgy vélik, hogy az illatú és ízű természetes olaj alkalmasabb salátákhoz. A táplálkozási szakemberek finomított olajok használatát javasolják erre a célra. Ők gyorsabban erjednek a gyomorban, és a saláta zöldségeket néhány órán belül megemésztheti és felszívhatja a szervezet. A finomítatlan olaj epeválasztása sokkal nagyobb, és a magas savtartalmú embereknek nem kell visszaélniük vele. Jobb salátaöntetet készíteni könnyű nyers zöldségekből vagy főtt zöldségekből túrós tej, kefir, vagy tejsavó és tejszín, nagyon kis mennyiségben szedve őket. Használhat friss tojássárgáját is, ha tejsavóval habver.
A zöldségfélék sütése természetes, ahogy általában nevezik, növényi olajban történhet, vagyis finomítással és szagtalanítással nem kezelik. Pénztakarékosság érdekében sütés után az olajat az első edénybe öntik, anélkül, hogy aggódna, vajon jó-e a gyomorra. Célszerű ezt nem megtenni, bár meglehetősen nagy mennyiség húsleves jelentősen csökkenti a túlfőtt olajnak az élelmiszer felszívódására gyakorolt hatását, lassítva azt. Szigorúan tilos - még azoknak az egészséges embereknek is, akiknek nincs panaszuk a gyomor és a belek munkájára - a hal megsütése után megmaradt túlfőtt növényi olajat ételként felhasználni.
A természetes napraforgóolaj íze olyan, mint a friss pirított mag, gyakorlatilag nincs üledéke. Amikor jövőbeni felhasználásra olajat vásárolnak, a tapasztalt háziasszonyok egy evőkanál asztali sót tesznek egy üveg olaj aljára, félve az idő múlásával jelentkező keserű ízt. Van egy másik módja az olaj természetes ízének és illatának megőrzésére: erre a célra babot használjon, 24 órán át áztatva, 10 percig blansírozva forrásban lévő vízben, majd hideg vízben lehűtve. Olajjal ellátott edény aljára is helyezzük, kis mennyiségben, legfeljebb három evőkanál.
Ezek az óvintézkedések hiábavalóak a kukoricaolajjal, ha az természetes és nem múlt el hideg finomítás fagyás és szagtalanítás.
A kukoricaolajnak megvan a maga egyedi íze és illata, és nem mindenki szereti őket. Ezért finomított kukoricaolaj ajánlott emésztési problémákkal küzdő emberek számára. Ez az olaj gátolja az erjedési folyamatot a belekben, segít ellazítani az epehólyag tónusát. A vért a kukoricaolaj hosszú távú fogyasztása is megtisztítja, és a koleszterinszint csökken.
Mivel a kukoricaolaj B, B1, B2, B3 vitaminokat és A provitamint tartalmaz, állandóan népszerű és a gyermek étrend, mivel normalizálja az anyagcserét.
Karlova A. S.
|
