Savanykás szárított gyümölcsökkel és almával karamellában

[Torta]

Savanykás szárított gyümölcsökkel és almával karamellában

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Torta
Vaj / margarin	100 g
Sárgája 1 db	24 g
Cukor	60 g
Liszt	150 g
Sütőpor	8 g
Vanillin / vaníliás cukor	íz
Töltő
Cseresznye száraz	50 g
Száraz áfonya	50 g
Szárított barack	50 g
Karamellizált alma	150g
Keményítő 1 ek. l	15 g
Konyak	20 g

Főzés módja

• 1

• keverje össze a vajat, a sárgáját és a cukrot

• SZÖVEG

• 2

• adjunk hozzá lisztet sütőporral, és gyúrjuk össze a tésztát a kezével. Sokáig nem keverheti a tésztát, viszkózus lesz, és ha a sütés kemény

• 3

• gyűjtsük össze a tésztát egy zsemlébe, és tegyük a hűtőbe, amíg a töltelékkel vagyunk elfoglalva

• 4

• tedd a tészta egy részét egy formába, és oszd el a kezünkkel a forma alján

• 5

• lökhárítókat készítünk ugyanabból a tésztából

• 6

• késsel vagy faragott kerékkel vágja le a tésztát az oldal mentén

• Töltő
• 7

• A szárított sárgabarack apró kockákra vágva, ekkora méretű áfonya és cseresznye. Ha egy nagy cseresznyét két részre vágunk, mindent összekeverünk, összekeverünk és hozzáadunk konyakot, hogy a szárított gyümölcsök beolvadjanak és kissé puhábbá váljanak

• 8

• hámozzuk meg az almákat, vágjuk fel, tegyük előmelegített serpenyőbe, fedjük le granulált cukorral

• 9

• összekeverjük és a kapott karamellában megpirítjuk az almát

• 10
• 11

• az almákat nagyon gyorsan megsütik, amint az alma keverés közben kezd elveszteni formáját, vegye le a tűzhelyről

• 12

• adjunk almát a szárított gyümölcsökhöz

• öntsük a keményítőt a tetejére, és keverjük össze

• 13

• tegye a tölteléket egy tésztával ellátott formába, egyengesse

• 14

• csíkokat sodorjon ki a vágott tészta maradványaiból, fogazott kerékkel vágja le és helyezze a töltelék tetejére

• űrlap segítségével szép hálót készíthet

• 15

• tegye a formát a sütőbe, és süsse 190 * 30-35 percig, szórja meg porcukorral

Az edényt arra tervezték

f-ma 19cm. torta magassága 4cm

jegyzet

Mindig ezt a tésztát használom, ha éppen omlós tésztára van szükségem. Sok omlós tészta receptet kipróbáltam, de egyik sem helyettesítheti ezt a receptet számomra. Előnyei a könnyű előkészítés. Nincs további segítõ a konyhánkban. Nagyon gyorsan összekeveredik. Teljesen hűtőszekrényben hagyhatja, és azonnal felhasználhatja sütéshez. Amit általában csinálok. Nagyon szeretem a késztermék felépítését. A sütemények omlósak, de formájukat jól megtartják. Vágáskor ne essen szét. A tetején ropogós, vékony kéreg, belül pedig a szájban olvadó tészta.
Sütheti a kosarakat, majd beleteheti a tölteléket és visszateheti sütni. Miután megtöltötték a töltelékkel, a tészta ugyanolyan omlós és puha marad.
Példák főzésre ebből a tésztából.
Málna puding és friss málna kosarak



Sajttorta sajtos tejszínnel és szárított gyümölcsökkel



Sült kosarak tejszínnel és almával



Kis kosarak szárított gyümölcsökkel



Desszert omlós tésztával.

