Palyanitsa ukrán

[lebeny]

Palyanitsa ukrán

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Tészta:
Meleg víz	125g.
Friss élesztő	10g.
Liszt 1 fokozatú	225g.
Tészta:
Opara
Meleg víz	150g.
Só	7d.
Cukor	10g.
Tej	2. l.
Búzaliszt, prémium	275g.
Növényi olaj	2h l.

Főzés módja

• Tészta főzés. Oldjuk fel az élesztőt vízben, hagyjuk 10 percig, hogy az élesztő virágozzon. Öntse a HP-t a vödörbe. Liszt a tetején. Kezdje el bármilyen program keverését 10-15 percig. Kaphatna egy zsemlét. Kapcsolja ki a HP-t és hagyja 3 órán át.
• Idővel oldja fel a sót, a cukrot, a tejet a vízben. Öntsük rá a tésztát, kezet rázzunk. Bár szerintem jobb lenne keverővel simára verni, majd beleönteni a HP-be. Liszt a tetején. Tészta mód. 10 perc múlva adjunk hozzá olajat. A gyúrás befejezése után kapcsolja ki a HP-t, vegye ki a tésztát, formáljon gömböt (ha szükséges, liszttel leporolja az asztalt), tegye egy növényi olajjal kissé kikent edénybe, és tegye meleg helyre 1 órára. MV Brandben védekeztem a Tészta módban.
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát, formázzunk egy kerek cipót, és varrással tegyük le egy papírral borított tepsibe.
• Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára. A sütőben kiolvasztottam a világítótestet és egy bögre forrásban lévő vizet. ...
• 20 perccel a kitűzött idő előtt kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on, tegyen egy nagy edényt öntött vízzel az aljára, körülbelül két ujjal.
• Sütés előtt éles késsel vágja le a kenyér kerületének felét, az aljától 3/4-ig hátralépve - a süteményre jellemző "szemellenzőt" kapunk. A vágásom nem sikerült, elég mély volt, így a szemellenző nem kifejezett.
• Kenje meg a kenyeret ecsettel oldattal - 1 evőkanál. l. vizet, sót a kés hegyén és ugyanannyi szódát. Azonnal megszórjuk egy vékony lisztporral.
• Süssük a sütőben anélkül, hogy megváltoztatnánk a hőmérsékletet vagy eltávolítanánk a vizet 40-45 percig. Kívánt esetben a kész kenyeret kenje meg vajjal, és takarja le egy törülközővel.
• 
• A morzsa pompás !!!
• 

A felkészülés ideje:

6 óra

jegyzet

"... És az asztalon sajtos gombócok is helyet kaptak, amelyek nélkülözhetetlenek a kis orosz lakomához, és egy mély tálban tornyosultak, mint egy hófehér domb, porcelán salátástál mellett, tejföllel, savanyú káposztával, bogyós gyümölcsökkel, pácolt almával körte, sütemények, vergun, fánk fokhagymával, ing mézes edények mákos magvakkal, priszkánok, jazenetek, gyümölcslevek, rozsburgonya zsírral és fokhagymával, zsíron sültek ... lebeny gőzölgő. Olyan lenyűgözően kellemes illat áradt belőle, hogy Charnysh még várakozással összehúzta a szemét, mint egy macska egy kupacon egy napsütéses napon ... "(Vitalij Gladkikh" Getman aranya ")
"... Fedka hozott egy házi készítésű, fonott kerek szőnyeget, és elkezdte letépni a tetővasalót. A vacsora felé közeledett az idő, a háziasszony elővett a házból egy fazék borscsit, és az asztalra tette egy felét elterülő, szétterülő eperfa alatt. A borscsba helyezett pirított szalonna szaga kivette a tetőt. A parasztok nyáladzottak, gyomruk zúgott, Alisov pedig javasolta:
- Ennyi, Bugor, hagyd abba az éjszakázást, menjünk kezet mosni.
- Igen, kissé korainak tűnik - mondta Dzjuba.
De a borz illata annyira szédült, hogy nem volt erőm további tizenöt percet várni. Aliszov látta, hogy a dandártábornok vágyának ingája a javaslata irányába lendült, és így kiáltott:
- Fedka, szállj le a tetőről, és menj kezet mosni.
De Fedka maga is rájött, hogy a munkát be kell fejezni.
- Jövök! Válaszolt.
A borz megégette a száját, de olyan ízletesnek bizonyult, hogy lehetetlen volt megállni és megvárni, amíg kihűl. Az asztalon egyedülálló ízű fokhagyma és kenyér - "Ukrán palyanitsa", amelyet különleges recept szerint csak egyetlen pékségben sütöttek, és az összes üzleti utazó a legjobb ajándéknak vitte haza a családnak, erős aromát árasztott, ropogós héjú volt ... "(A. Otyan" Ritka érme " 🔗)

