Matbuha (marokkói szósz)

[Nagy fotó:]

Matbuha (marokkói szósz)

Kategória: Mártások

Konyha: marokkói

Hozzávalók
Paradicsom	4 kg.
kaliforniai paprika	4 kg.
Izzó hagyma	2 kg.
Fokhagyma	500 gr.
Növényi olaj	300 ml.
Fűszer:
Száraz édes paprika	100 g
Koriander	3 evőkanál. l.
Kurkuma	3 evőkanál. l.
Kumin (Zira)	3 evőkanál. l.
Ízlés szerint csípős paprika vagy forró paprika
Só

Főzés módja

• "A Matbuha marokkói sörfőzés, Izraelben már egy ideje kedvelt.
• Végül is a matbukhnak nagyon sok kiváló alkalmazása van. Segítségével könnyen felhalmozhat marokkói tagine-t, vagy zöldségekkel - shakshukával - megsütheti a rántotta kiváló változatát. A Matbuhából csodálatos (semmiért nem vegetáriánus) levest készítenek, amelyet szinte rollton sebességével készítenek el. Ehhez elég az előre beáztatott csicseriborsót felforralni, egy üveg matbuhát adni hozzá, és az elkészített levest gyógynövényekkel megszórni. Vagy párolja a matbuhát hússal, és kap egy színes második fogást. És a matbukha-t is be lehet és kell venni a természetbe való minden kiruccanáshoz, és mindkét pofája szőni oda banális, de finom szendvics formájában kenyérrel vagy lepénykenyérrel. Egyszóval főzzön többet, nem tévedhet el. "
• Először meg kell bőrezni a paradicsomot úgy, hogy egy ideig forrásban lévő vízbe merítjük, megégetjük a borsot, és le is hámozzuk.
• Vegyünk egy nagy bográcsot vagy egy legalább 10 literes fazekat.Veszem az üstöt, a tűzre teszem és felöntöm az öntött olajat. Dobja bele a hagymát, félkarikára vágva pirítsa aranybarnára. Adjunk hozzá kurkumát és édes paprikát. Süssünk mindent, amíg a paprika pépes nem lesz. Ízlés szerint adj hozzá durvára vágott fokhagymát és csípős paprikát. Adjunk hozzá 1 evőkanál köményt és koriandert, és egy kicsit pirítsuk meg. Adjunk hozzá paradicsomot és paprikát, adjunk hozzá sót. Amint az üst tartalma felforr, csökkentse a hőt a lehető legkisebbre, fedje le fedővel, és hagyja 6-7 órán át lanyhulni. Egy órával a párolás vége előtt adjon hozzá 2 evőkanál köményt, koriandert és sót ízlés szerint. Terjessze a forró matbuhát sterilizált üvegekbe, öntsön növényi olajat a tetejére, és fedéllel zárja le őket. A zárt kannák nem igényelnek további hőkezelést
• Nagy fotó:
• 
• Nagy fotó:
• 

Hasonló receptek

Karamell szósz tejföllel (ang-kay)

Cumberland szósz (Rendszergazda)

Karamellmártás sütemények rétegezéséhez és impregnálásához (mesterkurzus) (Rekedt)

[Zachary]

Zachary, ilyen csodálatos szósz, köszönöm a receptet. Színesen leírt, részletes és ízléses. Jó képek.

Érdekes recept, mindenképpen kipróbálom.
Az üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók, vagy jobb a hűtőben?

Ooooh! És tudom, hogy holnap főzök. Valamiféle marokkói szakaszt kapok a felkészülésben. Ma főztem a kedvenc marokkói szószt - harissát. Nagyon éles. Most Matbuhon a sor.

[Zachary]

Zachary, valamint írott, irodalmi.
Gondolod, hogy a lassú tűzhely főzni fog? A férjem volt az, aki egy hegynyi fűszert hozott Marokkóból, illatukban és telítettségükben különböznek a Törökországban értékesítettektől.

Épp időben! Éppen valamilyen szószt akartam készíteni. Köszönöm!

Milyen egyértelmű és ízletes! Köszönöm, Zakhari!

Oh, Zachary, köszönöm! A zöld paradicsom gyorsan pirosra vált, így a receptje megfelelő. Most végre nincs időd aludni. Bezárnia kell a mártást. Ami tetszik a receptjeiben, az egy igazi férfi adag! És akkor - "a késztermék kibocsátása 1,5 liter" ... Így kell, egyszerre nagyon!

[Zachary]

Zachary, megadhatja, nyers paprikát tesz? A fotó alapján ítélve először te süted meg, de a leírás nem mond róla semmit.

[Zachary]

Zachary, egy csodálatos recept! Biztosan meg fogom csinálni. És milyen élesre készíted a Matbuhut?

