Tejszínes rozskenyér (kenyérkészítő)

Tejszínes rozskenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Kenyérliszt	2 1/2 csésze
rozsliszt	3/4 csésze
Meleg víz	7/8 csésze
Só	1 1/2 tk
barna cukor	2 evőkanál. l.
Vaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	2 teáskanál
Kömény	2 teáskanál
Kakaópor	1 1/2 tk
Melasz	1 1/2 evőkanál. l.
Tejföl	1/2 csésze

Főzés módja

• Töltse be az összetevőket a gyártója ajánlása szerint, válassza a közepes vagy könnyű kéreg és az alapmódot
  
• csésze 240 ml.
  

jegyzet

Illatos kenyér, krémes ízű, jól illeszkedik a sajthoz.
Forrás: Több elektromos kenyér
recept MaKosh-tól.
Nem adtam hozzá melaszt és olajat, és köményt sem.

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, kiderült, hogy szürke, nagyon puha és gyengéd kenyér volt, de nagyon késő volt, és nem készítettem róla képet, reggel pedig fele maradt. A receptbe nem tettem bele kakaót és köményt. A kenyér a vödör széléig emelkedett. Kísérletezem adalékokkal ebben a kenyérben.
Köszönöm a receptet GruSha.

és milyen rozsliszt - hámozott, tapéta, magozott?

valamilyen oknál fogva nem akart zsemlét alkotni, lisztet öntött. Itt vagyok, várok, van sütés

És a kontyom jól formálódott, talán azért, mert nem folyékony 30% -os tejfölt tettem. Tetszett ez a kenyér, most különböző adalékokkal (különböző magvak, szezám) készítem.

[tanya1962, GruSha]

tanya1962, GruSha , a kenyér felment. de nekem úgy tűnt, hogy sok édesség van benne. bár az édesség kedvelője vagyok, magamnak csökkentem a receptben szereplő cukrot
és házi tejfölt. olajos. mint nem ritka jól, semmi. még mindig ellenőriznie kell a zsemlét.

Azt is észrevettem, hogy a tésztához jobb zsíros sűrű tejfölt vagy zsíros túrót tenni, nagyon jól működik, még kovászban is
Csak ne rohanjon egyszerre sok vizet tölteni, amikor túrót tesz, amikor a tésztát gyúrja, sok folyadékot kap belőle.

Nagyon köszönöm GruSha a receptet! Ez most a kedvenc kenyerem! Minden változtatás és kiegészítés nélkül sütök.

GruSha, recept szerint sütött kenyér. Köszönöm!!!
Otthon mindenki azt mondta, hogy ez az egyik legfinomabb kenyerem.

Melasz helyett hajdina mézet (2 evőkanál) és barna cukor helyett - szokásos mézet (1 evőkanál) teszek. És hozzáadta azt a fűszerkeveréket, amelyet az Admin ajánlott a rozskenyérhez.

Olyan illatos, szellős (nagyon, nagyon!) Kenyér lett belőle.
De a kilátás kissé felpörgött. A tészta nagy kupakkal a vödör széléig emelkedett, majd sütés közben a közepe kissé leesett.

A kenyér belül megsült, ezért hozzá kell adni egy kis lisztet, és kissé csökkenteni kell az élesztőt (néhány reaktív)?

Második próbálkozás.
Ma ismét krémes rozskenyeret sütöttem a saját változásaimmal
(1,5 tk élesztőt vettem és kevés lisztet adtam hozzá). És tegyen egy sötét kérget.

Most nemcsak ízletes, de megjelenésében is kiderült - csinos.

Ennek a kenyérnek van egy "hátránya" - a házi készítésűek újra és újra megkövetelik, én pedig annyi receptet szeretnék kipróbálni ...

Aki nem fél ettől, próbáljon meg ilyen kenyeret sütni! Tetszeni fog!

Még egyszer köszönöm a szerzőnek a receptet !!!

A fotón a kenyér nagyon szép és magas.
A kérdés csak az - És a rozslisztet magvakba vagy gabonahéj részecskékbe vetették. (Most vettem durva rozsot, és egy szita segítségével korpára, apró héjrészes lisztre és magra oszthatom).
köszönöm a választ
Nincs panifarinom, nincs kovászos vagy rozs módom sem, a főn sütöm.

Nekem személy szerint nincs különbség a lisztben, bármilyen rozs is megteszi, csak a durva liszt képes még egy kis vizet elvinni, nyomon követni a zsemlét.

