Csirketekercs többfőzős főzőben Philips HD3060 / 03

Csirketekercs többfőzős főzőben Philips HD3060 / 03

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirkemell, filé	240-250gr
zselatin	20gr
só	0,5 teáskanál doboz
szárított paprika	1 teáskanál páholy
szárított kapor	1 teáskanál páholy
fokhagyma	2 szegfűszeg
fekete bors	íz
friss paprika és petrezselyem
választható

Főzés módja

• Ezt a csirketekercset, a kolbász tárolásának házi alternatíváját valószínűleg már mindenki elkészíti. A módszerek különbözőek, ki süt a sütőben, ki főz egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyben.
• Sütőben főztem, nagyon finom lett, majd úgy döntöttem, hogy tesztelem a Filiámat, és ő boldoggá tett, a lányok felajánlották, hogy kirakják a receptet, amit én is csinálok.
• Szóval volt egy kis csirkemellem, tiszta filé kb. 240–250 g (most nem emlékszem pontosan).
• A filét csíkokra vágom (vághatjuk kockákra is, akkor nekem kényelmesebb kolbászt formázni és fóliába csomagolni, a kockák szétesnek, és a csíkok laposan fekszenek), sót, borsot, paprikát adtam hozzá , szárított kapor, kinyomta a fokhagymát (apróra vághatod), gondoltam, és tettem hozzá kis kockákra vágott piros kaliforniai paprikát és petrezselymet.
• 
• Mindent alaposan keverje össze, zárja le a fedelet és hagyja fél órán át, hogy a hús megsózódjon, fél óra múlva zselatint adtam hozzá, megkevertem és még fél órát hagytam.
• A receptekben általában felajánlják, hogy azonnal tegyék le a zselatint, de nem szeretem, ha a hús nem sózott marad, az összes só valamilyen oknál fogva a zselatinban marad, és elkezdtem a magam módján csinálni.
• Ezután, amikor a húst beadták, fóliára fektette, kolbászt készített és több rétegben hosszában és keresztben bepólyázta, multicooker tálba tette, vízzel 1 literes jelig töltötte, kézi üzemmódban 100 * 50 perc, majd további 40 perc 90 percig ...
• Kivette a kész tekercset, szobahőmérsékleten lehűtötte és egy éjszakára hűtőbe tette.
• 

Az edényt arra tervezték

1 db számítógép

A felkészülés ideje:

kb. 14 óra

Főzés program:

multicooker

jegyzet

A tekercs 14 cm hosszúnak bizonyult, csak a Phillips-tál átmérőjével, de azt hiszem, hogy a filé mennyisége több, mint 250 g, csak vastagabbá tegye a kolbászt.
Szerintem ebben a változatban, ilyen vastag csomagolással, a helyén lesz a hőmérséklet, de valószínűleg csökkenteni kell az időt. Legközelebb 1 órát csinálok 100 * -ért, és 20 percet fűtésre.
Nem helyesbítem a receptben, mert csak ezt tettem, és tetszett az eredmény.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, KÖSZÖNÖM, a recept jó, a képek pedig remekek.

[brendabaker]

brendabaker, Köszönöm, Oksana, sajnos a képek nem egészen világosak, a telefonomra veszem őket.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, köszönöm a receptet. Könyvjelzőkhöz.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm a receptet!))) Milyen jó fickó !!!
Adja meg nekünk 100% -ban a kedvenc Filkinket !!!
További jó és különböző receptek!

jó recept, köszönöm, de ennyi ideig tartott a tekercs felforrása? végül is csirke, talán 1 óra is elég lesz? és hogy volt akkor bent? nem bomlott szét a zselatin viselkedésében?

[mamusi]

mamusi, kavmins, köszönöm a receptre fordított figyelmet!

ennyi ideig tartott a tekercs felforrása?

A multicooker kezdő felhasználója vagyok, a sütőben egy tekercset sütöttem egy hüvelyben 1 órán át 180 * hőmérsékleten, és itt a hőmérséklet alacsonyabb és a héj vastagabb, úgy döntöttem, hogy biztonságosan játszom
Örömmel fogalmazom meg a főzési időt és a hőmérsékletet.

hogy volt akkor bent? nem bomlott szét a zselatin viselkedésében?

a zselatin megolvasztotta és összeragasztotta a húsdarabokat, a műanyagok vágásakor sűrűek és nem bomlanak el, általában finom lett.
Miután egy darab sovány sertéshúst tettem hozzá, nekem is tetszett.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, milyen érdekes és egyszerű recept. Az enyémek egyáltalán nem szeretik a csirkemelleket, de most már tudom, hogy hol tudom ezeket meghatározni.
Svetochka, megértettem, hogy adjunk hozzá száraz zselatint?