Palyanitsa - Ukrán búzakenyér. (Kenyérszótár 🔗)

Palyanitsa ukrán ( 🔗) egy kerek kandallókenyér, amelynek 3/4-es körvágása és megemelt, világosan körülhatárolt csúcsa van, felülete kissé lisztes. Palyanitsa súlya 1,0 kg. A recept a nyersanyagok tömegarányának következő arányát állapítja meg: 1. fokozatú, 2. fokozatú búzaliszt 100,0 100,0 100,0 Perezovanny élesztő 1,0 2,0 2,0 Só 1,3 1,3 1,3 Növényi olaj 0,15 0,15 0,15

Vágáskor a kialakult tésztát enyhén lisztbe forgatják, hogy a termékek lisztes felületét biztosítsák. A korrektorkamrákban a munkadarabok felfelé vannak varrva. Bizonyításkor ne engedje a tésztadarabok levegőjét.

Bizonyítási idő 25-30 perc.

A kemencébe ültetés előtt a munkadarabokat egy varrással felforgatják a leszálló mechanizmusra vagy eszközre, és 15-25 mm mély kör 3/4-be vágják a lap alsó felületének 3/4-es magasságában. munkadarab. A sütés időtartama 44-48 perc. párás kamrahőmérsékleten, 190-200 ° C-on. A kamra nedvesítése elengedhetetlen ahhoz, hogy jó fésűkagyló legyen a termékek felületén.

a recept itt található: 🔗

Nyiss egy pékséget, Ksyusha! Nos ez a szépsége annak, ami van!

[Fagyöngy]

Fagyöngy,

Nyiss egy pékséget, Ksyusha!

Igen, hagyja mások is elhízik Élvezd!

[Omela]

Amikor először találkozom azzal, hogy nem tudom "megváltoztatni a karmát", egy óra múlva térjek vissza.
És elmondok neked eperfát, bármit is gondolok.
Omela, milyen csodálatos kenyered van! Most érzem az ízét, ugyanazt, amelyet "különleges recept szerint csak egy pékségben sütöttek", mint általában, a "korai" időktől fogva.

Köszönöm a receptet!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga Voronezhből]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga Voronezhből, Köszönöm!!!!! Jómagam mindig örülök, ha kenyeret kapok !!!!

Nyiss egy pékséget.

Aha ... Nincs elég áramom a teljes boldogsághoz

Omela, milyen nagy kenyér!
Nagyon szeretném kipróbálni a sütést, de van néhány kérdés:
1. Mennyi ideig tart a tésztaprogramja?
2. Mit jelent "20 perccel a kijelölt időpont előtt"? Egy óra detunálás után kivesszük a kenyeret, és azonnal bekapcsoljuk a sütőt 200 percre, és 20 percre, hogy felvághassuk, nem? Vagy félreértettem? Csak háromszor sütöttem kenyeret a kemencében ... semmi tapasztalat.

[Mandarinka]

Mandarinka , Köszönöm!

