Eper bazsalikomos lekvár

Eper bazsalikomos lekvár

Kategória: Üresek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Eper	1 kg
cukor	500 g
citrom	1 db számítógép
bazsalikom	15 g
jellix vagy pektin tiszta formában	1 csomag vagy 20 g pektin

Főzés módja

• Ezt a receptet szeretett Maria Selyaninától ismertem meg LJ-jében
• itt található az eredeti recept linkje
• 🔗

• Elolvastam a leírást és elképzeltem egy francia cukrászdát, rendkívüli lekvárjaikat és desszertjeiket.
• Tavaly végül elhatároztam magam, de így tettem, hatalmas eltérésekkel a technológiától. rendkívüli lett
• ez az év áll közelebb az eredetihez.
• így:
• 1 kg epret mosson, NE Távolítsa el a farkat, szárítsa meg és tegye 24 órára a fagyasztóba (nekem az éjszaka elég volt), reggel kivettem az epret, és csak hűtőbe tettem
• Este munka után letéptem az összes farkat, hozzávetőlegesen egyenlő darabokra vágtam az epret és meggyújtottam
• A zhelfix csomagomra ez volt írva: 1 zsák 1 kg bogyóra + 0,5 kg cukor
• Ez kevesebb, mint Mariaé, de megkockáztattam.
• Kb. 400 g cukrot kevertem bogyókkal, óvatosan 25 fokig kevertem, majd beleöntöttem a maradék cukorral elkevert sárgát, felforraltam, felöntött facsart citromlével és apróra vágott bazsalikommal öntöttem, 3 percig főztem és üvegekbe .
• Nem voltak kicsi és szép üvegek, fél literes (((((
• Magukat az üvegeket sterilizáltam a mikrohullámú sütőben, de a kondenzátummal már az MV-ben gőzüzemben.
• A fedél nem záródott le teljesen, de jól lebegett.
• Megjegyzéseim a margókon: miért ilyen táncok tamburinnal? hogy az eper ugyanolyan állagúvá váljon, gyorsan és egyenletesen főzve, minimális forrásidő alatt.
• Kiolvasztódik a lé a leolvasztás során? - Szinte soha!!!!!!! Lófarok nem adnak.
• Miért csak 24 óra vagy egy éjszaka? - az epernek nincs ideje lefagyni. gyakorlatilag veszteség nélkül kiolvasztja a hűtőszekrényben.
• Még mindig megteszem? - Megteszem, ha van időm a vakáció előtt.
• Készítek még egy eperlekvárt? - Mentával fogom, de ugyanezen elv szerint.
• Miért jó ez a lekvár? - élénk szín, friss aroma és a bazsalikom éles árnyalata.
• Lehetséges főzni ilyen konfekciót fagyás nélkül? - Nem próbáltam ki, nem tudom az eredményt.
• Mi izgalmas? - ennek a lekvárnak a feltöltése valami fehérre - tejszín, túró, zabkása, fagylalt

Az edényt arra tervezték

1 l

A felkészülés ideje:

50 perc (lófarok, vágás, gyümölcslé és bazsalikom elkészítése, üvegek, sterilizálás, varrás) + előkészítési idő, fagyasztás és felolvasztás

Főzés program:

tányér

jegyzet

íme egy másik fotó:



Igen! nem kell megfordítani a dobozokat)))) zselé tapad a fedelekre)))))))
Az utolsó fotón - 2 kg eper, 1 kg cukor és 2 zacskó zhelfisk + citromlé (egy fél nagy citrom kinyomva) részéből való kilépés

Legközelebb tiszta pektinnel szeretném kipróbálni. Hamarosan nyaralni kezdtem, ami otthon volt - zhelfix.

Köszönöm Helennek a receptet!

[Jiri]

Jiri, Irina! Nagyon örülök, hogy tetszett a recept. Biztos vagyok benne, hogy ha van elegendő ereje főzni, akkor nem fog csalódni

[Elena]

Elena, Váratlan kombináció, érdekes
Mint látom, bazsalikom használt lila, Igen !?!? Hol találom őt

jobb, ültess és ne fáradj

az üzletben csak zöldet árulnak, és teljesen más az íze és aromája.

[Derék]

Derék,

az üzletben csak zöldet árulnak, és teljesen más az íze és aromája.