[Rituslya]

RituslyaIgen, Rita, adj hozzá száraz zselatint, amikor a hús beöntött, megduzzad, és főzés közben megolvad és ragasztja a darabokat.

Az enyémek egyáltalán nem szeretik a csirkemelleket, de most már tudom, hol definiálhatom őket.

Épp ellenkezőleg, jobban szeretem a melleket, és mindent elkövetek belőle

[Svetlana]

Svetlana, Egészben megsütöttem a húst, de ilyesmit még nem csináltam, bár ez is szerepel a könyvjelzőimben. 🔗

[Albina]

Albina, próbáld ki, azt hiszem, tetszeni fog, legalábbis mindenkit megkedveltél, akit kezeltem

[Svetlana]

Svetlana, Javaslatot teszek diákfia készítésére. Gyakran csirkemelleket vesz.

Svetochka, nagyon finom, nem nehéz és gyors. Az unokáimnak mindenképpen megfőzöm, különben ezt a vegyi kolbászt eszik.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Köszönöm! Könyvjelzőkhöz
Biztosan meg fogom csinálni.
Törökországban főtt sertéshúst készítettem filmben Tanya-Admin receptje szerint. És tudja kezelni

Javaslatot teszek a fiamnak, hogy készítsen

Albina szerintem a hallgatónak tetszeni fog

Mindenképp unokáimnak főzöm, különben ezt a vegyi kolbászt eszik.

biztosan le kell választanunk a gyerekeket ettől a péptől, házi készítésű, ízletes és egészségeseket kínálva.

Törökországban főtt sertéshúst készítettem filmben Tanya-Admin receptje szerint.

Főzni is tervezek

Svetochka, 250 gramm csirkemell, hogy egy órán át 100 fokon 40 percig kínlódjon 90 ° C-on? Ez valamiféle barbárság! Általában 1 kg súlyú tekercshez. 65-70 fokos hőmérsékleten 1,5 órát vesz igénybe (ez fűtési mód sokaságban). És a hőmérséklet nem lehet magasabb, ez a hús "kiszáradásához" vezet! Ha érdekel, felteszek egy fényképet erről a főtt csirkés sonkáról (a minap most főztem).

[filirina]

filirina, Irina, köszönöm a megjegyzést és a tanácsot, mindenképpen felhasználom

Ha érdekel, közzétehetek egy fényképet, akárcsak a főtt csirkés sonkát (a minap most főztem)

persze érdekes

Ez a tegnapi:

És ez egy kicsit korábbi:

A képen látható, hogy a sonka lágy és lédús. Azonnal lefoglalok, nitrit-só nélkül és zselatin hozzáadása nélkül: hús, só, fűszerek - ennyi!

[filirina]

filirina, IrinaTesz egy húst egy üvegbe? Ilyen egyenletes körök. Írja le, hogy áll.

[filirina]

filirina, Irina, szuper! , valószínűleg különleges formában csinálja?

Lányok, nekem "te".

Albina, kibírok egy üveg nélkül! Jelenleg józannak lenni!
A hüvelyből levágtam egy darabot sütéshez, levágtam (csak egy filmet készítek a hüvelyből). A húst viszonylag egyenletesen eloszlatom, jó átfedéssel hajtogatom. Az egyik szélét a kolbász fenekéből tekerem, mint a cukorkát, és zsineggel megkötöm. Aztán a kezemmel körülbelül azonos átmérőjű kolbászt készítek. Függőlegesen megemelem a ki nem kötött élt, és kissé megütöm az asztal csomózott szélét a hús tömörítéséhez. Ezután erősen megcsavarom és megkötöm. A film felesleges végeit levágom, és az így kapott rudat vízszintesen és függőlegesen is nyújtófóliával betakarom. Összes! Ezután feküdjön le egy kicsit és főzzön.

