"Doctor" diétás sonka (Steba DD1 többfőzős főzőlap)

[Elenochka Tim]

"Doctor" diétás sonka (Steba DD1 többfőzős főzőlap)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
darált pulyka	750g.
sovány marhahús	350g.
zeller szár	2 db
tojás	1 db számítógép.
zselatin	1 evőkanál. l.
tejpor	2 evőkanál. l.
fagyasztott tej	40 g
só	14 g
szerecsendió	1 anya
vodka	2 evőkanál. l.
cékla püré	2 evőkanál. l.
fagyasztott cseresznye	5 darab.

Főzés módja

• Amikor úgy döntöttem, hogy diétás sonkát készítek, azonnal tudtam, hogy pulykából és marhahúsból fogom készíteni (az elérhető leghígabb hús). Ennek megfelelően 2 problémát kellett megoldani - szárazság (ennek eredményeként a sovány hús mind száraz) és unalmasság (a kész pulyka mindig nem rózsaszínű). Ezért vettem valamit a "Doctor's" kolbász receptjéből, nevezetesen a "melange" fogalmát és a fórum munkatársainak tapasztalatait. Szintén nem akartam kémiai anyagot használni a színekhez, és a fórum ötleteit és fejlesztéseit használtam (Elenochka Tim - külön hello neked). Az eredmény kellemes. A sonka szilárd, rózsaszínű, nem száraz, tökéletesen fel van vágva, nem omlik össze, és állagában általában hasonlít a normál orvosi kolbászhoz. Most a folyamat és a technológia.
• Először valami melange-t készítettem - letörtem egy turmixgépben egy tojást, zselatint, tejport, fagyasztott tejkockákat, sót, reszelt szerecsendiót, vodkát a mélyhűtőből, hideg répapürét és fagyasztott kimagozott meggyet. Rögtön hozzáadtam a pulykadarabot ehhez a "melange" -hoz, és "szálig" vertem szó szerint 5-7 percig. Növényi héjjal megtisztítottam a zeller szárát a kemény felső rostoktól, és a "Beloboka" magasságának megfelelően levágtam, hosszában a többit apróra vágtam, és hozzáadtam a darához. Hozzáadtam apróra vágott marhahúst, még 2 percig vertem. Aztán mindent betettem egy sütőzsákba és a "Beloboku" -ba. Zellerrudakat ragasztottam a periféria mentén a teljes mélységig:
• Becsuktam a táskát és betettem a rugókat. De mivel a táskám mindig eltörik, és belőle kifolyik a lé, és a víz belsejébe áramlik, ami ebben az esetben elfogadhatatlan (ne felejtsük el, hogy megakadályozzuk a szárazságot), ezért az egész Belobokát vákuumba zártam: ... Hagyjuk 6 órán át hűtőszekrényben infundálni, majd 3 órán át 70 * C-on melegítjük, 10-15 percig hűtjük hideg vízben, és 6 órán át hűtőszekrényben. A külső zsák körülbelül 60-70 ml gyümölcslevet tartalmazott:... A külső csomag tehát megtérült.
• Íz, állag, szín és előnyök nagyon kellemesek. A zeller azonban kissé ropogós maradt. Személy szerint nagyon tetszett, de akinek nem tetszik, az egyáltalán nem teheti, vagy paprikával vagy gyógynövényekkel helyettesíti.

A színe csak gyönyörű, elloptam a receptet. Köszönöm.

Cseresznye lé, fenyők! Hogyan felejtettem el őt?
Ez a legmenőbb festék!
Linus, te vagy, mint mindig, a csúcson! Milyen zseniális vagyok! A szépség egyszerű!

[Linadoc]

Linadoc, a sonka szuper, de mennyire erős a zeller íze?

[Irina]

Irina, Magam is nagyon elégedett vagyok!
Elena Tim, Lenok, a cseresznye íze nem érezhető, de a színe megvan, a megbízhatóság érdekében több bogyót is kaphat.
Liliom, a zeller íze érezhető, amikor eltalálja a fogat, de nem annyira. De hasznos, ezért beraktam az orvosi rendelőbe.