A fotón a kenyér nagyon szép és magas.
A kérdés csak az - És a rozslisztet magvakba vagy gabonahéj részecskékbe vetették. (Most vettem durva rozsot, és egy szita segítségével korpára, apró héjrészes lisztre és magra oszthatom).
köszönöm a választ
Nincs panifarinom, nincs kovászos vagy rozs módom sem, a főn sütöm.

Vényköteles panifarin és nem szükséges
Próbáljon kísérletezni, egyszer szitálja át a rozslisztet, másodszor nem. És válassza ki magát, mert az íze és a színe - nincsenek elvtársak
Keresse meg a zsemlét annak ellenére, hogy a rozsliszt csak 3/4 csésze

Nincs panifarinom, nincs kovászos vagy rozs módom sem, a főn sütöm.

Gondosan olvassa el a receptet.

Ez lényegében búzakenyér, kevés rozsliszt hozzáadásával, és bármilyen rozsliszt is megteszi.
A panifarin teljesen hiányzik a receptből. A receptben sincs kovász.

És a szerző felajánlja a kenyér sütését is Basic módban (és nem rozs), mivel a kenyér búza. Idővel 3,30-3,40-3,50 lehet a programban szereplő kenyérkészítőktől függően, bárki megteszi, mivel az Alap program.

Ne találj ki semmit önmagadból, nézd meg, mit kínál a szerző, ha még nem vagy biztos benne.

A fotón a kenyér nagyon szép és magas.
A kérdés csak az - És a rozslisztet magvakba vagy gabonahéj részecskékbe vetették.

Lisztet vetettem. Véleményem szerint csak ezt szabad használni, mivel ennek a kenyérnek a jellegzetessége a levegősége és finomsága, ha szabad így mondanom. És a héjrészecskék itt nem nagyon fognak jól jönni. Bár más receptekben ezek a zárványok nagyon érdekesek, és szeretem (és újra hasznos).
De ez csak az én véleményem.

És ha egy olyan pékség-profi, mint az Admin, azt mondja, hogy bármilyen lisztet használhat, akkor azt hiszem, csak meg kell próbálnia. És döntse el maga, hogy mi tetszik a legjobban. Nincs ilyen lehetőségem, csak elvetett liszt. Nem tudok másikat vásárolni (durva liszthez pelyhet darálok egy kávédarálón, de ez csak adalékanyag.)

Sütés Basic módban, sötét kéreg. És melaszom sem volt, hajdina mézet használtam - olyan csodálatos aromát adott a fűszerekkel kombinálva.

És ha egy pékség profi, mint az Admin, azt mondja, hogy bármilyen lisztet használhat,

Csak a "Pro Admin" valóban mindkét liszt összetételét vizsgálja.

A receptben 375 gramm búzaliszt és 98 gramm rozsliszt található, az arány 3,8: 1.
Ha figyelembe vesszük a liszt összetételét, látni fogjuk:
Vetőmag - gabonaliszt hozama - 63-65%.
Hámozott szemes liszt hozama - 86-87%.

A különbség nem olyan jelentős - csak 23-22%, ami körülbelül 21 gramm (vagy 1 evőkanál) durva részecskét tartalmaz a recept rozslisztben. Vagy 1 evőkanál. l. összesen 473 gramm lisztre.

Vajon ez a durva részecske mennyiség jelentősen befolyásolja-e a kenyér morzsájának pelyhesedését?

Hozza le saját következtetéseit.

NAGYON KÖSZÖNJÜK, Luysia, Khoma és természetesen Admin az új "tudományos bázist".
Mindenképpen kipróbálok különböző lehetőségeket. A rozslisztet nemrég sikerült beszereznünk, ezért egyszerre szeretném kipróbálni. És 7 hónapja sütök búzakenyeret, és nagyrészt ennek az oldalnak köszönhetően kiválóan sikerül
Még egy apró megjegyzés - jó "komplex" kenyeret sütni a növekvő holdon, a LAP NAPJÁN, vagyis a Rák, Skorpió, Halak jegyében.

[GruSha]

GruSha, most kaptam meg a kenyeredet. Hatalmasnak és porózusnak bizonyult. Friss élesztővel, régi tejföllel sütöttem, a lisztből kiderült, hogy pontosan 500 gr. Kenyér holnap megy látogatóba, ott már várják.
Köszönöm a receptet
........................ ...........