Hozzáadva: 2016. október 6., csütörtök, 20:00

valószínűleg különleges formában csinálja?

Svetochka, sonkával kényeztetve, beletörődött és dobott. Alapjáraton fekve. Fentebb leírtam, hogyan csinálom. Mi az előnye ennek az öntésnek - készíthet legalább kolbászt, legalább sonkát, legalább 100 grammot, legalább 3 kg-ot. A fantáziától és a nyers hús mennyiségének elérhetőségétől függ. Nos, a főzési időt a termék súlyától és átmérőjétől állítjuk be. Csak a 65-70 fokos hőmérséklet marad változatlan.

[filirina]

filirina, Irochka, nos, itt külön receptet kell kidolgozni, fotókkal és tippekkel.
Meg tudod csinálni, mi?
Jó lenne! Úgy akarok főzni. Mennyit szed, húst, fűszereket stb. Stb.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, köszönöm a jó ötletet! Valahogy megfeledkeztek ezekről a tekercsekről - egyre több főtt sertéshús az MV-ben! Nagyon szeretnék főzni, de csak az a kérdés, hogyan lehet meghatározni a készültséget?

Nos, a főzési időt a termék súlyától és átmérőjétől állítjuk be. Csak a 65-70 fokos hőmérséklet marad változatlan.

Be kell állítani a tekercs belsejében lévő hőmérsékletet? Vagy valahogy a súly alapján tudja a hozzávetőleges főzési időt?
Nekem nem sikerült "szinte sous-vid" -nel - mivel nitrit-só nélkül csináltam, amikor rózsaszín húst láttam, pánikba estem és felmelegedtem a "szelet" állapotába. És nagyon szeretnék egy tisztességeset kapni eredmény - lédús hús !!
És igen, ír, támogatom Ritát a "sous-prominens" tekercs külön receptjéről!

A lányok jóképűek! Milyen recept? A fórumon két kolbász témánk van, egymillió recepttel! (Lehet, hogy még nem találtam meg mindent?)
A készenlétet tekintve természetesen jobb, ha a tekercs belsejében ellenőrizzük a hőmérsékletet (a szalmonella 55 fokon pusztul el), de már szemmel is csinálom. Egyébként kísérleteit a sous vide témája hatására kezdte. A legérdekesebb megfigyeléseim közül az, hogy 65-70 fokos főzési hőmérsékleten problémás a hús túlzott expozíciója - fél órával több, fél órával kevesebb, ez nem befolyásolja különösen az ízt. A recept szerint nincs egzotikus! Só 2 tömeg% hús, ízesítse a fűszereket.
Natalia, és a hús megfelelően meg van főzve, és szép rózsaszínű színű lesz benne, nitrit-só nélkül is! És ha paprikát is ad a darált húshoz, akkor végre a szépség!

[Irina]

a hús megfelelően meg van főzve, és belül szép rózsaszínű lesz

Irina, tehát ebből a varázsból vagyok és félAttól tartok, ez még elég nyers
Nos, röviden, mindent megértettem: egy kísérlet a mi mindenünk, főleg a Filében készíthet egy kis adagot! Köszönöm!

nyújtás pakolás

és mi ez? rendes kaja megy? vagy ő az? köszönöm az ötleteket a hüvelyről - most kolbászt vagy sonkát is készítek egyenruhavásárlás nélkül))

A nyújtófóliát szokásos műanyag csomagolásnak nevezik. Tekercsben értékesítve, nyújtva és bármihez ragaszkodva
Natalia, a hús "nedvességéről" elmondhatom, hogyan kell főzni a lágy, puha, lédús csirkemellet. Az ilyen készítmény ötletét körülbelül 10 évvel ezelőtt kémlelték a főzés során. A vizet felforraljuk, a csirkefilét a forrásban lévő vízbe engedjük, és az időt 5-6 percig feljegyezzük. Ezután kapcsolja ki a fűtést, és hagyja a húst, amíg teljesen lehűl a vízben. A kijáratnál van a legfinomabb, legfinomabb és teljesen kész csirkefilé és egy könnyű húsleves. Azt javaslom, hogy adj egy bélszínt és próbáld ki ezt a főzési lehetőséget. Talán a készenlét fogalma elmozdul. Valami, amit már nem a témánál vettem, rohant. Svetochka, sajnálom, ha törlök valamit!