Ezt a matbukhát már többször elkészítettem - nagyon finom! A csípősséget ki kell választani, természetesen ízlésed szerint spanyol füstölt enyhe borsot is tettem oda. Nagyon jól "néz ki" ott.
Az eredeti, ahogy megértem, itt van, Shipilevsky-nél: 🔗

Jó napot, mondd, ha ezt a mártást lassú tűzhelyben főzik, akkor jobb 2-3 órán át pörköltet vagy 6 órán át főzni

Jó napot, mondd, ha ezt a mártást lassú tűzhelyben főzik, akkor jobb 2-3 órán át pörköltet vagy 6 órán át főzni

Itt nem vagyok az asszisztense, nem használok kütyüt, mindent régimódi módon csinálok a tűzhelyen a tűzben.

[lusi 88]

lusi 88, Épp a rajzfilmben voltam és elkészítettem ezt a receptet. Szerintem bármilyen programon megteheti, a lényeg az, hogy az egységesség sűrűségére és fokára koncentráljon. Csináltam a Panasonic készülékemben a "Tészta" - 40 percig először hagymát sütöttem fűszerekkel, majd bolgár bors csatlakozott hozzájuk, jelzés után hámozott paradicsomot és további 2 órát adtam hozzá a "Tészta" - 1 óra zárt fedéllel és eltávolított szeleppel, a második - nyitott fedéllel. Időről időre feljöttem felkavarni és eszembe juttatni a sót.

[Zachary]

Zachary, akkor hogyan kell tárolni az üveg mártást?

[Zachary]

Zachary, akkor hogyan kell tárolni az üveg mártást?

ha a sterilizálás összes szakaszát elvégezte, akkor sötét és hűvös helyen tárolja azt, ahol az összes munkadarabját tárolja

Köszönöm a tanácsot, hétvégén bezárok és leiratkozom

Biztosan megcsinálom! Köszönöm a receptet.

Ooooh! És tudom, hogy holnap főzök. Valamiféle marokkói szakaszt kapok a felkészülésben. Ma főztem a kedvenc marokkói szószt - harissát. Nagyon éles. Most Matbuhon a sor.

Helen, szia, vidéki nő! Szeretnék egy receptet harissára!

[lusi 88]

lusi 88, Nem tudtam, hogy a kedvenc mártásomat így hívják! MATBUHA! Korábban a tűzhelyen főztem egy üstben. Nem kell sok egy menetben. Soha nincs ennyi paradicsom. Rajzfilmben fogom csinálni bágyadtan. Az enyémben +80. Szerintem ennyi.

[Zachary]

Zachary, és az olajnak tetején kell lennie, mielőtt gurulna?

és az olajnak a tetején kell lennie, mielőtt gurulna?

Nem szükséges, de szerintem nem árt megőrizni

Zakhari köszönöm a tanácsot, közben csinálom!

Hozom a receptet, ideje elkészíteni.
A legszebb mártás, köszönet Zakharynak a receptért!
Tavaly főztem, tavaszig nem volt nálunk elég. Mindenhol, minden ételben hozzáadták. Most elkészítem az első adagot, és megismétlem.

Zakhary, pliz, mi a késztermék kibocsátása? Már főzök, az illata félelmetes, de elkezdtem gondolkodni, hány üveget kell sterilizálni? Van egyenként 0,5 literem

Hozzáadva: 2016. augusztus 22., hétfő 02:46

Uff ... ez már kész. Kiderült 17 darab 450 g-os doboz

Uff ... ez már kész. Kiderült 17 darab 450 g-os doboz

Nagyon jó, a szósz remek.

[lusi 88]

lusi 88, Épp a rajzfilmben voltam és elkészítettem ezt a receptet. Szerintem bármilyen programon megteheti, a lényeg az, hogy az egységesség sűrűségére és fokára koncentráljon. Csináltam a Panasonic készülékemben a "Tészta" - 40 percig először hagymát sütöttem fűszerekkel, majd bolgár bors csatlakozott hozzájuk, jelzés után hámozott paradicsomot és további 2 órát adtam hozzá a "Tészta" - 1 óra zárt fedéllel és eltávolított szeleppel, a második - nyitott fedéllel. Időről időre feljöttem felkavarni és eszembe juttatni a sót.

Nagyszerű ötlet lassú tűzhely mellett !!! És ülök, és azon gondolkodom, hol lehet üstöt venni? Hány hozzávalót vettél be?

[Alisha_Mai]

Alisha_Mai, Van egy kis Panasonicom, ezért csak egy keveset vettem szembe, hogy mennyi volt benne. Általában ezt a mártást pontos mérés nélkül készítem, a rendelkezésemre álló adatok alapján. Csak a technikát követem - minden szakaszt sokáig és megfontoltan főzök, hogy jó eredményt és szinte egyenletes állagot érjek el. Most befejezzük az üveget, amibe beleraktunk egy körülötte lógó cukkinit - összeraktuk a paprikával.Ízletes is, de többnyire salátaként jó. Az elkövetkező napokban klasszikusokat fogok készíteni - télen nagyon szeretek sűrű, kiadós levest készíteni félig füstölt kolbásszal.

És azért jöttem, hogy köszönetet mondjak! Az enyémnek nagyon tetszett. Fél adagot készítettem, úgy érzem, még mindig meg kell csinálnom. Nagyon ízletes, aromás, közepesen fűszeres, rövidebb! Köszönet Zachariahnak, hogy megosztott egy ilyen pompás receptet!

