Lekvár lassú tűzhelyben (vita)

Kedves multicooker és multicooker! Ki készítette a lekvárt a rajzfilmben? Egész nyáron főztem önkéntesek és ribizli nyári fajtáiból. Az eredmény egy csodálatos lekvár, de az arányok nem monák, úgy tűnik, hogy az idő másfél óra. Ez azt jelenti, hogy a számítógépről a kertbe szaladtam, mindent úgy dobtam a rajzfilmbe, ahogy van, és itt van az eredmény. Esetleg valakinek van igazi receptje?

Számomra úgy tűnik, hogy lassú tűzhelyben bármilyen recept szerint főzhetsz lekvárt. Először tegye sütés vagy párolás módba (hogy felforrjon), majd kapcsoljon át párolt módra (szerintem legalább 10, ha többféle megközelítésnél főz). Meg kell próbálni.

Tegnap eperlekvárt készítettem. Nem játszottam kétszer a "tej zabkása" programot, de nem vettem észre a forraló hatást ... Ezért aztán áthelyeztem a "pilaf" programra, és futni néztem, hogy ne szaladjon el. Amikor forrni kezdett és hab jelent meg, kinyitottam a fedelet és 10-15 percig nyitott fedéllel főztem
Az eper 2 kg volt

Megpróbálta valaki lekvár készítését az MV-ben? Ossza meg tapasztalatait!

Svetochka, megtettem, de nem tettem róla benyomást. Személy szerint ez a lekvárkészítési módszer nem felel meg nekem. Ha újra főzök, akkor csak szükség esetén. Remélem, hogy erre nem lesz szükség.

[Sveta]

Sveta, nézzétek meg a Good Cook-ot - ott biztosan kajszibarackot és eperlekvárt készítettek.
🔗

Nem működik lekvárban, a bogyók folyékony szirupban úsznak, nincs íze.

Lányok, a medencében lévő tűzhelyen háromszor, 5 percig. forrni, és van egy csodálatos lekvár. Miért ilyen perverziók?

Köszönöm a válaszokat. Kár, le akartam egyszerűsíteni a folyamatot. Ne vezessen HP-t!

A HP jam nincs sokáig tárolva

A HP jam nincs sokáig tárolva

Olvastam is róla. Vajon miért történik ez?

Magam is meglepődtem. Lehet, hogy túl alacsony a hőmérséklet?

A lekvárt multit főzheti, csak úgy távolítsa el a szelepet, hogy gyorsabban elpárologjon. Egy szeleppel valóban megkapja ...

A lekvár főzésének elve a nedvesség párolgása (eltávolítása) a bogyókból. Ez nagyon jól működik, ha tálban és fedél nélkül főzzük. A nedvesség nélküli lekvár sűrűsödik, viszkózus lesz, forr. És van egy mutató a lekvár készenlétére és a főzési időre.

A multicookerben a főzés zárt fedél alatt történik (még a szelep eltávolításával is), a nedvességnek egyszerűen nincs ideje elpárologni, és a bogyók már készen állnak. Úgy tűnik, hogy a főzés minden mutatója az arcon van, de a víz bent marad. Vagy oltási módban - mozdulatlanul ül és csendben van, alig várja, hogy felforrjon, ahogy telik az idő, a bogyók készen állnak, és a víz ott van, ahol volt.

A legjobb, ha az ilyen lekvárt még forrón fedjük le egy fedéllel egy fedéllel, és a fedélen, amíg kihűl. Ekkor a lekvár ízletes marad, és kis cukortartalom mellett is tárolódik. Nyáron csináltam, még mindig áll, és van színe és íze.

Ennek ellenére a legjobb dolog a tűzhelyen van egy lekvártálban. Nem számít, hogyan csapja be magát a haladás, de mégis ... egy medence egy medence, különösen egy bronz, hosszú nyéllel ...
Még mindig nehéz aljú serpenyőben főzök lekvárt. És nem kell azonnal nagy adagot lefektetni a főzéshez, rossz a lekvárnak is.

Véleményem

[Rendszergazda]

Rendszergazda, úgy van!
De megkönnyítem a rajzfilmben a mosott, szárított gyümölcsöket, szükség esetén a cukrot, a citromlevet, és a pörköltet vagy a szelep nélküli sütést a kívánt állapotig, időnként megkeverve ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, úgy van!
De megkönnyítem a rajzfilmben a mosott, szárított gyümölcsöket, szükség esetén a cukrot, a citromlevet, és a pörköltet vagy a szelep nélküli sütést a kívánt állapotig, időnként megkeverve ...

