Torta "Fekete-erdő"

Natasha. elkészítette a krémet "Popsicle" és egy öko csoda történt. Tejszínhab. közbeavatkozott hűtött csokoládé és ..... én (csokoládé) szemeket tekertem össze. krém lett reszelt csokoládéval: plach7: Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet-különbség miatt ennek meg kell történnie. de a csokoládét pontosan szobahőmérsékletre hűtötték. hőfok. és tejszínt, ahogy kell a hűtőből. Milyen ütemben. csokoládét kell hűteni, és volt már ilyen? Köszönöm

osztály !!!

Helló mindenki!
Most sütöm ezt a csodálatos remekművet. Ami már a kezdetektől megzavart: szép tészta. Nekem egyszerű, jól átszitált lisztem + kekszem van mandula helyett. A tészta nem ugyanaz, mint egy szokásos piskótánál, folyékony .. Bevallom, némi félelemmel vártam az eredményt. De ... minden tökéletesen megsült és megduplázódott, bár akkor kissé rendeződött, de a torta mégis kiváló lett! A torta valamiféle rögös lett, olyan helyeken, mint a csúszda, de aztán, amikor kihűlt a kikapcsolt sütőben, minden kiegyenlített, és ideális alapot kaptunk, egyenletes és fantasztikus szagú.
Itt olvastam a megjegyzéseket, miszerint a tésztának nem kelnie kell, hanem a folyadékom emelkedett ... Aztán leülepedett és 3 cm-re lapult.
Folytatom a munkát, megmutatom az eredményt.
... nem mutatom meg ... egy pillanat alatt megettem ...
Általában a kéreg nehéz, nem bolyhos ... A popsicle krém, csak kiváló, annak ellenére, hogy amikor meleg csokoládét kevertem hideg krémbe, mini csokoládé csomók keletkeztek, de ez külön pikantériát adott a a krémet ... Ki - már fentebb írtam ugyanarról a problémáról ... Hogyan lehet a krémet egységessé tenni, ezek a csomók nélkül?
És miért érdekes egy ilyen keksz? Tényleg attól, hogy mandulaliszt helyett csak lisztet vett? Talán többet kellett volna belőle szednem? A tészta nagyon folyékony volt, mint a folyékony zselé. Mi legyen ideális esetben? Mennyire sűrű a tejföl?
Általában a torta nagyon finom, vegye figyelembe a hiányosságaimat, és legközelebb remélem, hogy minden tökéletesen sikerül ...

[tejszín a csokoládéban]

A minap megint megsütöttem ezt a csodát!

Valamiért, amikor összekevertem az olvasztott csokoládét tejszínhabbal, csokoládé morzsává vált)

Natasha. elkészítette a krémet "Popsicle" és egy öko csoda történt. Tejszínhab. közbeavatkozott hűtött csokoládé és ..... én (csokoládé) szemeket tekertem össze. krém lett reszelt csokoládéval Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet-különbség miatt ennek meg kell történnie. de a csokoládét pontosan szobahőmérsékletre hűtötték. hőfok. és tejszínt, ahogy kell a hűtőből. Milyen ütemben. csokoládét kell hűteni, és volt már ilyen? Köszönöm

Valaki már fentebb írt ugyanarról a problémáról ... Hogyan lehet a krémet egységessé tenni, ezek a csomók nélkül?

Mindannyiunknak ugyanaz volt a problémája. Natasha sajnos nem válaszolt a kérdésünkre.
Ezúttal a krém tökéletes volt, és rájöttem, hol a hiba.
Annak érdekében, hogy ne legyenek csomók a krémben, hozzá kell adnia tejszín a csokoládéban, apránként, és nem fordítva. Ezután a csokoládé fokozatosan megszerzi a krém sűrűségét, és minden remekül alakul!

Dolog!