Szárítási technológia zöldségek, gyümölcsök számára

A lányok leiratkoznak a banán szárításáról (tegnap kaptam szárítót). A banán az érettség volt, amelyet sokan a bomlási szakasznak tekintenek. Igaz, megtartotta az alakját, ha nem lendült túl sokat. Általában szárítva csak úgy alakult, mint egy megvásárolt. Vagyis annak a ténynek köszönhetően, hogy rengeteg cukor volt benne, nem annyira szárították, mint szárították. Egyébként elég gyorsan eljutottam az állapothoz, nagyjából egy időben a vágott almával.
Természetesen az ilyen banánt nem fogja lezáratlan tartályban tárolni, de ha kissé megszárítja őket, mint egy csemege, akkor azt hiszem, egy-két hétig hazudnak romlás nélkül.

a hűtőmben vásárolt aszalt gyümölcs penészes

a hűtőszekrény meglehetősen nedves, valószínűleg ezért penészes lett

Én is az első évben szinte elrontottam az egész szárított szilva adagot, a középső * kigyulladt * - mint a komposztban, a szilva is megszáradt, ezt a közepét egy igazi komposztkupacba kellett küldeni, a többit pedig a fagyasztó, csak szárítva (szirupban történő főzés nélkül stb.). Még a cukorral borítottak sem fekszenek fagyasztó nélkül

szárított - sokáig tárolják és jól megrágják, szeretem a szárított ételeket - száraz felek, elég laposak és teljesen leíratlanok

[Morzsa]

Morzsacsak szárított szilva, nincs szirup?

[Yulcha K.]

Yulcha K., Mindig szirup nélkül leeresztem. A sziruppal ez már nem szárított szilva, hanem szárított ...

Természetesen nem tárol ilyen banánt szivárgó edényben, de ha kissé megszárítja őket, mint egy csemege, akkor azt hiszem, egy-két hétig hazudnak romlás nélkül.

És több fog hazudni. Nyitott edényemben három hete álltak a loggián lévő szekrényben. Kicsit nedvesek voltak és összenyomódtak, de romlásnak semmi jele nem volt. Üvegedényekbe is pakoltam a VACS fedelek alá. Kicsit összenyomódtak, de nem voltak nedvesek vagy elrontottak. Körülbelül 4 hétig állt mind ugyanabban a szekrényben. A loggián a nappali hőmérséklet 28-33 fok, még magasabbra fordult elő, és magas az eső utáni páratartalom. Ugyanitt, nyitott edényben szárított barack, kivi, szilva, körte, cukkini keveréke található. Minden tökéletesen megmaradt.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkaszirupban főzve, majd bármilyen módon - természetesen - fonnyadással - vagy bármilyen eszköz segítségével szárítva - sütő, szárító, különböző mértékű nedvességveszteséggel - ez kandírozott gyümölcs.

Vagyis a gyümölcs elszáradása érdekében - napsütésben vagy jól szellőző helyen egyáltalán nem szükséges szirupban forralni őket.

[Yulenka]

Morzsa, csak megszárította a szilval, nincs szirup?

Egyszerűen, Yulenka , szirup nélkül ...

Finom, de savanykás, bár a friss szilva méz volt, és hová tűnt ez a szárítási folyamat során?

[Lányok]

Lányok, aki gazdag tapasztalattal rendelkezik a körte szárításában, kérem, mondja meg), jobb, ha szárításra olyan körtét választ, amely kissé túlérett)?

A szívós zöldeket valószínűleg nem szabad szárítani?

Csak kétszer szárítottam körtét), mindkét alkalommal a körte jól beérett) ...

Kétféle körtét vettem, mind zöldet, mind harapásra még mindig elég sűrű) ...

Valószínűleg hagyja, hogy elérjék az állapotot, és akkor elkezdhet száradni !!!

Egyébként a körte szobahőmérsékleten gyorsabban érik, nem?

Inusban a körtének érettnek kell lennie, de azért, hogy ne érjen túl "péppé", mert amíg vágja, a lé erősen folyik. Vettem a "Beauty Klapa" -t (tehát úgy tűnik) érett ételt, és azok, akiknek még egy hétig feküdniük kellett, megszárították őket. És az édesség megmaradt és nem áradt. Más fajtákról nem tudok, de valószínűleg az elv ugyanaz.

Névadó, nagyon köszönöm, kedvesem !!!

Úgy érzem, hogy a körteim a hűtőszekrényben nem érnek meg egészen NG-ig, ki kell hoznia onnan, így a folyamat gyorsabban fog menni ...

a körtének érettnek kell lennie

Csak a szárításra szánt körte és alma tekintetében az érettség opcionális feltétel. Tökéletesen megszárítjuk az abszolút zöld szemetelő almát és körtét. Tökéletesen szárad, a szárítás során nő a cukortartalom, ellentétben a szilval és a barackkal. (valójában ott tart, ahol minden megy) Egyébként a körte chipset az almadarabok előtt fogyasztják, sokkal finomabbak és édesebbek.

