Cumberland szósz

[Cumberland szósz, Cumberland szósz]

Cumberland szósz

Kategória: Mártások

Konyha: Francia

Hozzávalók
Mogyoróhagyma	50 gramm
Friss fokhagyma	1 gerezd
Friss gyömbér	20 gramm
Friss narancs	2 db
Citrom	1 db számítógép.
vörösbor	250 ml. használt "Merlot"
Só	1 tk
Bors fehérborsó	1 evőkanál. l. frissen őrőlt
Könnyű kész mustár (konzerv)	2 evőkanál. l.
vörös ribizli	400 gramm
Fekete ribizli	100g
fehér cukor	500 gramm

Főzés módja

• Hámozzuk meg a hagymát, fokhagymát, gyömbért és vágjuk apróra.
• Távolítsa el a héjat a narancsból, főzzön vízben öt percig (csak a héj fedése érdekében), gyorsan lehűtse és apró darabokra vágja. A narancsból és a citromból nyomja össze a levét.
• Az összes feldolgozott ételt összekeverjük vörösborral, sóval, borssal, mustárral és 10 percig főzzük. Ne lepődjön meg a kapott szósz színén, sáros és piszkos - ez átmeneti jelenség.
• Adjunk hozzá ribizlit a húsleveshez, forraljuk fel, majd adjunk hozzá cukrot, keverjük össze újra. Cukor hozzáadása után a színe azonnal széppé változik, és íze jelenik meg. Forraljuk az elegyet 30-40 percig, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint és sózva.
• Hagyja kihűlni a masszát, keverővel keverje püréig, dörzsölje át egy szitán. Vigye át a pürét egy serpenyőbe, hagyja felforrni, kb. 2-3 percig lassú tűzön párolja. Öntsük a forró pürét az üvegekre, zárjuk le a fedeleket és tegyük lehűlni a fedelekre.
• 
• Ma már jól esett a szósz sült házi sajttal.
• 
• A reggeli szendvicseket krémmel (sűrű tejföllel lehet használni), pástétomot, sonkát, lágy sajtot és penészt mártással ízesítjük
• 
• 
• Más variációk is lehetségesek ... finom lesz! Az idő múlásával a mártás beöntötte, gazdagabb íze jelent meg, vastagabb és sötétebb színű lett

jegyzet

A szósz klasszikus ételízesítő a vadhúsra és a baromfira, a májpástétomra és a sajtra.
Magam is meg voltam róla győződve, mert ez a kedvenc mártásom, és minden évben főzöm. Sokáig olvastam a receptet a szakácskönyvben, érdeklődni kezdtem iránta, az ételek és a vörösbor kombinációja mellett, elhatároztam, hogy elkészítem ... és a mártást sokáig írták a konyhámban
Egészen véletlenül készítettem fekete ribizli szószt, az eredmény is kiváló, a szósz olyan, mint egy jó vastag zselé állagú. Letett két tálat fekete és piros ribizlivel az asztalra, elkezdte válogatni a bogyókat, és végül is nagyon jól emlékszik, hogy csak 100 gramm fekete ribizli kell (többször ellenőriztem, a recepttel ellenőriztem), csak miért volt 400 gramm fekete ribizli a szószban, és csak 100 gramm vörös gramm - nem értettem! Akkor találtam meg a hibát, amikor az összes ribizli már forrt a serpenyőben! Nos, ne öntse ki az egész masszát, és így alakult a fekete ribizli cumberland! De ennek ellenére a vörös ribizli szószt szeretem a legjobban, mértékkel, és nem nagyon ad ki a fekete ribizli íze és illata.

Ha a bogyók a fagyasztóban vannak, akkor a mártást időszakosan és télen is főzhetjük. A termékek szokatlan kombinációja és a kiváló eredmények

Cumberland szósz, Cumberland szósz (Angol Cumberland szósz) - pikáns asztali szósz klasszikus angol és francia konyhában vörös ribiszkéből, portékából és fűszerekből. Hidegen tálalva sonkával, pástétommal, bárány-, marha- és vadételekkel.

