Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Lyudmila, lányok. Kérdésem van. A munkahelyi alkalmazottaimat teával (jól, dicsekedtem) cseresznyével galagonyavirággal kezeltem.) Az egyik alkalmazott édesanyjának nagyon tetszett a tea, és galagonyából szeretne teát vásárolni (nyomása van), mondja meg, hogy kell-e keverni vele valamit, hogy finom legyen, vagy tudsz mono teát főzni? A kertemben egy nagy galagonya nő.

Tegnap galagonyából készítettem teát, adtam hozzá néhány tűzifalevelet, kökényt és hegyi kőrist. De figyelmen kívül hagyhatók, mivel nagyon kevesen voltak. Nem szerettem a teát. Néhány édeskés íz kellemetlen. A pohárnak csak egyharmadát tudtam meginni, aztán kellemetlen utóíz volt a számban, amíg elkezdtem kávét inni. Talán korán vonok le következtetéseket, nézzük meg, mi történik egy hónappal a száraz erjedés után.

[Radushka]

Egyébként nagyon tetszett a tea illata. A szemcsék nagyok és szépek. Remélem, a tea is sikerült.

Radushkane habozzon, kiderült a tea. Vedd el, de egyelőre mindenféle egyéb lehetőséget meg fogsz tenni.

Tegnap galagonyából készítettem teát, adtam hozzá néhány tűzifalevelet, kökényt és hegyi kőrist. De figyelmen kívül hagyhatók, mivel nagyon kevesen voltak. Nem szerettem a teát. Néhány édeskés íz kellemetlen.

niamkaNatasha, a galagonyáról nem tudok mit mondani, mert nekem nincs. És nem emlékszem mások véleményére. Nem hiszem, hogy a tea íze jobb lesz. De várj! Lehet, hogy később hozzáadod a keverékekhez.
Általában ez furcsa. Végül is a boyarka nem rendelkezik túl erős ízzel és aromával, és a bogyók enyhe fanyarsága remélheti, hogy a tea jó lesz. De előnyei nagyok, ezért maradjon.

[Lyudochka,]

Lyudochka, ígéretemet betartom, ezek a szárított lenvirágaim ...

🔗
Nagyon tetszett a színe! El tudom képzelni, hogyan fognak kinézni a teában ... A napraforgó szirmait is szeretném megszárítani.

[Natusichka]

Natusichka, ez csak egy MESE !!! Nagyon szép!
Nincs lenem. És általában, kivéve a körömvirágot és a körömvirágot, nincs semmi fényes (a rózsákat nem veszik figyelembe, kertesek és ízetlenek).
Szárítom a vad cikória virágokat (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, micsoda szépség !!! Idén vetettem néhány lenet tesztelésre. Muszáj leszednem a virágokat.
Radushka, cikória virágokkal jó ötlet. Ha a szín megmarad, nagyon szép lesz.

[niamka]

niamka,

cikória virágokkal jó ötlet. Ha a szín továbbra is fennáll, nagyon szép lesz

remélem folytatódik. Nem akartam zsályát erős illatuk és szerintem ízük miatt.

[Natusichka]

ígéretemet betartom, ezek a szárított lenvirágaim ...

Natusichka, félelmetesen szép! Szuper! Teában remekül fog kinézni! Köszönöm a fényképet!

Szárít néhány vad cikória virágot

cikória virágokkal jó ötlet. Ha a szín megmarad, nagyon szép lesz.

remélem folytatódik. Nem akartam zsályát erős illatuk és szerintem ízük miatt.

Lányok, ittatok cikóriát? Virágai? Olyan keserű!
De még egyszer felhívom a figyelmét arra, hogy NEM SZÜKSÉGES A TEA SZÁRÍTÁSA VIRÁGOK TELJESEN, KUPÁVAL. Száraz csak szirmok! Szirmok! Harmadszor ismétlem - Szirmok!
Akkor nem okoznak szagot, ízt vagy kárt a teánkban. Csak szépség.
Natusichka, a lenét nem érinti. Virágai aprók, és nem teszik meg az időjárást a teában.

[Ludmila]

Ludmila,

Lányok, ittatok cikóriát? Virágai? Olyan keserű

A szirmok nem keserűek.
Egyébként itt olvastam valahol a nasturtium virágairól. És azt is gondoltam ... zöldségsalátákat díszítek velük. Ízlik, mint a mustár.