Igen, ami könnyebb, mint az alma és a körte szárítása - remekül száradnak

Szárított körte az Oursson elektromos szárító-dehidratátorban (Rendszergazda)

De vannak finomságok:
- az egyszerű és nem édesített körte kevés cukrot tartalmaz, gyorsabban szárad és kiszárad, szinte törékennyé válik.
- az édes körte sok cukrot tartalmaz, hosszabb ideig szárad, műanyag (és úgy tűnik, hogy még nem száradtak meg, így hat rájuk a cukor) és szárazon is nagyon ragadós. Soha nem lesznek ropogósak! Így működik a körtében lévő saját cukor.

Az almában nincs annyi cukor, ezért gyorsabban és jobban száradnak, és műanyagak lesznek (ha édesek).

Ön, kedves hostessem, történetesen sokat hozott egyszerre, és előbb mindent meg kell szárítania? Így jött rám az a hét: paradicsom, paprika és csipkebogyó. És csak egy szárító van ... A férjemmel megvakartuk a fehérrépát, és előálltunk vele. Hol van a legmelegebb levegő apartmanjainkban - a konyhában. És magában a konyhában, a mennyezet alatt. És ha egy ideig egy kicsit bekapcsolja a gázt is (nem felejtve el egyszerre elhelyezni az ablakokat a szellőzéshez), akkor a mennyezet alatt Taskent lesz a konyhaszekrényekben. És így kerültünk ki a helyzetből, miközben a paradicsomot szárították, a férjemmel feldolgoztuk a paprikát, és vászontörülközőkre fektettük őket a szekrények tetején. Ott csodálatosan kiszáradtak, miközben a paradicsom száradt. A paradicsomokat hajtogattuk, a paprikákat megszáradtuk, a paprikák száradási ideje jelentősen lerövidült. A paprikák helyét a szekrényeken, valamint a hűtőszekrényen (van egy magas emberünk) egy csipkebogyó vette át. És így tovább körben. Talán a tanácsom hasznos lesz valakinek.

A hölgyek segítséget kérnek, sürgősen

A sárgarépát pillecukor lepedőkön szárítom, finomra reszelem. Körülbelül 5 órát vett igénybe a száradás, majd a villanyt lekapcsolták, és 12 körül úgy állt. Újra bekapcsoltam a szárítót, savanyú lett a szaga. Megérintettem, szappanos. Vastagon csomagolva. Elronthatnám egy ilyen hosszú szünetre? Lehet, hogy szárítás után nem eheted meg?
Most szárítok sárgarépát először. Ezért nem tudom, milyen illata van a folyamatnak

[Sikorka]

Sikorka, Yul, tavaly szárított - az illata normális volt, sárgarépa. Nem volt savanyú illata. De egy koreai reszelőre dörzsöltem, és közönséges raklapokon szárítottam. Talán megfulladt egy pillecukor raklapon? Jaj, nem tudok segíteni rajtad. Lehet, hogy Admin eljön, és javasol valamit.

[Orshanochka]

Orshanochka, Fojtott és savanyú. Eh, lefordította a terméket. Most láttam a YouTube-on a videón, hogyan raklapon száradnak.
És most a raklap narancssárga. Üzletet folytatott

A sárgarépának és más zöldségeknek száradva lélegezniük kell. Ez a szárítás elve - a termék kiszáradása!
Miért szárítson sűrű, nem lélegző tálcákon? A sárgarépa nedves lett, nem száraz, fojtott és savanyú.

Vigye receptjeinket a fórumról, annyi tipp és fotó van!

A "ELEKTROMOS SZÁRÍTÓK RECEPTEI" SZEKCIÓ TARTALMA

Szárított sárgarépa (Rendszergazda)

Leves zöldek (szárított zöldségek, gyógynövények keveréke) (Rendszergazda)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm!
És elvezettek a csatornához, ahol mindent bemutatnak Isidriről. Megszégyenülve

[GYÜMÖLCSÖK ÉS BEREK SZÁRÍTÁSA]

Gyümölcsök és zöldségek szárításának módszerei, a "Lengyel konyha" könyvből (szerzők S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. lengyelből. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
íme a szó szerinti receptek ebből a kiadásból

GYÜMÖLCSÖK ÉS BEREK SZÁRÍTÁSA
Alma szárad
A szárításhoz olyan gyümölcsöket használnak, amelyek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
1. Mossa meg az almát, hámozza meg (ne hámozzon gyengéd almát), karikákra, negyedekre vágva, eltávolítva a magokat. Hogy megvédje az almát a szárítás közbeni elsötétedéstől, közvetlenül citrommal (5 g / 1 liter víz) vagy tejsavval (1 kanál / 1 liter víz) kissé megsavanyított vízbe vághatja.
2.Szárítsa a sütőben kb. 70 ° C-on, vagy a tűzhely fölött, húrra fűzve. Az alma akkor tekinthető elég száraznak, ha szilárd lesz, de nem szilárd.

