A puding nem működött a Panasonic 2501 kenyérgyártóban

Helló!

Kérem, segítsen tanácsokkal. Nemrég vettem HB panasonic 2501-et. Két kenyeret sütöttem az utasítások receptjei szerint (tojás és francia) - minden bevált. Tegnap a recept szerint próbáltam pudingkenyeret sütni:

Száraz azonnali élesztő - 2 óra l.
Búzaliszt - 225 g
Rozsliszt - 325g
Só - 1,5 tk.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Rozs maláta - 4 evőkanál l (40 g)
Forró víz malátához - 80ml
Méz - 2 evőkanál. l
Koriander - 1 óra l.
Víz - 330ml.

Úgy tűnik, hogy mindent az utasításoknak megfelelően tettem, lisztet mértem a mérlegre ... de a kenyér nem sikerült
Úgy tűnik, hogy nincs megsütve a végéig. Igaz, tejet használtam víz helyett, de a korábbi esetekben tejet is használtam víz helyett, és minden rendben volt ...

Mi lehet a probléma ?!

Kezdjük azzal, hogy megszámoljuk a lisztet és a folyadékot:

Liszt- és szárazanyag-liszt 225 + 325 + 40 (maláta) = kb. 580 gramm!
Folyékony 30 olaj + 80 forrásban lévő víz + 30 méz + 330 víz = körülbelül 470!

Ehhez a liszt- és szárazanyag-mennyiséghez hozzávetőlegesen 390–420 ml szükséges. folyadékok! Nyomon kell követnie a liszt / folyadék egyensúlyt, mivel sok rozsliszt és maláta van, ami sok extra folyadékot igényel!
De, túl sok folyadékod van!
Ezért a kenyérmorzsa nedves!

Nem kívánatos tejet adni a rozsliszthez és a malátához, különösen nagy mennyiségben!
A rozsliszt szereti a savat, hozzá kell tenni ecetet, kefirt, tejsavót, savanyú almát és így tovább!
A pudingmalátával készült rozsbúzás kenyér normális morzsával rendelkezik, csak kissé nedves, ez a maláta tulajdonsága, és még ha sok malátát is tesz!
És soha ne szeleteljen forró kenyeret! Belül mindig "nyers, nem sült" lesz - amíg teljesen kihűl!

Az előző receptek, amelyeket búzalisztből sütöttek, ott kívánatos a tej!

A rozskenyér EGY próbát igényel, ezért ellenőrizze, melyik programmal sütötte ezt a kenyeret! A programok kombinálásához Rozskenyér programra vagy hasonló feltételekre van szükség!

Továbbá itt olvastuk A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 és itt a "Rozs" tippek (vagy a megfelelő és ízletes rozskenyér sütése) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

És az áttekinthetőség érdekében kívánatos a tájékoztatás, a kenyér és a morzsa fényképének feltárása!

Sok szerencsét!

Adminisztrátor, köszönöm a tanácsot!

Tegnap kísérletet tettem # 2-re, hogy ugyanazt a pudingkenyeret süssem rozslisztből, megint ugyanazt, mintha a belseje nem lenne teljesen megsült ...

Kipróbálom a 3. számot tanácsai alapján, tej helyett tejsavót vagy kefirt adok hozzá. Legutóbb tévesen írtam, hogy a készítmény cukrot tartalmaz (2 evőkanál), de cukrot nem használtam mindkét esetben.
A kenyeret a 07 Rozs megkötésekor sütötték meg.

Általában további tippeket olvastam, amelyekhez linkeket adott a rozskenyér sütésével, a 3. számú sütési kísérletgel és egy fotó feltöltésével.
Érdemes lehet csökkenteni a víz (kefir vagy tejsavó) mennyiségét 330 ml-ről 280 ml-re.?! A teljes folyadékmennyiség eléréséhez nem 470 ml, hanem 420 ml?! Mit gondolsz?

Köszönöm.
Ira

Adminisztrátor, köszönöm a tanácsot!

Érdemes lehet csökkenteni a víz (kefir vagy tejsavó) mennyiségét 330 ml-ről 280 ml-re.?! A teljes folyadékmennyiség eléréséhez nem 470 ml, hanem 420 ml?! Mit gondolsz?

Egészségedre!

Nézd meg a fotót, hogy kell kinéznie a zsemlének! Tanuld meg meghatározni a tészta állagát a szemeddel (és a kezeddel) - csak érezned kell! A tészta nem szereti a merev kereteket! Ma kevés a folyadék, és holnap lehet, hogy ennek az ellenkezőjét kell tennie - a tészta élő szervezet!

