Réteges torta (Lapis legit vagy réteges torta)

Réteges torta (Lapis legit vagy réteges torta)

Kategória: Péksütemények

Konyha: holland

Hozzávalók
Tojás	4 dolog
Vaj	375 g
Porcukor	100 g
Liszt	50 g
fahéj	1 tk
szegfű	0,5 tk
kardamom	0,3 tk
szerecsendió	0,5 tk

Főzés módja

• A receptet a szokatlan sütés és csíkos torta vonzza. Érdekesnek tűnt, én személy szerint ezt nem láttam.
• Így...
• Melegítse elő a sütőt 180 C-ra.
• A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk. A fehéreket ropogósra verjük.
• Egy másik tálban a vajat puhára, krémesre verjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját, a port és a lisztet, habosra keverjük.
• Óvatosan adjunk hozzá habos fehéreket a keverékhez, és óvatosan keverjük össze.
• 
• 
• Osszuk el a tésztát két egyenlő részre, és az egyik részhez adjunk hozzá fűszereket.
• 
• A formát sütőpapírral kell kirakni, mivel a sütési folyamat meglehetősen hosszú ideig tart, és ha ez nem történik meg, akkor a kész terméket nagyon nehéz lesz eltávolítani a formából.
• Vegyünk egy kis részét a tésztának, és egyenletesen elosztjuk a forma alján. Tegye a lehető legvékonyabbá. Kezdje egy sötétebb fűszeres tésztával.
• Tegyük előmelegített sütőbe kb. 4 percre. Vegye ki a sütőből, és adjon hozzá egy második réteget. Meleg rétegre felhordva kissé megolvad, de ez rendben van. Minél több réteg, annál hosszabb ideig tart főzni.
• 
• A serpenyő körülbelül felének kitöltése után szükség esetén 6 percre növelheti a sütési időt.
• Sütjük váltakozva, amíg az összes tészta el nem fogy.
• Amikor a torta kissé kihűlt, fordítsa meg fejjel lefelé, és hagyja lehűlni egy rácson.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

8

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás 🔗

A Spekkoek (szintén Spiku, vagy az Indonéziában népszerűbb név lapis legit) egy holland-indonéz többrétegű sütemény. Indonéziában fejlesztették ki, amikor holland gyarmat volt, és valószínűleg helyi alapanyagok felhasználásával készült holland recepteken alapult. Ez a Baumkuchen holland-indonéz változata, amely népszerű fűszereket tartalmaz: fahéjat, szegfűszeget, ánizsot, buzogányt.
Indonéziában a torta közismert nevén Lapis legit, ami szó szerint nagyon gazdag többrétegű süteményt jelent. A 20 cm x 20 cm méretű sütemény legfeljebb harminc tojássárgáját, 500 g vajat, 400 g cukrot tartalmaz.
A laminálást nagyszámú nagyon vékony réteg révén érik el. Egy jó süteménynek legalább tizennyolc rétege van. Minden új réteget kis adagokban öntenek a már megsült rétegre. Ez a spekkoek sütést nagyon időigényessé teszi.
A torta sűrű állagú, hasonló a Baumkuchenhez, de csokoládé és hab nélkül. Elektromos sütőkben sütve gáz nem ajánlott. A legjobb eredményeket holland szénégető kemencékben érik el.
Indonéziában még többféle spekkoek létezik, beleértve a sajt, mandula, aszalt szilva, mazsola, kesudió hozzáadását.
A folyamat fáradságossága miatt ez a torta meglehetősen drága csemege: 2010-ben a torta ára kilogrammonként 20 EUR volt. Indonéziában egy 20x20 cm-es spekkoek akár 400 000 IDR-be is kerülhet, ez kb. 12,5 euró.

Részletesen 🔗

[Galinka]

Az apák szentek! Nos, valami ilyesmit ki kell találnia. Mennyi munkát kellett elvégeznie ezeken a rétegeken?

Galinka, Vajon hogyan, KÖSZ!

