Teljes kiőrlésű kenyér lenliszttel "én magam kovászolom"

Teljes kiőrlésű kenyér lenmagliszttel "magam kovászolom"

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
teljes kiőrlésű búzaliszt	350 gr.
búzaliszt	150 gr.
víz	340 g
kovász	200 gr.
lenmagliszt	2 evőkanál. l.
édesem	2 evőkanál. l.
olivaolaj	2 evőkanál. l.
friss élesztő	5 gr.

Főzés módja

• KOVÁSZ:
• A kovászt csak először készítjük elő. 15 gr-ot veszünk. élesztőt és keverjük össze 100 grammal. meleg víz, 2 teáskanál só és 150 gr. teljes kiőrlésű liszt. Hűtőszekrénybe tesszük egy üveg visszazárható tartályt egyik napról a másikra.
• Recept:
• Vizet, lisztet, sót és élesztőt teszünk egy kenyérsütőgép vödörébe, és bármilyen programban 5 percig gyúrjuk. Ezután adjuk hozzá a kovászot és gyúrjuk simára. Kikapcsoljuk a programot, és a tészta körülbelül 1/3-át megcsípjük - ez lesz a második indulónk, amelyet nagyon sokáig lehet hűtőszekrényben tárolni. majd adj hozzá mézet, rast. olaj és lenmagliszt. A főprogramon sütjük. Nagyon buja, ízletes és egészséges kenyér. Empirikusan vettem észre, hogy a lenliszt jelenléte teszi a kenyér felépítését puhává és puhává.
• Jó étvágyat kívánunk!
• Még egy cica is nehezen tud ellenállni egy ilyen illatos kenyérszagnak!

A felkészülés ideje:

körülbelül 4 óra

Főzés program:

Fő

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér lenliszttel, korpával és szárított kaporral (fonarik)

Lenmag kenyér (Linka)

Búzakenyér lenliszttel kenyérsütőben (Lika)

[makaróni]

Érdekes recept! És nagyon szépen díszített makaróni
Milyen archívumból származik ez a recept? Szeretnék még ilyen csodálatos recepteket látni
makaróni, mondd, adj nekem egy linket, kérlek!
Örülök!

tészta, nagyon érdekli a recept, ez lesz az első kovászos kenyerem és az első kovászom, ha lenmaglisztet találok, még nem láttam

[makaróni]

makaróni,
És milyen élesztőt veszel a tésztához?

[érett, régi, savanyú tészta]

Elvileg ez az elfelejtett témánk és a "Búza kenyér érett tésztán (saját kovász)" fejlesztése. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Az elv ugyanaz - a megközelítés más!
Az úgynevezett érett, régi, savanyú tészta végül kiderül, és az élesztő áll a kovász középpontjában!

Makaróni, köszönöm a receptet! Szép munka!

És a receptet át kell helyezni a kenyér témájára - itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ott van már Vikin receptje az érett tésztára

Milyen jó recept - mindenképpen kipróbálom.

És a cica - végre ...

[érett, régi, savanyú tészta]

Elvileg ez az elfelejtett témánk és a "Búza kenyér érett tésztán (saját kovász)" fejlesztése. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Az elv ugyanaz - a megközelítés más!
Az úgynevezett érett, régi, savanyú tészta végül kiderül, és az élesztő áll a kovász középpontjában!
És a receptet át kell helyezni a kenyér témájára - itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ott van már Vikin receptje az érett tésztára

Köszönöm, Rendszergazda
Még kenyeret is sütöttem ebben a szálban Hogyan felejthettem el
Észrevettem, hogy minél idősebb az unoka, annál érdekesebb az élet, annál szórakoztatóbb

[Kedvesek]

