Eperlekvár régi recept szerint

[Lyulёk]

Lyulёk
Kérdezhetek? Kérem, mondja meg, hogy ha nem 24, hanem 12 órát tart a főzések között, az valamilyen módon befolyásolja a késztermék ízét?

Gondolom. hogy semmi sem változik sokat. Lehet, hogy csak kevésbé vastag, mivel a folyadék párolgási ideje csökken

[Lulek]

Sárgabarack- és almalekvárhoz először cukorszirupot kell főznie 1 kg cukorból és 1 pohár vízből. A felezett sárgabarackot vagy almát tegye csíkokra hűtött szirupba.

Utána megtöltöttem a körtemet entim sziruppal, hagyjam-e egy éjszakán át? És akkor azonnal megkezdtem a konfrontációt ... Úgy tűnik, hogy mindent újra rosszul csináltam ...

Lulekha szükséges volt, felveheti a leírásba, ilyen lassú eszű emberekhez, mint én ...

[Lulek]

Utána megtöltöttem a körtemet entim sziruppal, hagyjam-e egy éjszakán át? És akkor azonnal megkezdtem a konfrontációt ... Úgy tűnik, hogy mindent újra rosszul csináltam ...

Lulekha szükséges, felveheti ezt a leírásba, ilyen lassú eszű emberekhez, mint én ...

Igen, Hajtű, egy éjszakán át kellett hagyni, hogy a gyümölcs sziruppal telített legyen.
Bocsásson meg, lassú eszű vagyok, nem gondoltam írni!
És most nem tudok kijavítani semmit. Az idő letelt

[Horgolás]

Horgolás!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Javítsa ki az első hozzászólást !!! Velünk vagy MODERÁTOR!!!

Ha tetszik a sűrűség, itt megállunk.

Minél keményebb a gyümölcs, annál többször főzünk? Így? Csak nem tudom, milyen sűrűséget szeretek ... Valójában szeretem a folyadékot ...

Vagyis nem tartós? És akkor betettem (helytelenül főzve) a szekrény alá ...

És ha pektint adok hozzá, és sűrűvé válik ... A hosszú játékosság és sűrűség ugyanazok a feltételek? Vajon a pektin tartóssá teszi?

És a cukor mennyiségével. Véleményem szerint 1 kilogramm nem ízléshez, hanem az eltarthatóság növeléséhez szükséges. Vagyis tegyük ezt meg. Ha kilogrammonként kilogrammot teszünk, akkor a szekrény alá, és ha kevesebb, akkor a hűtőszekrénybe.

Lulek, van ilyen körte lekvárod? Nagyon szeretném látni, mit kellene kapnom ...

[Horgolás]

Horgolás!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Javítsa ki az első hozzászólást !!! Velünk vagy MODERÁTOR!!!

Hajtű
Már!

És a cukor mennyiségével. Véleményem szerint 1 kilogramm nem ízléshez, hanem az eltarthatóság növeléséhez szükséges. Vagyis tegyük ezt meg. Ha kilogrammonként kilogrammot teszünk, akkor a szekrény alá, és ha kevesebb, akkor a hűtőszekrénybe.

Hajtű
A cukorral kapcsolatban minden rendben van. Igyekszem nem főzni olyan lekvárokat, ahol a cukor mennyisége megegyezik a gyümölcs mennyiségével (azaz 1: 1). Arányban főzök: 1 kg. gyümölcs, legfeljebb 0,5 kg. cukor, amiért "szenvedek", mert az összes lekvárot a hűtőszekrényben kell tárolni, és nagy sajnálatomra nem gumi.
És még inkább a körte lekvárról ... Körte lekvárt főzök áfonyával, félelmetes lekvár lesz belőle, és a recept szerint kevés cukor van benne, ha nem tévedek 2,2 kg-mal. gyümölcs-800 gr. Szahara. de a lekvár pompás, nem is tudom, meddig tárolják, mert eltűnt!

[Horgolás]

Horgolás!
Köszönöm! És már megszárítottam az áfonyát ...

[Lyulёk]

Lyulёk
Ennek a szálnak az első bejegyzésében megemlítette az almalekvárt. Ebben a tekintetben az a kérdés, hogy meg kell-e hámozni az almát vagy sem?

Jobb letisztítani.