[Ludmila]

Lányok, ittatok cikóriát? Virágai? Olyan keserű!
De még egyszer szeretném felhívni a figyelmét arra, hogy NEM SZÜKSÉGES, HOGY A TEA TELJESEN SZÁRÍTSA A VIRÁGOKAT KUPÁVAL. Csak a szirmokat szárítjuk! Szirmok! Harmadszor ismétlem - SZIRMA!

Ludmilaigen, emlékszem, néhány szirom. A cikória a kedvenc mezei virágom. Mintha az ég a földre billent volna, olyan színű! De csak a nap első felében virágzik, majd a virág gyorsan elveszíti színét és elsorvad, ezt figyelembe kell venni.

Egyébként eszembe jutott! A borágó (uborkafű) teljes virágait egyszer megszórtuk cukorral, majd szépségük érdekében zöld teába tették. Csodálatos mézízzel rendelkeznek. Valószínűleg megszáríthatja. Csak nekem sincsenek. Jaj.

Egyébként itt olvastam valahol a nasturtium virágairól. És azt is gondoltam ... zöldségsalátákat díszítek velük. Ízlik, mint a mustár.

Nem kóstoltam nasturtiumot, nem szeretem az illatát.

[Natalia]

Natalia,

A cikória a kedvenc mezei virágom

és az enyém! Ez a növény mennyei! enyhén sült gyökérzöld és tejal itatta. Isteni finom)

[niamka]

niamka,

Nem ízlelte a nasturtiumot

de próbáld ki! Nagyon jó a káposzta salátákban. És kapribogyó helyett a rügyeket megsóztam.

Egyébként eszembe jutott! A borágó (uborkafű) egész virágait egyszer megszórtuk cukorral, majd szépségük érdekében zöld teába tették. Csodálatos mézízzel rendelkeznek. Valószínűleg megszáríthatja. Csak nekem sincsenek. Jaj.

Nem termesztem a Boragót, ízlésem szerint halízű levelek. Milyen virágokat nem tudok. Furcsa, nem vagyok válogatós az ételekkel kapcsolatban, de itt nem szeretem, nem szeretem.

[niamka]

niamka,

Nem termesztem a Boragót, ízlésem szerint halízű levelek

van valami furcsa halad! Uborka ízű

van valami furcsa halad! Uborka ízű

Ezt sokáig próbáltam anyám kertjéből. Lehet, hogy nem az a fajta borago, amellyel együtt nőtt fel?

Jelentem.
Csak öntöttem egy kicsit mono szőlőt. Nem fagyott le. Erjesztés - 6 óra. Sütéssel szárítottam. Világos, jól, sötét bézs. Gyönyörű. A szemcsék kicsik, de tartósak. Az illata mazsola. Egyébként párnahuzatban lógva szag volt. Száradás után azonnal nem volt olyan erős.

Egyébként a lenvirágok is csak reggel vannak nyitva, aztán becsukódnak ... ezért kora reggel elküldtem férjemet, hogy gyűjtse össze őket!

[Natusichka]

Egyébként a lenvirágok is csak reggel vannak nyitva, aztán becsukódnak ... ezért kora reggel elküldtem férjemet, hogy gyűjtse össze őket!

Natusichka, köszönöm, hogy elmondtad. Ezt nem tudtam, hazánkban sehol nem nő a len. Legutóbb körülbelül 35 évvel ezelőtt láttam, de emlékszem, milyen gyönyörű

Összes! Nem értem, miért illatozik a cseresznyém rózsának? Úgy döntöttem, hogy mono meggyet készítek. Később meglátom, mit érez?

Összes! Nem értem, miért illatozik a cseresznyém rózsának? Úgy döntöttem, hogy mono meggyet készítek. Később meglátom, mit érez?

Ó, kár, hogy a cseresznyém kicsi, kár leszakítani. Kíváncsi vagyok, hogy a bogyók érése után sikerül-e levágni a leveleket, vagy várjunk-e az őszre?

[Radushka]

Összes! Nem értem, miért van a cseresznyém illata rózsának? Úgy döntöttem, hogy mono meggyet készítek. Később meglátom, mit érez?

RadushkaLátszólag az a fajta, amelynek rózsaillata van.

a lenvirágok is csak reggel vannak nyitva, aztán becsukódnak ... ezért kora reggel elküldtem a férjemet, hogy gyűjtse őket!

