Tahina (tahina, tahini) - szezám paszta

Tahina (tahina, tahini) - szezám paszta

Kategória: Mártások

Hozzávalók
szezámmag (frissnek kell lennie, és soha ne legyen keserű!)	130 gr.
szagtalan növényi olaj	50 ml

Főzés módja

• Helyezze a szezámmagot sütőpapírral bélelt tepsire, és kissé pirítsa meg a sütőben. időnként megrázva a tepsit. hogy a szezám ne égjen. / Mikrohullámú sütőben csináltam /
• Amikor a szezámmag enyhén aranyszínűvé válik, és illatos illata kezdõdik, húzza ki és lyukassza bele egy processzorba / turmixgépbe / fokozatosan hozzáadva a növényi olajat - ideális esetben a szezámot. diós is lehet. vagy bármely más semleges ízű. Addig verjük simára, amíg a szezám krémes nem lesz. közepes méz állaga. Összes. a tahini készen áll.
• Hummus készítésére használható. szószok húsokhoz és zöldségekhez és pékárukhoz. Hűtőszekrényben, szoros fedéllel ellátott edényben legfeljebb 2 hónapig tárolható.

A felkészülés ideje:

15 perc.

Az összes salátámhoz ezt teszem - csak nagyon szeretem a szezámmagot! Csak általában nem őrlöm turmixgépben, hogy az ropogjon a ravaszon.

ha őrölni. akkor az íze sokkal fényesebb!

Ó, csak egy órája készítettem egy tahinát, ganush asszonyodnak negyed pohár olajhoz készítettem 2 pohár szezámmagot, pedig olívaolajat vettem. Szezámmal kell majd próbálni. Köszönöm a recepteket, inspirálnak

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Köszönöm! : virágok: Nagyon elégedett vagyok!

Csak általában nem őrlöm turmixgépben, hogy az ropogjon a ravaszon

Ebben az esetben a szezám csaknem nulla emészthetőségű lesz.

Ebben az esetben a szezám csaknem nulla emészthetőségű lesz.

Abszolút helyes! A férjemben nagyon kevés a vas, és orvos tanácsára állandóan csak tésztát főzök neki, reggel imádja pirított pirítósért és teával, nagyon szereti, és nem tudja lehúzni!

nagyon alacsony vas

Nos, a szezámmal asszimilálható kalcium mennyiségét tekintve (különösen finomítatlan) kevés van, amely versenyezhet.
És pontosan akkor, ha zúzás előtt

sütőben kissé megsütjük

vagy enyhén kalcinált egy serpenyőben - ez komolyan segíti a kalcium és a vas felszívódását, csökkentve az oxalátok és a fitinsav tartalmát a szezámban.

Jó nap!
Főttem tahinát, és keserűnek bizonyult!
Kipróbáltam a magokat - nem keserűek, kicsit megsütöttem.
Mi a probléma, vagy kissé keserűnek kell lennie?

vagy enyhén kalcinált egy serpenyőben - ez komolyan segíti a kalcium és a vas felszívódását, csökkentve az oxalátok és a fitinsav tartalmát a szezámban.

Rendkívül kétséges, hogy a szezámmag segít-e a vas felszívódásában, mert nagyon magas a kalciumtartalma, és a kalcium, mint tudják, vas antagonista. Egyébként a fitinsavat hatékonyabban semlegesítik, ha a magokat szobahőmérsékleten 7-12 órán át áztatják vízben.

[Jurij198]

Jurij198, de lehet-e probléma az olajodban, amelyet hozzáadtál a szemek őrléséhez?

Főtt tahinát és keserűnek bizonyult

Egy másik fórum egyik bejegyzése, egy izraeli lakos: "Lányok! 8 éves tapasztalattal rendelkező izraeli nőként azt mondom, hogy a tahini mindig keserű ... Konzerv, frissen elkészítve, hűtőszekrényből .... Egyébként is! De arról, hogy "tetszik vagy nem tetszik" - ízlés kérdése ... "
Igen, és a takhinnyi halva (szezám) is keserűen.

De mégis azt írják, hogy a szezám keserű lehet
- hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolás miatti károsodás miatt;
- a vegyszerekkel végzett vetőmagkezelés eredményeként.

A szezámmagnak még mindig a legkevesebb keserűsége van, alig észrevehető.Ha pedig keserű, akkor érdemes gondolkodni és következtetéseket levonni.

[Natalia]

Natalia, köszönöm ezt a receptet. A babaganushádért tettem.
Én is érezhető keserűséggel tettem. Szezámot vettem a boltban, a lejárati idő még nem volt messze. Kipróbáltam a nyers szezámot - egyáltalán nem volt keserű íze. De megsütve - keserűség volt. Mikronban aranybarnára sütjük.
Talán ez nem fog megfelelni egy ilyen szendvicsnek. De ha egy másik ételhez adják - ó, öröm! - csak egy csodálatos szezám aroma maradt meg, és a keserűség eltűnt valahol.

Hűtőszekrényben, szoros fedéllel ellátott edényben legfeljebb 2 hónapig tárolható

És ne add oda senkinek!
Köszönöm az egyszerű receptet, Natasha.

Maryya!

Vettem egy eperfát, vettem egy eperfa szezámot is. Nagy hálával főzök a szerzőnek