[hagyja egy éjszakán át, hogy a gyümölcs sziruppal telített legyen]

Sárgabarack- és almalekvárhoz először cukorszirupot kell főznie 1 kg cukorból és 1 pohár vízből. Tegye felezett barackot vagy almát csíkokra hűtött szirupba,hagyja egy éjszakán át, hogy a gyümölcs sziruppal telített legyen... A lekvárkészítés eljárása tovább hasonlít az eperlekvárhoz.
Hozzáadhat 2 evőkanálot ehhez a lekvárhoz. l citromlé.
Jó étvágyat kívánunk!

Nem működött ... Szirup - 250 gramm víz + 1000 gramm cukor reggelre kicsapódott a serpenyő alján. Pontosabban a lekvárkészítők. Reggel bekapcsolom, de a pengéi nem mozdulnak ... Hadd gondolkodjak, beavatkozom, és ott alul ... egy réteg fagyasztott cukor két centiméter vastag ... át kellett helyeznem a körtét folyadékkal egy másik serpenyőbe, és ez az üledék lassan felolvad meleg vízzel. A bevonat teflon ...

Lulek, de lehet, hogy a víz egy kilogramm cukorra nem 250 gramm, de talán több? Hogy a cukor ne csapódjon ki. És akkor ez a szirup, amikor kihűl, így közvetlenül a tetején ... cukorjéggel borítva ...

Horgolás, Sajnálom, hogy bejutottam. Folyamatosan megfeledkeztem a sikertelen kísérletemről ...

Tiszta ... Lehet, hogy könnyebb elfehéríteni ...

A tefloneszközökben történő főzéshez vizet adhatunk, és egy szokásos fazékba ezt a szirupot almával stb. Tettem a tűzre, és minden megolvad.

[Hajtű]

Hajtű
Ez is van a konfitúrámban hülyeség fagyasztott sziruppal volt a helyzet.
Lyulёk
Köszönöm. Valójában mindig almát hámozok lekvárért, de mégis úgy döntöttem, hogy tisztázom, mi van, ha ez egy szokatlan recept, és az alma SEMMILYEN ESETBEN SEM nem tisztítható! Nos, nem ... figurákat ... meg kell tisztítani ...

[Hajtű]

Hajtű
Ez is van a konfitúrámban hülyeség fagyasztott sziruppal volt a helyzet.

Mit csináltál ezután? Tegyen vizet - teát, ne hámozzon almát, de ... ebben a receptben ... az eltarthatósági idő a lábazat alá esik. És a hűtőm mindig tele van. Egy liter lekvárnál többet nem tartok ott. És ez már nyitott bank.

Morzsa ... És te ... főzsz lekvárt lekvárkészítő gépben fedővel vagy anélkül?

[Hajtű]

Morzsa ... És te ... főzsz lekvárt lekvárkészítő gépben fedővel vagy anélkül?

Hajtű
Valami hiányzott a kérdésedből, de még válaszolok, abszolút mindent fedővel főzök, a sűrített tejet kivéve!

Ily módon főzhet más bogyókat és gyümölcsöket.

Lyulёk
Mit gondolsz, tudsz ilyen "élő lekvárot" készíteni narancsból? Valószínűleg nem kell vizet tölteni?

és egyszer narancsbőrből készítettünk lekvárt. nagyon finom, de sok cukor kell a főzéshez? most narancs van, és sajnálom magukat a narancsokat, azok már finomak)))))))))))))

[fugaska]

és egyszer narancsbőrből készítettünk lekvárt. nagyon finom, de sok cukor kell a főzéshez? most narancs van, és sajnálom magukat a narancsokat, azok már finomak)))))))))))))

fugaska
A kéregből is főzök, "Gabonát" hívnak, de narancsot kell csatolnom, valahogy nincs nálam, bár a narancs jónak, ízletesnek tűnik ... de nem mentek ...

Nem tudok a narancsról
Az interneten meg kell keresni a narancs újrahasznosításának receptjét.

Talált narancslekvár:
hámozott narancs, hideg szobában áztatva. vizet egy napra. Ezután 3-4 vízben 5 percig forralják, minden alkalommal hideg vízzel lehűtve. A narancs megrepedésének elkerülése érdekében több helyen tűvel kell megszurkálni. A lehűtött narancsokat 10-12 szeletre vágjuk, a szemeket eltávolítjuk, 1 kg-os szirupba merítjük. cukrot és 1 liter. vízzel forraljuk fel a kívánt vastagságig. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá lim. sav. A jobb íz érdekében főtt narancshéj is hozzáadható.
500-600gr. narancs, 1 kg. cukor, 1 l. víz, 1 teáskanál. citromsav.