Szmolenszk régió mindig híres volt a lenrészéről, és sokáig láttam. És most nem tudom, hol keressem őt? 4 éve soha nem találkoztam ...

Kíváncsi vagyok, hogy a bogyók érése után sikerül-e levágni a leveleket, vagy várjunk-e az őszre?

niamka, Natasha, természetesen. Csak egy kicsit, hogy a fa ne száradjon ki.
A cseresznyét az első hó után is leszedtem - levelek nem voltak, de a cseresznye még mindig tartott. A tea jó volt! De a leveleket nagyon nehéz volt feldolgozni, csak a fagyasztón keresztül.
Natasha, ha nincs valami, akkor megyünk a szomszédainkhoz! És mész, nem rúgják ki őket.

[Luda]

Luda, valamiért nem láttam cseresznyét a közelben senkitől, azoktól, akikkel ismerek. Szilva, almafa, igen.

azoktól, akikkel ismerek.

Talált egy problémát ... Szóval találkozzon velem! Amikor elkezdtem teázni, a faluban szinte senki sem ismert. Különösen a moszkvai nyári lakosok, akik pár napra érkeznek, és nincs idejük beszélgetni a szomszédaikkal. És nekik volt meggyük, így találkoztam és elkezdtem folyamatosan tépni a meggylevelüket.

Talált egy problémát ... Szóval találkozzon velem! Amikor elkezdtem teázni, a faluban szinte senki sem ismert. Különösen a moszkvai nyári lakosok, akik pár napra érkeznek, és nincs idejük beszélgetni a szomszédaikkal. És nekik volt meggyük, így találkoztam és elkezdtem folyamatosan tépni a meggylevelüket.

És én ugyanaz a moszkvai nyári lakos vagyok, aki eljön pár napra, és nincs ideje beszélgetni a szomszédokkal. És körülöttem is ugyanazok a nyári lakosok

Helló teakészítők! Kaptam egy ötletet, mi van akkor, ha a fermentorban a levelek erjesztését a borprogramon hajtják végre, úgy tűnik, hogy a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie. Véleménye tapasztalt teafőzőkről. És most mindenki vett erjesztőt, lehet, hogy ez ide illik?

[niamka]

És én ugyanaz a moszkvai nyári lakos vagyok, aki eljön pár napra, és nincs ideje beszélgetni a szomszédokkal. És körülöttem is ugyanazok a nyári lakosok

niamkaNatasha, találtak időt arra, hogy beszéljek. És megtalálják az Ön számára. a meggylevelek kedvéért megismerhetik egymást. És még azért is, hogy megismertessem őket a teahitével.

[DOBA]

Helló teakészítők! Kaptam egy ötletet, mi van akkor, ha a fermentorban a levelek erjesztését a borprogramon hajtják végre, úgy tűnik, hogy a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie. Véleménye tapasztalt teafőzőkről. És most mindenki vett erjesztőt, lehet, hogy ez ide illik?

DOBA, Olga, Helló! A kérdés megválaszolásához tudnia kell, hogy mi a hőmérséklet a "Bor" programban. Ha megfelel a tea erjesztésének feltételeinek (t - 22 - 26 *, tömegréteg 7 - 10 cm), akkor természetesen fermentorban is fermentálható.
Általában nem voltam hajlandó megvásárolni ezt az eszközt, mivel 20 literes palackokban készítek bort, a tésztát nem tehetjük bele, úgy gondolom, hogy a teának sem nagyon felel meg a térfogata miatt - 1 - 2 liter. Edényekben és 3 literes edényekben kelesztem. Ezután az erjesztett tömeg rétege és térfogata megfelelőnek bizonyul. Ezenkívül 2-3 tartályt erjesztek egyszerre. De aki főz egy kis teát, akkor természetesen megengedheti magának. Nem lehet sok teát főzni benne.

[lappl1]

lappl1Köszönöm a választ, de az ottani hőmérséklet 25 fokon belül van. Ha egy kis tétel levél belefér. És az a tény, hogy ott mindent lezárnak, nem lesz rossz a leveleknek?

[Olga]

OlgaÁltalában ruhával takarjuk be, hogy levegőhöz jusson, és oxidatív folyamatok történjenek, az enzimatikus kivételével. Ezért nem mondhatok semmit. Meg kell próbálni.

[módszer a levelek sokk előkészítésére erjesztésre]

ÜDV MINDENKINEK!!! Itt voltam egy hegylánc rézén, hogy vasat gyűjtsek, de ma nem erről beszélünk. Találtam egy vad körtét, nem tudtam elmenni mellette, felvettem pár csomag levelet.