KedvesekKöszönjük a visszajelzést! Hogy őszinte legyek, nem is számítottam rá, hogy ennyi vélemény lesz. Régóta, kb fél éve sütöm, ráadásul nem unatkozik minden másnap, mert a liszt egészséges (rozsot nem nagyon tudok enni), és könnyen süthető, és ami a legfontosabb, hogy a kenyér szerkezete nem omlós, hanem valóságos, mint ahogy nagymamáink szoktak sütni, nos, amikor leharap egy ilyen kusmánt, de úgy tűnik, nem jön le azonnal, de kissé kinyújtózkodik, rövid, a lánya eljön és feltesz egy fényképet, ezt a cselekményt leforgattam.
Rendszergazda, de hogyan lehet átvinni a Temkába, amit írtál?
MariV, Milyen élesztőt veszek, amikor van, száraz és préselt állapotban is.De természetesen a frisseket jobban szeretem, a kenyér élőbb vagy ilyesmi.
Vladislav, lehet és lenmagliszt nélkül is. Lenmagkását tégelyben veszek tőlünk Sparában, csak őrölt len. Később lefényképezem és felteszem, ha akarod.
lana7386, a lányok már dobták a referenciát, ezekre gondolsz?

[lana7386]

lana7386, a lányok már dobták a referenciát, ezekre gondolsz?

Köszönöm, makaróni Kitaláltam, minden rendben van!

Köszönöm, Macaronka!

Lenmaglisztként a következő kását használom:

Milyen jóképű! Sütök!

A teljes kiőrlésű liszt eltűnt városunkban .... mi van, ha prémium búzára + korpára cserélem? Mi az arány? mondd, pliz ...

A teljes kiőrlésű liszt eltűnt városunkban .... mi van, ha prémium búzára + korpára cserélem? Mi az arány? mondd, pliz ...

Menjünk ide, és emlékezzünk a szakaszra https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 és itt magunk készítjük el a teljes kiőrlésű lisztet és az 1. és 2. osztály lisztjét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makaróni, a te recepted szerint sütök kenyeret. És szeretném megkérdezni: ha az összes só 2 ek. adjuk a kovászhoz, milyen sót kell adni a tételhez?

A kovászt csak először készítjük elő. 15 gr-ot veszünk. élesztőt és keverjük össze 100 grammal. meleg víz, 2 teáskanál só

Hozzávalók

teljes kiőrlésű búzaliszt 350 gr.
búzaliszt 150 gr.
víz 340 gr.
kovász 200 gr.
lenmagliszt 2 ek. l.
méz 2 evőkanál. l.
olívaolaj 2 evőkanál l.
friss élesztő 5 gr.

Recept:
Tegyen vizet, lisztet, sót egy vödör kenyérsütőbe

Az első kenyeret biztonságosan megeszik. Forró (nem tudtam ellenállni!) Finomnak tűnt, de lehűltnek mézes pelyhes íze van. A cipó rendkívül szellős volt, a HP fedelére volt nyomtatva. Mindenképpen sütni fogunk!
Köszönöm a receptet, makaróni!


Ez a következő 880 grammos cipó vette fel a teljes 3900 ml-es vödröt.
A pép levegős, réteges, a kéregtől a kéregig zsugorodik!

Helló. kérem mondja meg, lehet-e száraz élesztőt használni, ha igen, milyen arányban ???

és miért kell a kovász só?

Nem tudom miért, de a kenyér csodálatos. Szóval sóra van szükség. És minden következő tételben sóra van szükség. Minden héten megsütöm ezt a kenyeret.

[oxigén]

oxigén, próbálkozzon 1: 3 arányban. Ha tud mérlegelni
Vagy mérj 1-2 g-ot, oszd el ketté - kapsz 0,5-1 g-ot, jól stb.

oxigén, próbálja meg az 1: 3-at. Ha tud mérlegelni
Vagy mérj 1-2 g-ot, oszd el ketté - kapsz 0,5-1 g-ot, jól stb.

Vagyis 0,5-1g / 150g liszt. bocs, kezdő vagyok))) vagy valamit félreértettem ???

Lányok, kérem, válaszoljanak.

[oxigén]

oxigén,
Oksan, most válaszolok neked anélkül, hogy figyelembe venném a választ Svetlana2014... Általában úgy vesszük, hogy az 1 gramm száraz arány 3 gramm nedves, azaz 5 gramm szárazra kell szedni a kovászot (ez kb. 1,5 tk-nál több a kenyérsütőből), majd a tészta kb. valamivel több, mint 0,5 teáskanál. l. a kenyérsütőből

[Antonovka]

Antonovka, nagyon szépen köszönjük!

