Szezámpaszta Tahini szósz (+ videó)

Kategória: Mártások

Konyha: arab

Hozzávalók
Tahini szezám paszta	250gr.
hideg ivóvíz	100ml
fokhagyma	5-7 fog
friss petrezselyem	30gr.
citromlé	1 / 2db.
só ízlés szerint

Főzés módja

Oldjuk fel a szezámpépet hideg vízzel, adjunk hozzá sót, apróra vágott petrezselymet, egy fél citrom levét, nyomjuk ki a fokhagymát és alaposan keverjük össze. A szósz nagyon ízletes és egészséges, hajas illatú, salátákban, kész ételekben használják, kenhetjük süteményre, szendvicsre stb. Majonéz helyett használom.

jegyzet

A Wikipédiából:

A Tahini, tahina vagy tahina (más néven szezámpép vagy szezámmassza) a Közel-Keleten gyakori őrölt szezámmagból készült vastag paszta, amelyet számos ételhez, például falafelhez, hummushoz, szükséges összetevőként adnak emellett számos szósz alapjaként szolgál. A Tahini őrölt szezámmagot tartalmaz (100%). Használatakor a pasztát vízzel folyékony tejfölre hígítják, citromlevet, sót és fokhagymát adnak hozzá, és a különböző régiókban különféle szirupokat vagy egyéb adalékokat is adnak az alaphoz. A klasszikus hummus snack csicseriborsó és tahini alapján készül.

Tahini jól ismert a Közel-Kelet arab országainak és Izraelnek a konyhájában (ahol "tkhina" -nak hívják, az arabok által arabul ,ينية; héber טחינה kifejezéssel összhangban), valamint Görögország, Ciprus - ciprusi piték a tahinivel a "tahina pita" különösen népszerű a nagyböjt idején. Olívaolajat, citromlevet, fokhagymát, őrölt köményt, pirospaprikát, petrezselymet gyakran adnak a tahinihez, és mártásként használják, vagy egyszerűen pitával vagy kenyérrel szolgálják fel. A Tahini-masszából sok keleti édesség készül, köztük az egyik leghíresebb - a halva. A japán konyhában a sült szezám tahinit főleg a népszerű gomadare szósz fő összetevőjeként használják. [3]

Történelem
A tahini legrégebbi említése a körülbelül 4000 évvel ezelőtt írt ékírásos utasításokban található, amelyek leírják a szezámbor isteneknek való tálalásának szokását. Herodotosz ókori görög történész megemlíti a szezámmag termesztését a Tigris és az Eufrátesz folyók vidékén. Ezeket a magokat főleg szezámolaj készítéséhez használták fel.

A 13. századi szakácskönyvek receptjében szereplő tahinit mint összetevőt említik a hummus elkészítése során, egyes kínai, koreai és japán ételek alapanyaga; A Tahinit a szecsuáni tészta recept egyes verzióiban használják. A szezámpépet az indiai konyhában is használják. Az Egyesült Államokban a szezám tahinit más dióolajokkal együtt 1940-ben az egészséges élelmiszerboltokban értékesítették.

Mása Ivanova

Igor! Köszönöm a receptet!

tatyana1

szakács, miért a recept neve felkiáltójelekkel a végén? Megint megváltoztatta az orosz nyelv szabályait? Kihagytam valamit?

SvetaI

szakács, Igor, köszönöm a receptet, biztosan finom lesz! És érdekes ötlet, hogy ezt a mártást a majonéz helyettesítésére használják, ki kell próbálni.
De egy önmagát tisztelő pék nem szezámpépet vásárol boltban, hanem maga készíti el!
Például így:

Tahina (tahina, tahini) - szezám paszta Helyezze a szezámmagot sütőpapírral bélelt tepsire, és kissé pirítsa meg a sütőben. időnként megrázva a tepsit. hogy a szezám ne égjen. / Mikrohullámú sütőben tettem / ...natapit

És valóban jobb, ha a recept nevéből eltávolítjuk a felkiáltójeleket, méltatlannak tűnik, és általában nem örvendetes.

szakács

Idézet: Mása Ivanova

Igor! Köszönöm a receptet!

Köszönöm Elena !!! Főzz egészségre !!!

Idézet: SvetaI

szakács, Igor, köszönöm a receptet, biztosan finom lesz! És érdekes ötlet, hogy ezt a mártást a majonéz helyettesítésére használják, ki kell próbálni.
De egy önmagát tisztelő pék nem szezámpépet vásárol boltban, hanem maga készíti el!
Például így:
Tahina (tahina, tahini) - szezám paszta Helyezze a szezámmagot sütőpapírral bélelt tepsire, és kissé pirítsa meg a sütőben. időnként megrázva a tepsit. hogy a szezám ne égjen. / Mikrohullámú sütőben tettem / ...natapit

És valóban jobb, ha a recept nevéből eltávolítjuk a felkiáltójeleket, méltatlannak tűnik, és általában nem örvendetes.

Köszönöm Svetlana !!! meg kell próbálni !!!