Búza-rozskenyér túróval (sütő)

Búza-rozskenyér túróval (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Friss élesztő	9 g
Burgonyaleves	200 ml
Tej	100 ml
Növényi olaj	2 asztal. kanalak
Pépes túró	80 g
Melasz (méz)	1 táblázat. a kanál
Kvass sörlé	1 táblázat. kanál (20 gr)
Glutén (panifarin)	1 táblázat. a kanál
Száraz kovász	1 táblázat. a kanál
Teljes kiőrlésű búzaliszt	100 g
rozsliszt	200 g
Búzaliszt	200 g
Só	1 tea a kanál

Főzés módja

• Morzsoljon élesztőt egy vödör HP-ig, adjon hozzá folyadékot, túrót, melaszt vagy mézet, rozslisztet, és kapcsolja be pár percig a dagasztást. Ezután kapcsolja ki a HP-t, adja hozzá a többi alkatrészt, és kapcsolja be a "Tészta" programot - 1 óra 50 perc.


• A kész tésztát "Gyúrás" módban összegyúrjuk, formába tesszük, és meleg helyen (sütő, 30 °) bebizonyítjuk. Amikor a kenyér megemelkedik, kapcsolja be a T 180 ° -ot, és süsse meg a kenyeret, amíg megpuhul.


• Bolyhos, porózus, finom!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Csodálatos kenyér! Ismét a száraz élesztő kérdésével vagyok, ami már zavart ...Stellszerinted 1,5 száraz kanálra van szükséged?

[Apró]

Apró, Köszönöm!

Látja, a receptben a "kísérők" 500 gramm lisztet jelentenek, én pedig nem 10, hanem 9 gramm élesztőt vettem. A tészta nagyon jól kel a túrónak és a burgonyalevesnek köszönhetően.
Vegyen jobb 1,25 teáskanálnyit. kanalak.

Stella, mi van, ha gluténmentes? Nincs nálam. És milyen arányban kell a sört malátával helyettesíteni? És ha nincs tapétaliszt, mit adjunk a fehérhez? Korpa? Mennyi? Nagyon szeretnék egy ilyen kenyeret! Hogy őszinte legyek, szakadtam ebbe a könnyű rozsba, de valahol túrót kell csatolnom, így valószínűleg ez az.

[Kitzun]

Kitzun , Mondom!

A gluténszerű helyett Nyári lakó tanított, öntsön burgonyakeményítőt.

Kifőzünk 40 g malátát forró burgonyalevessel (a teljes mennyiségből 80 ml).

Ne adjon semmit a fehér liszthez. 300 gr kiütés és ennyi.

Köszönöm a magyarázatot, Stellochka! Már sütöttem egy kenyéráramot. Mindent úgy csináltam, ahogy tanácsolta, csak keményítőt nem adott hozzá. És ostobán osztotta a tésztát két szilikon formába, nem akarta fehér ónba tenni (nagyobb, mint a szilikon), különben az oldala nem pirul meg. És kétféle tészta nem elég. De semmi, az ízét egyáltalán nem befolyásolta az a tény, hogy a kenyér nem volt túl magas. Nem teszek fényképet, jó? Szebben fogok sütni és mindenképpen kiállítok! Nagyon tetszett! Még mindig szórtam köményt és koriandert.

[Kitzun]

Kitzun, oldala és szilikonban nem pirulnak el. Rázom a kenyeret a formából, és még néhány percre a sütőbe teszem.

Én is gyakran így szoktam gyakorolni - a formás kenyeret csak a rácson szárítani-barnítani. És ezért szeretem a kandalló kemencét. Mindenhol jól pirul.