[oxigén]

oxigén,
Igen, még nem erről - lássuk az eredményt. De hogyan kezdtem el élesztővel sütni valahol itt, a HP-n. ru olvassa el az arányokat, most mindent lefordítok előre-hátra, és mellesleg az élőknél sokkal finomabb, mint a szárazaknál - tényleg, nagyon, a kenyérnek még más illata is van)) az eredményről

Csak jelenleg csak szárazak vannak, de nagyon szeretnék megpróbálni ilyen kenyeret készíteni. és nem mindenhol lehet nedves élesztőt találni. Biztosan hozzájuk is eljutok. Az eredményt feltétlenül felteszem a fotóval.

[oxigén]

oxigén,
Oksan, ugyanaz a városunk van))) Pyaterochkában, Dixie-ben és Auchanban vagyok))
Én is szeretnék főzni))

[oxigén]

oxigén, ha a recept 5 g friss élesztőt tartalmaz, és tudjuk, hogy a száraz tömeg sokkal kisebb, akkor: 5 g-ot 3 részre osztunk, ami 1,67 g-nak felel meg. Ha nem tudjuk 1,67-es súlyúnak lenni, akkor 2-szer 1 g-ot nyomunk, vagy 2 g egyszerre. Öntsön egy darab papírra, igazítsa a halmot körbe vagy négyzetbe, és késsel mozgassa oldalra a kívánt részt. 1 g-ot megközelítőleg ketté osztunk, de az egyik részben még egy kicsit, a legtöbbet vesszük, a másikban pedig 1 g = 1,7-et.
Vagy 2 g-ot 3 részre osztunk, és 2 részt használunk (szintén egyenetlenül osztunk). Semmi baj
Nos, 15 g: 3 = 5 g száraz.
Ne feledje azt is, hogy a kenyér nagyon dús, és ha a sütőt 1 kg cipóra tervezték, gyúrjuk 750 g-ra, különben a kenyérsütő gép fedele fel fog fújni!

És ilyen kis mennyiségű élesztőt feloldanék vízben, hogy egyenletesebben oszlasson el.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, köszönöm a részletes tisztázást.

[makaróni]

makaróni, Irinka, köszönöm a receptet, míg én elvittem a könyvjelzőidhez.

[makaróni]

makaróni, köszönöm a csodálatos kenyér receptet, nagyon finom lett. ez az első kovászkenyerem és az első kovászom. száraz élesztőre tette, legközelebb mindenképpen éljen.
Még a munka során is felmerültek a kovász kérdései:
Az első alkalommal kiderült, hogy 250 g-200-at adtam a tésztához, és a maradék 50-et kidobtam ??? az új töltelék 300 g-ot is húz, 200 g-ot ad a tésztához, a többit kidobja ???

[oxigén]

oxigén, a hűtőszekrényében, a hűtőszekrényben! Magas műanyag edényben lazán takarja le.

KOVÁSZ:
A kovászt csak először készítjük elő. 15 gr-ot veszünk. élesztőt és keverjük össze 100 grammal. meleg víz, 2 teáskanál só és 150 gr. teljes kiőrlésű liszt. Hűtőszekrénybe tesszük egy üveg visszazárható tartályt egyik napról a másikra.

És legközelebb használja. Hűtőszekrényben jól tárolható, ezt a kenyeret hetente 1-2 alkalommal megsütöm, és a maradék a következő adagba kerül. Kenyér-
Köszönöm makaróni!

Vizet, lisztet, sót és élesztőt teszünk egy kenyérsütőgép vödörébe, és bármilyen programban 5 percig gyúrjuk. Ezután adjuk hozzá a kovászot és gyúrjuk simára. Kikapcsoljuk a programot, és a tészta körülbelül 1/3-át megcsípjük - ez lesz a második indulónk, amelyet nagyon sokáig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Valami, amit összezavarodtam.