Úgy döntöttem, hogy elmegyek egy kicsit a levél lefagyasztásával és megerősítésével. Kiváló sötét lap került elő további felhasználásra granulálásra, vagy inkább darálásra húsdarálóhoz és szárításhoz. Most gondolkodnunk kell, hogy ne tévedjünk. Vasárnap este hoztam egy lepedőt, egy éjszakán át táskákban maradt a konyhában, és másnap estig ott feküdtem. Éjjel a fagyasztóba mentem. Reggel kivettem és elküldtem a napra, itt nem emlékszem pontosan, de körülbelül három órán keresztül valahol a napon sütött. Aztán egy zacskóban hagytam a konyhában, és ott feküdt estig és ismét a fagyasztóban. Reggel kivette, és pár órán át sütkérezett a napon. Miután már húsdarálóban volt .. végül egy ilyen színű lapot kaptam, csodálatos sötét árnyalattal. 100% sötét lap



Akkor minden a szokásos módon húsdaráló és görgetés. (a szín telített fekete színűnek bizonyult) Miután néhány órán át a napon hagyták a végső erjedéshez.







Ezután minden a megszokott módon történik, a zsugorodás és az első hegesztés a zsugorodás után.





És így ÖSSZESEN. Már az első próbafőzéskor a tea kellemes illatú, duchest, vegyes gyümölcsízű, körte- és almás jegyekkel. Nagyon elégedett vagyok a teával. A vadkörte valami

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
A teljesség kedvéért Zechariah hozzászólásához a vita következő bejegyzéseit adtuk módszer a levelek sokk előkészítésére erjesztésre:

Teljes megkeményedés (hervadás + erjedés) 2,5 nap (kb. 36-40 óra). Egyértelmű. Gondolkodni, kipróbálni, megfigyelni kell. Nos, "FF" - javítom az FSE-t értékelés és következtetések céljából.

Zachary, a lap nem volt megfagyva? Nyilván hiányzott ez a pillanat.

Két egész éjszaka volt. Fix hűtőszekrény fagyasztóba

a Végül is gyakran kapok ilyen teát: felmelegszik, nincs idő teát főzni, beteszem a hűtőbe, majd visszahelyezem a tűzre, és a zacskóban levő levelek egyre sötétebbek, az aroma egyre erősebb, be kell tennem a második zacskóba, hogy kevesebb aromát hordozzanak a ház körül.

Nem tettem vissza a fagyasztóba, hanem a melegben történő hosszú leolvasztás után a zöldség rekesz hűtőszekrényében hagytam, minden jól sikerült. Nagyon aggódtam, hogy a levél eltűnik, de csak jobb lett.

[Zachary]

Zachary, Sokkol az ilyen szépség! Természetesen tudom, hogy a vadkörte "valami". És még azt is tudom, hogy a levelek remekül feketévé válnak, amikor emlékszel rájuk. De nekem nem volt ilyenem! Az a módja, ahogyan a leveleket az erjedés előtt hűti-melegíti, meghökkent! Meg kell próbálnunk más leveleket is készíteni.
Figyelj, mire őrölsz? Ilyen klassz szemcsék!
Köszönöm, Zakhar, a jelentést és a fotókat! Le vagyok nyűgözve !

Figyelj, mire őrölsz? Ilyen klassz szemcsék!

Bolhapiacon vettem ezt az évjáratú csodát. Most teára használom.

[Zachary]

Zachary, Nekem van! És nem egy! De az erőm nem elég egy ilyen csodához! Bár ha ilyen húsdarálóban csavarják, akkor a szemcsék hűvösek.

És így a lapot 10 órára hűtőbe küldtem (mindent egy műanyag zacskóba hajtogattam). Miután 3 órán át a napon hagytam, majd visszatettem a hűtőbe, és így tovább kétszer.

Zakhar, általában mennyi ideig tartott a lepedőkeményedés?

Bolhapiacon vettem ezt az évjáratú csodát.

Bennem ugyanaz a család, 1937-ben születtem. Nagyszerű dolog, csak nehéz, több izomra van szüksége a bicepszen.

Alla, Radushka a szőlő és a cseresznye tea (száraz) színe iránt érdeklődött. Te is könnyű vagy?

