Búza-rozskenyér kenyérsütőben (családunk által bevált recept)

Búza-rozskenyér kenyérsütőben (családunk által bevált recept)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
víz (vagy víz + tej, víz + kefir)	320 ml.
olivaolaj	3 evőkanál. l.
búzaliszt	300 gr.
rozsliszt (vagy Nastyusha lenmag keverék)	200 gr.
cukor	1,5 evőkanál. l.
só	1,5 tk
száraz élesztő	1,5 tk
őrölt koriandermag	5 gr.
kapor (száraz)	10 gr.
napraforgómag	maréknyi
tökmagok	maréknyi

Főzés módja

• Szárazon / nedvesen fekszünk a kenyérkészítőjének adott utasításoknak megfelelően. Nekem - először folyadék, majd száraz.
• Vizet melegítek (vagy vizet tejjel / kefirrel), természetesen nem forró vizet, de nem közvetlenül a hűtőszekrényből.
• Szitálom a búzalisztet.
• Az üzemmód normál (1. mód a kenyérkészítőmnél), súlya 700 g, a kéreg közepes vagy sült.
• Becsukom, elindítom, az ablakon át irányítom a zsemlét. Általános szabály, hogy beavatkozás nem szükséges, de ha hirtelen vizesnek bizonyult - figyelem, védjegy =) - teszek hozzá egy kis zabpelyhet, a legközönségesebbet. Tökéletesen felszívja a felesleges nedvességet, és a liszttel ellentétben nagyon nehéz túlzásba vinni vele, de a felesleges lisztet könnyen dundizni ...
• Ugyanannak a kenyérnek egy másik változata (szerintem nem érdemes külön receptet készíteni) - napraforgó és tökmag helyett hagymát teszek (sült vagy apróra vágott).
• Az íz és illat mindkét változatban unalmas. A kenyér mindig a plafonig nő, semmi nem ül le, nem reped meg =) Sokáig végigjártam a recepteket, kombinálva, kihoztam a saját verziómat.

A felkészülés ideje:

3 óra 18 perc

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér kovászos sajttal (Omela)

Búza-rozs vöröshagyma kenyér kovászos sajttal. (Tamboréna)

Búza-rozskenyér lágy sajttal és levendulával (Rendszergazda)

Próbáljuk meg főzni holnap. Lássuk, milyen magas lesz.

Szerintem (és remélem) minden sikerülni fog! sok szerencsét! akkor mondd el, hogyan és mit ...

Normál mód (az én kenyérsütőmben, 1. mód),

Mondja meg, mennyi ideig tart a rendszere, az első a fő 2,50 óra.
Holnap ki akarom próbálni.
Köszönöm !!!

Mondja meg, mennyi ideig tart a rendszere, az első a fő 2,50 óra.
Holnap ki akarom próbálni.
Köszönöm !!!

istenek, csak most láttam, hogy rossz időt jeleztem, természetesen nem másfél órát! a 700 g kenyér fő módja 3 óra 18 percig tart.

a 700 g kenyér fő módja 3 óra 18 percig tart.

Ez szép, most én fogom felvenni a megfelelő időt, és ismét a rendszer kérdése, hány adagot csinál? Megvan a fő adag, akkor még egyszer megzavarja, nos, harmadszor csak egy csepp gyűrődik össze, megteszi, amit gondolsz

Ez szép, most én fogom felvenni a megfelelő időt, és ismét a rendszer kérdése, hány adagot csinál? Megvan a fő adag, akkor még egyszer megzavarja, nos, harmadszor csak egy csepp gyűrődik össze, megteszi, amit gondolsz

Sabrina, nézd, nálam van a fő adag, aztán az adagoló sípol, kiönt (mindent egyszerre teszek be, nem használok), majd kolbászt. A tészta megemelésének folyamata megnyugszik és folytatódik, vagyis kiderül, hogy 2 szakaszban gyúrtam. Tehát a rendszere meglehetősen megfelelő, nem látok semmi kritikusat a további kevergetésben!

Tehát a rendszere meglehetősen megfelelő, nem látok semmi kritikusat a további kevergetésben!

Marinochka velem egy darab kenyér, hát fotó, az biztos

Marinochka velem egy darab kenyér, hát fotó, az biztos

Örömmel, mmm, hogy megszerezzem!

Szerintem (és remélem) minden sikerülni fog! sok szerencsét! akkor mondd el, hogyan és mit ...

