Sárgabaracklekvár

[Mi ...]

Sárgabaracklekvár

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Magozott barack	1 kg nettó tömeg
Cukor (ha összetekered a takaró alatt, kevesebbet vehet be)	1 kg

Főzés módja

• Ezen elv alapján lekvárt készítek lágy barackból és éretlenből is.
• Mi ...
• A lekvárt mindig csak egy lábasban készítem vastag alja, amely segít sokáig megtartani a hőt a serpenyő aljában, és odaadni a gyümölcsnek, ami lehetővé teszi, hogy a lekvárt kevésbé tartsa nyílt tűzön és felforralja. Kiderült az elv lanyhuló bogyók - de nem forró bogyókat.
• Vagy különlegességekben. hosszú fogantyúval ellátott rézmedence - ugyanezen elv szerint.
• A kajszibarackot a kő mentén kettévágtam, eltávolítom, cukorral letakarva 3-4 órán át félreállítom, hogy megjelenjen a lé. Nem számítok arra, hogy a kajszibarack teljesen felszabadítja a levét.
• Rátettem a serpenyőt (medencét) kis tűz, Kb. 1/2 csésze vizet öntök a bogyókba, csak a cukor megolvadásának megkönnyítése érdekében.
• Óvatosan és következetesen forgasd meg a bogyókat alulról felfelé vékony, lapos műanyag kanállal, hogy a cukor megolvadjon és a bogyók sziruppal boruljanak.
• Hagytam, hogy a cukor teljesen megolvadjon, kissé felforralom, megforgatom a bogyókat, hogy teljesen sziruppal borítsák.
• A lekvárt minden menetben csak alacsony hőfokon melegítem fel - ez is lehetővé teszi, hogy a gyümölcs ne pusztuljon el, és sokkal lassabban, hogy az összes összetevő behatoljon egymásba, és telítődjön, beázzon, de ne forrjon át.
• Most leveszem a serpenyőt (medencét) a tűzről, és a vastag fenékben visszamaradó hő miatt a gyümölcsök fokozatosan felszabadítják levüket, éppen ellenkezőleg, magukba veszik a cukrot, és ezáltal egészek maradnak.
• Az első bemelegítő menetben megpróbálom gyakrabban szépen megfordítani a gyümölcsöket, mivel még nem voltak telítettek sziruppal, és nem mentek az aljára. Tehát a gyümölcs nekem egy napba kerül.
• Második menet Főzök egy nap alatt.
• A medencét lassú tűzre teszem, lassan felforralom, teljesen lecsökkentem a hőt, és a gyümölcsöket folyamatosan alulról felfelé fordítom, 10 percig melegítem.
• Leveszem a medencét a tűzről, és hagyom, hogy a lekvár még 12-24 órán át főzzön, ahogy történik. A vastag és nagyon forró fenék miatt a lekvár továbbra is lankad és sűrűsödik, míg a gyümölcsök épek maradnak.
• Ezen eljárás után a lekvár sűrűvé és viszkózussá válik.
• Harmadik menet - 12-24 óra múlva megismétlem, és ugyanaz az eljárás melegítéssel - (második menet).
• Ezt követően a lekvár úgy alakul, mint a fotón - vastag, viszkózus, egész gyümölcsökkel (a gyümölcs lerakásakor a lágyság mértékétől függően), aromás és ízletes.
• Most újabb 12-24 óra elteltével utoljára nagyon alacsony lángon, nagyon forró hőmérsékleten melegítem a lekvárt, folyamatosan forgatva a gyümölcsöt. A lekvár már annyira megvastagodott, hogy a medence aljára tapadhat és megéghet, ezért a keverést nagyon óvatosan kell elvégezni.
• Amint a lekvár jól felmelegedett, forró lett - azonnal üvegekbe öntem, és fedőkkel lezárom.
• 

jegyzet

Dicsekedni fogok még egy kicsit

Ez az a fajta lekvár, amit kapok. Három menetben főzöm. Forrón becsukom a takaró alatt.
Kívánom, hogy télen is nyisson ki egy üveg finom lekvárt!



A kajszibarack egy legfeljebb 8 m magasságú, lekerekített koronával és zöldesvörös hajtásokkal rendelkező barackfa gyümölcse. A levelek elliptikusak; virágok fehérek vagy rózsaszínűek; a gyümölcs húsos csülök. A sárgabarack fő termelői Olaszország, USA, Törökország. Főleg Közép-Ázsiában, Ukrajna déli részén, Moldovában, Transkaukáziában, az Észak-Kaukázusban nőünk fel, legfeljebb 60 fajta van övezetben.

A kajszibarack megkülönbözteti magas ízét és aromáját.Vannak kerek, fehér, sárga, narancssárga, pirulással vagy anélkül, meztelen vagy serdülőkori, kicsi, közepes és nagy (50 g vagy több), általában júniusban-júliusban érnek. A kajszibarack legfeljebb 27% cukrot (főleg fruktózt és szacharózt), legfeljebb 0,8% rostot, legfeljebb 1,6 mg% karotint, szerves savakat, pektint és aromás anyagokat, ásványi sókat, különösen káliumot (több mint 300 mg%) tartalmaz.

Rendeltetésüknek megfelelően a barackfajtákat szárításra (cukor legfeljebb 26% -ra) - sűrű péppel és élénk narancssárga vagy sárga színnel (Khurmai, Isfarak, Subkhony) és konzervekre - nagy lédús gyümölcsökkel, omlós péppel és markánsan osztják fel. aroma (vörös orcás, ananász Tsyurupinsky, vörös partizán, Nikitsky).