Valami, amit már nem a témánál vettem, rohant. Svetochka, sajnálom, ha törlök valamit!

oké, azt hiszem, ez a hasznos információ segít eligazodni a hőmérséklet és az idő beállításában, valamint a receptemben
bumm a kísérletezéshez

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, nagyszerű tekercs! Nos, nagyon kedves. Könyvjelzővel ellátta!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

A vizet felforraljuk, a csirkefilét leeresztjük a forrásban lévő vízbe, és az időt 5-6 percig rögzítjük.

filirina, Ír, köszönöm! Feltétlenül használom, ha nagyobb adagot kell főznöm - például salátához!
És itt csirketekercs : girl_dance: Nos, mindenképpen megfőzöm, csak friss filét akarok venni, és nem a jéghűtőből kiolvasztani !!

És ha így lenne nincs mit enni Nem akarok semmit, a filét még könnyebben főzöm egyszer: megsózok egy darab filét, borsozom, lezárom egy filmmel a tetején (én általában egy üvegfazék fedelében csinálom), néhány lyukat készítek egy fogpiszkálót és közepes mikrohullámú teljesítmény mellett 4 percig, miközben a mikróban pörögtem, paradicsomot, uborkát - és voilát vágtam! Finoman ettem

Natasha!

[filirina]

Lányok, 1 óra nem volt elég nekem 500 g mellhez. Úgy tettem, ahogy tanácsoltam - 70 fokot.Talán több vízre volt szükség? : lány-th: kinyúltam egy kicsit a vízből? Egyfajta zselés húst kellett készítenem - csirkehúslevest, vizet adtak hozzá, megfőzték és csészékbe öntötték. Most megyek és megpróbálom. Az eredmény egy finom zselé.

Hozzáadva: 2016. október 9., vasárnap, 09:55

filirina, Irina, szeretnék kipróbálni és a receptje szerint, zselatin nélkül. Számomra úgy tűnik, hogy még mindig kicsit tovább kell főzni zselatinnal.

[Irina]

Az ilyen készítmény ötletét körülbelül 10 évvel ezelőtt kémlelték a főzés során. A vizet felforraljuk, a csirkefilét leeresztjük a forrásban lévő vízbe, és az időt 5-6 percig rögzítjük. Ezután kapcsolja ki a fűtést, és hagyja a húst, amíg teljesen lehűl a vízben. A kijáratnál van a legfinomabb, legfinomabb és teljesen kész csirkefilé és egy könnyű húsleves.

Irinamikor kell sózni?

[baba nata]

Lányok, 1 óra nem volt elég nekem 500 g mellhez. Úgy tettem, ahogy tanácsoltam - 70 fokot. Talán több vízre volt szükség?

baba nata, a receptekben 700 g filé kerül, ha sütőben főz, akkor 1 óra 180 * -on, egy nagy multicookerben, ahol én is 1 órát láttam pörkölt módban (nem tudom hány fok van )
Vettem egy kis adagot a Phillips-hez, becslésem szerint 180 * volt a sütőben, 100 * -ot lassú tűzhelybe tettem, hogy felforrjon, majd 90 * -ra állítottam, az idő több mint egy óra volt, de végül is , a fokok kevesebbek, mint a sütőben, és a csomagolóanyag túl vastag, talán ebben a változatban az általam beállított hőmérséklet pont megfelelő
öntött vizet, hogy a tekercs a vízben lebegjen, ha elmerült, elrejtőzött, de aztán felúszott, a fedél le van zárva, így nem ijesztő, hogy a teteje nincs a vízben.
Kár, hogy nem sikerült, meg tudja csinálni ugyanolyan hőmérsékleten, mint én? Nem mondom, hogy a hús túlszáradtnak bizonyult, a szokásos csirkemell, csak fűszerekkel, és a zselatin segít megőrizni az alakját, nos, az íz elárulja

Az eredmény egy finom zselé.

jó, ha nem dobnak el

Igen, Svetochka, valószínűleg így lesz, legközelebb megpróbálom a maga módján csinálni. Valószínűleg burgonyával, hagymával készítem. És valahogy kár, hogy gyakorlatilag csak húst eszel. (Pörköltem a burgonyát, és a végén hozzáadom a zselés húsomat) A gazdaságosságnak gazdaságosnak kell lennie!