GOST 26574-85: Búza sütő liszt
GOST 26574-85: Búza sütő liszt. Műszaki feltételek
AZ SSR UNIÓ ÁLLAMI SZABVÁNYA
SZSZKSZ ÁLLAMI SZABVÁNYOK
Moszkva
BÚZSÜTŐLISZT
UDC 664.641.12: 006.354 H31 csoport
MŰSZAKI FELTÉTELEK
Búza pékliszt. Műszaki adatok UJCN 26574-85
GOST 26574-85
(ahelyett *)
Hivatalos kiadás
OKP 92 9310
Bevezetés dátuma 86/01/01
Érvényesség 01.07.86-tól 01.07.97-ig
* OST KZ SNK 8467/265, OST KZ SNK 8468/266, OST KZ SIK 8469/267, OST KZ SNK 8470/268, OST KZ SNK 8471/269.
Ez a szabvány a lágy búzából vagy lágy búzából előállított, legfeljebb 20% keménységű keverékkel előállított búskenyérre és sütőlisztre vonatkozik.
1. MŰSZAKI KÖVETELMÉNYEK
1.1. A búzasütő lisztet e szabvány követelményeinek megfelelően kell előállítani az előírt módon jóváhagyott technológiai szabályok szerint.
1.2. A búzasütő lisztet osztályokra osztják: szemek, magasabb, első, második, tapéta.
1.3. A gyártási folyamat legmagasabb és első osztályú búzakenyérlisztje porított vitaminokkal dúsítható.
A liszt dúsításakor a megfelelő fokozat megnevezéséhez hozzáadják a "dúsított" szót, jelezve a bevitt vitaminokat.
1.4. A lisztté való feldolgozásra szánt búzának meg kell felelnie a GOST 9353-85 követelményeinek.
1.5. A tisztítás után őrlésre küldött búza nem haladhatja meg a% -ot:
árpa-, rozsszemek, valamint ezen növények tapadó szemei és búza (összesen) - 5,0
beleértve a csírázott szemeket - 3,0
kagyló - 0,1
káros szennyeződés - 0,05
beleértve a kúszó keserűséget és a sokszínű viseletet (összesítve) - 0,04
a heliotróp pubertás és az ősz hajú trichodesma magjainak keveréke - Nem megengedett
Jegyzet. A csírázott szemek tartalmát a tisztítást megelőző gabonanalízis eredményei alapján állapítják meg.
1.6. Minőségi mutatók tekintetében a búza péklisztnek meg kell felelnie a táblázatban meghatározott követelményeknek:
A mutató neve
A lisztfajták jellemzői és normája
gabonafélék
magasabb
az első
második
tapéta
Szín
Fehér vagy krém, sárgás árnyalattal
Fehér vagy krémes fehér
Fehér vagy fehér, sárgás árnyalatú
Fehér, sárgás vagy szürkés árnyalattal
Fehér, sárgás vagy szürkés árnyalatú, szemhéj látható részecskéivel
Szag
A búzalisztre jellemző, nincsenek idegen szagok, nem dohos, nem penészes
Íz
A búzalisztre jellemző, nincsenek idegen ízek, nem savanyú, nem keserű
Ásványi szennyezőanyag-tartalom
Liszt rágásakor nem érezhető ropogás
Páratartalom,%, nem több
15.0
15.0
15.0
15,0
15.0
A hamutartalom a szárazanyag% -ában kifejezve, nem több
0.60
0.55
0.75
1.25
Legalább 0,07% -kal alacsonyabb gabona hamutartalom tisztítás előtt. de legfeljebb 2,0%,
Darálási méret,%: maradék selyemszitán a GOST 4403-77 szerint, nem több
2
szita 23. sz
5
szita 43. sz
2
szita 35. sz
2
szita 27. sz
-
maradék dróthálós szitán a GOST 3924-74 szerint, nem több
-
-
-
-
2
szita 0 67. sz
áthaladás a GOST 4403-77 szabvány szerinti selyemszövetből készült szitán
Legfeljebb 10
szita 35. sz
—
Legalább 80
szita 43. sz
Legalább 65
szita 38. sz
Nem kevesebb 35
szita 38. sz
Nyers glutén: mennyiség,%, nem kevesebb
30,0
28,0
30,0
25,0
20,0
minőség
Nem alacsonyabb, mint a 2. csoport
Metallomagnetikus szennyeződés, mg / 1 kg lisztben, nem több
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
A gabonakészletek pesti fertőzése
Nem megengedett
Megjegyzések:
1. A fémmágneses szennyeződés egyes részecskéinek mérete a legnagyobb lineáris méretben nem haladhatja meg a 0,3 mm-t, az egyes részecskék tömege pedig nem haladhatja meg a 0,4 mg-ot.
