Sajttorta "New York"

Milyen szép!!!

Köszönöm)) Lányok, nem fogjátok elhinni, vidéki túróval))) Nos, nagyon drága krémsajtok, még nekünk is

[Sedne]

SedneNagyon köszönöm a receptet: rózsa: a sajttorta nagyon finom lett. Ricottával és két doboz krémsajttal készült. Nem vertem meg, hanem finoman összekevertem. 120 g-on sült -1 óra 30 percig. csak legközelebb veszek egy kisebbet, úgy, hogy az magasabb volt.

Nagyon cool! nagyon étvágygerjesztőnek tűnik

120 g-on sült -1 óra 30 percig.

Natul, gőzzel vagy anélkül sütöttél?

[Horgolás]

Horgolás, nem, akár gyötrődtem a gőzzel, hogy süssek, akár nem, úgy döntöttem, hogy először nem zavarok. Legközelebb kevesebbet fogok sütni időben, a közepe nem ingott meg, és gőzzel próbálkozom.

[Natalia]

Natalia, ha gőzös sütője van, állítsa magasabbra a hőmérsékletet.

[Sedne]

Sedne, Sveta, vajon a párolt sajttorta különbözik-e a szokásos sült sajttortától?

[Natalia]

Natalia, még gyengédebben kiderül.

[Sedne]

Sedne, köszönöm, mindenképpen megpróbálom

ha gőzkemencéje van, állítsa magasabbra a hőmérsékletet.

Lányok, és én sem a hőmérsékletet, sem az időt nem növeltem, amikor gőzzel sütöttem.
Minden szigorúan Sende, Svetlana receptje szerint történik
Mindig elképesztő eredmények

[Svetlana]

Omlós tészta

SvetlanaJó a "jubileum"?

Ó, csokoládéval is finomnak kell lennie ...

Senki sem próbálta?

adjunk hozzá vajat, amelyet előzőleg megolvasztottunk

De mi van, ha lágy vaj vagy nem működik?

A krémsajtot habos cukorral habosra keverjük.

Csinálhatom ezt keverővel, ütőkkel, alacsony sebességgel, vagy itt a kézi korbácsolás előnyösebb?

Valamilyen oknál fogva mindig azt hittem, hogy minél tovább ostorozza a masszát egy sajttorta miatt, annál levegősebb lesz belőle ... dilettáns, mit vegyek tőlem ...

ha gőzkemencével ébred, állítsa magasabbra a hőmérsékletet

és nem növeltem a hőmérsékletet, sem a gőzzel történő sütés idejét.

elképesztő eredmény

Lányok, Teljesen összezavarodtam ...

Tehát milyen hőmérsékleten kell gőzzel sütni?

Svetlana, jó a "jubileum"?

Igen

gu, keverővel, verőgéppel, kis sebességgel kell elvégezni, vagy még mindig előnyösebb itt a kézi korbácsolás?

Kézi korbácsolás, ha keverővel verünk, a tömeg megszakad, sütés közben megemelkedik, majd leülepszik,

De mi van, ha lágy vaj vagy nem működik?

Szerintem ha konyhai robotgépben csinálja, akkor nem kell megolvasztania, akkor morzsává őrli a vajjal a sütiket.

Tehát milyen hőmérsékleten kell gőzzel sütni?

Gázsütőben vagyok, amikor 160 grammal gőzzel sütöttem, a vízfürdő még mindig csökkenti a hőmérsékletet alulról 100 grammra.

[Svetochka]

Svetochka, óriási köszönet !!!

Jó estét! Kedves szakértők, mondják meg, szeretnék hideg sajttortát főzni, maszttal borítva, de attól tartok, hogy a masztix lebeg, mit tegyek?

Svetlana, és én megsütöttem a sajttortádat.
A fiamnak pénteken volt a Jam Day, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem a sajttortát.
Igaz, nem volt zsíros krém, és bele tettem mascarponét, nagyon klassz lett!

A keveréket TM5-ben készítettük. Nem vertem semmit, de csak jól összekevertem a pillangókat, és 1 órán át sütöttem 140 g-nál a Steba minisütőben, fel / le konvekcióval)




Csokoládé habot készítettem a tetejére, fehér csokoládét dörzsöltem és színes dolgokkal szórtam meg a díszítést

[Masinen]

Masinen, Nem kaptam üzenetet arról az üzenetről, hogy milyen szép torta, nagyon egyszerű.