A cumberland szósz elkészítéséhez a ribizli kocsonyát narancs- és citromlével összekeverjük, mustárral ízesítjük, vörösborban pedig egy vékony szalmát narancshéjat és medvehagymát, néha gyömbért párolunk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük és port borral és cayenne borssal ízesítjük.

Cumberland szósz Hannoverben találta ki egy udvari szakács, és nevét Cumberland herceg városban maradásának tiszteletére kapta, de nem világos, hogy melyik: vagy William Augustus a hétéves háború idején, vagy Ernst August I. A Cumberland szósz szerepel az 1904-es francia "English Cuisine" szakácskönyvben. A Cumberland szósz népszerűsége Auguste Escoffier-nek köszönhető.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Pesto szósz (Fogorvos)

Szósz húsételekhez "Urnebes" (Masinen)

Matbuha (marokkói szósz) (Zachary)

A cukor mennyisége alapján (500g) a szósz valószínűleg édes?

A cukor mennyisége alapján (500g) a szósz valószínűleg édes?

Nos, ha figyelembe vesszük a száraz bor mennyiségét (250 ml.), A vörös és fekete ribizli 500 grammot, akkor a cukor megfelelő lesz. Fűszeres édes-savanyú íz. De amikor kedve tartja, a cukrot mindig a íz

Nos, ha figyelembe vesszük a száraz bor mennyiségét (250 ml.), A vörös és fekete ribizli 500 grammot, akkor a cukor megfelelő lesz. Fűszeres édes-savanyú íz. De amikor kedve tartja, a cukrot mindig a íz

Édes-savanyú az, amire szüksége van! Köszönöm!

Anya, az egészségedre! Remélem, neked is tetszik

Milyen nagy szósz. Bonyolult és rövid főzési folyamat, de az összetevők alapján ítélve, milyen gyönyörű eredmény.

[Tanyusha]

Tanyusha, a folyamat normális, felforraljuk a lekvárt és a mártást
Nem lehet összetörni egy turmixgéppel, és nem szűrni át egy szitán, bogyóként és darabokban lesz belőle - de szeretem a sima állagot, amikor semmi sem zavarja a szósz ízét. És a nyelvemen főtt vörös ribizlit (szilárd magokat) és narancssárga héjat fogni, nem vagyok nagyon ...

És a szósz nagyon pompás, jól vetted észre! És emellett, időm által tesztelve, minden évben új bogyókból, új termésből főzök

Nem, csak "törje össze és szűrje le", akkor szósz lesz belőle !! Mártás minden szószhoz ... Ilyen gazdag palettát még soha nem láttam.

Akkor minden rendben van - kipróbálhatja a főzést. Remélem, hogy tetszik a szósz

Tatiana, elnézést a hülye kérdésért, de megvan. A mustár száraz vagy kész? Őszintén szólva már főzök, elkészítem.

[Olesya]

OlesyaNos, jól tettem, kész konzerv mustárra van szükséged "paszta-püré" -ként, a gabona nem fog működni

Régóta szerettem volna megtalálni ennek a szósznak a receptjét. Valahogy átolvasva olvastam el néhány róla szóló könyvben. Most már főzhet.

[Irishka]

Irishka, készítsd el a mártást - remélem, nem fogsz csalódni az ízében

Milyen pompás mártás! Nagyon gyakran megtalálható a külföldi receptekben.
Köszönöm a receptet. Már csak a ribizli vége. Talán fagyosnak találom.

[Nastya]

Nastya, fagyasztott bogyós gyümölcs is működik! Ilyen szósz pedig egész évben elkészíthető, ha bogyók vannak a fagyasztóban.

Tatyana, köszönöm a receptet! Finom. Igaz, édesen jöttem ki. Nyilvánvaló, hogy a Kindzmarauli bor félédes, de a tiéd száraz volt. Ennek ellenére az íze nagyon gazdag. Mindennel megeszem.