És a folyadék a tésztában is rossz! A tető leesik, és a morzsa mindig nedves lesz! És ne vágja forrón a kenyerét!

Nem vágtam forrón a kenyeret. Nincs ablakom a HP-ben, egyáltalán lehetséges-e gyúrás közben kinyitni a HP-t (panasonic 2501), és megnézni, milyen tészta alakul ki?

Általában a hétvégén pudingkenyeret fogok sütni, ma pedig kipróbálok egy másikat - csak búzalisztből, az utasítások tartalmaznak kenyeret dióval és szárított gyümölcsökkel, remélem, hogy megkapom

Nekem ugyanaz a kályha. A pudingkenyér volt a második, amit megsütöttem benne (az első a főbbet mazsolával sütötte meg). Remekül sikerült, jól megsült, csak a tető megereszkedett egy kicsit, legfeljebb pár millimétert, azt hiszem, mert a korrektúra végén kinyitottam, vízzel megnedvesítettem és korianderrel szórtam. De szigorúan a recept szerint sütöttem, az egyetlen malátát (még nincs nálam) tömény kvasslével helyettesítettem, két mérőkanálnyit öntöttem egy mérőpohárba, és folyadékot adtam a receptben feltüntetett mennyiséghez. Ez 410 ml, figyelembe véve a sör térfogatát.
Egyébként a zsemle nem volt rugalmas, a tészta dagasztás közben egyik végével a falakhoz tapadt. De tökéletesen emelkedett és sütött.

Tejet használtam víz helyett - ez volt az egyetlen eltérés a recepttől. Most vízen fogok sütni, és megpróbálok nem 330 ml vizet venni a receptben leírtak szerint, hanem kevesebbet 50 ml-rel. Az utóbbi két alkalommal TOTAL 470 ml-t kaptam. folyadékok, és az Admin a 390-420-at javasolta.
Sütök - megírom, mi történt

Helló! Olvastam, hogy pudingkenyeret nem lehet készíteni. Tudod, többször sütöttem, minden hozzávalót felhasználva (VÁLTOZÁS NÉLKÜL), hibátlanul kapom. Van egy Panasonic SD-ZB2502 modellem. Sűrűbbnek bizonyul, az egyetlen dolog, amihez mindig mézet és koriandert használok a magokban. Még ha a tészta nekem is szorosnak bizonyul, a kenyér mindig megsül. Azt hiszem, a tej használata miatt van ez a probléma. Miért csinál ilyen cserét?

Tejet használtam víz helyett - ez volt az egyetlen eltérés a recepttől. Most vízen fogok sütni, és megpróbálok nem 330 ml vizet venni a receptben leírtak szerint, hanem kevesebbet 50 ml-rel. Az utóbbi két alkalommal TOTAL 470 ml-t kaptam. folyadékok, és az Admin a 390-420-at javasolta.
Sütök - megírom, mi történt

De az Admin soha nem fogja javasolni a tej használatát a rozstésztában (sok rozsliszttel és pudinggal!)!
A rozsliszt szereti a savat! Kefir, savanyú alma, ecet és még sok más ...

Azt hiszem, a tej használata miatt van ez a probléma. Miért csinál ilyen cserét?!

Az utasításokban olvastam, hogy a tej használható víz helyett, arra gondoltam, hogyan lehet a legjobban, milyen finomabb lesz ... Nem tudtam, hogy a rozstésztához nem lehet tejet adni

Sok sikert! Különböző kenyereket sütöttem az utasítások receptjei szerint, az egyetlen, ami nem tetszett, az olajbogyós kenyér volt. Azt hiszem, valamiféle tégla, mert egyetlen gramm cukor sem megy bele, mivel diétás ...

Tegnap különféle lisztből (búza, kukorica, zabpehely) sütöttem kenyeret, pontosan követtem az utasításokat, de víz helyett 50% vizet, 50% tejet használtam. Úgy tűnik, hogy a kenyér kiderült, ugyanakkor formája valahogy nem megfelelő, ferde vagy ilyesmi. Egyébként előtte búzalisztből sütöttem közönséges kenyeret (a könyv legelső receptje), ugyanez! a kenyér ehetőnek tűnik (bár néhol nincs teljesen megsütve) és a kenyér teteje, és maga a kenyér is valamiféle ferde. Ismét szinte követtem az utasításokat, de víz helyett tejet adtam hozzá, és véleményem szerint 20 ml-rel kevesebb tejet adtam hozzá, mint amennyire víz hozzáadásához lett volna szükség.