Szárító körte
Mossa meg a körtét, ne hámozzon; száraz körte egészben, nagyobb körte félbevágható. Szárítsa meg ugyanúgy, mint az almát.

Szilva és cseresznye szárítása
Mossa le a gyümölcsöket, csepegtesse le, szárítsa meg a kemencében vagy egy nem túl forró sütőben (kb. 50 ° C). A szárított gyümölcsök magasabb hőmérsékleten (kb. 70 ° C) száríthatók. A gyümölcsök akkor tekinthetők szárítottnak, ha rugalmassá válnak, és törésükkor nem szivárog ki a lé.

Áfonya szárítása
A jó időben betakarított bogyók szárításra alkalmasak. Az áfonyát naponta vagy a sütőben száríthatja, először kissé felmelegítve (kb. 50 ° C), és magasabb hőmérsékleten (kb. 70 ° C) száríthatja.

Rózsa gyümölcsök szárítása
Szárításra alkalmasak a rózsák és a csipkebogyók. Szárítás előtt öblítse le a gyümölcsöt. A szárítás során bekövetkező C-vitamin veszteség csökkentése érdekében a gyümölcsöket nem túl meleg (kb. 50 ° C) kemencében kell szárítani.
A gyümölcsök szárítottnak tekinthetők, ha az ujjakba törnek.

Szárított csipkebogyóból készült vitaminital
10 g szárított gyümölcs • 1/2 csésze víz • ízlés szerint cukor
Apróra vágjuk a szárított gyümölcsöket, adjunk hozzá forralt forró vizet, és hagyjuk szobahőmérsékleten 8-12 órán át. Ezután szűrje át egy vastag szitán vagy cheesecloth-on, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Az így elkészített ital lefedi a 3 év alatti gyermekek C-vitamin szükségletét.

Szárított gyümölcsök tárolása
A szárított gyümölcsöket fém edényekben vagy szorosan zárt üvegedényekben, száraz és sötét helyiségekben tárolják.

NÖVÉNYEK SZÁRÍTÁSA
A zöldségeket akkor szárítják, ha nincsenek megfelelő tárolási feltételek a frissek számára.
Szárító gyökerek
650 g sárgarépa • 200 g petrezselyem • 150 g zeller
Hozzáadhatja azt is póréhagyma, teteje, petrezselyem és zeller... Minden gyökérfajtát külön szárítunk, és szárítás után összekeverjük.
1. Alaposan mossa meg az egészséges gyökereket, hámozza meg, öblítse le, szárítsa meg és vágja csíkokra.
2. Rendezze típus szerint tiszta papírral bélelt vaslapokra.
3. Helyezze meleg sütőbe vagy kenyérsütő sütőbe (60-70 ° C hőmérséklet), és szárítsa meg, időnként megfordítva.
4. Amikor a zöldségek elég szárazak és törékenyek, hűtsük le és keverjük össze.
5. A szárított zöldségeket legjobban szorosan lezárt dobozokban vagy Veka edényekben, száraz és sötét helyiségekben tárolhatjuk.

Zöldborsó vagy zöldbab szárítása
1. A szálak eltávolítása után mossa le a hasított borsót vagy bab hüvelyeket, engedje le a vizet (aprítsa ki a hosszú bab hüvelyeket).
2. Tegye a főtt zöldségeket egy szűrőedénybe, amelyet 3-5 percig egy tál forrásban lévő vízbe kell mártani, majd ki kell venni és le kell engedni.
3. Tegyen borsót vagy babot tiszta papírral bélelt vaslapokra, helyezze kissé felmelegített sütőbe vagy kenyérsütő kemencébe és szárítsa meg. Először meg kell szárítania a borsót vagy babot 35-40 ° C-on. Körülbelül 50 ° C-on szárítjuk.
4. Szorosan zárt dobozokban vagy "Veka" dobozokban, száraz és sötét helyiségben tárolja.

Petrezselyem és zöld kapor szárítása
1. Öblítse le az egészséges petrezselymet vagy a zöld kaprot, engedje le és válassza le a vastag szárakról.
2. Terítse szét egy tiszta papírral bélelt lapon, és szárítsa meg enyhe sütőben vagy kenyérsütő sütőben 40-50 ° C hőmérsékleten.
3. Vágjon szárított petrezselymet vagy kaprot, és tegyen szorosan zárt dobozokba, Veka üvegekbe vagy palackokba; parafa palackok.
4. Tárolja száraz és meleg helyen.

m. b. hasznos valakinek ...

Jó napot mindenkinek! Mondja meg, hogyan kell tárolni a szárított gyümölcsöket és zöldségeket? A barackokat műanyag zacskóba tettem, és befonták. A csomagban szereplő piac nem penészesedik.

fontak

alulszárított

Szárítottnak tűntek)))) Még azt hittem, hogy száraz vagyok, erősen rágtam. A piacon, ha lágyakat vásárol, de az én kemények kiderültek.