A rács alakja érdekes.
A recept általában félelmetes. Még a bal kezem is viszketett, hogy megpróbáljam megtenni))

[Rekedt]

Rekedt,
Csodálatos téli RECEPT

[Rekedt]

Remek recept! : girl_claping: Nem vagyok túl jó az omlós tésztában ...: hoppá: kipróbálom ezt a receptet RekedtLyudmila, a receptjeid mindig működnek, ezért mindenképpen megpróbálom

[Rekedt]

Rekedt, Lyudmila, köszönöm a finomakat és szépségeket! Nagyon szeretjük az omlós tésztát, ezért a közeljövőben mindenképpen megsütöm.

Lyudochka, köszönöm szépen! Éppen nekem való időben
Pontosan erre van szüksége: hatalmas lehetőség a kreativitásra az elérhető termékek felhasználásával.
A kérdés csak az: alkalmas-e valamilyen krém / töltelék ehhez az omlós tésztához? abban az értelemben, hogy nem nedvesedik meg valamivel?
És még valami: hogyan ízlik jobban neked - vajjal vagy margarinnal?
És ha megnézzük a recept 1. pontját, lehetséges-e mindezt házi majonézre építeni (mustár nélkül)?

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a hangulatos receptet!
a következő könyvjelzőkben!

[brendabaker]

Még a bal kezem is viszketett, hogy megpróbáljam megtenni))

Ha karcolódnak, foglalják el őket !!: girl_wink:

brendabakerigen, az biztos. Bármely évszakban kiválaszthatja a megfelelő tölteléket egy ilyen tésztához.

kuzea, Tatyana, a recept egyáltalán nem bonyolult. Próbáld ki. A legfontosabb itt nem a cselekvés sorrendjének átrendezése. Gyúrni kell abban a sorrendben, amit írtam.

Lera-7, Svetlana, Köszönöm!! : girl_curtsey: Remélem, hogy ez a recept veled együtt gyökeret ver, mivel imádod a homokot.

És ha megnézzük a recept 1. pontját, lehetséges-e mindezt házi majonézre építeni (mustár nélkül)?

Olya, nos, problémát kértél tőlem. Sokáig gondoltam, hol van majonézem az 1. lépésben, és miért mustár nélkül?
Olya, még nem próbáltam keverni a majonézzel. Valami, amikor úgy tűnt, hogy majonézzel csináltam, de ez biztosan nem ez a recept. Itt nem vagyok nyom veled.
Ami a vajat / margarint illeti. Nem vettem észre erős különbséget. De az utóbbi években csak olajjal csináltam. De megteheti így, és ezért írtam.
Különböző tölteléket készítettem. Volt folyékony töltelék is, de a recept szerint nagyon szellős celfh Tatiana Az alja nem volt nedves. Csak szerelmes vagyok ebbe a túrós töltelékbe. Gyakran csinálok különböző gyümölcsökkel.
Ezt a omlós tésztát is elkészítettem egy Sveta-tól eltérő titkos töltelékkel. És a habcsók tetején, a kemencében énekelve. Finom. Igaz, ebben az esetben először a süteményt sütötték meg. Ezután a tetejére tettem a gyümölcs tölteléket, a tetején fehérjével felvert fehérjét.
Sok szerencsét!
szem,TatyanaKöszönöm a meleg tippet a receptért!

Sokáig gondoltam, hol van majonézem az 1. lépésben, és miért mustár nélkül?

A "vaj + sárgája" egyesület majonézére emlékeztetett, csak nem volt elég mustár
Arra is emlékeztem, hogy valahol receptem volt majonézes kosarakhoz. Bocs, Lyudochkka, bolondot csináltam itt veled
Mindenképpen kipróbálom ezt a receptet!

Nagyon szeretem ezt, hogy ne legyen nehéz és ízletes !! Most, könyvjelző, nagyon szeretném kipróbálni a tésztát, de amint vannak terveim, azonnal, vagy talán közben megpróbálom
És hol vett ilyen formát a rácshoz ?? Nem is tudom megszerezni, hordozva minden ívelt.