[Linadoc]

Linadoc... Tökéletesen egyszerű!

[Angela.]

Angela., Nekem is tetszett! Egy ilyen diétásnak elég szaftos! Természetesen a sertéshús igen, zsírral igen ... de diétát akartam ... Doktoré!

Recept otpad - a könyvjelzőkre megy))

[Yulia]

Yulia, el tudod képzelni - már felfal merészel! - Anya, mi ez a finom nálunk ...? Sárkányok !!! És olyan sokáig dolgoztam: povar: Általában sikerült!

[Linadoc]

Linadoc, nagyon jól néz ki, rózsaszínű, mint egy malac (bár nem volt ott ...)

Nagyon szép sonka

[Olga]

Olgaegyébként és a GOST szerint a "Doctor's", kiderül, 70% -ban sertéshús! És mindegy - "Doktor"!

Miért hívják a doktori kolbászt "doktori" -nak?

A legenda szerint a "Doktor" kolbász elkészítésének rendje maga Sztálintól származott. Ezenkívül az Egészségügyi Népbiztosság, amellyel a receptben megállapodtak, a doktori kolbásszal áll közvetlen kapcsolatban. A népbiztos ítélete szerint az új terméket "azoknak a betegeknek szánták, akik egészségüket aláássák a polgárháború és a cári despotizmus következtében". A "Doctor's" kolbász első cipója 1936-ban gördült le a futószalagról.

A moszkvai orvosok "a cári rezsim zsarnokságában szenvedő személyek egészségének javítására" vonatkozó receptjét a legapróbb részletekig ellenőrizték:

100 kg kolbász tartalmazta:
25 kg prémium marhahús,
70 kg félzsíros sertéshús,
3 kg tojás
2 kg tehéntej.

Általában, amit az "orvos rendelt". Így jelent meg a név - "Doktor".
Tehát nem "diétás" orvos, hanem éppen ellenkezőleg.

[Angela.]

Angela., látja, mennyire nőtt most a közérzet - most egy túl "egészséges" diétás sonkával küzdünk.

Igen. Nos, legalább mi magunk harcolunk! különben a gyártó megteszi helyettünk. Már a "Doktorskaya" nem hasonlít önmagára. Nincs GOST, de minden specifikáció. Igen, és a GOST szerint minden néma valahogy.

aaaaaaaa. micsoda szépség, Linochka !!!

[Ludmila]

Ludmila, itt elvégezzük az "egészségjavulás" okozta szövődmények megelőzését. Általában finomakat kirakunk.

[Olga]

Olga, mellesleg, és a GOST szerint a "Doctor's", kiderül, 70% -ban sertéshús! És mindegy - "Doktor"!

Tudom!
Mivel már alaposan megnéztem a Doktor kolbászt, még a Ki receptjét is tanulmányoztam

Linochka, kérdés! A feltöltött Belobokát a hűtőben tartotta? Tehát a lányok aprítógépben csinálják. Vagy egyenesen Shtebu-ba menni?

[Lena]

Lena, 6 órán át hűtőszekrényben tartották, egyszerűen azért, mert munka előtt nem volt időm főzni. De szerintem ez nem túl fontos.

100 kg kolbász tartalmazta:
25 kg prémium marhahús,
70 kg félzsíros sertéshús,
3 kg tojás
2 kg tehéntej.

Ezt a receptet vettem alapul, amikor az "A la Amateur" -ot készítettem. 1 kg hús alapján mindent át kellett számolnom. És ha mindent eszembe juttatunk, ahogy kell, és eltávolítjuk a szalonnadarabokat, akkor általában az eredmény ugyanaz lenne ... "amit az orvos rendelt"!

Szerintem ez nem túl fontos.

Én is úgy gondolom. Hányszor készítettem sonkát Belobokban, nem álltam a hűtőszekrényben forralás előtt, akkor igen. Ma egy éjszakára hűtőbe teszem, összehasonlítom. A meggylé ötletért külön köszönet!

