Eper torta (J. Child receptje szerint)

[Torta alap.]

Eper torta (J. Child receptje szerint)

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Cukortészta Pate Sablee
Liszt	1 1/2 csésze
Cukor	3-7 st. l.
Sütőpor	1/2 tk
Vaj (hűtött)	5 evőkanál. l.
Növényi zsír (hűtött)	2 evőkanál. l.
Tojás	1 db számítógép
Víz	1 tk
Vanillin	1/3 tk
Patissiere Creme Pattissiere
Cukor	1 csésze
Tojássárgája	5 darab
Liszt	1/2 csésze
Tej	2 bögre
Vaj	1 evőkanál. l.
Konyak (kirsch)	2-3 st. l.
Eper töltelék
Eper	1 liter
Eperzselé	1 csésze
Cukor	2 evőkanál. l.
Konyak (kirsch)	2 evőkanál. l.
Csésze = 240 ml

Főzés módja

• 
• Torta alap.
• A torta alapja a Pate Sablee cukortészta lesz. Liszt, cukor, vaj (0,5 cm-es darabokra vágva), növényi zsír (ha nincs semmi, akkor növelje a vaj mennyiségét) és sütőpor, amelyet egy tálba tesznek. Gyorsan dörzsölje ujjaival a száraz összetevőket, amíg finom morzsává nem válik. A tojást felverjük vízzel, és a vaníliával együtt hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Gördüljön egy labdába.
• A következő utolsó gyúrási technikát Fraisage-nek hívják. Tegyen egy golyó tésztát egy liszttel enyhén poros deszkára. A tenyér tövével élesen nyomja a tészta szélére (kb. 2 evőkanál. L.). És magabiztos mozdulattal terítse el magunktól 15 cm távolságra. Apránként, így gyúrja össze az egész tésztát . A tésztát ismét gömbbé göngyöljük, és viaszpapírba csomagolhatjuk (celofánt is használhatunk), és 1 órára fagyasztóba tesszük, hogy megerősödjön, de ne fagyjon meg. Vagy 2 órára vagy éjszakára hűtőbe tesszük. Az ilyen tésztát hűtőszekrényben 2-3 napig, a fagyasztóban pedig akár több hétig is el lehet tárolni.
• Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és gyorsan kibélelje a forma alját és oldalait. A legjobb, ha kerek, levehető formát használunk, d = 23-25 ​​cm. (Nem találtam, mert négyzet alakú szilikon formában sütöttem, ami az alapját a szükségesnél sokkal vastagabbá tette). Tegyen egy tányérra egy fólialapot, amelynek tetejére öntsük a babot. 190 C-ra előmelegített sütőben 5-6 percig sütjük, amíg a tészta meg nem keményedik. Távolítsuk el a fóliát, és villával megszurkáljuk a tésztát, és további 8-10 percig sütjük. A kész alapnak enyhén barnának kell lennie, és kissé távolodnia kell a forma falától. Vegye ki a sütőből, és rácson lehűtse.
• Patissier krém
• Ez a Patisier krém receptje gyümölcsös süteményekhez készült. A tojássárgáját keverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, miután az összes cukrot behajtjuk, még 2-3 percig verjük, amíg világos sűrű massza nem lesz. Hajt lisztet a sárgája-cukor keverékbe. Ezután anélkül, hogy abbahagyná a verést, öntsön vékony folyamban forrásban lévő tejet. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és habverővel kevergetve közepes-magas hőfokon főzzük. Amint felforr a szósz, csökkentse a hőt, és folyamatos habverés mellett további 2-3 percig főzze. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat, adjunk hozzá konyakot. Hűtőbe tesszük.
• Eper töltelék
• Megtisztítjuk az epret a szárról, megmossuk és megszárítjuk a rácson.
• Forraljuk a zselét cukorral és konyakkal egy kis lábosban, forraljuk addig, amíg az utolsó cseppek ragacsosak nem lesznek t = 109C. Vegyük le a tűzről. melegen hűtsük le. Száraz eperzselét használtam egy csésze vízben, majd hozzáadtam a többi hozzávalót.
• A torta összeállítása
• Kenje meg belülről a homokalapot vékony réteg kihűlt zselével, és hagyja néhány percig megszilárdulni.
• 
• Amint a zselé megragadja, 1 cm-es réteggel tegye rá a krémet.
• 
• Helyezzen epret egy réteg tejszínre. Helyezze a legnagyobbat középre, és mozogjon a szélekre. Az epret szorosan kell elhelyezni, fel kell billenteni. Ezután kanállal vagy főzőkefével bevonja az epret vékony zselés cukormázzal és tálalja.
• 