[Sedne]

Sedne, Világos, hogy az értesítések kezdtek nem érkezni. Nos, a lényeg, hogy még mindig láttál)))

Még egyszer köszönöm a receptet

Még egyszer köszönöm a receptet

Egészségügyi szempontból én magam is nagyon szeretem a sajttortákat, és leginkább a klasszikus New York-ot szeretem.

Ó, milyen szép és finom !! Hosszú ideig szeretnék sütni egy sajttortát, de még mindig nem jutok el a receptig ..) A téma elolvasása után két kérdésem van - feltétlenül el kell "fojtani" a tortaformát vízben (vízfürdőben) , és ha csak alulról, közvetlenül a rács alatt, ahol süteményt sütnek, helyezze be ezt a tálcát vízzel, ugyanaz lesz a hatása? Vagy nem? A lényeg a gőz, amely nem engedi kiszáradni a süteményt, és nem a vízi eljárásokat?)) Vagy nem értem)
És a második - alkalmas a hochlandi sajt "kremett" ?? Ha csak elveszed .. A többiek nem adjuk el, el kell menned a városba .. Mit mondasz?)
A keverő nélküli opció nekem nagyon megfelel, mert átmenetileg még nincs meg ..
A recept nekem való.))

"megfullasztja" a tortaformát vízben (vízfürdőben), és ha csak alulról,

Szerintem alulról vizet önthet a tálcába.

És a második - alkalmas a hochlandi sajt "kremett" ??

Még nem próbáltam, csak Philadelphiában (ez működik a legjobban), mascarpone + Philadelphiában (nekem is nagyon tetszik, de zsírosabbnak tűnik), Ricotta + mascarpone (szintén jó), Ricotta (jó), Almetta (normál) és túró (kiderül, hogy csak egy rakott, Nos, nem tudom, rögtön túrót érzek egy sajttortában).

Még nem próbáltam

Nos, akkor én leszek az első, aki megpróbálja
A Mnu-nak nincs más választása, de félek, hogy nincs mit összehasonlítanom, csak azt tudom mondani, hogy ízletes lesz-e vagy sem ..) bár biztos vagyok benne, hogy finom

Mnu-nak nincs más választása

És mondd el, minket is érdekel, hogyan fog megjelenni, és megmutatja a fotót is.

[Svetlana]

Svetlana, feltétlenül hívj "te" -nek

[firuza83]

firuza83, Yasmina, hogyan készítetted a sajttortát? Hochlanddal is meg akartam csinálni. A többi sajt drágább, a varangy fojt.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, nem, Anh, még nem sikerült. A sajt elfogyott, de a "lyukunkban" csak egy eladó van. Azt mondta, hogy csak két hét múlva lesz elérhető. Megszakítottak ezzel a sajttal, és a hétvégi süteményeknek újra kellett játszaniuk a krémet ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Vettem sajtot, csomagolást, de ... elolvastam a kompozíciót és meggondoltam magam, hogy sajttortát készítsek vele, ahogy a recept írója írja, valódi sajttorta túró nélkül készül, a Cremette pedig krémes túrós sajt ... Most nem tudom, érdemes-e ezt süteményt készíteni belőle ...

[Yasmina]

Yasmina, igen, amit én és Seleznev mondtunk az egyik "Édes történetben" (bár ő általában azt mondta, Philadelphia sajttorta nélkül, nem sajttorta), és most cukrászdájában (körülbelül egy évvel ezelőtt) vettek egy sajttortát New-ban York, úgy érzem, hogy megkóstolom, hogy nem krémsajt van, hanem túró, és az összetételt biztosan látom, túró. Rögtön érzem a túrót a sajtban (mellesleg, ha túlexponálja a sajtot a sütőben, akkor az íze is megfagy, ezért mondom, hogy a sajtnak a szélén erősnek kell lennie, és középen meg kell rándulnia, akkor a hűtőszekrény után krémes lesz az íze, és nem túrós, míg a nehézség az, hogy a sütőt nem lehet kinyitni, ha korábban kinyitom, azonnal megjelenik egy repedés).
Eh és Philadelphia tőlünk most nem lehet vásárolni

De megpróbálhatja, mert még a túróval is minden nagyon finom, csak nem torta, hanem egy rakott kerül ki. Én személy szerint nagyon szeretek rakottakat, de a sajttorta valami varázslatos.

