Búza-rozskenyér lágy sajttal és levendulával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	280 gramm
Teljes kiőrlésű rozsliszt	100g
Egyszerű víz	260 ml.
Durva só	7 gramm
Lágy sajt	70-75 gramm
Instant élesztő	1-1,2 tk
Levendula	1 evőkanál. l. gombóc

Főzés módja

A sajtot puhán használták
Levendula kis rügyek
A tészta a kombájnban a szokásos módon készült. Először durván dagasztom a tésztát, csak úgy, hogy az összetevők összekeveredjenek, majd hagytam pihenni a tésztát és körülbelül 20 percig duzzasztottam a lisztet.
A tészta fő dagasztása, a glutén megduzzad, és a tészta azonnal kontyba markol, nem kell hozzá semmit. A tétel végén levendulát adok hozzá, a teljes adag kb. 5-7 perc.
Ezután ellenőrizzük a kész tészta hőmérsékletét, hogy meghatározzam, milyen körülmények között kell ellenőrizni a tésztát. A bizonyítást az asztalon végezték, a tésztát zacskóval letakarták, a tészta hőmérséklete magas volt 30 * C, ezért lehetetlen volt a tésztát meleg sütőbe tenni.
A tészta búza-rozs, ezért két korrektorral és egy dagasztással rendelkezik.
Ezután formázom a tésztát, formába teszem, majd a második próba után 180 * C-os sütőbe teszem, és a kenyeret készen állom.
A kenyér készenlétének ellenőrzése hőmérsékleti szondával.

jegyzet

Nos, hogyan lehetne túljutni a levendulán, ha szabadon áll zsákokban az üzletek polcain!? Persze, hogy én voltam! Párizsból hoztam!

Azonnal eszembe jutott, hogy valaki már sütött ilyen kenyeret a fórumon, levendulával, én is kipróbálom!
Többször sütöttem tiszta búza kenyeret sajttal és levendulával, tegnap kipróbáltam a búza-rozs kenyeret.

A levendula, a "tiszta parfüm" illata csak sütéskor és forró kenyérben érezhető, lehűlés után az illata nagyon gyenge és teljesen normális, a kenyér finom és dús.
De természetesen a kenyér nem mindenkinek való, azoknak, akiket nem zavar meg a levendula illata!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!