GruSha, tegnap vágott kenyeret, kiderült, ahogy mondja Sam nagybácsi - 99% levegő. Nagyon finom recept. Ami szokatlan, hogy rozsnak tűnik, és jó búzának íze van. A "vendégek" ma reggel már felhívtak, még egyszer köszönetet mondtak.

Köszi neked is, GruSha

A férjem nem szereti a búzakenyeret, megpróbálom felajánlani neki ezt a lehetőséget

Köszönöm, GruSha, a kenyér remek - Finom, magas, szellős, enyhén édeskés, krémes aromával és enyhén savanykás (100 ml peroxidált kvasat használtam kvasléból házi kovászon)
A nagy mennyiségű sűrű, 30% -os tejfölnek köszönhetően a zsemle sima és gyönyörű volt. És elvetett rozslisztet használtam.
Köszönet minden korábbi hozzászólónak, hogy tanácsokkal segítettek. A rozskenyér nem az erősségem, de bevált !!!!

GruSha, köszi, a recept remekmű, csak melaszt nem adtam hozzá, nincs.
De ami történt, az a harmadik kenyerem egymás után.

[GruSha]

GruSha , Gulenka, köszönöm a receptedet! Ma másodszor sütöttem ezt a kenyeret, kivéve a receptből a cukrot (gondoltam, hogy lesz elég melasz) és a köményt (nem igazán szeretem) ... minden más változatlan ...



És a vágó:



Itt az eredmény ...

Ülök, lassítok .... 7/8 csésze mennyi?
Ki süti ezt a kenyeret, ossza meg a receptet grammban, nekem már nincs poharam, mindent lemérek a mérlegre, még a vizet is

Csésze - 240 ml, 150 gramm búzalisztet és 130 gramm rozslisztet tartalmaz.

Úgy véljük:

7/8 csésze meleg víz (240: 8 = 30; 30x7 = 210 ml)
2 1/2 csésze kenyérliszt (150 x 2,5 = 375 gr.)
2 teáskanál kömény
1 1/2 tk só
2 evőkanál. l. vaj
2 evőkanál. l. barna cukor
3/4 csésze rozsliszt (130x3: 4 = 97,5g)
1 1/2 tk kakaópor
1/2 csésze tejföl (120 ml)
1 1/2 evőkanál. l. melasz
2 teáskanál élesztő

Helló!
Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a kenyerét is. Már elkészítettem az első adagot. A liszt valamilyen oknál fogva többet vesz igénybe, mint amit a recept megír. Már többször fel kellett töltenem, erősen bekent a lapocka alatt. Várom a második adagot és nyomon követem a kolobokot.
Kívánj nekem "nincs szösz ..."

Minden, minden keveréknek vége, és nem tudom. Ezúttal a mézeskalács ember valamiféle falánknak bizonyult. Mindent lisztbe öntöttem és beleöntöttem. Amint kiöntöm, olyan ügyes golyóvá gurul, és egy kicsit "piszkál", és ismét ragacsosnak tűnik, újra megszórom, megint egy jóképű férfi. Általában a végén egyáltalán nem ideális. De a tésztát kézzel próbáltam, rugalmasan, és egyáltalán nem tapad a kezemhez. Nem tudom. Marad a várakozás és aggodalom.
Mit gondolsz, kedvesek, mi a bajom?

[Ulitych]

Ulitychnagy valószínűséggel a liszt nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. De ez rendben van. Mindent jól csináltál azzal, hogy lisztet adtál a zsemléhez.

A mézeskalács ember rozsliszt hozzáadásával különbözik a tiszta búzától. Ezt figyelembe vette? Olvastad az Admin témákat a kolobokokról?

A mézeskalács ember rozsliszt hozzáadásával különbözik a tiszta búzától. Ezt figyelembe vette? Olvastad az Admin témákat a kolobokokról?

Tény, hogy ez a harmadik vegyes kenyerem! Ez persze nem sok, de ilyen telhetetlenséget soha nem vettem észre a kolobok mögött! Újra elmegyek olvasni az Admin leckéit! Köszönöm Mila007
Gasha, és köszönöm!