[Lena]

Lena, és mit csinálsz?
Elena Tim, és hol vannak a petéid, tejed? - tökéletlenség!

Darált pulyka csirkével helyettesítve. A többire, mint a tiéd. Az udvaromon nincs pulyka, de csirkék ... általában nagyon sok ...

Az udvaromon nincs pulyka, de csirkék ... általában nagyon sok ...

Nincs belőlük sok, de nem is vágom őket, szelídek és edzettek, nagyon szeretetteljesek és kedvesek, a lábam úgy dörzsölik, mint a macskák. Van tojáshoz és lélekhez (nos, műtrágyát készítenek a kertbe), kolbászt pedig vásárolt húsból.

Nekem tényleg sok van belőlük. Nincs szükségem annyi műtrágyára.És napi 2-3 tucat tojás, mindenkit megetetettem már körülöttem. A diatézis hamarosan megkezdődik. A babainkubátor pedig fut, felnő. És ott vannak a szeretteik is, mint a macskák. Ezek az udvar úrnői.

[Lena]

Lena, akkor lehetséges a kolbászban, és a csirke illata a zöldekből származik, és nem a takarmányból - mmm! És az előnyök is sokak - nincsenek káros adalékok! Minden diétás hús! Jelenleg párolt szomszéd csirkével készítek pitét (már merték megenni a sonkát), holnap az átlagos vizsga, etetnem kell! Az illata pedig aroma, nem illata !!!

Ó, Lina, hallgass el a vizsgáról. Holnap energiával "tömünk". Elméletileg holnapra az irodalomban ismert eredményre van szükségünk. Azt mondták, hogy 30-tól lehet nézni, mivel én, mint áldozat, melyik napon folyamatosan frissítem, várom ...

Most pitét készítek párolt szomszéd csirkével

Készüljön fel, fényképezzen, mondja el.

A lányok jól lesznek, ne nyomják, különben a gyerekeket elhalasztják.

Holnap energiával "tömünk".

Be-be "tömöm" a fiamat az Egységes Államvizsgával, majd a lányomat "megtömöm" a GIA-val, biztosítják - ez segít. Átmentük a fizikát, van 9, úgy tűnik, az eredmény meglesz. Között etetem - csirkével, csokoládéval, árpával. A pitét már megsütöttem - a felét már elsöpörték, a többit sürgősségi továbbképzés után söpörték le (a matematika idősebbje felhúzza a fiatalabbakat).

[kil]

Átmentük a fizikát, van 9, úgy tűnik, az eredmény meglesz.

Letöltöttem az ütemtervet, Moszkva az eredmény a fizikában 16-án. Rjazan régió, Vlagyimirszkaja és még valaki, ők a legkorábban, nekik van a 12..
kil, Ír, igen, tudjuk, hogy minden nagyszerű lesz! Csak szeretném tudni az eredményt, türelmetlenül, de ...

Természetesen minden rendben lesz!

[Irina]

Moszkva fizika eredménye 16.

Hány sonkát és pitét kell készítenem ez idő előtt, hogy ne idegeskedjek? Megyek éjszakára új túrót, úgy hogy mind a reggeli, mind a tejsavó a pitékhez.
Irina, köszönet a támogatásért !

Elena Tim, hol vannak a petéid, tejed? - tökéletlenség!

Üdv mindenkinek TAMA!

Üdv mindenkinek TAMA!

Ó, Lenok, sajnálom - nem vettem észre! Akkor biztos, hogy szinte Amatőr !!! Vagy talán lenget a szent ...William-en, Shakespeare-en... az igazi kolbászokhoz - doktor, amatőr, tej ...? Így hurcolta el

Vagy lenghet a szentnél ... Williamnél, Shakespeare-nél ...

Beállok a sorba, de itt legalább vigyázzon végig, a lényegig! Amíg nem tudjuk megfelelően ledarálni a darált húst otthon, a kolbász továbbra sem lesz olyan konzisztens, amire szükség van. Természetesen megpróbálom. A közeljövőben meglesz ez az akció.

