Tejszínes joghurt száraz "Lactina" starterkultúrán "száraz" (6051-es márka multicooker gyorsfőző)

Tejszínes joghurt száraz "Lactina" starterkultúrán "száraz" (6051-es márka multicooker gyorsfőző)

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Hozzávalók
Tej	1 liter
Krém 10%	350 ml
Száraz kovászos JOGURT a Lactinától	1 tasak
Üvegek joghurthoz (van nálam a Severin joghurtkészítőtől)	7 db Egyenként 200 ml

Főzés módja

• A száraz kovászon készült joghurtot Vika (Vichka) már elkészítette. Van egy alapvető különbségem - a víz hiánya az edények közötti edényben, vagyis a "száraz" módszer, mint egy joghurtkészítőnél. Tiszta kísérlet volt, de nagyon sikeres.
• Az előkészítő szakasz szokásos: az összes felhasznált eszköz fertőtlenítése: üvegek, fedél, fazék, kanál stb. - minden, ami tejjel és kovászral érintkezik.
• Ezután keverje össze a tejet és a tejszínt egy lábasban, és melegítse 38-40 * С-ra.
• Adja hozzá az indító kultúrát, alaposan keverje össze, és öntse a tejet üvegekbe.
• Tegyen egy aljzatot a tál aljára: szilikon szőnyeget vagy csak zsebkendőt (ahogy én tettem).
• Helyezze az üvegeket a tálba. Kapcsolja be a YOGURT módot 6 - 9 órára. (Valamilyen oknál fogva azonnal beállítottam 9 órát, úgy döntöttem, hogy megnézem, és ha a joghurt hamarabb elkészül, akkor egyszerűen kikapcsolom az üzemmódot.)
• 
• Ezután egy órával az üzemmód kezdete után mértem a hőmérsékletet a központi edényben. A hőmérséklet 40 * C-ról 35 * C-ra csökkent. De a színpadon öntsük üvegekbe - tegyük egy tálba, velem történt a váratlan, egy ideig (10-15 percig) eltereltem a figyelmemet. Talán ekkor csökkent a hőmérséklet.
• 
• De ez teljesen elfogadható hőmérséklet a joghurt fermentálásához. A hőmérőt a központi edényben hagytam, és óránként ellenőriztem a hőmérsékletet.
• 5 óra elteltével (a kijelző 4 órán keresztül világít) a hőmérséklet 38 * C-ra emelkedett, és a rezsim végéig nem változott.
• 
• A jelzés után a joghurt felülete sima, egyenletes volt
• 
• A kész joghurtot hűtőbe tettem. 10 óra elteltével az eredmény:
• átfordításkor nem folyik le, nem delaminál
• 
• a kanál jó
• 
• egy kanálon a joghurt jól felvert tejszínnek tűnik, vagyis stabil
• 
• Az íze mmmm, krémes!
• A kísérlet sikeresen befejeződött. A Brand 6051 multicooker gyorsfőzőben joghurtot "szárazon" készíthet.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Hmm, kíváncsi vagyok a száraz módszerre.
Én is csak száraz kovászból "Evitalia" főzök.

Vajon az aranyos medve szerette a joghurtot? És akkor az arckifejezése szerint a pofa nem tiszta ...
Hűvös ötlet fotókkal!
Nos, a joghurtot nem lehet dicsérni!
És a tetején az üvegek folyadék egyáltalán nem képződik?

Hmm, kíváncsi vagyok a száraz módszerre.

Érdeklődni is kezdtem. Végül is valójában mi a különbség a multicooker és a joghurtkészítő között? Csak az anyagban: bevont fémtál, joghurtkészítőben - műanyag. De valójában ott és ott is alacsonyabb fűtés van a hőmérséklet fenntartása érdekében. Kipróbáltam és sikerült!

Vajon az aranyos medve szerette a joghurtot? És akkor az arckifejezése szerint a pofa nem tiszta ...

Nem volt ideje megjavítani a medvét - lekapcsolták a villanyt.