Natasha! Maria receptjében bazsalikom van .... általában csak bazsalikom
Ironikus módon tavaly is lilával csináltam. Nem is tudom, mit mondjak a zöldről. Azt használtam, amelyet sikerült megvennem a piacon .....
várni fogunk, tehet bárki a zölddel

Eh, a legfontosabb, hogy ne feledkezzünk meg erről a receptről jövőre. Nincs már eperünk

És nem tudtam olyan trükköt, mint a megfagyás ... megpróbálom. Az eper szinte eltűnt ... Köszönöm! Nem szabad elfelejtenünk holnap vásárolni a bazsalikomot

[fehér]

fehér, Vika! Elárulok egy kis titkot. tavaly ezt a lekvárot főztem ősszel, sooooo fagyasztott eperből. és valószínűleg 3 napig felolvadt, szegényesen úszott a kiszivárgott lében, mert az természetesen fark nélkül fagyott. minden kéz nem nyúlt.
még mindig remekül sikerült. Emlékszem, előkotortam a legfrissebb bazsalikomot, egy kis csokor nagyit a piacon.
a lekvár kiváló volt !!!!! lánya aztán egy évig nyafogott - maaam, ne felejtsd el a bazsalikomos epret.
tehát ha fagyasztott epret vásárolhat elfogadható áron, akkor próbáljon meg legalább egy kicsit.



torta gép, Helen! Remélem, hogy még több bogyót fogok és mentával főzök. ez, vagyis a menta, a fertőzés, ha szükséges, nem növekszik.
Gyomlált mentára főztem menta lekvárt, és amikor hiányzott, alig csíptem le ezt a mentát.

Igen, minden rendben van, amikor szüksége van rá. Nem nő.

[aprelinka]

aprelinka, Elena, már fogy az eper, ezért sietnünk kell vásárolni és főzni.

Lányok, én tavaly főztem zöld bazsalikomot. És ha megnézi Maria Selyanina lekvárjának fotóját, akkor csak zöld bazsalikom van. Főzz tehát bárkivel, mindaddig, amíg maga a bazsalikom kedvedre való.

[Lenochka,]

Lenochka, érdekes módszer. Ezt nem is láttam, vagy talán nem figyeltem. Minden van: eper, kétféle bazsalikom. De a férj továbbra is szigorúan tiltja a lekvár fonását. Valahogy nem vagyunk túl jók ebben, tavalyelőtt át kell adnunk, és tavaly előtt meg kell enni az egészet. Könyvjelzőnek fogom fel. Ha nem felejtem el, és életben leszünk, akkor jövőre megfőzöm. Köszönöm)

[aprelinka]

aprelinka, Lena, meg tudom rázni?
Ami a bazsalikomot illeti: valószínűleg még mindig zöld bazsalikomot használnak, mivel inkább bogyókkal kombinálják. Például zöld citrom bazsalikom nő, azt hiszem, hogy nagyon alkalmas lesz)
És mégis mi ad fagyást?

[minimális egyenletes hőkezelés]

És mégis mi ad fagyást?

Ha jobban belegondolunk, fagyáskor a víz kitágul, és elszakítja / elszakítja a szálakat. Ezt a tulajdonságot gyakran használják például a hús lágyítására.
Ha továbbra is ebben az irányban gondolkodik, akkor fagyasztva aláássa az eperpépet a főzés során pedig a lekvárhoz szükséges bogyók textúráját kapják (elvégre ha friss epret főzünk, akkor egész és sűrű marad.
Miért akár 24 óra? A leírás szerint - akár 24 óra is elegendő idő a bogyók kívánt szerkezetének megszerzéséhez. A gyakorlatban a hosszú fagyasztás lefagyasztja a folyadékot, ami önmagában már a termék súlyos károsodásának kategóriájába fordul, és akkor a termék már nem képes visszatartani a vizet / gyümölcslevet önmagában.
Valami ilyesmi ... valószínűleg

Maga Maria Selyanina írt

Eleinte felháborodtam, a lehető könyörtelenül befagyasztására egy ilyen termék, de aztán, amikor pontosan megtörtént főzni ezt az konfitúrát, rájöttem milyen célból történik ez.

