Sűrített tej lassú tűzhelyben

Köszönöm Ksyusha) elmentem kipróbálni) és a kis fehér úton van, ma megnéztem a levelezési oldalt) és vettem egy adaptert, meghallgattam, hogy a dugót nem szabad levágni)))

és ha kevesebb a cukor? működni fog?

és megvette az adaptert,

prala

és ha kevesebb a cukor? működni fog?

Valószínűleg vékonyabb lesz.

Csecsemőként sűrített tejet készítettem. 1 literből 370 ml-t kapunk. Nem kellett lemosnom a serpenyőt - mindent megnyaltak.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Gratulálunk! Megtakarított mosószer.

Omelchik, és itt eszembe jutott a Natapit recept, ott a szósz és az összetevők ugyanazok, és gyorsan főznek a tűzhelyen, és olyan lesz, mint egy vastag főtt sűrített tej vagy egy puha karamella, talán nem szenvednek, vagy nem a miénk. Nem tudom beilleszteni a linket, azonnal elmondom.

[Vika]

Vikaaki megpróbálja kipróbálni.

Ksyusha, még nem vagyok sűrű, nemrég főzte magának.

Ksyusha! A sűrített tejem hűlni kezdett, miközben nagyon folyékony. De a színe sokkal sötétebb, mint a tiéd. Emésztett? Házi tejből készült, lassú 1,5 l-ben.

És végül feltettem a sűrített tejet) nézzük, mi történik)
Ksyusha, te egy zseni vagy))

[Elena]

Emésztett?

Elenadefiníció szerint lehetetlen megemészteni, vagyis minél tovább főz, annál sűrűbbé válik .. a folyadék elpárolog. Lehűl, megvastagodik.

Mása, sok szerencsét!

És elfogyott a tejem ((megakadt a fűtésen, lemostam az egészet, talán elégett az égett cukor).
Akkor úgy tűnt, hogy valami tejjel nem görbült össze, de a gabona tetején nem értek semmit !!

Pép, sok függ a tejtől is, mivel a pelyhek túrósak .. ráadásul a babád kemény krumplit süt, definíció szerint nem szabad forrni.

Röviden, nem sikerült semmi))) Kétszer is öntöttem tejet a baba belsejébe, és végül minden fekete lett.
Alig mostam mindent))
Ksyusha, a barna cukor képes erre?
Szeretném újra megpróbálni, de félek a barnától))

mindez a cukortól és a tejetől függ ... Valahogy nem olvadtam meg a cukrot, a mártáshoz. és egyszer tejjel túrós ...
de a sűrített tej kiderült)))))))))))) tehát minden csiki-csiki volt)))

És nekem soha nem sűrűsödött, de ízletes. Gondolkodás, hova csatolni.

És darabokban jött ki, és minden fekete)))

[Mashun]

És nekem soha nem sűrűsödött, de finom. Gondolkodás, hova csatolni.

Sütemények vagy zsemlék áztatásához

Mashun, és literben csináltad? Túlmelegítheti a tejet, nem?

Aha kékben.
Talán nem tudom. De már lefordítottam alacsonyra.
Röviden, az első palacsinta darabos))

Mása, látszólag kor. a cukor és a tej a hibás. Már 3x főztem és minden rendben van. Tegnap pedig egy nagy multikookerben 2,5 liter tejet tettem az erjesztett sült tejre, 1 óra múlva öntöttem valamennyit a babába (900 ml), adtam hozzá cukrot a szódához és 3 órán át Low-on (de alkalmanként megkevertem). Mivel nem egészen megvastagodott - hagyta melegíteni reggelig. Most a doboz a hűtőben van, este beszámolok az eredményről. Igen, ezúttal valamilyen oknál fogva, amikor a sűrített tej már majdnem kész volt, egy fej hab emelkedett rá. Miért - nem értem.

[Leschka]

Leschka, és milyen tej volt, lehet, milyen adalékanyagok miatt ment a hab?

Mindannyian a Mistletochka receptet nézem. Én is szeretnék kipróbálni, de nem tudom, melyik algoritmust válasszam az agyamra, túl lelkes. Szűz, forr a teje ilyen 12 órán keresztül vagy akár? Erős programjaimmal 8 óra múlva már csak a fűtésre váltok ...

[manna]

A teje 12 órán át forral, vagy akár? [/ Color]

manna , Egyáltalán nincsenek látható mozgásaim. Talán a nagy terület miatt ??

a hab kupakkal emelkedett.

Nos, mit adnak ehhez a tejhez?

[Pép]

És darabokban jött ki, és minden fekete)))

Pép, szégyen. Körülbelül egy évvel ezelőtt néztem egy műsort a barna cukorról, és már nem veszem meg.

És nekem soha nem sűrűsödött, de finom. Gondolkodás, hova csatolni.

Elenami, csak úgy, mint a víz ??? Nekem is van, de olyan vastagon.

A babámnál ez is csendes, csak akkor, ha magas üzemmódban a fedél le van csukva, nem sok forrást lehet látni.
Mannochka, milyen meleg van a szuper okos fazékad? Talán sikerülni fog?
Lányok, és tegnapelőtt főztem egy reszelt pitét, és a felét elkészítettem a sűrített tejemmel, nagyon jól sikerült, csak én öntöttem kis rétegben, féltem, hogy felforr és túlcsordítja a partot, de nagyon jól sikerült. Mint ez .

És milyen tej volt, lehet, milyen adalékanyagok miatt ment a hab?