Következtetéseim - valószínűleg nagyon finom, de rosszabbul fáj Jobb narancsot élve enni

[Lyulёk]

Nem tudok a narancsról

Lyulёk
Hamarosan megtudod, ígérem neked! Az élő narancsot már "erjesztettem"! Amint elkészül, elmondom és megmutatom!

Talált egy kis narancslekvárt
Következtetéseim - valószínűleg nagyon finom, de rosszul fáj. Jobb élni narancsot

dió
Pontosan ugyanaz a receptem van a konzervipari könyvben, csak néhány napja készítettem lekvárt ezzel.Ennek eredménye, hogy nem tetszett, nem láttam semmi érdekeset az ízében, csak az édességet, és ez annak ellenére, hogy a felére csökkentem a cukor mennyiségét. El tudom képzelni, mi lett volna, ha az összes cukrot beleteszem ... Bár, lehet, hogy valakinek rendben lesz, de fizikailag nem tudok enni cukros lekvárt ...

Alig várom, hogy

[Horgolás]

Horgolás... nemrégiben narancslekvárt raktam ki képekkel a lekvárkészítőben ... Láthatók ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo darabok. Nagyszerű lett!

[Lyulёk]

Lyulёk
Az élő narancsot már "erjesztettem"! Amint elkészül, elmondom és megmutatom!

Jelentem! A lekvár kész (pár napja már hűtőben van), nem ízletes szó, 1 kg-ból készítettem. narancs és 0,5 kg. cukor (több lehetséges, de ami engem illet, túl édes). A szirup elég soknak bizonyult (bár ez a narancs szaftosságától függ), bár a szirup vékony, de tetszett. És itt van, az én "Élő narancs lekvárom":



Most ugyanezt akarom tenni a citrommal is ...

Citrommal próbáltam! Szuper!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, főzés nélkül megfőztem. szín - halj csak meg, mindenki, aki néz, azt mondja, hogy még soha nem látta ezt a színt eperlekvárban (nos, ők nem voltak a vendégei), tettem hozzá 1 / 4h végén. l. lim. savat 900 g bogyóhoz, és sterilizált üvegekbe próbáltam lezárni. Meglátom, mi lesz, áll-e

sajnálom, a szín nem nagyon látszik az üvegben, de mégis - itt van egy fotóriport



Hoztam neked egy plusz jelet egy ilyen titokért !!!

[Luda,]

Luda, köszönöm a fotószámlálót!

Nagyon érdekes tudni, hogy a főzetlen lekvár mennyibe kerül szobahőmérsékleten.

Eh! Micsoda szépség!

a szépség nem a megfelelő szó, ilyen élénk vörös-eper színű!

egy hete áll, a megjelenése semmilyen módon nem változott, nézzük meg, mi lesz ezután

Lily, én is változtattam valamin - 12-24 órán át nem bírtam ki a lekvár melegítése között. Forralom, az első tekercs után kikapcsoltam. hogy volt egy percem (2 vagy 3 óra múlva is lehet) - megérintettem a tál lekvárt. ha már hideg volt, akkor az első zsemléig ismét melegítették. és így 3 napig. a szörpöm elég sűrűnek bizonyult, ez alatt az idő alatt felforrt

[Luda,]

Lily, én is változtattam valamin - 12-24 órán át nem bírtam ki a lekvár melegítése között. Felforraltam, az első zsemle után kikapcsoltam. hogy volt egy percem (2 vagy 3 óra múlva is lehet) - megérintettem a tál lekvárt. ha már hideg volt, akkor az első zsemléig ismét melegítették. és így 3 napig. a szörpöm elég sűrűnek bizonyult, ez alatt az idő alatt felforrt

Így főzhet

Ahogy az idő engedi.

12-24 órán át tartom, hogy több folyadék elpárologjon, majd csökken a lekvár melegítésének száma.

Vagyis 3-4 alkalommal melegítem, ezzel elérve a lekvár szükséges sűrűségét.

És még egy dolog: minél tovább vannak a bogyók a hideg szirupban, annál inkább gélesednek. Vagyis magában a lekvárban, a kész verzióban olyanok, mint a puha gumik.