Oké, Marina. Holnap leiratkozom, és ha sikerül, lefotózom.

"Család, bevált" - tiszteletet kelt !!!

[echeva]

echeva sokszor ennek a receptnek a szerint sütjük, és a férjem engem is zálogba ad, és még ha valami nem stimmel is a kolobokkal, mindent ki lehet javítani herkulusokkal

Szeretnék egy vágót.

Szeretnék egy vágót.

Most megnézem az archívumot ...
Például )

Marine siet egy jelentéssel
Mivel kedvesem: gonosz: nem szereti a köménymagot és hasonlókat, hagymával választottam magamnak. Őszintén nem is képzeltem, hogy milyen ízű, íze lesz belőle, egy kanál olajban megpirítottam a hagymát, így az ofszetbe ment, ő már hámozott rozslisztet vett, nos, a program
Van 3 diétás (3 óra 30 perc).
Ma van egy kis családi ünnepünk, így 4 fő számára egyszerre ették meg az egész cipót. Éjjel úgy döntöttem, hogy még nem sütök, be kell fejeznem az üzletet, holnap pedig megsütöm. Remek kenyér a férjemnek, miért a férjemnek? Annyi finomat sütöttem neki (nekem), és minden nem az volt, de EZ AZ !!! Nekem túl finom !!!!
Köszönjük, hogy megosztottad a receptet !!!!
Vegyen bármilyen darabot, megígérte

🔗

🔗

Hogy tetszett a kenyérvágás. Mindenképpen megsütöm. Féltem rozslisztet adni, azt gondoltam, hogy a kenyér nem fog kelni

És én vagyok a jelentéssel

A folyadékból, egy kis egyszerű joghurt + víz, a többi a recept szerint történik, csak egy 500 g-os zsemle szempontjából.
Fűszerekből őrölt koriander és szárított majoránna.

Tetszett a kenyér, könnyű, puha, sütni fogok. Köszönöm a receptet

Konty.


Metszés.

Vegyen bármilyen darabot, megígérte

Milyen jóképű férfi, Sabrina! Balról a nagyon jó 2. helyet foglalom el, ami a leginkább kitűnik. Egyél egészségért, örülök, hogy a zsemlénk feljött hozzád

Hogy tetszett a kenyérvágás. Mindenképpen megsütöm. Féltem rozslisztet adni, azt gondoltam, hogy a kenyér nem fog kelni

Minden arról szól, hogy a kenyér hány százaléka - 200 rozs és 300 búza - felszáll, de ha ez fordítva vagy 1: 1, akkor minden alacsony lesz, de ízletes is (kísérletek ...) és sűrűbb. De nekem és a családomnak jobban tetszik a bolyhos kenyér

Tetszett a kenyér, könnyű, puha, sütni fogok. Köszönöm a receptet

hűvös kenyér lett! egészségedre !!!

Nagyon köszönöm a csodálatos kenyér receptjét!
Gyúrja HP-ben, hagyja állni és lassú tűzhelyben süsse meg.
Az adalékok között volt a koriander, a szárított gyógynövények, a szárított paprika (szirmok), a napraforgómag és a tökmag.
Nagyon finom lett! És jól felkelt. Sajnálom, nem tudok fényképet készíteni.

mylik.sv az egészségére! A lassú tűzhelyemben nincs sütési mód ... sok recept megy be .. és a kenyér íze minden alkalommal más - teszek egy gyógynövényt vagy más keveréket, vagy hagymát - a tenger rövidebb, mint a fajta

Marina, hogyan készítenéd a kenyeredet kenyérsütőgép használata nélkül?
Válaszolna? Ma akarok csinálni ...
Várom a választ, de most megpróbálom magam megtenni ...
De még mindig várok választ ...

Marina, hogyan készítenéd a kenyeredet kenyérsütőgép használata nélkül?
Válaszolna? Ma akarok csinálni ...
Várom a választ, de most megpróbálom magam megtenni ...
De még mindig várok választ ...

kezét? gyúrjuk, hagyjuk állni legalább ugyanabban a 3 órában, periodikusan (párszor) összezúzva, sütőben sütjük ... nos, elméletileg valószínűleg ez az, hogy ősi idők óta sütöttek kenyeret kenyérsütőgép nélkül, kivéve ciabatta a HP-n kívül, nem sütöttem kenyeret ...

Köszönöm a receptet!