Mannochka, ezúttal puha polietilén zsákokból származó tej, 3,2% pasztőrözött. A legfurcsább az, hogy a rajzfilmben először tejkását főztem fel, és nem volt hab. Honnan jött - nem értem. Bár az erjesztett sült tej ebből a tejből kiderült, kiváló.

[Elena]

Elenami, csak úgy, mint a víz ??? Nekem is van, de olyan vastagon.
[/ idézet]

Igen, a fagyöngy olyan, mint a víz. Mivel forró folyadék volt, az is maradt. De ez is eredmény. Újra megpróbálom, de a fele üveg elment.

Nem tudom, kicserélhetem a tejet?

[Tökfilkó]

Tökfilkó, hevítési hőmérséklete az edényben lévő folyadék kezdeti hőmérsékletétől függ - ha 100 ° C-tól, akkor 5 órán át 10 ° C-kal csökken, majd ha újra elkezdi, akkor kb. 88-89 ° C.

Lányok, köszönöm a válaszokat. Tehát valószínűleg kissé fel kell forralnom a tejet és át kell melegítenem, akkor nem lesz forr. Vagy a hőmérséklet nem elég? Van egy program is (a vízen ellenőriztem), ott 1,5 óra alatt 98 ° C-ot nyer, 2 órán át tart. Esetleg kipróbálja, majd felmelegíti? Mit gondolsz?

[manna]

manna , ezek "égnek"? Tudok főzni és otthon mérni a hőmérsékletet. Holnap a lassú csak elfoglalt lesz.

[Fagyöngy]

Fagyöngy, nem, nem ég, megvárom.

Mann, az első opcióval, melyik 100 fokos további eséssel megegyezik csukott fedéllel? És itt meg kell nyitnia. Ha a helyedben lennék, kézi üzemmódban kísérleteznék, ennek működnie kell, ha bármi más hozzáadható.

[Tökfilkó]

Tökfilkó, igen, ez igaz, amikor bezárják. Valószínűleg megpróbálnám nyitott fedéllel mérni a hőmérsékletet

Holnap Omelchik meg fogja mérni a hőmérsékletet, de amikor az Admin megmérte, különféle üzemmódokban, úgy tűnik, hogy 80-90-100 fok volt, úgyhogy sikerülnie kell, de a beállításaiddal ez szükséges. : rózsa: Éppen eszembe jutott, amikor anyám éppen alacsony lángon főzött, egy közönséges fazékban.

Lányok, sűrített tejre zavart, reggel megfogalmazódott bennem ... amit korábban főztem, amikor kiállítottam natamaylavot, és anyám egyszer receptet adott ..., olyan, mint egy régi receptben, 500 gramm. cukor / 1 liter tej, vastagabb szirupot kapunk elölről, és kevesebb folyadékot párologtatunk. Sűrített tej, egyfajta édes sűrű tejszirup kell. Omela, niche, miért írtam ezt?

valószínűleg vastagabb lesz, de ami számomra túl édes, nekem ez az arány is ...
és fiatalkoromban főztem, általában 1: 1, valamiféle karamell lett belőle, például iskolacukor, akkor boldog voltam, a szovjet hatalom nagyon boldog ideje volt, amikor mindenünk megvolt, mint minden, így aztán Örültem minden ízletesnek: -)
Már nem főztem, de mindig emlékszem, hogy azonnal megettem.

Tempera 53-55C-ot mért.

Ksyusha, ez a hőmérséklet a fűtésen?

A HI-n. Maga a serpenyő tüzes, de olyan kevés van benne.

És mi ez a lassú? Nos, milyen cég?
Mindent láttam, Sibrizka)
Tehát magasan forralok egy sybrizkában, és még buborékok is láthatók)

Nyitott fedéllel?

És amikor nyitva vagyok, nem próbáltam)) valószínűleg nem fog forralni)

Most váratlanul 12 óra múlva heves forralás kezdődött, hab és fehér pelyhek mentek. A hőmérséklet körülbelül 70 ° C, és az a benyomás, hogy a tej túrós. Csak arra emlékeztem, hogy elfelejtettem a szódát tenni. Kikapcsolta a kasztot, holnap megbecsülöm a katasztrófa mértékét.))

Fagyöngy, süteményekre megy !!! És te blendarne és minden rendben lesz !!! Volt egy ilyen számom ... De az ilyen tej aztán gyorsan cukorrétegűvé válik, használd fel egy hónapon belül !!!
Lehet, hogy magasabb a fehérje, mint a múltban, a tej vagy a cukor kevésbé nedves !!!

[Fagyöngy]

Tem-ru 53-55С-ot mért.

Wow. De úgy gondolom, hogy a tej sűrűségének növekedésével a hőmérséklet emelkedik, és ezért akár fel is forrhat.
Általában kísérleteznem kell a programokkal, és figyelnem kell a tejet. Köszönöm, Fagyöngy

[Kate]

Lehet, hogy magasabb a fehérje, mint a múltban, a tej vagy a cukor kevésbé nedves !!!

KateKöszönöm a turmixgép tippjét. A tej és a cukor megegyezett az első alkalommal. Az egyetlen különbség az, hogy elfelejtettem önteni a szódát.

Nagyon sűrű lett, szinte olyan, mint egy karamella, csak szemcsék:


Nem fogják elérni a turmixgépet, ezért megrepedünk.

manna ,

Fagyöngy. annyira repedező, nekünk megfelel

És itt vagyok másodszor, hogy összejöjjek a szellemmel)
Szóval elfelejtettem a szódát !!

[Mása]

Mása, új képben vagy !!
Tedd közvetlenül a LOU-ra.