Főzés program:

sütő

jegyzet

Az eper torta Tarte aux Fraises egy recept a legendás Julia Child könyvéből, amelyet már több hónapja álmodtam. És végül valóra vált az álmom - megtettem. A torta kiváló lett, és felülmúlta a legmerészebb várakozásaimat. Nagyon elégedett vagyok, Julia már nem hagyott cserben!

Kiváló torta! Nagyon szépnek és étvágygerjesztőnek tűnik!

[Yulia]

Furcsa módon ezt a dagasztási módszert általában élesztő tésztához használják, elősegíti a gluténtermelést. Az omlós tésztában a glutén csak nem örvendetes.
Yulia, mondja el, hogy érezte magát a tészta végül?

[Yulia]

Yulia, csodálatos torta !!! Ez a krém az egyik kedvencem, kicsit másképp készítem, de a jelentése ugyanaz.
De szeretném tudni a Pts-t is, az ilyen dagasztás után a tészta kész formában van - morzsás vagy éppen ellenkezőleg, puha és puha. Csak azt, hogy nálunk vaaaasche-t arra tanítottak, hogy ne gyúrjunk omlós tésztát, mintha az nem tetszik neki.
Vagy talán hiába pánikolunk? Az eredmény nyilvánvaló. Nagyon szépen néz ki. Meddig kell gyúrni?

[julia007]

julia007, Julia, mennyi egy csésze?

[celfh]

celfh, Tatyana, Nagyon szépen köszönjük!

Miniszterelnök, OlyaA fogadtatás nem egészen ugyanaz, mint az élesztős tésztánál, nem a gluténról szól, hanem a vaj liszttel való kenéséről. Ezt a francia technikát mindenféle omlós tésztához használják. Ennek eredményeként a tészta nagyon gyengéd és omlós lett.

Itt egy kicsit erről a technikáról 🔗

Zhannptica, Jeanne, Nagyon szépen köszönjük! A tésztát apró darabokban „szétterítjük”, amíg az egész golyó elkészül. A kész formában a tészta nagyon finom, gyengéd és omlós. Ebben a tortában kissé vastag nekem, általában sokkal vékonyabbá teszem (itt a hő és a kívánt forma hiánya kudarcot vallott), és még mindig rendben volt.

Kirks, Natalia, Csésze = 240 ml.

Ez finom, tudom!
Köszönöm a receptet!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Nagyon szépen köszönjük! Örülök, hogy örültem a receptnek!

[Yulia]

Yulia, és grammban 5 evőkanál mennyi?

Hozzáadva: 2016. június 27., hétfő, 13:28

Nem vehet csak kanállal hűtött vajat. A gyerekek már eperért hajtottak. A tejszín megfőtt. Nagyon várom, hogy

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 evőkanál. l. ez körülbelül 90 gr.

Igen, már valami. Köszönöm

Mondd, kérlek, és hány csésze / kanál van grammban?

[Batonchik]

Batonchik, Csésze = 240 ml.
5 evőkanál. l. olaj körülbelül 80-90 gr.
1 1/2 csésze liszt = 210 gr
1 csésze cukor = 190 gr

[Yulia]

Yulia, Köszönöm!! Minden egyszerre sikerült, semmi bonyolult. A kocsonya szirupon készült Angelina kandírozott gyümölcsökből. Tehát minden illatos és finom. A tészta tökéletes a munkában. Nem volt idő a hűtőbe tenni. Belekevertem a formába és a sütőbe. Ideális esetben !!!!
A szakaszt később postázom, az ügyfelek még mindig a folyón úsznak.