Úgy tűnik, hogy a kenyér kiderült, ugyanakkor formája valahogy nem megfelelő, ferde vagy ilyesmi. Egyébként előtte búzalisztből sütöttem közönséges kenyeret (a könyv legelső receptje), ugyanez! a kenyér ehetőnek látszik (bár néhol nincs teljesen megsütve) és a kenyér teteje, és maga a kenyér is valamiféle ferde.

A "ferde" kenyeret gyakran kis cipóval készítik. A tészta csak fizikailag nem tudja felvenni a teljes térfogatot, ezért egyenetlenül nő.Ez nem befolyásolja az ízt, és ha az utolsó dagasztás után a HP belsejében lévő zsemlét középre mozgatva javítja, akkor nem lesz "ferde".

Valószínűleg igazad van, mert M méretű kenyeret sütöttek. Legközelebb tudni fogom, hogy a kenyérnek segítségre van szüksége a szép formák kialakításához.

Pontosan ugyanaz a probléma.
Először pontosan a recept szerint főztem. Amikor a kenyeret felvágták, a belseje nedves volt, és el kellett dobni. A "tető" pedig lapos volt és közepén repedezett. Keveretlen réteg tapadt a cipó oldalára.

A második alkalommal csökkentettem a víz mennyiségét 330 ml-ről 250 ml-re. Vagyis a maláta főzéséhez összesen 250 ml víz + 80 ml volt. Ezúttal a "tető" semmiféle "dudor" -nak bizonyult, bár középen is megrepedt. A cipó az oldalán még enyhén megég. De amikor körülbelül negyven perccel azután, hogy kivették a cipót, levágtak egy darabot az oldaláról - ismét a vágáson, olyan darabok, mintha sütetlen tészta lenne. És belül mintha apró repedések lennének a morzsában. Ismét olyan érzés, mintha nyers lenne. És a keveretlen darab is az oldalán volt, igaz, egészen kicsi.

Mit kell tenni - még mindig csökkenteni kell a víz mennyiségét? Ha igen, mennyit?
És még egy kérdés - milyen malátára van szükség - erjesztett vagy sem? Erjesztett rozsot (könnyű) vettem, a szupermarketeinkben nem találtam másikat. Talán ez az oka?
És végül is mennyi malátát kell bevenni - 4 evőkanál. kanál vagy 40 gramm? Ezek az értékek nem feleltek meg nekem. Ha mérőkanállal mérünk 4 evőkanál készletből, akkor 40 grammot nem kapunk. Mi a prioritás ebben az esetben - térfogat vagy súly? Vagy nem igazán számít?

A búzakenyér normális. Ugyanabból a receptkönyvből származó, kvasos rozskenyér is kissé nedves lett, de csomók nélkül, mint ebben az esetben, lehetett enni. Tefal konyhamérlegen lemérem az összes hozzávalót. A folyadékokat egy pohárral és egy kanállal mérem a készletből. Búzaliszt - "Dobrodiy", prémium. Ugyanazon védjeggyel ellátott hámozott rozsliszt. Száraz azonnali élesztő Saf-moment. A mézet szilárd formában, egy kanállal kimérem a készletből - az élével egy vonalba töltem, majd vízben feloldom. Minden folyékony összetevő: víz + méz + növényi olaj + főtt maláta + só, keverjük össze a teljes kölcsönös feloldódásig, majd öntsük a tetejére az utasításoknak megfelelően.

Lehet, hogy nem értek valamit, és ennek a kenyérnek ilyennek kell lennie, ragacsos morzsával? De egyszerűen nincs mit összehasonlítanom, ezt még soha nem próbáltam. De ha ragacsos a kenyér, akkor nem tudom megérteni a finom különbséget - nyers vagy sütött, de jellegénél fogva ragacsos?