[Tatyan]

Az apák szentek! Nos, valami ilyesmit ki kell találnia. Mennyi munkát kellett elvégeznie ezeken a rétegeken?

Tatyan, itt vagyok erről
2 órába telt a sütés.

[Galya]

Galya, nagyon érdekes recept. Mit szólnál az ízéhez? Megéri?

[Baumkuchen]

Házi sütemény Baumkuchen - semmivel sem ellentétben a német karácsonyi süteményekkel. Nem holland.
És már 2 éve vagyunk a helyszínen, mivel van egy hasonló recept egy szülőföldhöz tartozó lánytól ennek a sütemény-tortának Baumkuchentorte /
Furcsa, hogy senki sem vette észre ... ott az arányok kissé eltérnek ... és ő az Airfryerben süt, mivel kényelmesebb és közelebb áll az eredetihez

Így sütik

Galina ad: elájul: Nagyon szép pite lett belőle, két egész óra kellett vele.

Most a Discovery műsorában erről a tortáról! Nyárson főznek egy fatűz felett, a srác megforgatja a nyárson, a lány pedig kanállal tölti a tésztát. Aztán darabokra vágják és eladják! Osztály!

[Galinka]

Milyen munkát végeztek Galinka! Szép munka!
El tudom képzelni, milyen finom, és a sütési folyamat nagyon érdekes. Olyan szokatlan!
Viszek a kukákba, bár amikor csak ezt merem ábrázolni, nem tudom ...
De szeretném kipróbálni!

[Galina]

Galina ! Ennyi munka és türelem, de biztos vagyok benne, hogy az eredmény megéri!
Mind a recept, mind a kivitelezés, mint mindig

[Baumkuchen]

Házi sütemény Baumkuchen - semmivel sem ellentétben a német karácsonyi süteményekkel. Nem holland.

Ez nem teljesen igaz, vagy inkább a Baumkuchen holland-indonéz változata, amely népszerű fűszereket tartalmaz: fahéjat, szegfűszeget, ánizsot stb.
Készítenünk kell egy kis segítséget. Most hozzáadom a receptet, hogy ne legyen kérdés

[Tatyana,]

Mit szólnál az ízéhez? Megéri?

Tatyana, Még azt is nehéz megmondanom, hogy néz ki ... nem olyan, mint bármi. Itt nem tudom megfogalmazni valami ismerős, megfoghatatlan dolgot. Fűszeres, érdekes íz, de nekem túl sok olajnak tűnt. De másnap még jobb lesz. A lányomnak és a férjemnek tetszett. Megér egy próbát.
Érdekelt a folyamat, azt hiszem meg fogom sütni.

[Olesya, Vaszilika, Marina és Marina]

Lányok, Olesya, Vaszilika, Marina és Marina, Köszönöm!
Valójában a folyamat egyáltalán nem fáradságos, de amíg a rétegek megsülnek, addig maradhat a pénztárak kályha egy kis könyv elolvasására.

A munka továbbra is ugyanaz! : facepalm: 12 réteget sikerült elkészítenem, de az alsó sütemények elsötétültek. Rendeltem egy speciálisan magas 20x20-as formadobozt. Most 4 réteg fóliába tekerem a formát, alján egy tál vízzel és csak a grill működik. Jobb, de nem tökéletes. Elegem van már ezekből a lapikból, de üldözöm az eredményt.
Ha vaníliát vagy más lehetőségeket készít, hagyományos fűszerek (fahéj, szerecsendió, kardamom, szegfűszeg) nélkül, akkor ízlés szerint kekszet.

[Tasha]

A munka továbbra is ugyanaz! Elegem van már ezekből a lapikból, de üldözöm az eredményt.