[Svetlana]

Svetlana, Megpróbálom megtalálni Philadelphiát .. vagy végső megoldásként bármely más tejszínes sajt .. és ezt hagyom a krémnek), de mindenképpen megsütöm a "New York-ot"

[Yasmina]

YasminaPhiladelphiát most nem Oroszországban forgalmazzák, de Ricottával és mascarponével nagyon jó.

[Svetlana]

Svetlana, miért?! Ön a szankciók alatt áll?

[Yasmina]

Yasmina, nem, még a szankciók előtt változó sikerrel importálták, és a vámhatóságnál őrizetbe vették, de a szankciók után abbahagyták a behozatalát.

[Yasmina]

Yasmina, igen, mindenesetre háromszorosa megvan, amibe kerülnek.

Lányok, beszámolok a különböző összetételű sajttortának. Az első pontosan a Mascarpone + Ricotta + Almette receptje alapján készült. Isteni! De az első nem túl szép megjelenésű.

A vágás nem volt szép

A második csak Hochland Kremette sajtból készült.Kiderült! Kicsit más az íze, de elég sajttorta is, nem rakott. Az állaga krémes, olvad a szájban. Tehát, ha valakinek nincs lehetősége újabb sajtot vásárolni, és csak Cremette van, ne habozzon, az biztosan finom lesz! Mindkét receptet kipróbáltuk, és ez elképesztően ízletes, és soha nem túrós rakott.


Nem lehet szépen levágni, a vágás elkenődött


És ma megint megcsináltam, a "Plavich" mascarpone-ból (új olcsó márkát vettem próbára), a Ricottától és a Cremette-től

A sütő könnyű, íze csodálatos, egy szomorúság az ára! Tegnap megszámoltam - 600 rubel torta derül ki.

Tegnap megszámoltam - 600 rubel torta derül ki.

Nos, ez a torta mindig drága, igen, a sajtok drágák, például Philadelphiát szeretem a legjobban, de még drágább volt vele, de nem sajnáltam, nagyon szeretem ezt a süteményt és ízét ó, hogyan függ a sajttól.

Emlékszem, néztem némi francia szakács tévét a konyhában, azt mondta, hogy nagyon nagy hiba volt olyan borokat inni, olyan jót, és olcsóbbat és rosszat adni a szószokhoz, mondhatom, hogy ez elmondható más termékekről is ...

A családomban mindenki szereti a sajttortákat)
Itt hoztam egy darabot:

Az alapot házi sütikből, csökkentett vajból készítettem, hozzáadtam egy kevés tejet. Pisztácia pasztát adtam a sajthoz.
Felmelegítem a sütőt, forrásban lévő vizet öntök a tepsibe, az edényt a tepsi belsejében lévő rácsra teszem.

[IRINA]

IRINA, hú, milyen szép.

Kísérleteit hozta. Az adag kisebb a túrós krémsajt jelenlétét tekintve, 20% tejszínt adtam hozzá, még mindig finom lett és nem rakott, hanem sajttorta.
Vízfürdőben sült 140 * óra.

[jachtkikötő]

jachtkikötőnagyon, nagyon szép

[Svetlana]

Svetlana, ahogy megértem, nem a tejszínt verjük, hanem egyszerűen beleöntjük a sajtba. Ricottát vettem, illene. És meddig tart a kemence konvekció nélkül? Van egy szokásos gázsütőm, vízfürdőt kell csinálnom?

Vízfürdőt kell csinálni?

igen, egy közönséges gázsütőben feltétlenül 160 g-os fürdést kell végezni, kb. 1 óra 10 percig

Ahogy megértem, nem a tejszínt verjük, hanem a sajtba öntjük.

igen, ne habverj

Hozzáadva: 2017. március 10., péntek 14:01

Lányok, gáztűzhelyek (még a legjobbak sem tartják a hőmérsékletet, mivel az elektromos és a fűtés csak alulról megy, a fürdőt úgy állítottuk be, hogy alacsony hőmérsékletet (kicsi) tartson a sütőben, célunk egy szellős és nagyon finom sütemény elkészítése , nem rakott, csak Ha rakottat akarsz, akkor a krémsajtokra költött túrót vásárolhatom. Személyesen ellenőriztem, hogy a legdrágább sajttorta is, például Philadelphia, magas hőmérsékleten rakottra vált, vagy ha Ugyanakkor (tőlem igazoltam), hogy a túróból még alacsony hőmérsékleten és vízfürdőben sem lehet igazi sajttortát kapni (nagyon jól érzem a túrót).