1. Mennyi ideig tart a tésztaprogramja?

Nincs szükségünk magára a programra, a 30 percig tartó köteg után a HP-t ki kell kapcsolni és tovább kell írni a szövegben.

2. Mit jelent "20 perccel a kijelölt időpont előtt"? Egy óra detunálás után kivesszük a kenyeret, és azonnal bekapcsoljuk a sütőt 200 percre, és 20 percre, hogy felvághassuk, nem?

Ha a sütőbe teszi, mint én, akkor 40 perc múlva kivesszük a kenyeret, bekapcsoljuk a sütőt, és a kenyér további 20 percig áll az asztalon. Van egy nagy kerek bögrém forrásban lévő vízzel, ezért a csúnyát közvetlenül a bögrére tettem. A vágást közvetlenül a kenyér sütőbe ültetése előtt végezzük.

Sok szerencsét!

Köszönöm

[Omela,]

Omela, Ksyusha, fantasztikus kenyér! Gyönyörű és finom !!!

Csodálatos kenyér, majdnem félpálinkában vagyok ...

ihletett:
"... vörös kislányból lett a Szép Ksenia - olyan szépség, amelyet sem mesében nem lehet elmondani, sem tollal leírni!

Gyakran vett szitákat, finom szitákat, szitált búzalisztet, fehér tésztát gyúrt, sütött egy vekni - laza és puha, különféle trükkös mintákkal díszítette a kenyeret: oldalán - palotákkal, kertekkel és tornyokkal rendelkező városok, fent - repülő madarak, alul - állatok vadászata ...
A király elvette a cipót és így szólt:
- Ez a kenyér csak nagy ünnepeken van! "(C) mese

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, köszi lányok !!! Természetesen lehetséges volt és szebb .. "Visorról" beszélek. De ami finom - az biztos !!!!

kenyeret sütött - laza és puha, különféle trükkös mintákkal díszítette a cipót: oldalain - palotákkal, kertekkel és tornyokkal rendelkező városok, fent - repülő madarak, alul - bóklászó állatok ...

Voooot, és ez egy teljesen más dal !!!!! Aprelevna , miért ülünk, kit várunk ??? Van még idő a verseny végéig ...

Az első korrekció után a felsőm szeles lett, bár nagyon ijesztő volt egy törülközővel? Most már a sütőben van ... Izzóval.

[Mandarinka]

Mandarinka , legközelebb:
1. Kenje meg a tetejét növényi olajjal vagy porral liszttel.
2. Törölköző helyett táskával takarja le.
Neked tartom az öklömet !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , legközelebb:
1. Kenje meg a tetejét növényi olajjal vagy porral liszttel.
2. Törölköző helyett táskával takarja le.
Neked tartom az öklömet !!!!!

A sütő melegszik!
Köszönet a támogatásért!

A sütő melegszik!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. hadd hadd harcos !!!! Telepítést adok jó remek kenyér !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. hadd hadd harcos !!!! Telepítést adok jó remek kenyér !!!!

Bekapcsolja a konvekciót vagy sem? A vágás kissé alacsonynak tűnik ...

Nincs konvekcióm. Tudom, hogy a konvekció során a hőmérsékletet 10-20C-kal kell csökkenteni. Ahogy tették, úgy tettek. Hadd zavarjon Istennel!

Igen, késő várni sietni - kín!

Várjunk ... A végén már kinyithatja a sütőt, hogy ellenőrizze a készültséget. 40 percbe telt. A kéreg eleinte kemény lesz, ha lágyabbnak tetszik, akkor kenje meg vajjal és takarja le egy törülközővel.

shl. és gyere "te"

A gyerek sokkos állapotban van!

A végén még 5 percre bekapcsoltam a konvekciót, hogy tovább barnuljon
Finom illatú! Amint lehűl, vágja le, próbálja meg leiratkozni

Köszönöm! Menő péknek éreztem magam, amikor kivettem ezt a szépséget a sütőből

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 SZÉP MUNKA!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , SZÉP MUNKA!!!!!!!!