Magamnak nagy aszalt szilvát és egy kis csokit raknék ki a tetejére, legközelebb mindenképpen megpróbálom

[Jeanne]

Jeanne, Ez a sebesség! Pompás torta derült ki!
Az aszalt szilvával van receptem egy másik tortára, őrülten ízletes, de gyermekem nem szereti az aszalt szilvát és más szárított gyümölcsöket, ezért nem gyakran és csak magamnak főzöm. Ha érdekel a recept, megírom.

[Yulia]

Yulia, ezért fektesse le a receptet. Gyerekkoromban sem értettem a szárított gyümölcsök ízét, vagy annak köszönhető, hogy a kertben és az iskolában iszogattam kompóttól. És most nem tehetem, nehogy a szárított sárgabarackot pilafba dobjam, vagy akár csak aszalt szilvát rágjak, mint cukorkát. Ma készítettem egy tejszínt sült tejjel, a barátom pedig behajtott egy zacskó Moldovából származó házi aszalt szilvával. Szóval megkentem krémmel. Ízrobbanás volt))))

[Jeanne]

Jeanne, Nem, inkább ide írnék, különben száz évbe telik, amíg a szükséges nyomtatványok megvásárolhatók.
Cukortészta abból a receptből.
Töltő:
Narancs - 1 darab
Konyak - 60 ml
Aszalt szilva (b / c) - 200 g
Cukor - 4 evőkanál. l.
Tojás-3 db.
Krém (zsír) - 200 g
Mandula - 50 g
Távolítsa el a héjat a narancsból, és nyomja össze a levét. Öblítse le az aszalt szilvát, és öntse fel narancslével és konyakkal. Nyújtsuk ki a tésztát, és tegyünk egy formába, villával megszurkáljuk, fóliával letakarjuk és kiöntjük a babot. Süssük 220 C-on 15 percig, majd távolítsuk el a fóliát és további 5 percig sütjük.A tojásokat felverjük cukorral és hozzáadjuk a héjat. Az aszalt szilvát kinyomkodjuk és rátesszük a tésztát, majd a folyadékot és az enyhén felvert tejszínt hozzáadjuk a tojás-cukor masszához. Keverjünk össze mindent és öntsük a tortára. Süssük 180 ° C-on 25 percig, amíg a torta meg nem áll. Meghintjük a forró tortát apróra vágott mandulával, és melegen hűtjük.

Inkább ide írnék

Az ilyen szépség ennek ellenére jobb, külön recepttel
Itt a finom fotóval

[Yulia]

Yulia, Én is külön receptért))) Különben elvész. Végül is van minden és még egy fénykép is))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, Tatyana, Meggyőzve! Külön receptben teszem közzé. Elmentem írni

Rábeszélt!

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Szívből gratulálok!

[Yulia]

Yulia, Gratulálunk

Julia, gratulálok a díjhoz!

[1 mérőasztal (15 ml)]

Jó recept!

5 evőkanál. l. olaj körülbelül 80-90 gr

Mivel egyre gyakrabban találkozom receptekkel vaj evőkanálban, speciálisan mértem
1 mérőasztal (15 ml) tejszínes olajok (vagy más olaj) = 15 gr

PS: Attól függ, kinek a receptjénél mindenkinek megvan a saját szabványa.
Amerikai st l = 14 ml, a
Európai vagy angol = 15 ml

[Yulia]

Yulia, Gratulálunk! Remek recept!

[julia007]

julia007, Yulia, Éremmel! Csodálatos torta! Nagyon szép!

[julia007]

julia007, Gratulálok az éremhez!
Remek recept! Mindenki örömére!

Hurrá!! Győzelemmel)))))

Finom!!!! Köszönöm)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NataliaVoronezh, Derék, gála10, Anatoljevna, mamusi, Zhannptica,

Lányok, nagyon köszönöm a gratulációkat és a támogatást!

Julia, szívből gratulálok! Okos lány! A recept remek!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Köszönöm kedvesem!

Yulechka a Victory-val és Myadalka-val !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaNagyon köszönöm!

[julia007]

julia007, Julia, éremmel neked !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Nagyon örülök, köszönöm!