2. A távol-északra és a nehezen hozzáférhető területekre szánt búza pékliszt nedvességtartalma legfeljebb 14,5% lehet. 1.7. A kenyér térfogati hozamát és méretstabilitását próbasütéssel állapítják meg a lisztőrlő ipar vállalkozásaiban, amelyek listáját évente jóváhagyja a Szovjetunió Beszerzési Minisztériuma és a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériuma.
1.7. A kenyér térfogati hozamát és méretstabilitását próbasütéssel állapítják meg a lisztőrlő ipar vállalkozásaiban, amelyek listáját évente jóváhagyja a Szovjetunió Beszerzési Minisztériuma és a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériuma.
1.8. A minőségi mutatók tekintetében a legmagasabb és első osztályú dúsított búza péklisztnek meg kell felelnie a táblázatban meghatározott követelményeknek. 100 g lisztre bevitt porított vitaminok mennyiségének (mg) meg kell felelnie a következő előírásoknak:
0,4-B1-vitamin (tiamin);
0,4-B2-vitamin (riboflavin);
2,0-vitamin PP (nikotinsav).
Dúsított lisztben megengedett a B1-vitaminra (tiamin) jellemző gyenge szag jelenléte.
1.9. A lisztbe bevitt vitaminok mennyiségét a fektetéskor ellenőrizzük.
2. ELFOGADÁSI SZABÁLYOK
2.1. Elfogadási szabályok - a GOST 9404-60 szerint.
2.2. Minden liszt tételhez mellékelni kell egy minőségi dokumentumot. Lisztmalmok, amelyek listáját a Szovjetunió Beszerzési Minisztériuma és a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériuma évente jóváhagyja, a minőségi dokumentumban feltüntetik a kenyér térfogat-hozamát és alakstabilitását a teszt sütéshez.
A dúsított liszt esetében a bevezetett vitaminok nevét a minőségi dokumentum tartalmazza.
3. VIZSGÁLATI MÓDSZEREK
3.1. Liszt mintavételi és vizsgálati módszerei - a GOST 9404-60 és a GOST 20239-74 szerint.
3.2. Ha nézeteltérések merülnek fel a liszt minőségének érzékszervi mutatók alapján történő megítélésében (íz, illat, ásványi szennyeződések tartalma), akkor a belőle sült kenyér megkóstolásával határozzák meg.
3.3. Mintavétel és a búzaszem lemért részeinek elkülönítése - a GOST 13586.3-83 szerint.
3.4. A búzában található káros szennyeződések, csírázott szemek, valamint rozs és árpa szennyeződésének meghatározása - a GOST 13586.2-81 szerint
4. CSOMAGOLÁS, CÍMKÉZÉS, SZÁLLÍTÁS ÉS TÁROLÁS
4.1. A búza sütőipari lisztet zsákokba csomagolják a GOST 19317-73 legalább III kategóriának megfelelően.
Helyi értékesítéshez tapétaliszt csomagolása IV kategóriás zsákokba megengedett.
A táskák kategóriáját a szöveti táskák kenyértermékekhez és mezőgazdasági növények vetőmagjaihoz történő felhasználására vonatkozó jóváhagyott eljárásnak megfelelően állapítják meg.
A liszt csomagolására szolgáló zacskóknak szagtalanoknak és gabonakészítmények károsítóinak menteseknek kell lenniük.
4.2.A lisztet zsákba kell csomagolni a szokásos tömegű zsákokba csomagolt liszt és gabonafélék kiadásának, elfogadásának és szállításának alapvető szabályainak megfelelően, valamint a szövetzacskók kenyértermékekhez és mezőgazdasági növények vetőmagjaihoz való felhasználásának eljárása szerint az előírt módon jóváhagyják.
4.3. A lisztes zsákokat géppel varrják fel vászonból vagy szintetikus szálakból a normatív és műszaki dokumentációnak megfelelően, és a zacskó teljes szélességén egy gerincet hagynak.
Kézi varrás zsineggel a GOST 17308-71 szerint megengedett, két fül marad. Ebben az esetben minden zsákot lezárnak.
4.4. A távol-északra és a nehezen elérhető területekre küldött lisztet a GOST 15846-79 követelményeinek megfelelően csomagolják.
4.5. A kiskereskedelmi lisztet nettó tömegben csomagolják: 1, 2 és 3 kg papírzacskókba a GOST 13502-68, műanyag élelmiszer-filmekből készült zsákok a GOST 10354-82 szerint és csomagok a GOST 6420-73 szerint.
Az egyes táskák és csomagok súlyadagolásának nettó tömegétől való eltérés - ± 1%, térfogati adagolásnál - ± 2%.
4.6. A lisztes csomagokat és csomagokat a GOST 13511-84, a GOST 10131-78 és a GOST 13360-84 szabványoknak megfelelően dobozokba csomagolják.
Zacskókat és lisztcsomagokat megengedett csomagolni leltártartályokba (fém és polietilén dobozok, a normatív és műszaki dokumentáció szerint készültek).
