Szója szósz

Szója szósz

Kategória: Mártások

Konyha: koreai

Hozzávalók
szójakoncentrátum	500 gramm
fehér kínai só	50 gramm
cukor	2,5-3 evőkanál. kanalak
ecet esszencia	1 evőkanál. a kanál
víz	2,5-3 liter

Főzés módja

• Öntsön az ecet kivételével mindent vízzel, és forralva tartsa alacsony lángon 20-30 percig. Öntsön ecetet közvetlenül forralás előtt. Kevesebb, mint egy evőkanál adok hozzá, a férjem ízére összpontosítva. Megpróbáltam citromsavval helyettesíteni, a szósz gyorsan penészes lett.
• 
• Így néz ki a szójakoncentrátum, a jobb oldalon és a fehér kínai só a bal oldalon (valójában banális glutamát) A szójakoncentrátumot csak a külső tasakból engedjük ki, a belső a forralás során villával távozik , különben nem lehet olyan szorosan eltávolítani, hogy tapadjon a termékre.
• 
• Hátulnézet. Azt kell mondanom, hogy a koncentrátum szűkös termék hazánkban, ezért mindig tartalékként veszem. Amikor hegesztettem egy adagot, és még mindig van egy csomag raktáron, elkezdek újat keresni, vagy inkább megvárom, amíg leszállítják.
• 
• Ez a fotó megmutatja, miből nyerik ki a glutamátot.
• Megjelenésében a szósz pontosan megegyezik a különféle forrásokban leírtakkal.

Az edényt arra tervezték

kb. 3 liter

A felkészülés ideje:

30-40 perc

jegyzet

A férjem nagy rajongója a szójaszósznak, és mindig problémája volt a megvásárlásával. Amint ízlésének megfelelőt talált, azonnal eltűnt az üzletekből. Karagandában meglehetősen nagy koreai diaszpóránk van, és a piacokon számos ember árul koreai salátákat és fűszereket. Egy idõben egy idõs koreai asszony azt tanácsolta, hogy magam készítsem el a mártást. Igaz, a receptet csak azután mondtam, hogy kifizettem az összes hozzávalót. Tehát saját veszedelmemre és kockázatomra vásároltam, nem tudva, hogy reális-e egyáltalán csinálni, vagy sem. Azóta immár 15 éve magam készítem ezt a mártást.

Később egy tisztességesebb fotót készítek a képernyővédőhöz, tanácsokat fogadok el a legjobb bemutatásához.

Hasonló receptek

Kanári-szigeteki zöldmártás "Mojo verde" (AXIOMA)

Gomba szósz télire (Loksa)

Basil Pesto szósz dióval (Rendszergazda)

Én is literben főznék, nagyon szeretem, de sajnos ezeket az összetevőket itt még nem lehet megtalálni. Köszönöm a receptet, talán egyszer meglátom az összetevőket az online áruházakban.

A szójakoncentrátum véletlenül sem miso paszta?

Köszönöm, Tanyusha. Éppen eljutok Kostanayba, csak ott vásárolhatsz szójakoncentrátumot

Ami Kustanai-t illeti, kétlem, hogy nincs ott sok koreai. Nem mindig találja meg Karagandában.

A szójakoncentrátum véletlenül sem miso paszta?

Mindenképpen megkérdezem, hogyan jutok el a kínai osztályhoz. De az a tény, hogy ez nem konzisztens paszta, egyértelmű. Szögezhetsz brikettel.Én is adnak valamilyen pasztát hasonló zacskókba, pontosítom.

Ami Kustanai-t illeti, kétlem, hogy nincs ott sok koreai. Nem mindig találja meg Karagandában.

Mindenképpen megkérdezem, hogyan jutok el a kínai osztályhoz. De az a tény, hogy ez nem konzisztens paszta, egyértelmű. Szögezhetsz brikettel.Én is adnak valamilyen pasztát hasonló zacskókba, pontosítom.

A Miso paszta szójabab paszta, amely erjesztett szójából és sóból készül. Vastag és hasonló brikettben kapható.