Lyudochka nem értette: szükséges-e, amikor a kosarakat külön, töltés nélkül sütjük valamivel lenyomni vagy villával átszúrni?
Megnéztem a kosarak receptjét is, amelyet korábban közzétett, ott mindennek az aránya más. Tehát a kosarak esetében melyik receptet érdemes a legjobban megtenni?
Még mindig nem világos: vaj keverése cukorral és sárgájával, amíg a cukor fel nem oldódik, vagy csak egyenletességig? Vagyis gyúrja az első részt, vagy könnyedén keverje össze gyors módon?
Már betettem a sütőbe, de még nem tudom, hogy pontosan mit tettem oda.

Lerele! Hívott forma hálós tészta vágására (Teskoma-tól). Például itt 🔗

Jelentem:
A tészta nagyon finom lett, - puha, omlós, közepesen édes.
Hogyan sikerült:
Dupla adagot készítettem, mert egy 32 cm-es formára hajtottam.
A megkezdett vaj 178 g volt, nem akartam újat kezdeni, hozzáadtam 22 g olívaolajat, ezt a vajat felvertem cukorral, egy csipet sóval és egy egész tojással, amíg a cukor teljesen fel nem oldódott. és még enyhén, amíg bolyhos. A lisztnek hozzá kellett adnia 20 százalékot.És a sütőpor a 12. csomag volt, én adtam hozzá még egy teáskanálnyit. szóda.
Általában improvizáltam
Úgy döntöttem, hogy 2 lépésben sütem: először "vályúval", majd töltelékkel sütem.
A tésztát körülbelül 4-5 mm-re gyúrták, az oldalak magassága 4 cm volt. Sütéskor a tészta 4-szer emelkedett! Vagyis vályú helyett egy kis tányér alakult ki. Túrós tölteléket akartam készíteni, de gyakorlatilag nem maradt hely számára
Ezért gyorsan felépítettem egy titkos tölteléket a Svettából (citrom + meggy), mindent további 15 percig 170 * C-on tartottam és ... ma, fél nap alatt már nem maradt semmi.
Hibák: az alakja túl nagy átmérőjű, mivel a tészta törékeny, ezért légzés nélkül kellett kiszedni
Sütéskor a tészta térfogata megnő, ezt figyelembe kell venni, ha sok tölteléket kíván rá tenni.
Következtetések: Nagyon tetszett a tészta mind a munkában, mind az eredményben. Szolgálatban lesz!
Lyudochka,

[Olga VB]

És hol vett ilyen formát a rácshoz ??

Köszönöm!! Van egy hálóm Olaszországban. Cégek Martellato. Most néztem oda, ahova egyszer elvittem. Meg vagyok döbbenve !! Ár 1600 rubel. Megteheti anélkül is.

Olga VB, Olga, Nagyon örülök, hogy tetszett a tészta, de a tied teljesen más. Amit adtam, az kevésbé fárasztó. Nekem minden könnyebb. Nem ostorozok semmit. A tojásokat, a vajat szobahőmérsékleten és a cukrot villával simára keverjük. A cukor nem oszlik el a tömegemben. Sütéskor tökéletesen eltér. Lisztet elalszom sütőporral, és a kezemmel összegyúrom. És ennyi. Keverem a kezemmel, átadva a tésztát az ujjaimon. Egy-két perc és kész a tészta. Ez gyorsabban történik kézzel, mint a spatulával. A kombájnt egyáltalán nem használom és nem foltozom. Lehet, hogy a tészta egyáltalán nem áll a hűtőszekrényben, de azonnal kosarakba töltik. Ha inkább kinyújtja a tésztát, akkor egy ideig a hűtőszekrényben kell tartania. Ha töltelék nélkül sütem a tésztát, akkor nem teszek bele semmit (borsó, bab). A tészta megemelkedik, de nem kritikus. Itt valószínűleg a szóda játszott szerepet.
Természetesen az ilyen átmérőjű omlós tésztához legyen egy hasított forma vagy egy eltávolítható aljú forma. Te csak egy mester vagy, aki még a formájából is kijuttatta. Remélem, hogy legalább hagyom teljesen kihűlni, akkor könnyebb megszerezni, nehezebbé válik. És ha nincs töltelék, akkor két deszka segítségével megkaphatja. Táblával borítja, fejjel lefelé fordítja, elengedi a formából. Az űrlap aljára teszünk egy másik deszkát, és "fejtől talpig" újra megfordítjuk. Ily módon nem nagy átmérőjű és töltelékkel megfordulok.