Frissen és szárítva fogyasztják, kompótok, konzervek, lekvárok, gyümölcslével (péppel), tápláló és diétás konzervek készítéséhez használják bébiételekhez (nagy mennyiségű könnyen emészthető egyszerű cukrot tartalmaznak). Sárgabarackmag használható az édes mandula helyett.

A sárgabaracklé hasznos májbetegségek és magas vérnyomás esetén, a benne lévő karotin pedig javítja a látást. Szárított sárgabarack - sárgabarack (egész gyümölcs maggal), szárított sárgabarack (fél mag nélkül) és a kaja (egész gyümölcs, préselt maggal) értékes élelmiszer, legfeljebb 50% cukrot, sok karotin- és káliumsót tartalmaz, nagyon hasznosak szív- és érrendszeri betegségek esetén. A kajszibarackot szobahőmérsékleten legfeljebb 3-5 napig, hűtőszekrényben (kb. 0 ° C hőmérsékleten) - 2-3 hétig tárolják. A tárolásra szánt gyümölcsöket a teljes érés előtt 3-5 nappal szüretelik.

A sárgabarack félművelt formái elterjedtek - pólusok. Kisebb gyümölcsméret, csökkentett cukortartalom és sűrűbb hús különbözteti meg őket. Nagyra értékelik magas fagyállóságuk, jó éves hozamuk miatt. Elsősorban párolt gyümölcs, konzerv készítésére és szárításra használják.

Hasonló receptek

Baracklekvár paprikával (Horgolás)

Lekvár (lekvár) sárgabarackból egy lassú tűzhelyben (Lyi)

Sárgabaracklekvár (Jyf)

Idén nyáron valószínűleg nem fogunk barackokat látni.

Admin-Tanyusha, a tanácsára nagyon szükség van.
Nem tudtam elhaladni a gyönyörű és olcsó barackok mellett. A gyermek egész felével lekvárot kér. Röviden, minden úgy van, ahogy írtad és megmutattad.
A probléma ez, Romochka: Csak egy napom van főzni. Indulunk.
1. lehetőség: A barackokat ossza ékekre és fagyassza le, majd később főzze, ha van idő. De attól tartok, hogy egész szeletek nem fognak működni, de lekvár lesz.
2. lehetőség: éjszakán át cukorral fedjük le, reggel egyszer forraljuk. Este forraljuk újra, és hagyjuk 2 hétig hűlni, csak a hűtőszekrényben. Visszatérés után forralja fel újra, és tegye a bankokba.

Romochka, mit mondasz? Esetleg van egy harmadik "varázslat" lehetőség?

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre!

Két hétig hagyni nem éri meg, penészesedhetnek, a sárgabarack friss gyümölcs.

Próbálkozzon ezzel: vegyen be nem túl érett sárgabarackot (nehogy felforrjon és megtartsa formáját), háromszor forraljon kb. 10-15 percig nagyon alacsony lángon, és hagyja 6-8 órán át, amíg a a szirup lehűl. Főzés közben időnként óvatosan keverje.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Gyakran idő hiányában a barackokat szeletekre vágom, és addig fagyok le, amíg lesz időm. Tehát fagyasztás után a szeletek pontosan megegyeznek a lekvárral előzetes fagyasztás nélkül. Csak egy különbség van - fagyasztás után azok a barackok, amelyek nagyon zöldesek voltak, kissé sötétebbnek bizonyulnak a lekvárban, mint az ugyanazok, de nem fagyottak. És az íze, a szeletek integritása és a viszkozitás teljesen megegyezik. és helyesen mondta Rendszergazdahogy a szeletelt lekvárhoz a barackokat kissé éretlenül kell bevenni, hogy ne legyen zabkása. És itt van még egy, saját ízlésem szerint, minden 2 kg barackért egy citromból adok levet. A héjat nem teszem bele a lekvárba, csak kinyomkodom a levét. Próbáljon citrom és egy adag citrom nélkül főzni, majd döntsön a preferenciáiról.

Lányok, Tanyusha, Alevtina!

Nagyon köszönöm a támogatást és a tanácsot.
A kajszibarack bő érettségű. Kása biztosított.
Úgy döntöttem, hogy ezt teszem: azok az áttetsző felek fagynak be, amelyeket szorosabban megfőzök főzni. Az éjszaka előtt van :-) Van időm :-) Vagy talán hozok barackot délről

Nagyon köszönöm a figyelmet

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, most a sárgabarack van a Semya hálózat üzleteiben 89 rubelért. Főtt lekvár 11 kg barackszeletekkel.

Ez nagyszerű ár! 89 / kg!
Éjszaka sikerült egyszer sárgabarackot főznöm, ami nehezebb. Az aroma lélegzetelállító, de a színe természetesen barnára vált. Korábban itt kellett konzultálnom veled, akkor volt időm enyhén zöldeseket vásárolni. És arany lekvár lett volna.

Joghurt reggelre készen állt a lassú tűzhelyben. Most arra van szükség, hogy az alul főtt barackok estig fennmaradjanak. Ellenkező esetben a gyerek joghurttal "ráveszi" őket :-) Nem, ne gondolkodj, nem sajnálom a kajszibarackot, aggódom az elfogyasztott édes mennyiség miatt

Nagy kulináris szerencsét mindenkinek!