[oxigén]

oxigén,
Teljes kiőrlésű kenyér lenmagliszttel "magam kovászolom".
Hozzávalók
teljes kiőrlésű búzaliszt 350 gr.
búzaliszt 150 gr.
víz 340 gr.
kovász 200 gr.
lenmagliszt 2 ek. l.
méz 2 evőkanál. l.
olívaolaj 2 evőkanál l.
friss élesztő 5 gr.
Főzés módja
KOVÁSZ:
15 gr-ot veszünk. élesztőt és keverjük össze 100 grammal. meleg víz, 2 teáskanál só és 150 gr. teljes kiőrlésű liszt. Hűtőszekrénybe tesszük egy üveg visszazárható tartályt egyik napról a másikra.
Itt van a kovászunk egy napig a hűtőben, a második, a harmadik, egy hétig állhat.
Addig érdemes, amíg úgy döntünk, hogy kenyeret sütünk.
Ezután megkapjuk a receptet és:
1, 340 g vizet teszünk egy kenyérsütő vödörbe,
liszt - 350 g teljes kiőrlésű és 150 g búza,
só-1 tk
és élesztő - 5 g.
2, és bármelyik programon 5 percig gyúrjuk.
3, Kivesszük a kovászt a hűtőszekrényből, megmérjük 200 g-ot, és egy vödörbe tesszük.
4, Tovább gyúrjuk, amíg egy egységes zsemle nem lesz.
5, Kapcsolja ki a programot, és csípje le a tészta körülbelül 1/3-át - ez lesz a második indulónk, amelyet nagyon sokáig lehet hűtőszekrényben tárolni.
6, Ezután adj hozzá mézet, rast. olaj és lenmagliszt.
7, A főprogramon sütjük.

Nagyon buja, ízletes és egészséges kenyér. Empirikusan vettem észre, hogy a lenliszt jelenléte teszi a kenyér felépítését puhává és puhává. 🔗
Jó étvágyat kívánunk!
Főzési idő: kb. 4 óra. Főzés program: Alap
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, és a maradék 100gr. hová megyünk ???]

Nos, pontosan ezt tettem. A kérdés a következő: a kolobok 1/3-ból kb. 300 g-ot kaptam, hűtőbe tettem. amikor legközelebb főzök. mivel ebből a 300-ból levágok 200-at, és a maradék 100gr. hová megyünk ???200gr. Ismét összekeverjük a kovászot egy zsemle liszttel - 350 g teljes kiőrlésű gabona és 150 g búza,
só-1 tk
és élesztő - 5 g.
És csípje le újra 1/3 ??? összekeverjük a régi kovász maradék 100 g-jával, és így frissítjük
Így alakult a kenyér

[oxigén]

oxigén, nos, igen, az üvegben megmaradt kovász az üvegben marad, és hozzáadod a leszorított darabot.
Néha kevesebb mint 200 g-ot csíptem le, néha többet is, és a cipó nagyobbnak vagy kisebbnek bizonyult (ha a kenyérsütő megengedi). Néha a régi tésztát más recept szerint adtam a gyúráshoz.
Soha nincs túl sok kovász!

[oxigén]

oxigénha megsült, nagyszerű!
Legközelebb az utolsó szilikon spatulával történő csontozás után simítsa le a zsemlét.

[oxigén]

oxigénha megsült, nagyszerű!
Legközelebb az utolsó szilikon spatulával történő csontozás után simítsa le a zsemlét.

Minden megsült, nagyon finom lett. éjjel sütöttem - ezért nem tudtam ellenőrizni az alakját

[oxigén]

oxigén, csökkentheti a lisztet, a zsemle lágyabbá válik és szintbe kerül?

megpróbálom

Kipróbáltam a kenyeret. Ízletes. Még több. De vannak kérdések. A kenyértetőm túlságosan süllyedt. Túl sok élesztőt jelent? A hűtőben a kovász nagyon aktív, leveszi a fedelet. Talán a mélyhűtőjében? És mivel annyira aktív, adhatunk-e hozzá 5 g friss élesztőt gyúrás közben?

Csak ezt a kenyeret sütöm. Az egész családnak tetszik. Nem sikerült azonnal. Kicsit átépítettem magamnak a receptet. 200 g kovászt veszek, a fő recept szerint összegyúrom a tésztát, 200 g-ot ismét lecsípök, hűtőbe teszem a következő alkalomig. Nem 5, hanem 10 gramm friss élesztőt tettem a tésztába. És a víz valamivel kevesebb, mint a szerzőé - 320 gr. Alapprogram, 900 g, sötét kéreg. Kiderül egy magas, puha kenyér, enyhe finom savannyal. Javaslom, hogy próbálja ki.