Linadoc, megpróbáltam sonkát készíteni a recepted szerint, és nem sikerült. Lehet, hogy nem olvastam valamit ... Mondd, hogy forralt 3 óra alatt fűtési módban? 3 óra melegítés után általában nedves volt. Ennek eredményeként fél órán keresztül főztem a húsát a módban. Úgy tűnt, hogy megfőtt, de a színe annyira telített maradt, a savanyúság tisztességesen érezhető volt, ahogy a meggyből megértem és kissé száraz.

[Natay]

Natay, ezért inkább száraz, amit húson főztem. Milyen fűtés van? 70-75 * C - optimális, félsz a 70 * C-tól, 75 * C-ot készít, de nem magasabb. Időpontja a T. elérése utáni idő, azaz 3 óra T = 75 * C hőmérsékleten.

Az a helyzet, hogy 3 óra melegítés után - nedvesnek bizonyult. És melegítéskor - vízben vagy víz nélkül főzik?

[Natay]

Natay, a fűtés azt jelenti, a "fűtés" program a Steba multikukarában, és mit fűt?

Shtebe-ben bemelegített. Egyszer régen készítettem sonkát és főztem vízben, ezért újra megkérdeztem, talán félreértettem. Nem értem, miért volt nyersen, ha minden rendben van veled?

[Natay]

Nataytermészetesen felmelegedni a vízben. Van Belobok? Teljesen el kell merülnie. Bocsánatot kérek, ügyeletes, parkoló, válaszolok, amikor van egy szabad percem.

Natay természetesen melegítsen a vízben.

Nézd ... és víz nélkül vagyok. Akkor megpróbálom újra.

Beloboka "? Teljesen a vízben kell lennie.

Jó nap! Segítsen megérteni. Van egy redmondi sonkám (hasonlóan a Belobokhoz). Most lezárva a Szárban fekszik, de .... a víz a maximumon van, és nem fedte le teljesen .... Nem tudom, mit tegyek ezután ... ... adj hozzá még vizet, vagy hagyd így ??

[Olya-la]

Olya-la, Megcsináltam egy másik rajzfilmben, és a maximum fölé kellett vizet önteni, hogy teljesen elmerüljön a sonkakészítő. Nem lesz forró, így nem félelmetes ...

a maximum fölé kellett vizet önteni, hogy teljesen elmerüljön a sonkakészítő. Nem lesz forró, így nem félelmetes ...

+ közben 2-3 alkalommal forgatom a sonka készítőt egyik oldalról a másikra (a sonka készítőt előzetesen egy vászon szalvétával tekerem be, hogy véletlenül ne sértsem meg a lábos fedelét)

[NatalyMur]

NatalyMur és plasmo4kaKöszönöm, hogy válaszoltál !!! Több vizet öntött ... felbukkant a sonka)))), valószínűleg a fedélhez támaszkodik ??? Vicces ... könnyekig!
Lányok, hagyjátok úgy, ahogy van, és futtassák a programot? És akkor? 1,5 óra múlva kell kinyitnom és óvatosan megfordítanom?

Felszínre került! - Váratlanul .. Vennék egy keveset ... Bármikor kinyithatja a rajzfilmet (nincs nyomás alatt) és beállíthatja a víz mennyiségét, megfordíthatja (vigyázzon, a víz forró - szilikon kesztyűm van)

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
Úgy döntöttem, hogy otthagyom, ahogy van, mert a víz valóban nem fog forrni. Kb. 30-40 perc múlva kinyitom és meglátom.
És ritkán használom ki a rajzfilmemet, először készítek sonkát ... tényleg sikerülhet!?

[Olga]

Olga, a lányok helyesen írtak - tegyék hozzá szinte a széléhez, ami kissé kinyúlik, nem ijesztő. És ha felmerül, csak valami nehéz dolgot kell a tetejére tenni (ezt sous formában csinálom - nehéz öntöttvas rostélyt teszek a gázhoz).