Hozzáadva: 2017. március 10., péntek 14:04

De mellesleg a Mascarpone kovászon megkaptam a kívánt sajttortát, egyáltalán nem volt túrós íze, később ezzel a kovásszal mutatom meg a tortát.

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm a válaszokat! A sajttorta sütés rituáléját este tervezik)))

[Yasmina]

Yasmina, Hiszek benned, a legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy víz nem kerül a süteménybe. És ne nyissa ki a sütőt.

[Svetlana]

Svetlana, A tálcát a vízzel egy résszel letettem a rácsról, ahol a sajttorta serpenyője van. Időzítettem, várok) mind várakozással

mascarpone "Plavich" (új olcsó márkát vett fel

És valamiért teljesen csalódott vagyok ebben az úszóban ... ((a krémhez határozottan nem passzoltam .. Tiszta sózatlan ömlesztett sajt .. többet nem fogok vásárolni .. az árának is buktam ...

[Yasmina]

Yasmina, mi van a tortával? Érdekes.

Svetlana, nagyon köszönöm a receptet.
Régóta szerettem volna megosztani az eredményt, mert nagyon gyakran sütök egy sajttortát a receptje szerint, és minden alkalommal, amikor egy kedves szóval emlékezem rád. És most már az illetlenségnek tartom a részemről, hogy ne nyilvánítsak nyilvános hálát önnek.Bocsásson meg, hogy ezt nem tettem meg korábban. A recept klasszikus és nagyon sikeres !!! Mindig működik! : lány-igen: Az arányok tökéletesek. Krémsajttal és túróval sült, mindig finom és gyönyörű. : nyam: Egyébként, még ha túróval is, ez soha nem rakott, hanem sajttorta. Folyékony túrót használok, diétás.
És itt van egy darab a tortámból. Szolgáld ki magad! Ebben a változatban Ricotta sajtot használtam. A sütőben túlexponáltam, így sűrű állagúnak bizonyult, de ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét.

[Olga]

Olga, Örülök, hogy tetszett, szerintem is ez a sajttorta a legjobb, jó néhányat kipróbáltam, de ezt. A túró rovására érzem, hogy még egy sajttortát is vettem Seleznev cukrászdájában (és számomra a cukrászda nagyon-nagyon nem rossz), azonnal rájöttem, hogy van túró a sajttortában, elkezdtem olvasni a összetételű, és mindenképpen egyél túrót. Nincs semmi ellenem a zapikanok ellen, csak azért, mert szeretem őket, de a sajttorta számomra egy levegős torta, és a túró nem tartozik oda. Őszintén szólva a kedvenc lehetőségem vagy 100% Philadelphia, vagy 50/50 Philadelphia mascarponével, de Philadelphiát most nem lehet nálunk megvásárolni.

[Yasmina]

Yasmina, mi van a tortával? Érdekes.

Svetlana, bocsásson meg, hogy megtörtént .. De nincs beszámolóm ((tény, hogy amikor a sajttorta a sütőben volt, még fél órája volt, szó szerint a legszomorúbb híreket kaptam apám haláláról ..) ezért ködbe kezdtem készülni, hogy összegyűjtsem a gyerekeket egy kirándulásra, mindezek miatt túlexponált a sütőben .. Aztán csak egy törülközővel letakart asztalon maradt, nem tette forróvá a hűtőszekrényben. Csak másnap estére értünk hozzá. Nem olyan lett, mint kellene .. De ízletes .. A darabot mégis elsajátítottam, az étvágyhiány ellenére a gyerekek örömmel ettek. Ezért, mint tudják, nincs fénykép .. de még egyszer megcsinálom (és azt hiszem, többször is), csak később .. mindenképpen leiratkozom.

[Yasmina]

Yasmina, kérem, fogadja el részvétemet.

[Svetlana]

Svetlana, állhat-e egy nap egy sült sajttorta? másfél? nem fog elrontani? Szükségem van szombatra))) Köszönöm