És a tetején az üvegek folyadék egyáltalán nem képződik?

Nem, nincs kialakítva. Az utolsó fotó a "meleg" joghurt. A felület teljesen "tiszta"

[Ksyusha]

Annyira cool, Ksyusha, ma csak joghurtot fog készíteni. Mindenképpen megpróbálom a módját.
Mondd, a joghurt ebből a kovászból nem tűnik szálkásnak, mint egy kicsit "pofás"?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Lactina "taknyoskodhat", ha az indítót nagyon hideg tejbe viszik be. Jobb felmelegedni a csomagoláson ajánlott módon.

Ksyushenka, köszönöm!
Mindent szeretnék megkóstolni olyan üvegekben, mint te. Ezt a joghurtot és bifidet is használom. Tehát csak egy doboz tejet + kovászat öntök az MV-be és a joghurtra. Ezután egy literes dobozba és a hűtőszekrénybe.

Köszönöm az ötletet!

[Tanyush,]

Tanyush, Köszönöm !

Tehát csak egy doboz tejet + kovászat öntök az MV-be és a joghurtra. Ezután egy literes dobozba és a hűtőszekrénybe.

Az adagokat pedig megszoktuk. Tejfölt csak egy vödörben tudok készíteni.

Köszönöm az ötletet!

Elena, egyáltalán nem! Örülök, ha tetszik az ötlet eredménye, és megszokja.

Tehát ilyen joghurtot tettem bele, de nem volt 350ml tejszín. de 270 évesen lusta voltam elrohanni a boltba. Holnap megpróbálom az eredményt.

[Katerina]

Katerina, a krém mennyisége nem olyan fontos. Nagyobb mennyiségnek csak krémesebb íze lesz. Remélem tetszeni fog !

És tegye az üvegeket csukott fedéllel?

[Elena]

Elena, itt van, ahogy a legjobban tetszik. Nincs határozott válasz. A kupakokat rögtön felcsavartam, mielőtt joghurtkészítőbe vagy multikukárba ültettem volna, mindegy. Biztonságosabbnak tűnik számomra - nagyobb bizalom abban, hogy főzés közben semmi nem esik az üvegbe. Soha nem főztem erjesztett tejtermékeket nyitott edényekben.

[Ksyusha]

Köszönöm, Ksyusha!
Nagyon érdekes a száraz módszer, valahogy joghurtkészítő hiányában soha nem gondoltam arra, hogy milyen főzési technológia létezik.
Mindenképpen kipróbálom ezt a módszert, nagyon szeretem a házi joghurtot, de állaga kissé kellemetlen, ez valahogy jobb.
És a krém csak a krémes ízért vagy másért felelős?

[Daria,]

Daria, szívesen !
A krém vastagabbá teszi a joghurtot. Általában, ha sűrűbb joghurtot akarok, csak 150 ml 10-20% -os tejszínt adok hozzá. És ez elég. De tegnap úgy döntöttem, hogy növelem a krém arányát. Sűrűnek bizonyult és lágyabb az íze. A kész joghurt sűrű görög joghurtra emlékeztetett. Még egy kanállal való keverés után is, ha legalább egy kanalat egy csészealjra teszünk, az olyan marad, mint egy felhő - megtartja formáját, nem terjed. Annyira kövérre kaptam. Ízében a joghurt nagyon hasznos. Jómagam nem kifejezetten adalék nélküli joghurtokat fogyasztok, szeretek valamivel édesíteni. És ma töltőanyagok nélkül ettem, csak egy marék kukoricapehely és cukor nélküli. Az íze gazdag, nem akarom semmivel sem kiegészíteni, sem megszakítani. Valami ilyesmi!

Mivel a krém vastagabbá teszi a joghurtot, akkor pontosan erre van szükségem!
Köszönöm, hogy mindent ilyen jól tisztáztál)

[Daria]

Daria, egészségedre!

Lányok, mondja meg, kérem, hol írjam ki ezt a kovászt? Nincs olyan hely, ahol korábban kiírta volna.