Körülbelül 9x18-as formám van. Az egyenruhát semmibe nem csomagolta be, csak pergament fektetett az aljára. 16 réteget kaptam. És mivel a sütőm nem süt alulról jól, ezért ebben az esetben a rétegek nem sötétültek annyira, és nem volt szükség további csomagolásra. A fotón a teteje az alsó.
Tasha, de nekem nem tűnt úgy, hogy úgy néz ki, mint egy keksz, és a tészta sűrűsége más.
Ha Amszterdamban vagyok, feltétlenül ki kell próbálnom az igazi Spekkoeket és összehasonlítanom

Ez egyfajta keksz.
16 réteg? És mi volt a magasság? Szerintem nagyon vékony, 3 mm-es réteg volt, a réteg 6 mm-re emelkedett. Ennek eredményeként a torta magassága körülbelül 8 cm. Mennyivel magasabb? Igaz, más receptet használok (12 sárgája, 7 fehér, 180 g liszt és 400 g további laza liszt), de úgy gondolom, hogy itt technikailag kell dolgoznunk.

[Natasha]

Natasha, a magasságom végül 6 cm lett. Amíg a torta sütött, magasabb volt, majd nagyon besűrűsödött. A rétegről. Eleinte megpróbáltam nagyon vékonyan elosztani a tésztát, ebben a formában nem túl kényelmes, és nem megy simán. Ezért aztán egy kanállal elkezdtem teríteni a tésztát, és egy kicsit vártam, míg megolvad, és vékonyan elterjedt a felületen. A rétegek nagyon vékonyak és egyenletesek voltak.

Az eredeti recept 16 tojásra vonatkozik (mindent 4-szer csökkentettem), és a forma kerek, 28 cm-es, színig töltve. Az űrlap magassága nincs megírva.

Barnuljon el a réteg? Mikor kell elosztani a következő réteget? Milyen mutatóra kell összpontosítani?

[Galya]

Galya, nagyon érdekes illatos sütemény, cukrász

[Albina]

Barnuljon el a réteg? Mikor kell elosztani a következő réteget? Milyen mutatóra kell összpontosítani?

Albina, sajnálom, valahogy elmaradt a kérdésed
Ha mégis releváns. Sajnos a nagyobb fényképeket már töröltem, ott a készenlét látszott. Megpróbálom elmagyarázni. A réteg enyhén megbarnul, és megjelenéséből kiderül, hogy készen áll. Ilyen a palacsinta, láthatja, mikor kell átfordítani.

Ez a torta hasonló a "hagyományos német karácsonyi süteményhez Baumkuchentorte", csak itt a kakaó kerül a tészta felébe

Igen, úgy tűnik, hogy mindent fent leírtam részletesen. De nem adnak hozzá kakaót. Sötétebb rétegeket csak fűszerek hozzáadásával kapunk.

Gal, hát, csak a helyszínen ölték meg. Ugyanaz az adó főzni. Érem neked
Kár, nincs időm új recepteket követni.

Laris, ezt a receptet a tavalyi versenyre készítettem. Akkor maga receptekkel töltött meg minket, hol kellett követnie

Őrült elveszíteni és az igazság: őrült: Én is egy évig, és nem néztem. Még mindig remekmű. (y) A finom nem öregszik

[Olaj]

Gála, barátom, eljövök hozzád egy beszámolóval az újévi kísérletekről
A mézeskalács sütik nem adtak esélyt arra, hogy kiúszjak az "aromák folyójából", és én, mintha a gépen lennék, egy receptet választottam az ng-table szóval, ilyen, szokatlan ... nos, a tiedben lévő fűszerek elbűvöltek ...
Rögtön bevallom - a könyvjelzőimben 7 recept van, amelyek egyszerűek, német baumkuchenek ... és még mindig nem tudtam elhatározni magam ... nem volt nyárs, és nem is tudtam alkalmazkodni a sütőhöz bármely receptben 100 ...
Nos, német konyha .. mmm .... IMHO, mély IMHO olyan ... kegyelem nélkül, én így fogalmaznék
Tehát a mérleg felülmúlta - a receptben szereplő fűszerek és az elmesélt történet, valamint a tészta kiegészítésének variációi, és 2 órán át szolgálatban voltam a sütő ajtaja alatt