Így érheti el minimális egyenletes hőkezelés. Minden bogyó egyenletesen puha lesz főzés előtt, és így elérheti tökéletes textúra és színek.

citrom bazsalikom zöld

Ira, köszönöm! Most már tudom, miért nem szeretem őt - nem szeretem a citromot, hogyan aroma adalékanyag.

Natalya, annyi zöld bazsalikom van, hogy valószínűleg megkóstolhatja.

[Derék]

Derék, Natasha, köszönöm a pontosítást a fagyasztással kapcsolatban!
És a bazilikák, igen, nagyon sokan szeretik Tanyusha mondott)
Lenochka, köszönöm a receptet! Ha van lehetőség eperrel, mindenképpen megpróbálok ilyen lekvárot készíteni!

Főztem. A bazárban elfogadható áron láttam epret, nő a bazsalikom. Tehát télen leiratkozom a benyomásokról.
Köszönöm a receptet

Főztem.

Victoria, mondd, volt-e olyan, mint egy kocsonya vagy vékony? Én is főztem, de van folyékony szirupom.Nem volt sárgaság - tette hozzá Quittin. Talán emiatt természetesen, de a második adagot nem főzöm meg, és így 2 kg eperből a teljesítmény 3 liter.

[Marinasdl]

Marinasdl, a folyadék kiderült. Hozzáadtam pektint - pontosan 20 g / 1 kg bogyó.

[Marinasdl]

Marinasdl, fehér, lányok! Ha lehetséges, írja le lépésről lépésre, hogyan csinálta
Vettem egy leszokót. Ma megcsinálom vele és leiratkozom. Talán rövid videót forgatok.

Pontosan ugyanazt tettem, mint LJ-ben Maria Selyanina-tól pektinnel. Nem tértem el a recepttől. Zavart voltam, hogy a pektint meleg lekvárhoz adják, nem forrázzák. De amikor először pontosan a recept szerint csinálom, később, miután kipróbáltam, elkezdem a saját kiigazításomat.

[cukrász aroma]

Barátokhoz mentünk, és lilás bazsalikom nő, szeretett nekem 3 ágat ajándékoztak
Ma ezt a konfit főztem, de nem egészen a recept szerint, nem minden volt, de nagyon szerettem volna megkóstolni
Amint hozzáadtam a bazsalikomot, az aroma meghódított .. A keverés során közvetlenül éreztem, hogy az eper és a bazsalikom miként olvad össze egy rendkívüli aromává. Pontosan ez cukrász aroma, semmi köze a bazsalikomhoz, szakácsillatú.
Mindent, még többet fogok tenni

Hogy volt velem:

Az epret csak néhány órán át fagyasztották. Kiolvasztottam, de nem volt idő főzni. Másnap természetesen kiszivárgott a lé, de hát jó, szerettem volna tudni a bazsalikomos eper ízét
Itt kész cukorkeveréket forgalmazunk lekvárokhoz (összetétel: cukor, alma-pektin, citromsav, dehidratált pálmaolaj). Ezt a keveréket ajánlott 1: 1 arányban hozzáadni a gyümölcshöz vagy a bogyós gyümölcsökhöz zselé vagy lekvárok főzéséhez, a különböző állagúak eltérő forrási időt adnak.
Zselét készítettem.

Elena, köszönöm, hogy elhoztad ezt a receptet a fórumra, és ilyen rendkívüli ízléssel ismertetted meg!



A cukorkeverékemre hasonlítva talán más pektineket lehet forralni egy percig vagy 5 percig, és kapni kocsonyát vagy lekvárt!?!?

Ma is elkészítettem ezt a lekvárt. Kevés eper volt, farka valamivel kevesebb, mint egy kilogramm, és akkor még nem is mértem le .... Gyötrődött a kérdés: a zhelfix zacskón az van írva, hogy előbb hozzá kell adni, és a fő cukor később. A receptben pedig éppen ellenkezőleg. Úgy döntöttem, hogy a recept szerint készítem. Az üvegben eddig az összes bogyó a tetején van, alul pedig egy átlátszó kocsonya van, vagyis a bogyók nem egyenletesen oszlanak el a lekvár felett. Nem tudom miért. Az eredmény egy liter lekvár. Amikor megpróbáljuk, megírom a benyomásaimat. Köszönöm valami új receptjét.