[Remény]

Remény, az Orosz Föderáció honlapján /
És a részben HOL TUDOK VENNI városonként láthatja a képviselőket.

És az 502 multicookerben valószínűleg kipróbálhatja? Joghurtot is készítek ezzel a kovásszal, de egyszerre 2 literre készítem, így egy tálban csinálom. Dobozokban másfél liter belefér. Te főztél mind a 9 órát? 6-7 órára szoktam tenni.

[Evgeniya]

Evgeniya, Azt hiszem, joghurtot főzhetsz így 502-ben.

Egyszerre 2 literért csinálom,

Általában 3 litert készítek - kapzsiságból.

Te főztél mind a 9 órát? 6-7 órára szoktam tenni.

Igen, mert a hőmérséklet csökkent, mind a 9 órát kibírta, amíg az alvadék meg nem elégedett.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Én joghurtot készítettem száraz módon, azonban csak tejjel, tejszín nélkül. A fazék aljára egy fa állványt tettem a forró alá, és rajta az üvegeket. Még egyszer köszönöm, minden remekül sikerült.

[jachtkikötő]

Ó, jachtkikötő, egyenes fa? És még mindig volt elég hő a tej erjesztéséhez? Vagy lyukas? Ezután zsebkendőt tettem úgy, hogy az alsó fűtésből származó hőveszteség minimális legyen. Nos, csak osztály! Nagyon egyszerű! Látható, hogy a joghurt kiváló! Bravó!

Ksyusha, ez az állvány háromszög formájában, benne lyukkal, a fia tette az iskolában. Joghurtot készítettem MB 37502-ben.

Ah, nos, lyuk rendben.

És a fiú jól van, ő maga készített ilyet az anyjának!

És a fiú jól van, ő maga készített ilyet az anyjának!

Uh-huh, jómagam, körülbelül 15 évvel ezelőtt.

Általában 3 litert készítek - kapzsiságból.

3 liter üvegekbe ?? Csak három félliteres dobozom fér el.

3 liter üvegekbe ?? Csak három félliteres dobozom fér el.

Három liter két üvegedényben _{van egy harmadik is} .

Három liter két üvegedényben _{van egy harmadik is} .

Ahh, vagyis nem azonnal 3 liter? Ossza fel a táskát?

[Evgeniya]

Evgeniya, Nem, nem osztom szét a táskát. Mivel a gyártó nem javasolja a nyitott tasak indító kultúrával történő tárolását. Azonnal 3 literrel hígítom, és vagy két joghurtkészítőbe, vagy joghurtkészítőbe + lassú tűzhelybe teszem.

És nekem tud "te" kell.

Végül megértettem !!! Elfelejtettem, hogy az embereknek még mindig vannak más egységeik !!! A dobozokban természetesen nagyon kényelmes, de csak másfél liter fér bele egy multikukacba, ezért a kapzsiságot egy tálba kell tenni, ami öntéskor nem túl kényelmes ((((

[Daria,]

Daria, szívesen !
A krém vastagabbá teszi a joghurtot. Még kanállal kevergetés után is, ha legalább egy kanalat egy csészealjra tesz, akkor az olyan marad, mint egy felhő - megtartja formáját, nem terjed.

Ezt semmilyen módon nem tudom elérni. Még mindig "tek" joghurtot, ha megdönti az üveget, és még inkább semmi sem állt a kanálban. Kérdés Önnek, mint szakértőnek, olvastam a házi joghurt témában, mit csinálok rosszul? Szigorúan betartottam a receptedet, a joghurtból csak 9 óra múlva kaptam ki, hanem 8 után egy kevéssel, valóban számít egy óra?