Helló!
Én is újonc vagyok, és nemrég (nyáron) péket szereztem. Van egy Panasonic 2502-es. Boldog vagyok a kenyérkészítővel. De ahogy te kerested, megpróbáltam.
1. A rozskenyér teteje szinte mindig laposnak bizonyul (nagyon ritkán emelkedik kissé), a rozskenyér egyenletesen emelkedik, kétszer-háromszorosára nő.
2. Oldalán kaptam egy nem kevert réteget is - próbáljon folyadékot nem a központba, hanem a kerület mentén önteni. Helyesen kevered össze a folyékony összetevőket (a búzakenyér esetében én is elkezdtem folyadékot önteni a kerülete körül).
3. A méz mennyisége csak az édességet befolyásolja.
4. Télen a liszt felszívja a nedvességet (olvastam és kicsit kevesebb nedvességet igényel). 20 ml-rel csökkentem a vizet, de nem mindig.
5. A maláta nem befolyásolja a megvastagodást. Néha nem használom (amikor kvas koncentrátumot adok hozzá). Hatással van a rozskenyér ízére (valamivel több mint 40 gramm a "Borodinsky" vagy 25 gramm "Darnitsky"). A kenyér elnevezése feltételes; a rozskenyeret nem úgy kapják, mint egy boltban. Tetszett a koncentrátum "Házi kvas" van egy koncentrált koncentrátum (8-10 gramm kenyérenként) (összetétel: fermentált rozs maláta, árpa maláta, rozsliszt). A koncentrátum kiválasztásakor ügyeljen a kompozícióra - egyesek citromsavat tartalmaznak. Jobb vörös erjesztett malátát vásárolni - illatosabb.
6. Ha nincs elég víz, a kenyér nem keveredik, sok esik le a közepéről.
7. A rozsliszt rövid eltarthatóságú. Vásárláskor figyeljen arra, hogyan tárolták az üzletben.
8. A rozskenyeret sütés után ne vágja azonnal, nem áll készen a használatra, vászon törülközőbe kell csomagolni, és körülbelül egy órán át kelni kell.Ekkor a morzsa szárazabb lesz, a kenyér pedig finomabb.
9. A kéreg megreped, ha a kenyérnek nincs ideje állni. A búzakenyerem teteje repedezik a gyorsított programon 02. Amikor a teteje már megfogta, és a közepe még alkalmas sütésre. Lehet, hogy nem szobahőmérsékleten, hanem hideg lisztet visz az erkélyről? Vagy hideg víz?
10. Lisztem rozsvarázsló. Egyébként ízlés szerint hasznos és ízletes lenmag hozzáadása és olívaolaj használata.
Ezen az oldalon találtam egy receptet a kovászos rozskenyérre, amikor főztem, rájöttem, hogy a rozstészta ragacsos és tömény, kissé csúszós. Búzakenyér készítésekor a tészta nem ilyen (puha). Ezért van olyan erős különbség a kenyérkészítés során.
Sok szerencsét kívánok a kenyérhez. Ha működik, kovászos kenyeret is készíthet. Ott a víz és a liszt aránya egyáltalán nem konzerválódik, és a sütési idő kézi üzemmódban 1,5 óra. És nem számít, milyen furcsa lett a kenyér.

Hadd osszam meg a "Choux Rye" kenyér benyomásait.
Nekem 257 Panasonicom van. Végül sikerült erjesztett rozsmalátát vásárolni. Első rozsbúzás "Custard Rye" -jét a Panasonic számára készített könyvből sütötte. Aromaaaaaaatny vörösesbarna jóképű férfinak bizonyult, mmmmmm finom - ne szabadulj meg tőle! Ezért nem lesznek fotók :-)
Tehát morzsája kissé nedves, a búzakenyérhez képest. És ez rendben van. A rozsliszt uralja. Nem leszek lusta, hogy köszönetet mondjak Gashának itt a "Rozs szovjetek" -ért és a rozsos zsemle mesterkurzusáért. Figyeltem a zsemlét, segítettem egy spatulával. És ahogy Gasha tanácsolta, amikor nehéz lett beavatkozni a tűzhelybe, szó szerint olívaolajat csepegtetett a zsemlére.

Íme egy recept a megjegyzéseimmel:
Száraz élesztő - 2 óra l. (12 gramm friss élesztőt vettem)
Búzaliszt - 225 g
Rozsliszt - 325g
Só - 1,5 tk.
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Rozs maláta - 4 evőkanál l (40 g) és forrásban lévő víz a főzéshez - 80 ml
Méz - 2 evőkanál. l
Víz - 330 ml (310 ml öntött)
Adtam hozzá 2 ek. almaecet.

Rozs mód

A "Rozs a kvasson" (a Panasonic könyvéből) összehasonlítva a "Zavarny" erős rozsaromájú és ízű.