Ó, srácok, van valami bajom!
A kenyér olyan szépen felemelkedett, megtámasztotta a fedelet, folyamatosan néztem az ablakon, hátha összeomlik az oldalain, majd a sütési folyamat megkezdésekor zuhanni kezdett! És ennyit! Csak beleestem a vödörbe! Körülbelül 5 centi szamárként. Még 20 perc van hátra, és félek, hogy be is esek. És rettenetesen ideges volt.
Itt a dolog. Ez a második kenyér egymás után, amit teljes kiőrlésű módban sütök, és egymás után másodszor foglalkozom egy másik cég élesztőjével, igaz, jóval. Másodszor pedig ekkora kellemetlenség volt. Előtte gyönyörű kenyeret kaptak.
Miért? Görbe vagyok, vagy valami más, vagy mind együtt?

Ulitych, itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 egy egész téma van egy áteső tetőről.

Ulitych, itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 egy egész téma van egy áteső tetőről.

Nagyon szépen köszönöm! Admin nekem is ledobta a linket. Köszönöm MINDEN HATALMASNAK! Figyelmesen olvasok és ülök.
A már olvasottakból levonhatok pár következtetést arra, hogy miért történt ez a kenyérrel. Reggelinél kipróbáltam. Egyébként ízletes, de nem olyan szellős, mint az várható volt. Élesztő szaga van. Még mindig megvannak az előző kenyér maradványai, és összehasonlításképpen a régi szagát éreztem - nincs szaga. Ez azt jelenti, hogy kevesebb élesztőt kell tenni. Nem vittem túlzásba cukorral és sóval, ezért nem az ő hibájuk. Nos, a hőség. Tegnap kint nagyon meleg volt, de a konyha még melegebb.
Most pedig ebben a melegben fogom felhasználni a hűtőszekrényből származó termékeket. És most folyamatosan meglesz.
Most már minden világos nekem. Az elméleteimet a gyakorlatban teszteljük.
Megismétlem a kenyeret, rendesen meg akarom sütni! Végül is finom!
És még egy kérdés. De ha az elfogyasztott kenyérből gyomorégés következik be, mi az?
Köszönöm mindenkinek!

Ma másodszor sütöttem a kenyerét.Nos, nagyon szerettem volna, ha nemcsak ízletes, de gyönyörű is.
Ma, tekintettel a hőnkre, kivettem az ételt a hűtőszekrényből, és csökkentettem az élesztő mennyiségét.
A mézeskalács ember másként viselkedett, de mégis öntött lisztet. Nem volt olyan őrjöngő emelkedő, mint tegnap. Egyenletesen és szépen emelkedett. Sütés közben pedig, ahogy felfelé áradt, nagyon erősen megtámasztottam a HP fedelét, csak az egész testemet nyomtam hozzá. Aztán lassan süllyedni kezdett. De nem estem úgy, mint tegnap. És amikor nem nehézség nélkül kihúzta, azt is felfedezte, hogy oldalra fújta a tetőt. Valószínűleg nem mutathatja meg így, de én mégis lefényképeztem és megmutattam. Mit gondolsz?
De 17 cm magas! És azt hiszem, belül szép és szellős lesz.

Olvastam a Temkádat. Annyira megtetszett a kenyér, azonnal elmentem betenni. Bár a kemencében már "önerjesztést" sütöttek.

Kipróbáltunk egy kis kenyeret!
És elmondom, hogy ma valóságos lett! Hogyan kell! És szellős, buja, és olyan finom illata van kenyérrel! A varázsa csak kenyér! Biztosan tudom, hogy többször is sütöm! Melegünk csúnya, mivel zavarja. Ma 32 fokos diplomám volt a konyhában. Most szándékosan csatlakoztattam a hőmérőt. De a nyár még nem igazán kezdődött!
De a kenyér csodálatos! Nagyon-nagyon tetszett !!!! Magasan!
Köszönöm!!!

"Ezt a" kenyeret sütöttem. Nem pontosan a recept szerint, mivel nem minden volt ott. Az eredmény tetszett nekem! y) Nagyon szellős, gyengéd. Tejföl helyett joghurt, cukor helyett kömény helyett méz és koriander, valamint 2 teáskanál glofa. A kupola kerek. Szeretnék egy kis savanyúságot. Mit adhat hozzá? : (Köszönet a szerzőnek a receptért

[eper]

Szeretnék egy kis savanyúságot. Mit adhat hozzá?

eper
A savanyúság érdekében hozzáadhat: almaecetet, citromlevet / vízben hígított citromsavat, agramot (száraz kovász) ... Csak próbálkozzon legközelebb 2 tk cseréjével. folyadékok almaecetig / citromlé.