[Derék]

Derék, Köszönöm a kedves szavakat!!!!
Nekem is volt ötletem kidolgozni ezt a témát. Vettem sárgabarackot, de még nem tudom, mit tehetek, mielőtt nyaralni indulnék
nagyon várom az új leletek visszajelzését
Oroma, Olya! Nekem is megvan. a bogyók tetején - a kibaszott finom lekvár alján.

Jelentem: 1 zacskót quittinnel készítettem 1 kg cukor + 1 kg eper számára
MÉG MÉG NEM A HŰTŐBEN
A csomagoláson szereplő recept szerint csináltam, holnap az ellenkezőjét fogom tenni - először a cukrot, majd a cukorral kevert quittint oldom fel

Jaj, sehol nincs sárgaság!

következő: lányok, akik süteményeket készítenek! nagyon jó a tortán belül ez a lekvár
az ízpaletta annyiraoooo dús, a színe ugyanaz!
ha valakinek tetszett, akkor is marad ideje elkészíteni a lekvárt a téli süteményekhez
Nem tudom, milyen tortát készítenek Burbóban ezzel a kincszel, legalábbis szemmel nézve, én magam készítettem egy csokoládé kekszet 1,2,3 + Natasha tejfölös pudingjához natapit
vagy inkább a torta darabjai tejszín és lekvár maradványokkal a férjemnek és nekem reggelire
őszintén szólva ez annyira lenyűgöző
fehér kekszet kell kipróbálni
a kreativitás egész területe van
télen szinte természetes bogyó lesz a sütemény belsejében

Valahol a bokrokban lenni)))) Csak nem tudom elhallgatni)))) Ma elkészítettem ezt a konfitúrát, bár szintén nem a recept szerint, a rosztovi zhelfix megolvadt, mint a tavalyi hó (ezért tettem agar Az íze egyszerűen csodálatos !!! későn, láttam a receptet !!!




Nagyon köszönöm a receptet !!!!!!!!!!!!!!!!

[fény_növekedések]

fény_növekedések,
Sveta! Nagyon örülök, hogy tetszett Masha Selyanina konfitúrája)))))

a zhelfixről: nyáron készítse elő a szán ...
az agarról
Többet megtudhat arról, hogyan főztek, és milyen lekvár lett belőle!

Ez egy zhelfix volt))), de nem elég! és mire felfedezték a receptet, már el is olvadt. Nagyon szerettem volna kipróbálni egy ilyen konfitúrát, ezért az agar) Az epret lefagyasztottam a recept szerint, hozzáadtam kb 600-650 g cukrot, (nos, nem lemértem), majdnem felforrósodtam , hozzáadta egy fél nagy citrom levét, apróra vágott bazsalikomot és összekevert 2 csomag agart, egyenként 10 grammot, azt írták, hogy 1 csomag 0,4. l folyadék, és 4 percig főzve, a hab egy kicsit összegyűlt), kiderült, hogy 2 üveg 0,45 és egy 0,2 l, és 1 evőkanál - próbáld ki)), miután a lé kocsonyás lett, de nem olyan szorosan, mint várták , a következő alkalommal, ha agarral főzök, 3 csomagot teszek. Következtetés: úgyis főzök), mivel alig választottam nagyobb üvegeket a férjemtől)))))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Elena, köszönöm a jó receptet

holnap az ellenkezőjét teszem - először feloldom a cukrot, majd a cukorral elkevert quittint

Jaj, sehol nincs sárgaság!

Igen, nálunk sincs zhelfix. Egyébként quittinnel is főztem, ahogy a csomagoláson is szerepel, nagyon várom a kísérletedet, típusonként: először cukor, majd quittin. Ennek ellenére nagyon szeretnék kocsonyát a tortához télen. És az előző tétel már gyakorlatilag kiosztásra került. Ennek ellenére nagyon ízletes lett, bár folyékony.

Most vettem a zhelfix 2: 1-et a Magnet hipermarketünkben. Kétféle 1: 1 és 2: 1 volt. Karamell bazsalikom nő az ablakon, eper az országban. Szombaton főzök.

[Palackozás]

Palackozás, hol? Melyik? Ha nem a Tambovszkaja-föld szélén, akkor bevágom!
Zhelfix-szel igazán sűrű lekvárral! És tetszik, hogy 1 kg-ra 500 g cukor van!