Ha nincs rajzprogram a sütőben, akkor véleményem szerint kipróbálhatja a Levest vagy a Kását. Olvastam valahol, úgy tűnik, a témában a Scarlet 410 rajzfilmről
Az itteni lányok nagyon szeretnek kísérletezni, és sikerrel járnak! Próbáld ki!

Köszönöm !!!

A tetejét megszórtam magokkal, szezámmal és mákkal.

[marmil]

marmil
Marina kenyeret sütött, és majdnem megették. A fényképpel hibáztam - nem tettem. Így fogom jelenteni - nem sikerült jól, elsüllyedt. Finom kenyér. Tökmag nélkül sült. Csak nem voltak náluk. Ma azzal a szándékkal vettem meg, hogy megismételjem.

[Marinochka]

Marinochka, nagyon köszönöm a receptet !!! Nagyon finom lett, külön köszönet a férjemtől, nagyon tetszett. Nem készítettem képet, pontosan ugyanaz lett, mint a tied

Könyörgöm, mondja meg - mi a baj. Minden tiszta a recept szerint, víz és házi joghurt keverékén. Fűszerek - kömény és lenmag. A mézeskalácsos ember helyes volt, a tészta jól megemelkedett. És itt történt.

Könyörgöm, mondja meg - mi a baj. Minden tiszta a recept szerint, víz és házi joghurt keverékén. Fűszerek - kömény és lenmag. A mézeskalácsos ember helyes volt, a tészta jól megemelkedett. És itt történt.

És nekem most voltak ilyen szépségeim .. Mi az oka? És kíváncsi vagyok ..

És nem volt elég folyadékom, egy kicsit a szemembe kellett fröcskölnöm

Srácok, lapos tetőről - két esetben fordul elő velem - ha a kenyeret 15-20 percnél hosszabb ideig hagyom kenyérsütés után - nedves lesz, vagy ilyesmi ... és ha nem teszek hozzá herculust, akkor ezt paradoxon. látszólag még arányaiban is, néha a szükségesnél több nedvesség van (egyet kell értenie - víz + kefir vagy víz + joghurt sűrűségbeli különbség van, valóban úgymond a terepnek kell irányítania ..), és ezért még egy marék zabpehely segít összeszedni az összes feleslegeset! és ez nem érezhető a kenyérben ..

chaki2005 - milyen jóképű férfi! Valamiért mindig elfelejtem szórni valamit a tetejére, de így díszíti a kenyeret !!

Olga Voronyezsből - egészségére! a kupola néha leesik velünk, még egyszer megismétlem, hogy eddig 2 nyilvánvaló okot találtam, de néha minden úgy tűnik, hogy a szokásos, de ő vette és elesett ... huzat vagy valami

Tashechka58 - Jó étvágyat! férjek igen, imádják a finom kenyeret, a saját sütőmet átitatta !!

mylik.sv, egyszer kísérleteztem - elkészítettem egy kekszet a vélemények szerint, hogyan kell főzni sütési mód nélkül. Kiderült, hogy az omlett már nem érintette ezt a témát))) Szeretném megváltoztatni a rajzfilmet ... modernre

[marmil]

marmil , Ma ilyen kenyeret készítettem, de leeső kupolával is kiderült. Az egyetlen különbség az volt, hogy a fűtést kikapcsolták, és az ablak teljesen nyitva volt. És a HP-m csak egy piszkozat útjában áll, sajnos. Tehát talán ez az egyik oka

Még egyszer köszönöm az apánk kenyerét! Mondta: milyen puha és finom! Kefirért mentem a boltba - kifejezetten kenyérrel van nálam ...

Srácok, lapos tetőről - két esetben fordul elő velem - ha a kenyeret több mint 15-20 percig hagyom a kenyérsütés után - nedves lesz, vagy ilyesmi ...] és ha nem teszek hozzá herculust, ez egy paradoxon. látszólag még arányaiban is, néha a szükségesnél több nedvesség van (egyet kell értenie - víz + kefir vagy víz + joghurt sűrűségbeli különbség van, valóban úgymond a terepnek kell irányítania ..), és ezért még egy marék zabpehely segít összeszedni az összes feleslegeset! és ez nem érezhető a kenyérben ..