Szójaszószhoz, kőbriketthez.

Szójaszószhoz, kőbriketthez.

Egyértelmű. Nem, a miso meglehetősen vastag paszta, de nem kő ... De miért szenvedek? Vannak ilyen szójaszószok a boltokban - például különböző gyártók, még orosz és ukrán cipőfényezés is

Köszönöm Tatiana! csak nemrégiben nézett meg egy műsort arról, hogyan készül a szójaszósz, és nem gondolta, hogy otthon is elkészíthető.kiderül, hogy Khlebopechkin népünk számára semmi sem lehetetlen, csak a glutamát, vagy inkább annak ártalmassága zavar. semmivel sem pótolható?

Figyeltem az előadást .. honnan jött ez a glutamát .. az egyik kínai tudós-vegyész felesége nagyon ízleteset főzött .. ezért megkérdezte .. mit ad még hozzá az ételekhez .. egyéb összetevők mellett .. amit a felesége megmutatta neki - tengeri moszat .. ami fokozta az étel ízét .. ami után kémiai elemekre bontotta (tengeri moszat) .. és mononátrium-glutamátot hozott létre ... az emberek régóta szokták .. a gyümölcsök mellett .. vegye be maroknyi vitamin ... inni tablettákat allergia ellen .. és nem kamillát főzni ... miért rosszabb a glutamát? személy szerint normálisan viszonyulok hozzá .. már nélküle és ízléstelen ..

És csak kamillát szárítok és főzök, és sehol nem olvashat bővebben erről a glutamátról?

És csak kamillát szárítok és főzök, és sehol nem olvashat bővebben erről a glutamátról?

sajnos nem tudom .. a tévében néztem ..

Egyszer olvastam, hogy ezt a nagyon nátrium-glutamátot adják a távol-keleti konyha minden ételéhez (kínai, japán stb.). És mivel őrült rajongója vagyok ennek a konyhának, alkalmanként egy egzotikus konyhaboltban vettem egy egész kilogrammot ebből a nátrium-glutamátból. A legérdekesebb az, hogy krónikusan elfelejtem hozzáadni ezeket a keleti konyha ételeihez. Tehát ez az öröm egy literes üvegbe van bedugva

Hozzáadott egy fényképet arról, hogy miből áll a glutamátom. Koreaink minden salátájához és öntetéhez hozzáadják.

és sehol nem olvashat erről a glutamátról többet?

Nagyon sok anyag van rajta az interneten, különböző nézőpontok. Örülök, hogy férjem áttért a töredékes étkezésekre, és ritkábban kezdte használni a szószt, és nem ilyen mennyiségben.

itt egy nagyon érdekes cikket írtam .. tehát egyél és ne félj (valamilyen oknál fogva azt hittem, hogy ez egy mesterséges kapcsolat .. de kiderült, hogy tévedtem), ami nagyon boldog

🔗

Hozzáadott egy fényképet arról, hogy miből áll a glutamátom. Koreaink minden salátájához és öntetéhez hozzáadják.

Ez ugyanaz, mint az enyém. Csak annyi, hogy mononátrium-glutamátnak hívjuk

Nátrium-glutamát (lat. Natrii glutamák, angol mononátrium-glutamát), a glutaminsav nátrium-sója, a természetben található egyik leggyakoribb nem esszenciális aminosav. A kémiailag tiszta nátrium-glutamátot 1907-ben izolálta először a tokiói császári egyetem - Ikeda Kikunae (japán 池田 菊) alkalmazottja.
🔗
Itt van egy másik érdekes, nem normatív szókincs 🔗

Tanya, köszönöm a receptet! Most már csak az összetevőket kell megtalálni)))))

Nos, itt főztem végre szójaszószt. Véletlenül vettem egy ilyen koncentrátumot kb. 3 dollárért. A piacon.
Csak hígítani kell, és ennyi. Minden már benne van az összetételben: szójaszósz, só, fehércukor és nátrium-benzoát. Egy tasakból 5 liter készült! Mindent palackokba öntöttem, a fűszeresség kedvéért pedig az egyikhez chilit adtam.
Az íze mindenkinek nagyon tetszett.