Luda, hagyjon egy kis lekvárt egy nyitott tálban pár napig. A tetejét kéreg borítja (lekvár), belül pedig még jobban gélesedik. Szeretem ezt a fajta lekvárot.
Néha szándékosan kinyitok egy üveg bármilyen lekvárot, beleöntöm egy tálba, gézzel lezárom az edényt (kapzsi vagyok, nem engedem, hogy a legyek megkóstolják). És ezt a tálat 2-3 napra elfelejtem a hűtőszekrényen.
Aztán egy kanállal letépek egy darab fagyasztott lekvárlekvárot, beleteszem a számba és lemosom teával.

igen, ez a szárított lekvárlekvár dal! és tejal is ihatod, mint a faluban a nagymamáddal ... yummyaaa ...

Cseresznyelekvárt (töltelékhez) készítettem Dr. Etker 2 az 1-ben jelfix-szel, úgy döntöttem, hogy az utasításoknak megfelelően készítem el. Az eredmény színben és konzisztenciában is olyan DOLGOK - szinte lekvár. De valószínűleg nem fogom megismételni, mert ott a citromsav mellett a szorbinsav is. És ez most mind szilárd kémia.

Amikor a Zhelfix megjelent az eladóban, epret készítettem vele - nem szeretem a lekvárt, mint a folyékony kompótot, a sűrű lekvárt.Nem tetszett az íze, valami idegenet éreztem ...

Főztem zhelixszel is. Az confiture nemcsak lekvárrá változtatta (soha nem keverek eperlekvárt, csak rázom), hanem folyékony is ...

[Madárijesztő]

Nem tetszett az íze, valami idegenet éreztem ...

Igen, valóban van valami idegen az ízléstől.

Madárijesztő, és miért akkor folyékony? Ellenkezőleg, megvastagszik.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és miért akkor folyékony? Ellenkezőleg, megvastagszik.

Duc itt, és nem értem, miért folyékony.

[Lyulёk]

Lyulёk, ma a recepted szerint készítettem lekvárt, tetszett - még ki kell próbálni, ami ennek eredményeként télen is kiderült! A bogyók egészek maradtak, szirupban áztatva, gazdag, élénk színnel. Köszönöm!

[fomca]

fomca, kiváló eredmény!

Remélem, Ön is élvezi az ízét.

[fomca]

fomca, kiváló eredmény!

Remélem, Ön is élvezi az ízét.

Természetesen tetszett! Itt jött, felfrissítette az emlékemet! Ma újra megteszem!

[fomca]

Elkezdődött az epres szezon!

fomca, nyúlós eper!

Jövő héten már főzök, a földieperünk csak megérett.

Anyám egész életében lekvárt főzött. Én főztem, mert most gyakorlatilag nem főz (senki sem eszik, a lekvár túl édes nekünk). Nem tudtam, hogy életben van, vagy valahogy hívják. Néha kiderült, hogy a lekvár szinte zselés (bizonyos értelemben szirup). Nyilvánvalóan ez a bogyókban lévő pektin mennyiségétől függ. A sörfőzések szokásos száma 3. Ez szokásos. Vagyis a legtöbb esetben a 3 a legtöbb.

Most én is csak 1 adagot főzök. Háromszor főzöm, és az utolsó főzés előtt 1 evőkanál alma pektint adok hozzá (hogy az biztosan besűrűsödjön).

Apám nagyon szereti ezt a lekvárt. Szinte minden neki megy.

[Lyudochka]

Forrás nélkül főztem. a szín csak meghalni

Lyudochka, édesem, és nem csökkentetted a cukrot, igaz?

Innul, mindent a recept szerint csinált

[Lilechka]

A baracklekvárhoz először cukorszirupot kell főznie 1 kg cukorból és 1 pohár vízből.

Lilechka, és a szirup előfeltétel?

De mi van akkor, ha a kajszibarackot, mint az epret, cukorral borítják, és addig hagyják, amíg a gyümölcslé felszabadul?

Innul, mindent a recept szerint csinált

Nekem isa

Lyudochka ...

[Innusya]

Családunk mindig ennek a receptnek megfelelően készített lekvárot, csak édesanyám vette fel a cukor felét. A finomság hihetetlen.
Innusya, Én és sárgabarack, és málna, és minden, ami csak jön, így főzök. A recept univerzális.



("ratibor" kannák - újrafelhasználható újrafelhasználható csomagolás)

[Lilechka]

Lilechka, és a szirup előfeltétel?

De mi van akkor, ha a kajszibarackot, mint az epret, cukorral borítják, és addig hagyják, amíg a gyümölcslé felszabadul?