Végignéztem a szőlőteát 2014.08.25-ig, 9 fajta keveréke, minden tea sötétzöld, de vannak fényfoltok (a színe olyan, mint egy almafa), granulált tea. A cseresznye sötét.

Zakhar, milyen szép tea és érdekes módszer! Lyudochka fog linket készíteni a levélfeldolgozás ezen verziójára? Kérem, még én is gyakran kérdezem. Nos, elmegyek holnap estig.

Szidd holnap!

[Oksanchik]

Oksanchik, eltörni egy lábat ! Várj holnap - ég a füled!
Készítek egy linket. Kérdezzen gyakrabban, különben nem mindig értem, mit tegyek.

[Zachary]

Zachary, nagyon jó tea lett.
Lyudochka, de gyakran kapok ilyen teát: kiolvasztja a melegben, nincs idő teát főzni, beteszem a hűtőbe, majd visszahelyezem a melegbe, és a zacskóban levő levelek egyre sötétebbek lesznek, az aroma erősödik, be kell tennem a második zacskóba, hogy kevesebb aromát hordozzanak a ház körül.

Üdvözlet minden teafőzőnek! Szeretném megköszönni az érdekes témát Ljudmilának és mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait.

Zakhar, általában mennyi ideig tartott a lepedőkeményedés?

Most gondolkodnunk kell, hogy ne tévedjünk. Vasárnap este hoztam egy lepedőt, egy éjszakán át táskákban maradt a konyhában, és másnap estig ott feküdt. Éjjel a fagyasztóba mentem. Reggel kivettem és elküldtem a napra, itt nem emlékszem pontosan, de körülbelül három órán keresztül valahol a napon sütött. Aztán egy zacskóban hagytam a konyhában, és ott feküdt estig és ismét a fagyasztóban.Reggel kivette, és pár órán át sütkérezett a napon. miután már húsdarálóban van.

Teljes megkeményedés (hervadás + erjedés) 2,5 nap (kb. 36-40 óra). Egyértelmű. Gondolkodni, kipróbálni, megfigyelni kell. Nos, "FF" - javítom az FSE-t értékelés és következtetések céljából.

[Alla]

De gyakran kapok ilyen teát: kiolvasztja a melegben, nincs idő teát főzni, beteszem a hűtőszekrénybe, majd visszahelyezem a tűzre, és a zacskóban levő levelek egyre sötétebbek, az aroma egyre erősebb, be kell tennem a második zacskóba, hogy kevesebb aromát hordozzunk otthon.

Alla, ön és Zakhar önállóan nagyon érdekes útra tettek szert. Mindenképpen megpróbálom! Talán holnap. Még nem akartam teát főzni kerti szószokból, de most muszáj. Vagy talán megpróbálom Ivanushkától megtenni.
Köszönöm, Alla és Zakhar!

[Zachary]

Zachary, a levél nem volt megfagyva? Nyilván hiányzott ez a pillanat.

[Zachary]

Zachary, a levél nem volt megfagyva? Nyilván hiányzott ez a pillanat.

Két egész éjszaka volt. Fix hűtőszekrény fagyasztóba

[Dilara]

Üdvözlet minden teafőzőnek! Szeretném megköszönni az érdekes témát Ljudmilának és mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait.

Dilara, Üdvözöljük a tea témákban! Csatlakozzon hozzánk és főzzön teát az egészség érdekében!

Két egész éjjel volt

Újra átolvastam az üzenetet, először fagyasztó, majd hűtőszekrény. Nem tettem vissza a fagyasztóba, hanem a melegben történt hosszú leolvasztás után a zöldség rekesz hűtőszekrényében hagytam, minden jól sikerült. Nagyon aggódtam, hogy a levél eltűnik, de csak jobb lett.

[Allochka]

Végignéztem 2014.08.25-i szőlőteát, 9 fajta keveréke, az összes tea sötétzöld, de vannak fényfoltok (a színe olyan, mint egy almafa), granulált tea. A cseresznye sötét.

Allochka, Köszönöm !

[Alla]

Alla,

minden tea sötétzöld, de vannak fénycseppek

Köszönöm! És a szőlőm (egy fajta) világos bézs színű. Világosabb, mint az almafa. De, nem zöld.

[Ludmila]

Ludmila, de valahogy össze tudja állítani a sokkolás módszerét Zachariah? Nos, mi van, ha meg akarja ismételni? A körte nagyon ígéretesnek tűnik számomra.