Köszönöm a remek receptet! Milyen finom!

Visszajött, hogy köszönetet mondjon nagyon !!!! Szuper szósz !!! A férj örül !!!

Mondd, jól értem-e, hogy az egész borsot és a paradicsomot el kell fektetned, ne vágd el?

Mondd, jól értem-e, hogy az egész borsot és a paradicsomot el kell fektetned, ne vágd el?

Fentebb írtam, hogy nem kötelező. Például imádom a mártást darabokkal, valaki anélkül is szereti, ez nem igazán számít.

[Zachary]

Zachary, Köszönöm! Megpucoltam a paprikát, a paradicsomot 2-4 darabra vágtam. Sült hagyma serpenyőben, lassú tűzhelyben (Shtebe) főzve 98 percig forró tűzön 6 órán át, az utolsó órában fedő nélkül.
Fél adagot csináltam, jó illata van, finomnak tűnik, még nem igazán kóstoltam (a sóteszt nem számít), de biztos vagyok benne, hogy nagyon-nagyon finom!

[Zachary]

Zachary, nagyon köszönöm a receptet. Csak mindent tartalmaz, amit szeretek.

Zachary, gyújtsam be az olajat, vagy öntsem hidegen a tetejére? Köszönöm.

Zachary, gyújtsam be az olajat, vagy öntsem hidegen a tetejére? Köszönöm.

Mivel a mártást forrón önti az üvegbe, az olajat hidegen öntheti

Elfelejtettem vásárolni köményt, és hétfőig nem vagyok civilizálva. Tud valaki főzni nélküle?
Kömény sincs.
Olyan régóta rád hangolódtam

[Svetochka]

raksz nyers paprikát? A fotó alapján ítélve először te süted meg, de a leírás nem mond semmit róla.

Svetochka, tehát itt van:

leforrázza a borsot, és azt is lehúzza.

[Horgolás]

Svetochka, szóval ez ugyanaz

Horgolás, majd ezt a kérdésem után hozzáadta a leíráshoz

[Horgolás]

Horgolás, majd ezt a kérdésem után hozzáadta a leíráshoz

ahol hozzátettem, mindent a kezdetektől írtak, nincs jogom szerkeszteni

Elfelejtettem vásárolni köményt, és hétfőig nem vagyok civilizálva. Tud valaki főzni nélküle?
Kömény sincs.
Olyan régóta rád hangolódtam

- kérdeztem magamtól - válaszolok magamnak
kömény nem volt, csak őrölt koriander - megfőztem, és minden durranással ment
Most megismételtem anélkül, hogy eltértem volna a recepttől, és be kell vallanom - jobban tetszett az első lehetőség. Nos, nem vagyunk hozzászokva a rengeteg fűszeres fűszerhez.
Legközelebb kevesebbet teszek és először sóval őrölöm mozsárban, a teljes kiőrlésű gabona nem megy velünk

nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet
holnap megyek a zöldségpiacra, megismételjük)

[Sone4ka]

Sone4kaÖrülök, hogy tetszett, és a kísérletezés rendben van. Sok szerencsét létrehozni és kísérletezni

[Zachary]

Zachary, a receptben szereplő paprika mennyisége már meghámozott? Úgy tűnik, hogy senki sem kérdezett, úgy döntöttem, hogy pontosítok.
Valószínűleg még mindig nettó súlyú

[Zachary]

Zachary, a receptben szereplő paprika mennyisége már meghámozott? Úgy tűnik, hogy senki sem kérdezett, úgy döntöttem, hogy pontosítok.
Valószínűleg még mindig nettó súlyú

Igen, megtisztítva.

[Zachary]

Tisztelt Zachary, köszönöm egy ilyen érdekes receptet! Sokáig nem adott pihenést, nagyon érdekes volt kipróbálni.

A hatókör természetesen nem ugyanaz, de mégis
Télen mintát veszünk!
Köszönjük a déli, napos recepteket!

Ma megpróbálom ezt a mártást lassú tűzhelyben főzni, már várakozással)

Ő lett a kedvencem, nem hagyom abba, hogy lelkileg köszönetet mondjak a recept szerzőjének ezért a leletért.
Tavaly sokat főztem, árréssel. Aztán borscsban főztem vele, és pároláskor hozzáadtam az ételekhez, és főtt babot pároltam vele, padlizsán kaviárba és pörköltbe)) mindenhol jó!
De mint fentebb írtam, ha nem is szokták a fűszerekhez, legyen óvatos a fűszeres fűszerekkel. Válasszon mennyiséget mintamódszer szerint)
Csökkentettem a számukat, és a köményt is összetörtem, nekünk pedig ez bizonyult.

Ha valaki finom szósz / öntet receptet keres, próbáljon ki - nem fog rosszul elmenni. Teljes szívvel ajánlom)

[Sone4ka]

Sone4ka, ezt a mártást széles körben alkalmazzuk, minden ételhez megfelel. Zúzott zirát is teszek hozzá.
Zachary, köszönöm, hogy beküldted a receptet!

Remek recept, könyvjelző az üres helyekig, köszönöm !!!!