Kaptam egy lapos és rögös tetőt is, ami azt jelenti, hogy a receptben nyilvánvaló egyensúlyhiány van a folyadék és a liszt között. Szégyen

Nem egészen értem, miért kellene feltölteni egy hiányosan ellenőrzött receptet, különben figyelmeztették volna, hogy körülötte tamburinnal kell táncolni.
A receptben egyébként egy szó sincs a zabpehelyről.

Liszt és víz aránya

Kenyérfajták Búzaliszt% Rozsliszt% -ban Összes liszt% -ban Víz-liszt tömeg% -ban
Durva rozskenyér 100 100 80
Rozskenyér 100 100 78
Rozskenyér 10 90 100 76
Rozsbúza kenyér 20 80 100 74
Rozsbúza kenyér 30 70 100 72
Rozsbúza kenyér 40 60 100 70
Rozsbúza kenyér 50 50 100 68
Búza-rozskenyér 60 40 100 68
Búza-rozskenyér 70 30 100 66
Búza-rozskenyér 80 20 100 64
Búzakenyér 90 10 100 60
Búzakenyér 100 100 58


1. számítási példa

600 g búzalisztet vettél be, ez 100%. Ez azt jelenti, hogy 600 g víz 58% -át kell venni (600 osztva 100-zal és szorozva 58-mal) 314 ml-t kapunk.

2. számítási példa

Vett 300 g rozslisztet és 200 g búzalisztet. Csak 500 g. Ez 100% -ban liszt. Ezek közül 60% rozs és 40% búza. Ezután a víznek az 500 g 70% -ára van szüksége.

(500 osztva 100-zal és megszorozva 70-vel) 350 ml-t kapunk. víz
Ez az "Old Baker" oldalról származik, tehát nincs elegendő vízem ebben a receptben, 320 ml. Másodszor megsütöm, és folyamatosan hozzáadom.

Éppen ellenkezőleg, a receptben szereplő folyadék nem elegendő! Gyúráskor hozzá kellett adnom egy kanál vajat; a zsemle kövér volt. Természetesen a liszttől függ, ezért nézzen konkrét esetben a liszt viselkedésére: száraz vagy lebegő. És egy jelentéssel vagyok az elvégzett munkáról: életem első rozskenyerem !! Előtte csak rozskalácsot készítettem ...

Annyira megtetszett ez a recept, hogy elhatároztam ... Igen, és valami aktivizmus ragadt a hűtőszekrényben ...
És a kenyér jónak, nagyon illatosnak, dúsnak bizonyult (amit nem vártam a rozstól)

Olyan finom illat, hogy nem tudtam ellenállni, és még melegebben kezdtem vágni ... persze már nagy élvezettel ettem pár darabot! Nagyon köszönöm a finom kenyeret!
Igen, elfelejtettem hozzáadni: a sütőben 180 fokon 30 percig sütöttem (ha valakit érdekel) a tésztát gyapotba gyúrtam, majd zacskóban és 2 órán át kelesztem, majd 2 részre osztottam, formázott rudakat ( nem volt forma), kb. 20 percig próbáltam, és a sütőbe. Kicsit meglocsoltam gőzhöz és protkót tettem. Itt az eredmény:

KÖSZÖNÖM!!!

Liszt és víz aránya

Ez az "Old Baker" oldalról származik, tehát nincs elegendő vízem ebben a receptben, 320 ml. Másodszor megsütöm, és folyamatosan hozzáadom.

Pontosabban mely süteményekre vonatkoznak ezek a normák? Pékségek, kenyérkészítők számára gyúrja össze a tésztát a kezével?
Még a pékségek is, mielőtt vizet öntenek a kádba, számos mutató alapján kiszámítják a víz mennyiségét, elsősorban a liszt nedvességtartalma és a szoba gyúrás és sütés pillanatában.
Még a kenyérgyártásban is folyamatosan változik a liszt / folyadék egyensúly, és azt a szükség, a liszt igényei alapján kell beállítani

Ha ezeket az Ön által javasolt normákat alkalmazza, kemény, száraz kenyeret kapunk. Az x / tűzhely normái szerint 600 gramm liszthez körülbelül 400 ml lisztre van szükség. folyékony !!! és nem 314 !!!!

Hiába fejlesztették ki a japánok ezeket a "Különböző méretű kenyérkészítéshez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége" normákat, különös tekintettel a házi kenyérsütőkben történő sütésre, és ezek a normák remekül működnek !!!! Gyere ide https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Miért, hányszor megy a tengerentúlra keresgélni, amikor felhalmoztuk a bázist, és ami a legfontosabb: teljes egészében TESZTELT !!!