Nem láttam ezt nálunk

Béke legyen veletek, pékek!

[Zsiráf]

Zsiráf, Tatyana, Másodszor készítek szójaszószt, de nem köszönetet mondtam.
Köszönöm hatalmas a recept.
Nagyon régen olvastam, vettem egy koncentrátumot és készítettem mártást. A férj nem ül nélküle az asztalnál, szereti, önt, ahol csak lehetséges. Az első adagnak vége, és most új tételt állítottunk be.

Amikor hegesztettem egy adagot, és még mindig van egy csomag raktáron, elkezdek újat keresni

Most én is így cselekszem.
De van egy másik csomagom, 330 grammért. És most kezdtem kételkedni, talán főzhető, és semmit sem kell hozzáfűzni, ahogy írtam Vinochek.
Rossz, hogy a fotó nem látható. És amikor vásárolt, megkérdezte, hogyan kell főzni, az eladó nem tudja.
Vinochek, Evgeniya, volt ilyen koncentrátumod?

[Irina.]

Irina.,

Pontosan így! Most ezt csinálom. Veszem a mártásedényt és felöntöm a forró vízzel. Egy hüvelykujj nagyságú és hosszúságú koncentrátumdarabot csípek le. És nedves kézzel kolbászt készítek.Aztán ezt a kolbászt benyomom az üveg nyakába, és addig rázom, amíg teljesen fel nem oldódik. Minden készen áll! Nem teszek hozzá mást. Bár ecetet adhat hozzá, hogy ne savanyuljon meg. De nem tudok lépést tartani. Most az a baj, hogy nincs ilyen koncentrátum eladó (((meg kell ennem.

[Evgeniya]

Evgeniya, köszönöm, hogy ilyen gyorsan válaszoltál.
Basszus, fal: miért nem kérdeztem először, hanem azonnal elkezdtem csinálni. Már megtettem, ahogy Tatiana teszi, mindent a recept szerint adtam hozzá. Áll, lehűl. Most káros lesz, vagy sem, mert még több glutamát lett belőle. És csak 2 liter vizet készítettem. Oké, a férjem megkóstolja, amit holnap mond.
Koncentrátumot olyan eladóktól vásárolunk, akik súly szerint értékesítik a fűszereket. 100 rubelért vettem.
És a főzés módjával kapcsolatos tanácsokat köszönöm. Később ugyanezt fogom tenni.

[Irina.]

Irina., és megteszed a második módon, és összehasonlítod. És itt, mióta megváltoztattam az étel stílusát, a szósz már ritka, ritka vendég az asztalon a férjem számára. Gyakrabban használom pácoláshoz, mint ételhez. Ennek ellenére az ízlési preferenciák globálisan megváltoztak.

és a második módon teszed és összehasonlítod.

Helyesen, és válassza ki az Ön számára legmegfelelőbbet. És ha nagyon koncentrált, akkor mindig vízzel hígítható.
Először úgy csináltam, mint Tatiana. És akkor elolvastam a csomagon található utasításokat))))) Megpróbáltam megtenni, és annyira tetszett. És amikor kis adagokban gondoltam rá, nagyszerűnek bizonyult!))))

Gyakrabban pácoláshoz használom,

és én. Csak sushit eszem, és keveset salátákban. Nos, a keresztapa még mindig megöntözi a gombócokat)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, köszönöm lányok, kipróbálok különböző lehetőségeket.

az a koncentrátum volt?

Pontosan így!

"Préselt szójaszósz" és "sajtolt szójaszósz" néven is kapható.

Egy csomag (nettó tömeg: 330 g) paszta forralt vízzel hígítva legfeljebb 6 liter szójaszószt készíthet. Levesek és húslevesek készítésekor egyszerűen belemeríthet egy kis darab koncentrátumot a serpenyőbe, és ha sütés közben hozzá akarja adni, akkor csak vízzel kell hígítani 1: 3 arányban.

És még soha nem találkoztunk ilyennel.