Krosh, köszönöm. Szívesen megfogadom a tanácsát. És a kenyér már elkészült.

Megsütöttem a kenyerét! A mézeskalács ember tökéletesnek bizonyult - nem tett hozzá semmit. Finom a teával. : virágok: Köszönöm a receptet - ez az egyik kedvencem!

Nagyon köszönöm a receptet! Ez a harmadik kenyerem (heti kenyérkészítő). A mézeskalácsos férfi viszkózus lett, hozzá kellett adnom 4 kanál lisztet. A kenyér magasra emelkedett, sötét kéreg módban - a színre van szüksége! Olyan bolyhos, nagyon finom!

Sajnálom, de még mindig új vagyok a sütésben. Most értetlenkedtem: a recept 1. oldalán a tejfölről nem mondanak semmit, vagy ez vaj pótlását jelenti?

A 3. oldal 21. válaszának receptje szerint sütöttem, ahol a számlálás csészékben történik. Tejföl volt.

Tanulok fotókat beilleszteni.

[kraska]

Sajnálom, de még mindig új vagyok a sütésben. Most értetlenkedtem: a recept 1. oldalán a tejfölről nem mondanak semmit, vagy ez vaj pótlását jelenti?

kraska
Kezdetben tejföl volt a receptben! Amikor ezt a receptet átmásoltam a jegyzetfüzetembe, ott azt1/2 csésze tejföl, de a recept új formába történő átdolgozása során, nyilvánvalóan elveszett ...

És milyen lisztről van szó?
nagyon szégyelli - de nem értem.

Amint rozs kenyeret eszünk malátával. amit tegnap megsütöttem - EZ VÁLT Érdekes recept(bár egyes összetevőket ki kell cserélni)

[Fehér kenyérliszt]

És milyen lisztről van szó?

Fehér kenyérliszt A legkényelmesebb kenyérliszt egy kenyérkészítő számára, és a mi weboldalunk kenyér receptjeiben használják a legjobban. A fehér liszt búzaszemekből készül, amelyeket a külső korpától megtisztítottak. A "kenyér" liszt (a legjobb minőségű liszt) a legalkalmasabb a kenyérsütő géphez, mivel sok glutént tartalmaz, ami rugalmassá teszi a tésztát, és élesztő segítségével a kenyér szellős.

Teljes kiőrlésű liszt a legjobb a kenyérkészítő számára, és a könyvben széles körben használják. Ez a liszt búzaszemekből készül, durvább, mint a közönséges fehér liszt, több ízű és több tápanyagot tartalmaz.Mivel ez a liszt a korpa egy részét tartalmazza, a kenyér durvábbnak, nehezebbnek bizonyul. Kenyérsütő gépnél a legjobb fehérkenyérliszt és teljes kiőrlésű liszt keverékét használni - a kenyér lesz a legfinomabb.

[Fehér kenyérliszt]

Fehér kenyérliszt a legkényelmesebb kenyérliszt kenyérsütő géphez,
Ha jól értettem - Búzaliszt

Teljes kiőrlésű liszt

Ez rozs?

És milyen lisztről van szó?
nagyon szégyelli - de nem értem.

Ez az a liszt, amelyet 1-2 kg-os kiszerelésben vásárol a boltban. Azt írja, hogy „kenyérliszt” vagy „általános célú liszt” vagy ilyesmi - ebből a lisztből bármelyikből kenyeret és zsemlét lehet sütni.

A csomagok RYE vagy WHEAT feliratot tartalmaznak

[Teljes kiőrlésű liszt]

Ez rozs?

Teljes kiőrlésű liszt a legjobb a kenyérkészítő számára, és a könyvben sokat használják. Ez búza szemes liszt

Tehát búza ... Teljes kiőrlésű egy szóval.

A csomagok RYE vagy WHEAT feliratot tartalmaznak

Köszönöm!!!!!
Csak ez a kenyér következik a sorban.
a sort mind több okból elhalasztják
1) Nem értettem, milyen lisztet kell tenni, most valahogy kitaláltam
A kenyér búza
A második pedig a rozs
2) nagyon gyakori probléma - a súlyt gyakran nem jelzik
A csészékben pedig nagyon szubjektív
Szitált liszt egy kötet, stb., Stb.