[Katerina]

Katerina, az óra nem játszhat nagy szerepet. Vagy talán játszik. Még mindig ellenőrizni fogom: a főzés kezdeténél stabilabb hőmérsékleten, hogy kevesebb időbe telik-e, vagy újra 9 óra alatt "felemelkedik a kanál". Bár tudod, igen, szoktam 10 óráig joghurtot készíteni egy joghurtkészítőben, egészen alvadékig, ami nekem teljesen megfelelt. Talán itt az ideje.
A te esetedben talán elkapták az "üres" krémet. Növelje a tejszín arányát, vagy cserélje ki más gyártóra, vagy vegyen zsírosabbat. A joghurt minősége nagymértékben függ a tejtől és a tejszíntől (azok minőségétől). Egyébként a rossz tejszín íze nagyon szenved. Ha nem szeretem a tiszta tejszínt, akkor nem fogom használni joghurthoz vagy tejfölhöz.

Használhat piaci krémet?

[Elena]

Elena, bazár Azt hiszem, megteheti, ha bízik a minőségében, és feltétlenül forralnia kell.

[Ksyusha]

Ksyusha, használt-e rövid eltarthatóságú krémet?

Csak ultrapasztőrözök, jók?

[Inna]

Inna, mint sokáig. Gyakran veszem Prostokvashinsky-t. Sokáig jók. Az én.

Gyakran veszem Prostokvashinsky-t

Itt vannak pontosan ...

Felhasználhatósági idő: 120 nap.

Köszönöm, Ksyu, megpróbálom velük ...

[Inna]

Inna, Állandóan ultrapasztőrözött, csak Író.

[Sveta]

Ó), megvettem őket, Prosztokvasinszkij, tegnap sokat vásároltam egy részvényért ...

Sveta, és mennyi tejszínt önt egy liter tejre?

Úgy terveztem, hogy 250 gr-ot öntök bele. liter liter tejjel, hogy pontosan kitöltsük az összes edényt), bár a másik irányba is mehet, liter liter tej helyett vegyen be 900 ml-t, és a maradék térfogatot (1250 ml-ig) krémmel fejezze be, hogy a maradék 100 grammot tartalmazó tasak ne lógjon később a hűtőszekrényben)) ...

Szveta, mennyi tejszínt öntesz egy liter tejre

Ez az Ön ízlése, megteheti tiszta krémmel, én 100-at, én 200-at, bármikor.

Nem), tiszta tejszínen a harya megreped, bár én személy szerint nem nézek szembe vele Biztosan nem fogom megtenni, tényleg kicsiben kezdhetem, ml. 100-al, mondjuk?

Itt természetesen meg kell próbálni, egyetértek ...

[Kroshik]

Kroshik, Literenként 200 ml elegendő. De ez ízlés kérdése.

10% pasztőrözött ivókrémet árulunk 0,5 l-es kiszerelésben. lejárati dátum 7 nap. A kísérlethez joghurtot főztem rajtuk anélkül, hogy tejet adtam volna az Evitalia-ra.Szokatlanul finom. A krémnek megvan a maga természetes édessége. A gyermek joghurtot evett, feladva a cukros töltőanyagokat. Az íze olyan, mint a szovjet krémes fagylalt. Azok, akik látták a szovjet időket, emlékeznek arra, hogy a zsíros fagylalt "fagylalt", a kevésbé zsíros fagylalt pedig "krémes" volt.
Igaz, több tálban víz hozzáadásával főztem. Semmiképp sem értem, mi a "száraz módszer" trükkje? A joghurtkészítés lényege, hogy a hőmérsékletet 42 gramm alatt tartsa. Tehát van-e különbség vízzel vagy anélkül?

[Tatyana]

Tehát van-e különbség vízzel vagy anélkül?

Tatyana, nincs különbség, ha a rajzfilm stabilan tartja a hőmérsékletet, hirtelen ugrások nélkül, ami plusz vagy mínusz.

Most már világos. Köszönöm!
De ki tudja, hogy tartja-e a hőmérsékletet vagy sem. A lényeg az eredmény

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, mivel ezt a receptet csak száraz multicookerben tette közzé, és joghurtot készített, mindig kiderül. Köszönöm az ötletet!

[Katerina]

Katerina, egészségedre! Nagyon örülök, hogy a módszer gyökeret ereszt. A módszer nem zavaró és mindig kiváló eredménnyel jár.