Palackozás, Láttam a fényt. Hiperben a szovjet ...

Igen, Szoveckaján. És beteszem az 5 kopijkát a bazsalikomról, mivel nagyon szeretem. Erre alkalmas a zöld lekvár. A lila inkább húsnak való. A zöld is más. Más az illata. A karamell nagyon jól működik. A bazsalikomot egész évben ültetem süteményes dobozokban az ablakon.

[Palackozás]

Palackozás, fotók voltak a dobozukról! Mi is szeretnénk)
Nekem menta volt süteményekhez ...

Azt is szeretném írni, hogy eper konfekció ihlette, őszibarackkal készítette, apró darabokra vágta, de nem fagyott le, és még több agart adott hozzá. Lényeg: mindenkinek tetszett is, a szerkezet közelebb alakult a lekvárhoz, barackdarabokkal, mivel az őszibarack keménysége különbözött.

[fény_növekedések]

fény_növekedésekÉs én is készítettem baracklekvárt. Fagyás nélkül a bevásárlóközpont galuskával töltötte be a kamerát férje számára
Jaj, nem jutottam el a sárgaságig ((((nincs agar, a quittint meg kell semmisíteni)
Sárgabarack kockákban plusz cukor, addig állt, amíg a lé felszabadult, öt percig főzték, reggelig hagyták. Reggel felmelegítettem, beleöntöttem a quittint, két részre osztottam. Az egyik bazsalikomban, a másik három csillagánizs csillagban
Tetszett mindkét lehetőség. bazsalikommal az íze frissebb, csillagánizssal - fűszeresebb lehetőség




Természetesen szeretnék még nagyobb sűrűséget, de most előre felvásárolom a zhelfixet.
Tervek: Szilva bazsalikommal
Málnával és ribizlivel még nem jöttem elő.
Másrészt lekvár formájában kimagozott málnát kell használni. Bomba !!!!




P. s. Tk a sárgabarackot a szirupban hagyta, majd egyenletesen beáztatta őket. a torta egyik rétegéhez használják. Nagyon jó!

És vannak sárgabarackok is))))) el kell végezni))))))), és megtanulják, hogyan helyezzen be egy fényképet

[Svetlana]

Svetlana, ha szükséges, írjon. Elmagyarázom a fotót

[Lányok]

Lányok, akkor milyen színű bazsalikomot vegyen?

Vagy nem fontos?

Vegyétek mindkettőt! Majd később elmondja

[csak forrni]

Fontos megfigyelni: adjunk hozzá bazsalikomot és csak forrni, csak fertőtlenítsen. Nem szükséges tovább, mert a bazsalikom elveszíti aromáját. Túlmelegedve kiderül, hogy csak lekvár fűvel.

tehát milyen színű a bazsalikom

Innus, szag alapján kell venned azt, ami tetszik

[Natus]

Vegyétek mindkettőt!

Igen örömmel !!!

Csak a falumban található bazsalikom, nagyon kevés termék, nappali lámpást nem talál.

Tegnap a városban vettem egy csomag lilát), nem volt más.

szag alapján kell venni azt, amelyik tetszik

Igen nekem, Natus, úgy tűnik, mindenki szereti ...

És köszönöm, lányok !!!

Másik kérdés).

Szükséges-e sterilizálni a befőttes üvegeket?

[Inna]

Inna,

Tegnap vettem egy csomag lilát a városban), nem volt más

Inna! finom lilával! Szeretem! nekem úgy tűnik, hogy inkább "cukrászda", mint zöld. de még egyszer, aki ...

Szükséges-e sterilizálni a befőttes üvegeket?

Számomra úgy tűnik, hogy sterilizálni kell, mert a főzési idő nagyon rövid !!!! Kár, ha a lekvár elromlik!

Üdv mindenkinek! valamivel kevesebb, mint egy év telt el, megint felforralom a konfitúrát.
Ebben az évben fagyit fogok farok nélkül, mert katasztrofálisan nincs idő, megint lila a bazsalikom, másikat egyszerűen nem adnak el
ugyanakkor a kész lekvárot sterilizálom a légzsírban

nagyon kényelmesen !!!
akit érdekel - 120 fok, 10-15 perc. trükk kémkedett a Food csatorna műsorában