Májsnitzelek Madeirán

Májsnitzelek Madeirán

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marha máj	400-500 gramm
Madeira	2 evőkanál. l. vagy más vörös lágy bor
Frissen őrölt fekete bors	íz
Só	íz
Liszt a panírozáshoz	a máj csontozásához
Növényi olaj	máj (vagy zöldség és ghí keverékének) sütésére

Főzés módja

• A májat nagy darab marhahúsra vágjuk.
• 
• Távolítsa el a fóliát, távolítsa el az összes csatornát, és vágja a májat a szálakon 1,5 cm vastag nagy darabokra, kisebb szeletekre is vághat, de nem vékonyra.
• 
• A vágásból és tisztításból származó maradékokat és májdarabokat hűtőbe tesszük, leveshez vagy pástétomhoz kerülnek.
• 
• A szeleteket átlátszó zacskóba tesszük, és foggal ellátott kalapáccsal (húsveréshez) megverjük, de óvatosan, nem túl keményen, csak a májrostok szerkezetének tönkretétele érdekében, akkor a máj sütés közben nem lesz kemény. Mindkét oldalról vertünk, amiért a májat a táskában jobbra fordítjuk a másik oldalra.
• 
• A májat egy tálba toljuk, ízlés szerint sóval megszórjuk, 2 evőkanálnyi Madeira bort öntünk. l., csak hogy a májat enyhén ellepje, keverje össze és tegye a hidegbe, legalább egy órára, amíg meg nem pirítja.
• 
• Mielőtt elkezdené sütni a steakeket, szitába kell helyezni és le kell üríteni a felesleges folyadékot. A májat rövid ideig szitán kell tartani, összekeverni.
• Helyezzük vissza a tálba, és ízlés szerint megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, keverjük össze.
• A serpenyőt a tűzre tesszük, az olajat forróságig melegítjük, mint a hús sütéséhez.
• A májat mindkét oldalon lisztbe forgatjuk, és azonnal forró serpenyőbe tesszük, mindkét oldalán megsütjük a steakeket. Nem szükséges sokáig sütni a májat, gyorsan megsül (főleg, hogy a rostok elszakadnak), mindkét oldalon több percig.
• 
• Tegye a kész steakeket egy tálra. Adj hozzá köretet, ma főztem fiatal burgonyát bazsalikomos olajjal, megfőtt fiatal céklát és megszórtam egy kis friss egresszel.
• 
• 

jegyzet

Nagyon ízletes bármilyen májat borban pácolni.
Ugyanakkor a bor kiváló ízt ad, eltávolítja a májban rejlő kis keserűséget. A máj leütése pedig tönkreteszi a rostszerkezetet, és minden májat sokkal lágyabbá és finomabbá tesz.
Köretként hagymát félkarikára vágva ugyanabban az olajban pörkölhet, ahol a steakeket megsütötték. Ezután tegye közvetlenül a tálakra.
Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Köszönöm! És hogy nem gondoltam volna arra, hogy korábban egy sütit üssek egy zacskóba? Most már tudom.

Köszönöm! És hogy nem gondoltam volna arra, hogy korábban egy sütit üssek egy zacskóba? Most már tudom.

Nos ..... néha ez idővel jár, tapasztalattal rendelkezik Cook for health, remélem, hogy tetszik

És ha mégis savanyú almát vajban sütünk - lesz belőle valami. Admin, én is úgy vertem a májat. És igazad van - tapasztalattal érkezett

[Lyudochka]

Jobb, Lyudochka - a máj és az alma, főleg a savanyú, nagyon barátságosak!