Köszönöm!!! Nagyon igyekeztem! Életemben először készítettem tésztát, nos, és először egy cipót ...
Visszajövök köszönettel

Ó, milyen fincsi!
Puha, bolyhos !!! Yum!



Nagyon szépen köszönjük!

Ó, milyen fincsi! Puha, bolyhos !!! Yum!

Támogatom Örülök, hogy tetszett a kenyér !!! : girl_claping: Nem számít, mennyit nem eszem vajjal szendvicseket, de itt nem bírtam ki - kentem, és lekvár a tetején !!!!!! Az egész család be volt burkolva, még egy kis kecske is, és követelte magát !!!

Ksyusha, mikor gyúrtad össze a tésztát, mi legyen? - Kaptam egy ilyen tisztességes zsemlét. A tészta elméletileg olyan legyen, mint a palacsinta - nem is tudom, hogyan folytassam vagy hagyjam abba

Nekem is volt egy kolobokom, aztán feldagadt, és ahogy Ksyusha mondta a receptben, a kezemmel gyűröttem, hogy egy apró darabokra tépve valahogy brutális hangok

[Ir]

Ksyusha, mikor gyúrtad a tésztát, mi legyen? - Kaptam egy ilyen tisztességes zsemlét

Irigen, ez a recept egy zsemle! Aztán ahogy írja Mandarinka :

aztán felpuffadt

Tehát jó úton jársz, kedves elvtársak!

A tegnap sütött cipóból ma már csak egynegyed maradt! Ezt jelenti a friss ízletes kenyér!

[Fagyöngy]

Nyiss egy pékséget, Ksyusha!

Aha ... Nincs elég áramom a teljes boldogsághoz

Fagyöngy, ne félj, a legnehezebb a kóstolás, magunkra vállaljuk!

Talán ez a legfinomabb kenyér, amit ettem és sütöttem !!!!!!!!! Lágy, illatos !!!!!!!!!!!!! Igaz, van egy kicsit homályos, de finom !!!!!! NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , félelmetes kenyér !!!! Szép munka !!!!

Helló mistletochka!
Én természetesen a pálya szélén állok, és ezt nézem, mint egyesek, nem fogok, sajnálom, hogy régóta szerettem volna sütni egy palyanitsát (gyerekkorom óta emlékszem a szagra, Ukrajnában nőttem fel) , de a kezem nem nyúlt. És amikor megláttam a CSODÁT - és ennyi ... Futottam, hogy betegyem a tésztát. És aztán:

A tésztát a HP-ban készítettem, a "Tészta" programmal, dagasztás után kivettem, golyót formáztam, egyúttal eltávolítottam a keverőt, és a golyót visszaszolgáltattam a HP-nak korrektúra céljából. És miért tegye egyébként egy tálba, és keressen meleg helyet a konyhában, ha a kenyérsütőben ebben a programban, a dagasztás után csak egy óra és 10 perc van, és a hőmérséklet kifejezetten a bizonyításra szolgál, ahogy az orvos elrendelte!
Kövön sütöttem, és minden más olyan, mint a tiéd
Finom kenyér, köszönöm

[Irchik]

Irchik, kiváló kenyér lett. Így még !!! Kiveszem a HP-ból, mert kicsi a vödröm, és a tészta nagymértékben megnő.De mindent jól csináltál - a lényeg egy labda kialakítása, hogy buborékok legyenek bent.

Köszönöm! : rózsa: Nagyon finom, aromás kenyér

[Freesia]

Freesia , wow milyen lyukak !!!! Nagy !!!!

Lányok, 1. osztályú liszttel sütnek? Vagy minden a legmagasabb szinten van ??

Lányok, 1. osztályú liszttel sütnek? Vagy minden a legmagasabb szinten van ??

Sütöttem, ahogy írtad: a tészta a közönséges liszten van, nincsenek fajtáink, csak általános célú liszt, és a tészta már a Makfán van, in / s.