Nekem isa

Lyudochka ...

Nem vagyok Lilechka, de tudok válaszolni? A kajszibarack mindig elalszik a cukorral, ebből csak előnyük származik, a cukor mintha megszárítaná, kihúzza a levét. A gyümölcsöket kettévágom, kiveszem a csontot, rétegesen lefektetem a felvágottal, megszórom a barack mindkét felét cukorral. A legfelső rétegen nehezebben alszom el. Összességében ez a cukor körülbelül felét veszi igénybe. Miután kinyúlik a lé, lecsepegtetem, hozzáadom a maradék cukrot, felforralom és újra beleöntöm a kajszibarackba, amikor a szirup lehűl, folytathatja a főzést az Epres bölcső által megadott séma szerint. Kész lekvárban sárgabarackot kapnak kandírozott gyümölcsként. A lekvárt 1: 1 arányban főzöm.

[Lilechka]

Lilechka, és a szirup előfeltétel?

De mi van akkor, ha a kajszibarackot, mint az epret, cukorral borítják, és addig hagyják, amíg a gyümölcslé felszabadul?
.

Úgy gondolom, hogy szirup nélkül is megteheti.

Például az Admin baracklekvárat készít szirup nélkül:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Nagyon jó recept. Én is így főzök. Tavaly rengeteg epret főztem. Idén .

[Tanyush]

Nagyon jó recept.

És ki érvel Tanyush ?! Nos - a klasszikusok, mint előttem, szeretem a klasszikusokat, igen ...

Recept minden időkre !!!

Nagyanyáink így főztek, így főzünk, így főznek gyermekeink stb.

Lilechka, még egyszer köszönöm szépen, ma az epert és a barackot is feltekertem a receptje szerint !!!

Egyébként baracksziruphoz kezdtem főzni, csak a barack felét borítottam le cukorral, és vártam, amíg a baracklé felszabadul, nos, tovább a szövegben ...

És több mint egy tucat éve főzök így. Nagy rézmedencében főzök. Egyáltalán nem szükséges egy napot várni - a következő fűtés előtt elég megvárni a teljes lehűlést. Kiderült: este tegyük fel, hogy a bogyót cukorral borítottam le egy medencében - reggel először felmelegítheti. Egyébként feltétlenül nem szükséges sokáig várni a cukorral való elalvást, mielőtt felmelegítené a bogyókat - a lényeg az, hogy legyen annyi gyümölcslé, hogy az alján lévő cukor ne kezdjen "égni" - karamellizálódik . Ha a felső bogyó még mindig száraz, akkor nem számít. Feltétele a nagyon lassú tűz. És - ne keverje össze! Nos, ha csak egy lapos spatulával gondosan korrigáljuk. Csak forrni kezd - kapcsolja ki, menjen dolgozni. Este megint melegítem. Másnap reggel melegítéskor megnézem a szirup vastagságát - ha ez elég, akkor a főzés vége előtt egy cseresznyefáról szakadt pár levelet dobok egy tálba lekvárral - a szirup mintha izzó . Ha nem elég, akkor negyedszer is felmelegítem. Egyébként néhány fotón a bogyókat még nem állítják teljesen állapotba. Átlátszónak kell lenniük keresztül-kasul.
Kikapcsolom az égőt a tál alatt a lekvárral, és megkezdődik az egyensúly - kiveszem a cseresznye leveleket, kidobom, és a tetejét azonnal tiszta, tiszta üvegekbe öntem)))) A száraz edényt egy vastag törülköző. Vigyázzon, ne égesse meg magát! És ne tegyen forró edényt nedves felületre!
A feszesség fenntartása nem szükséges.

Próbálkozzon ezzel, hogy barackszeletekből lekvárt készítsen. És meggy (maggal).

[Lilechka]

Lilechka, még egyszer köszönöm szépen, ma az epert és a barackot is feltekertem a receptje szerint !!!

Egyébként baracksziruphoz kezdtem főzni, csak a barack felét borítottam be cukorral, és vártam, amíg a baracklé felszabadul, nos, tovább a szövegben ...

És mindig örülök, ha valaki jól jött, és megtetszett neki a recept.

Főzni és enni örömmel!

Notglass, kérem, mondja meg, el tudja-e tárolni ezt a lekvárot egy fél normál cukorral a lakásban, bizonyos értelemben nem a hűtőszekrényben? Esetleg másnak is volt hasonló tapasztalata?