Ah, más? Vagyis én is nemes kulináris szakember vagyok? Pompás tésztát talált ki!
Lyudochka természetesen akkor kapta meg, amikor minden teljesen hűvös volt, de még a lélegzetétől is félt. A Kesha rugalmas spatulája sokat segített.

A vajat és a cukrot turmixgéppel felvertem, és a kezemmel a lisztet is összekevertem.
Véleményed szerint mindenképpen kipróbálom, vajverés és cukor feloldása nélkül. Lehet, hogy a tészta nem tágul így.
Sikerült lefényképeznem, mielőtt kivettem volna, akkor nem volt időm semmit csinálni, csak kipróbálni pár morzsát

a Svetta titkos töltelékével készült (másfél citrom és egy marék meggy). A szín nagyon szépnek bizonyult, a fotón a vaku miatt narancssárgát ad, és élve - rubint
Az is tetszett, hogy a tészta nagyon gyengéd és törékeny, és tökéletesen, egyenletesen van vágva.

[Ludmila]

Ludmila, nagyon lelkes pite, éppen az esti tea szezonjában, azonnal olyan hangulatos és hangulatos az illatától, majd az ízétől és az utóízétől!
a tészta csodálatos, 130 g lisztet adtam, és akkor féltem, hogy nem veszem fel, kinyújtottam 26 átmérőjű alakban, még az oldalához is elég)
töltelék - almával főtt narancs (utánpótlás), kevés aszalt szilvával és kevés diós dióval. oldaláról levágta a felesleges magasságot, és darabokat szórt a felületre, mert a hálón nem volt tészta.
fél óra alatt megsült, omlós, illatos
Nagyon szépen köszönjük!

[Olya]

Olya, köszönöm a szép beszámolót. Először azt hittem, hogy kaviáros pite van. Aztán elolvastam és rájöttem, hogy csak apróra vágva és meghúzva. Imádom ezt a pite Sveta töltelékkel is.
Olya, de a recept mennyiségben különbözik, mivel 180 g vajhoz számoltam. És mielőtt 150 g vajat vagy 250 g-ot adott volna. És természetesen az összes termék számít.
Tatyana, meglepő módon, hogy 26 cm átmérőjűre húzta. Szigorúan 19 cm lett. És volt elég evés és evés a rácson. A töltelékeket szintén mennyiségben adták meg pontosan ehhez az átmérőhöz. Tehát csak bűvészek vagytok. Az egyiknek 32 cm van, neked 26 !!! Nagyon örülök, hogy tetszett a tészta. enni az egészségére.

180 g olajra alakítottam át. És mielőtt 150 g vajat vagy 250 g-ot adott volna.

És itt 100 évesen ...Van egy kezdeti verzió?

Tehát csak bűvészek vagytok. Az egyiknek 32 cm van, neked 26 !!!

Lyuda, így készítettem egy dupla adagot

És itt 100-nál ... Van valamilyen kezdeti verzió?

Olya, itt adott 100 g-ot, mivel a receptet kifejezetten 19-20 cm-es alakhoz igazította. A tölteléket pedig pontosan egy ilyen torta számításából adták.
Az eredeti recept, amelyet egyszer már régen lemásoltam egy notebookba, 150 g olajon alapul.
Most adok egy fényképet, miközben leírom magamnak az összes receptet. Az iskolában így tanítottak minket. Megszoktam, nagyon kényelmes vagyok.
Ne riadjon meg. Ez a felvétel már 37 éves. Amíg nős vagyok. Beírtam egy írógépre is. Ezért helyenként már besárgult, ahol nyomok vannak ... nos, mondjuk csak az én-m hanyagság cukrászati ​​tevékenység.