[Omela]

Omela Folyamatosan sütök kenyeret 1. osztályú liszttel

Lányok, jól sikerült !!!!

És prémium liszten sütöttem, nem akartam 1 évfolyamra boltba járni

[Omela]

Omela, Nálam van a kenyér a kagylón, egy bögre vízzel a sütőben ... 5 perc után kiveszem a bögrével együtt, és előmelegítem a sütőt 200-ra ... és megyek ... izgalmas ...
Amikor a multikukrában (40 fokos hőmérsékleten) a kenyérsütő után a pultnál álltam, egészen a multikonyha fedeléig emelkedtem ...Omela, és a rajzfilmben nem sütötte meg ezt a csodát? Vagy jobb sütőben és kevés vízzel megsütni?

Szükséges-e vizet tölteni? Nincs hova tenni !!!

Röviden, lányok ..... nem tudom mi történt, de nem állt fel, elterjedt az egész formáján, és lavash lett ... nagyon sértő ..
Úgy gondolom, hogy a nagy alakom a hibás, ez kerek és öntöttvas, nagy átmérőjű ... mert a rajzfilmben egészen magáig a fedélig emelkedett ...

Őrülten finom, de lavash és ennyi ...!
Az enyém nagyon értékelte ... 6 óra lavashik sütött. Legközelebb multicookerben fogom megcsinálni, és csak benne!

[Sűrített tej]

Szükséges-e vizet tölteni? Nincs hova tennem !!!

Sűrített tej , víz szükséges a gőz létrehozásához. Enélkül a kenyér kérge "tölgyes" lesz. Abszolút nincs hova tenni ??? Milyen kis tálat tudunk?

Amikor a multikukrában (40 fokos hőmérsékleten) a kenyérsütő után a pultnál álltam, egészen a multikonyha fedeléig emelkedtem ...

Nos, a teszthez maximum 37C kell. Erre külön programom van az MV-ben.

Úgy gondolom, hogy a nagy alakom a hibás, ez kerek és öntöttvas, nagy átmérőjű

Forma nélkül sütöttem, ez a kenyér kandalló. Feltételezhetem, hogy a tésztád túlmelegedett (túlmelegedett) egy lassú tűzhelyben. Vagy a tészta kezdetben vizes volt. Mindenesetre kár!

Próbálkozzon ugyanúgy legközelebb, ne multicookerben. És tegyük a tésztát hűvösebbre. Sok szerencsét!

Nos, a teszthez maximum 37C kell. Erre külön programom van az MV-ben.
Forma nélkül sütöttem, ez a kenyér kandalló. Feltételezhetem, hogy a tésztád túlmelegedett (túlmelegedett) egy lassú tűzhelyben. Vagy a tészta kezdetben vizes volt. Mindenesetre kár!
Próbálkozzon ugyanúgy legközelebb, ne multicookerben. És tegyük a tésztát hűvösebbre. Sok szerencsét!

"Joghurt" módban erjesztettem, a kezdeti hőmérséklet ott 40 fok, elvileg mindig ott, a rajzfilmben csinálom a korrektúrát, de ebben a tesztben egyetértek veled, hogy nem állt, mert a kész lavashom kissé savanyú illatú ...
Legközelebb HP-ben védem meg, mindenesetre a recept megéri, mindenképpen megismétlem!

Elektromos sütő az árnyék alján !!!

[Sűrített tej]

Sűrített tej , majd sütés előtt sok vízzel meglocsoljuk, majd megkenjük vajjal és letakarjuk egy törülközővel.

Köszönöm a tanácsot!!!

Szigorúan a recept szerint sütötték, már öntött is és Meg tudná mondani, milyen hőmérsékleten sütheti ezt a kenyeret csak a kandallón? Nagyon szeretem a kenyeret a kandallóban, de a tapasztalat még mindig nem elég a hőmérséklet mellett, amelyet nem tudok eldönteni