És nézze meg, milyen kenyereket sütnek kézműveseink az arányaink szerint, ahol a liszt / folyadék egyensúly a kapcsolat szerint közel van a sémához - ezek lesznek a helyes normák és arányok

Ezt a kenyeret, koriandert, kaprot és magokat készítettem, még mindig nagyon finom volt. Kérdés - Pehelyeket adtam hozzá, hogy a száraz / folyadék arány megmaradjon. Valóban volt egy sütetlen kandallóm a legközépben.

Finom kenyér gyönyörű tetővel, háromszor hagymával sült és mindig sikeres! Köszönöm a receptet.

Marinochka, köszönöm a finom kenyér receptjét!
Ezúttal az adalékanyagok között lenmag, tökmag, szezámmag, köménymag, egy kis koriander és dió szerepelt.
Elfelejtettem írni, hogy ezt a cipót a sütőben sütöttem meg!

Fotóriportot adok hozzá:

Köszönöm mégegyszer!

marmil jó napot!
Kipróbáltam a receptjét. A kenyér megsült (a htya kissé nedves volt), de a tetejére ült. Nem nyitottam a fedelet, nem kukucskáltam)), hanem valahol 30-40 perccel a program vége előtt. a teteje leesett ((
Van hb GORENJE BM 1200 BK, 3. program (3:27) teljes kiőrlésűre. a kijáratnál a cipó súlya 1042 g volt
Megpróbáltam 900g alatt megszámolni a receptet, de láthatóan sikertelenül))): víz-411ml (vizet kevertem kefirhez, kb. 2/3); olaj-3 evőkanál. l + 7/8; liszt psh-386, rzh-257gr; cukor-2 evőkanál. l.; só-2 óra. l; száraz dr.-2h. l.; koriander-6,5gr .; napraforgómag
Az alábbiakban megpróbálok fotóriportot feltenni:

Szívesen tanácsolom)))
mivel ez a 3. és eddig a legsikeresebb kísérlet, előtte más recepteket is kipróbáltam:
1. teszt "Rozskenyér": borzongás-1,5 óra. l.; zab. hl-3st. l.; rozsliszt. -255gr (háttérkép); psh liszt - 90g (teljes kiőrlésű); ecet-2 evőkanál. l.; víz - 270 ml; só-1 tk l.; sakh- 1 st. l.; felnő. olaj - 2 evőkanál. l.
a tétel nagyon jó volt. folyékony (mint a palacsinta, de vastagabb), és a közepe egyáltalán nincs megsütve, de a kérge NAGYON ízletes. Szeretném megérteni, hogyan juthat eszembe ez a recept !!!! Itt van egy fénykép:



ez az 1. kísérlet a 3. kísérlet mellett)))

2. kísérlet:
recept: víz-162ml; só-0,9 óra. l; sa-0,9 st. l.; alatti. m-0,9 st. l; búzaliszt (teljes kiőrlésű) -135gr, rg (tapéta) -135g; élesztő-0,9 óra. l. 900g-ra gondoltam, de a csomó nagyon kicsi volt, ezúttal nem folyékony, hanem viszkózus. A teljes kiőrlésű mód után "sütés" módban még 40 percig sütötték.
eredmény: még mindig nem sütöttem középen, és egyáltalán nem keltem fel, mint az első ...
Itt van egy fénykép:



Várom a tanácsot, ha lehetséges)))
Mind a 3 lehetőség ugyanabból a lisztből készül. A teljes gabona üzemmódban 900 g, a kéreg közepes

Tippekért látogasson el ide: "Kolobok búza-rozslisztből (mesterkurzus)" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Felveheti a fő receptjét, de meg kell ismételni a technológiát és a tanácsokat.

A receptedben megsértik a technológiát és a liszt-folyadék egyensúlyt. Megtanulni kenyértésztát készíteni!

köszönöm, megtanuljuk))

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Meg akarom sütni a kenyerét! Tapasztalatom szerint ez csak a harmadik kenyér lesz.) Kezdő vagyok Mondja, kérem, nem szitálunk rozslisztet? Az adalékanyagok hiányát nem kell pótolni liszttel, ezek súlya is egy kicsit? Örülnék, ha a kérdéseim megmosolyogtatnának))))) Még mindig keveset tudok a kenyérsütésről