[Olesya]

Olesya, egészségedre! Örülök, hogy tetszett a szósz íze
Nos, az íze tisztán egyedi. De számomra úgy tűnik, hogy a száraz vörös idebb, savanyúbb.
De legközelebb tudni fogod, mit és mit cserélj, szerintem ez az eset már nincs messze

Későn láttam ezt a receptet. Most szeretnék főzni, egészen a borzongásig. Van egy kérdésem - Tanya, lehet-e pürésített piros és fekete ribizlit használni, arányosan csökkentve a cukrot. Nyersen van. Hiányzott a recept, amikor bogyók voltak, és most csak láttam.

Igen, valószínűleg így lehet főzni - megpróbáljuk
Kipróbáltam a fagyasztott bogyók egy részleges helyettesítőjét, ez jól sikerült

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, vörös ribizli szósz receptjét keresem cukor nélkül vagy kevéssel. Könnyebb, ha tudsz

A legegyszerűbb szósz, alacsony cukortartalommal (200-300 gramm / bogyó kilogrammonként), ízlés szerint természetes.

Gyümölcs és bogyó természetes püré szósz (forró módszer) (Rendszergazda)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nem ez nem az. Szükségem van egy szószra a húshoz.

Nos, el kell gondolkodnia rajta, és keresnie kell a forrásokban

[Rendszergazda]

RendszergazdaÉs ha előkészítik a jövőbeni felhasználásra, hogyan tárolják? Széttárja a kis konténereit?

Nagyszerű tárolás a mártáshoz Mindig letakarom a mártást, és szobahőmérsékleten tárolom a kamrában.
És csak kis üvegekbe zárom

Nos, el kell gondolkodnia rajta, és keresnie kell a forrásokban

Tanya, kérlek nézd meg. : egy-csók: recepteket találtam az interneten, de nagy mennyiségű cukorral, és egy cukorbeteg családban az ilyen szószok nem alkalmasak nekünk.

De a vörös ribizli nagyon savanyú bogyó, vegye ki a szemét. Lehet, hogy jobb az édesítőszer használata az íz lágyítására.
Megnézem a receptjeimet

Szőlőlevet keresek, de egy szószra bukkantam, nagyon szeretném kipróbálni. Nézem a második nap receptjét az üzletekben nincs medvehagyma, mi helyettesítheti?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, mogyoróhagyma íze lágyabb, mint a hagyományos hagyma. Helyettesítheti fehér salátahagymával.
Vagy használhat hagymát.

A gyöngyhagymát gyakrabban találják meg egy nagy szupermarketben.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, menjünk ma, holnap szétnézni a városban. Tanya, átnézted az üres helyeket - van itt szőlőlé? A lányomnak van egy pergola csomókban, bár savanyú

Marina, én nem készítek gyümölcslevet - nem

De a fórum receptjei vannak a szőlő és az almalé számára, beleértve a multicookert is - használja a fórum keresését

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanechka, köszönöm a mustárral kapcsolatos újabb kérdést - én magam csinálom - "kitépem a szemed" - ez nem fog menni? És mi a kiút?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, kezdetként kevesebbet tegyen, és ízelítse a mártás főzése közben. Adjon még mustárt, ha szükséges

Kinek aludni-valakinek főzöm a mártást szigorúan a recept szerint, bár fagyasztott bogyók, az a kérdés, hogy milyen apró vízben főzték a héjat. Most azt tervezem, hogy megfőzöm az alapot, éjszaka lehűl. Holnap befejezem. Ezt a héjas húslevest egy üvegbe öntöttem, hogy hozzáadhassa.
A szaga eddig félelmetes




Nem hagyhattam holnapig, már üvegekbe öntöttem, 1,3 liter és fél csésze sütemény lett belőle, nagyon finom, bár csontos: lol: holnap reggel kávéval kezdem vele és milyen színű lett fantasztikus! Maga a szósz nem igazán ízlett - hagyja kihűlni és beönteni

[jachtkikötő]

jachtkikötő, hagyja, hogy a mártás beolvadjon és beérjen, majd a legjobb íz jelenik meg

Egészségedre!