A vékony rétegek bekenésével természetesen összezavarodtam ... olvastam, hogy minél vékonyabb, annál helyesebb
Nos, most reflexiók, benyomások a receptről
Igen, igen, igen, azonnal elismerem - játszottam a hozzávalókkal ... több receptből kombinálva.
Olaj
Abban az érzésemben, hogy az olaj túl sok (és mi nem ismerjük) - a linkedre mentem, ahol láttam 16 tojást, amelyekben mindent felosztottál 4-re, kivéve az olajat - ez ott 750 g: 4 = 187,5 g (Barbarita, azt hiszem, itt segít)
Még tovább mentem - a 7 recept egyikében csak 125 gramm olajat veszünk.
Liszt
Attól tartottam, hogy ilyen nagy számú tojás és kis mennyiségű liszt esetén hirtelen valami édes omletthez hasonlít, igen, viszontbiztosítottam, és lisztet vettem, mint ugyanabban a receptben, mint a vaj - 125 g. ..
Impregnálás
Az egyik baumkuchen recept rum és narancslé impregnálással rendelkezik.
Sütés közben rájöttem, hogy korántsem gyengéd és szellős, és úgy döntöttem, hogy impregnálással (75 ml rum + 50 gyümölcslé) puhítom. A falu központjában többször megdugtam a forró pitét. nyársra öntötte Admint levével
Az élek nem voltak beázva (a fotón láthatja) - lehetőség volt áztatott és száraz összehasonlítására. Az impregnálásért vagyok.
Zománc
Azt hittem, ad hozzá némi lédússágot, elvesztettem ... Csokoládé nélkül jobb! Vicces azt mondani - étkezés közben levágtam a legfelső réteget a kedvenc csokoládémmal, élvezem a szokatlan tésztát .... de sokk. Később befejezem a felsőt ...

Galya, nagyon érdekes recept. Mit szólnál az ízéhez? Megéri?

... még azt is nehéz megmondanom, hogy néz ki ... semmi sem hasonlít semmire ...
Érdekelt a folyamat, azt hiszem meg fogom sütni.

Körülbelül a folyamat engem is elbűvölt, amikor ezeket a recepteket feltöltöttem magamnak.
Azt hiszem, ki kell választania a lehetőséget magának. Amit oda írt - aszalt szilva ... dió ... sajt ...

Szokatlan lett, de nagyon kövér ... szokatlan ... azt hiszem, próbáljon vastagabb rétegeket készíteni az ösvényen. egyszer (hallod, amit írtál? ez azt jelenti, hogy ő lesz a következő ...)
Köszönöm, Galinka, hogy csábító recepteket találtál a fűszeres takarmányod nélkül, ezeket a baumkuchenteket a könyvjelzőkben a görög naptárak előtt

Irisha, szilárd vagy és utánozhatatlan, mint mindig!
Köszönöm egy ilyen munkát és egy csodálatos fotókkal ellátott beszámolót.

Elmentem a linkedre, ahol láttam 16 tojást, amelyek mindent felosztottak 4-re, kivéve a vajat - 750 g van: 4 = 187,5 g

Zavart, azt hiszem, csak tévedtem a számmal, és nem vettem be annyi olajat. Tehát becsületes emberként most ismételten meg kell ismételnem a sok órás bravúrokat, és újra meg kell sütnem ezt a pitét a recept módosítása érdekében.
Irisha természetesen kísérletezhet, és kiválaszthatja a legjobb lehetőséget magának,
DE
amennyire emlékszem, és az ügy már régi, nem kell növelni a lisztet, különben elveszítheti a tészta könnyedségét,
a tésztának nincs tojás íze, valószínűleg a fűszerek miatt (vagy rumot is adhat hozzá)
nekem nem tűnt úgy, hogy a kész süteményt további impregnálással kell ellátni.
A fotó alapján a tortád sűrűbbnek bizonyult, mint az enyém, szerintem a tésztád túl nehéz.
Szóval újra meg kell sütnem ...