Megengedett közúti szállítás, zsákok és lisztes csomagok csoportos csomagolása csomagolópapírba a GOST 8273-75 szerint, zsákpapírba a GOST 2228-81 szerint és más megfelelő minőségű papírokba.
4.7. Megengedett a liszt közúti szállítása, csomagolva és csomagolva, konténerekbe csomagolva - a GOST 24831-81 szerinti berendezések.
4.8. A csomagok és csomagok papírba és dobozokba történő csoportos csomagolásához a liszt nettó tömege legfeljebb 20 kg lehet
A furnér és deszka dobozokat csomagolópapírral bélelik a GOST 8273-75 vagy zsákpapírral a GOST 2228-81 szerint egy rétegben, mielőtt lisztet helyeznének a fogyasztói tartályokba. A lefektetett termékeket csomagolópapírral vagy zsákpapírral zárják, a dobozt rétegelt lemezzel vagy deszkalappal borítják, amelyet leszögeznek.
4.9. A csomagolás során minden lisztzsáknak 6X9 cm-es jelöléssel kell rendelkeznie, amely tartós elasztikus kartonból, zsákpapírból áll a GOST 2228-81 szerint, az A osztályú csomagolópapírból a GOST 8273-75 szerint vagy más tartós anyagból.
A címkének a következő, a terméket jellemző információkat kell tartalmaznia:
a gyártó neve, helye és alárendeltsége;
a termék neve, fokozata, a "dúsított" szó nagy betűvel kiemelve;
Nettó tömeg;
a gyártás vagy leállás dátuma (év, hónap, nap), műszak száma;
e szabvány megnevezése.
4.10. A címkék betűszínének sütőipari búzalisztnek kell lennie:
lila a szemek számára;
kék - prémium minőségű;
piros - az első osztály számára;
zöld - a második osztály számára;
fekete - háttérképként.
Megengedett a címkék szövegének fekete betűvel történő nyomtatása a búzaliszt minden fajtájához megadott betűszínnel, kivéve a tapétát, vagy függőleges csíkkal a címke közepén, 1 cm szélességgel, a betűszínkészletben. a liszt minden fokozatához, kivéve a tapétát.
4.11. Minden zacskót és lisztcsomagot fel kell tüntetni a következő termékinformációkkal:
a gyártó neve, helye és alárendeltsége;
a termék neve, fokozata, a "dúsított" szó nagy betűvel kiemelve;
Nettó tömeg;
adagolási módszer;
kiskereskedelmi ár;
csomagolás dátuma;
e szabvány megnevezése.
4.12. A dobozok és a csoportos csomagolások jelölését a 4.9. Pont szerint alkalmazzák, feltüntetve a csomagolási egységek számát a gyártás vagy a kibocsátás dátumának és a műszak számának megjelölése nélkül.
4.13. Szállítási jelölés - a GOST 14192-77 szerint kezelési táblák nélkül.
4.14. A lisztet minden típusú szállítással fedett járművekben szállítják, az egyes szállítási módoknál hatályos áruszállításra vonatkozó szabályok szerint, a GOST 18477-79 szerinti univerzális konténerekben és a GOST 21929-76 szerinti csomagokban.
Liszt szállítása speciális járművekkel megengedett.
A liszt vasúton történő szállítását csak kocsis szállítmányokkal végzik. A be- és kirakodás során a lisztet meg kell védeni a légköri csapadéktól.
4.15. A lisztet száraz, tiszta, jól szellőző raktárakban tárolják, amelyek nem fertőzöttek gabonaállomány károsítóival, az előírt módon jóváhagyott egészségügyi előírásoknak és a pékáruk tárolására vonatkozó követelményeknek megfelelően.
I. számú változás
H31 csoport GOST 26574-85 Búza sütőipari liszt.
Műszaki feltételek.
Jóváhagyta és életbe léptette a Szovjetunió Állami Szabványügyi Bizottságának 9066. 06.16.87-i rendeletét.
Bevezetés dátuma 01.11.87
1.5. Szakasz Hatodik bekezdés. Cserélje le a következő szavakat: "by (aggregate)" -re "(aggregate-re)".
1.6. Asztal. A GOST 3924-74 hivatkozás törlése.
Asztal. "A lisztfajták jellemzői és normája" oszlop a "maradék a selyemszövetből készült szitán a GOST 4403-77 szerint, a" szita "szót" ruhával "(négyszer) helyettesíti;
a "maradványok dróthálós szitán a GOST 3924-74 szerint, nem több" mutatónál a "szita" szót helyettesítse "hálóval";
a "selyemszövetből készült szitán a GOST 4403-77 szerint áthaladó" jelzőnél cserélje ki a "szita" szót "ruhával" (négyszer).
A 4. szakaszt át kell fogalmazni:
"4. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás.
Csomagolás, jelölés, szállítás és tárolás - a GOST 26791-85 szabványnak megfelelően. "
