Francia kenyér kenyérsütőben préselt élesztővel

[MariV]

465 g liszt 275 vízhez nem túl sok?

Kevesebb lisztet tettem, és a kenyér nem volt túl magas. Nagyon finom, de nem túl buja. A folyamat során a tészta véleményem szerint szoros volt
MariV, Olya! Mit gondol, a pompához és a magassághoz még mindig csökkentenie kell a lisztet?

Tegnap megint megsütöttem ezt a kenyeret. A lisztet lecsökkentettem, egy részét durumliszttel, másik részét víz-savóval pótoltam. Még mindig nem egy teljes vödörben jött ki, de olyan pompás !!!! soooo luxus!
Olya! Nagyon köszönöm a receptet!

[MariV]

MariV, nagyon tetszett a kenyér! Kerestem egy cukormentes kenyér receptjét egy kenyérkészítő számára, rátaláltam a receptedre és nem bántam meg. A tegnap este sütött cipót ma már megettem. Ma megsütöttem. A receptet a kedvenc receptdobozomba viszem. Köszönöm!

Julia, örülök, hogy finom kenyér lett! Ez a recept a kenyérkészítők számára szokásos (van?).

Köszönöm. A kenyér nagyon puha és finom. Soha nem sütött kenyeret cukor nélkül. Könyvjelzőkbe viszem.

Nem, a kenyér cukor nélkül normálisan emelkedik! Az élesztőt jobban befolyásolja a só, a norma 1,5-2 tömeg% liszt



Kiderül, hogy 7,5-10 g só / 500 g liszt.
1,5 ek. só, nekem úgy tűnik, hogy súlykülönbség lesz.



465 g liszthez - 275 ml vizet. Tehát 500 g lisztért - 300 ml vízért? Helyesen számolta?

[Vjacseszlav Ivanov]

Vjacseszlav Ivanov, Miről beszélsz?

Helló. Tegnap sütött, a tészta közepesre emelkedett. Azt hittem, hogy cukor nélkül savanyú lesz, de nem finom! Ez a második kenyerem, minden még előttünk áll. Könyvjelzővel látom el a receptet, akkor még többet fogok tenni. A recepttől egy lépés sem :-)

Nem tudom, hogyan kell elforgatni a fényképet, sajnálom

[kikim]

kikim, Natasha, nagyon étvágygerjesztő francia!