Hány évet sütött a könyvben leírtak szerint. Vagyis a könyvjelző sorrend pontosan megegyezett azzal, amit a kinyomtatott receptben írtam. De a tészta tölgyből jött ki. Kemény. Valahol egy magazinban (nem emlékszem, melyik, valószínűleg munkás vagy paraszt, senki sem volt mások előtt) találtam magyarázatot arra a sorrendre, amelyben a omlós tésztát gyúrni kell. Megváltoztattam a termékek foglalásának sorrendjét, változatlanul hagyva a receptet (csak amikor a mérleg megjelent, mindent grammban mértem), az eredmény teljesen más volt. Olyan, mint most. Azóta nem változtattam mást. Meg vagyok elégedve ezzel a bizonyos recepttel pontosan ezzel az eredménnyel.
Sokféle omlós tészta receptet kipróbáltam, de ez a kedvencem. Bár ... talán csak megszokás és ízlés kérdése.

Milyen érdekes!
Nézd, fentebb írtam, hogy egy csipet sót adtam a tésztához (szinte minden édes pékárukhoz sót adok). És a régi receptben van só. Nem itt.
És én az egész tojást dupla adagra szedtem. És a régi receptedben is van egy egész tojás. És itt csak a sárgája van.
Sütőport is tettem hozzá (még nem kezdtem el belőle eléggé, nem vettem újat), hozzáadtam szódát, a régi receptedben pedig csak szódát, az újban pedig - csak sütőport.
Technológiai szempontból pedig közelebb álltam a régi recepthez, vagyis a vajat fehérrel felvertem mindennel, kivéve a lisztet és a sütőport, majd gyorsan belekevertem a lisztet. És nem tettem a hűtőbe, hanem azonnal formába kezdtem gyúrni.
Kiderült, hogy én magam, anélkül, hogy észrevettem volna, közelebb álltam az eredeti recepthez és technológiához
Az eredménynek én is nagyon örülök, bár sikerült. Nemcsak tölgyes keksz lett belőle, de a legkényesebb is.

Most meg akarom ismételni a technológiád használatát a kosarakkal Tanya túrós töltelékkel - mindent, amit javasoltál.
Később jelentkezem, és összehasonlítom az eredményt.

[Rekedt]

Rekedt, Lyudmila, köszönöm a fanyar receptet. Sütöttem, de nem dolgoztam ki a hálót, a tészta elszakadt, Teskov hengerét használtam, és csak azért, hogy kinyújtjam .... Mit tettél rosszul?

Teskov videóját használtam, és csak azért, hogy megnyújtsam ...

Lena, nem hengeret használtam, hanem hálóvágót. Ő szerepel a receptben.
Ha helyesen képzelem el a vágót, amellyel a hálót készítetted, akkor nem fogsz vele omlós tésztát készíteni. Leveles élesztő tésztához tervezték.

[Rekedt]

Rekedt, Luda, köszönöm, így nem tudtam hálót készíteni nekik, ezért a kolbászokat a tetejére ragasztottam, ez nem befolyásolta az ízt, a torta feltűnően ízletes.

[Elena]

Elena, ezért én is olyan ritkán használom ezt a hálót, hogy hosszú szünet után először nem helyesen tettem a tésztát a hálóra. Nem vettem le. Meg kellett keresnem a saját MK-m, hogy használjam ezt a hálót. Nagyon örültem, hogy van egy ilyen fórum, ahol mindent megtalál, amire szüksége van !!! És hogy olyan sok csodálatos ember van itt, akik megosztják ötleteiket, legjobb gyakorlataikat, titkaikat !!

Köszönöm!

Lyudmila, jelentéssel érkezem - a torta nagyon finom, nagyon tetszett a tészta - omlós és ízletes. Általában imádom az omlós tésztát.A töltelék kiderült - a népek barátsága, almával, fagyasztott áfonyával és cseresznyével együtt karamellba, jól, egy halom szárított barackba került. Természetesen a hálóm nem túl szép, de már késő volt, és minél előbb meg akartam sütni. De ez nem befolyásolta az ízét. Nagyon köszönöm a receptet