Pakatigen, nem bánom, csak elmondtam véleményemet a kérdésről - miért?
Számomra úgy tűnik, hogy ennek oka van.

Idén csak egy medencében fogom csinálni, főleg, hogy kicsi, a lekvár jól forr, általában szeretek kis adagokban és fedő alatt főzni - akkor kevesebb a biztonság.

Van egy kicsi, Mercan rajzfilmem, az SR-TMB10, ebben nem lehet sokat főzni,
és a tárolás kérdése nem éri meg, a lekvár gyorsan eltűnik ...

Helló, lehet, hogy kicsit off topic, de a lekvárról.
A lekvárt kenyérsütőben főztem, nagyon sokáig tároltam, bár nyitott fedéllel főztem, mert sok bogyót tettem, küzdöttem az elszaladásért. Látszólag felesleges nedvesség és elpárolog.

Aya mind HP-ben, mind V MV-ben lekvárt főzök, és nagyon finom!

Mondd el kérlek!
1) miért adjunk citromsavat a lekvárhoz? és mennyit kell hozzá?
2) mennyi cukrot kell bevinni?

Általában nem készítek lekvárot. tavaly kicsit játszottam a kenyérsütőben (bogyók + cukor), valahogy tetszett, de nem tettem fel a patakra.
a lekvár ezután finom lett, de folyékony. jelzi, hogy dobtam egy kis cukrot.

most egy kis lekvárt kell készítenem a fekete hercegnek. kapható fagyasztott aronia 150 gr. Mennyi cukor kell egy ilyen aprósághoz? és szükség van-e citromsavra? és mégis milyen üzemmódban főzni?

A Polinka, a citrom tartósítószer. Mivel egyelőre szüksége van rá, nem kell hozzáfűznie. Kóstolja meg (édesség), ahogy akarja. IMHO, induljon 100 g-ból, vagy még kevesebb. Ami a multit illeti, én még mindig "olyan különleges vagyok!", De úgy gondolom, hogy a pörkölt módban, vagy bármi másban, ami megfelelő. A fekete hegyi kőrisben nincs túl sok folyadék, mert minden nélkül meg lehet csinálni. Ha mégis folyadék, használjon zselatint vagy adjon hozzá egy keveset egy zhelfix csomagból. Ami engem illet, hegesszen be HP-t, és ne zavarjon! Az üzemmód érthető, remélem, hogy a HP-nek "lekvár, lekvár" van? Sok sikert !!!

Kóstolja meg (édesség), ahogy akarja. IMHO, induljon 100 g-ból, vagy még kevesebb.

Nos, ezúttal úgy döntöttem, hogy telibe kerülök. tette 1: 1.
150 gramm bogyó és 150 gramm cukor. nem tett hozzá mást.
Úgy döntöttem, hogy HP-ben fogom csinálni, később a CF-vel fogok foglalkozni, különben most azonnal muszáj, hogy süteményt tudjak sütni estére.

Köszönöm!

A Polinka, a citrom tartósítószer.

A citrom nem tartósítószer azokban az adagokban, amelyeket a lekvárhoz adunk
A citromra ízre van szükség, ha a bogyók nyájasak, vagy kandírozott tulajdonságokkal rendelkeznek (például az őszibarack), vagy részben sűrítőek a lekvárok főzése során.

Jobb az ilyen lekvárat fedél alatt lezárni, sokáig állni fog!

Igen, és általában véve minden lekvár jól áll a fedők alatt, ha forrón önti és ott tekeri fel.

Ezzel a hengerlési módszerrel sokkal kevesebb cukrot, akár 50% -ot is tehet - tapasztalat igazolja

Az almalekvárt multicookerben főzöm - nem ég, nem köp és néha el lehet zavarni, de íze van

micshelma

Tudna receptet adni az almalekvárról?

Igen, és általában véve minden lekvár jól áll a fedél alatt, ha forrón önti és ott tekeri fel.

Ezzel a hengerlési módszerrel sokkal kevesebb cukrot, akár 50% -ot is tehet - tapasztalat igazolja

: szia: Abszolút egyetértek abban, hogy a lekvár jobb egy tálban és a fedelek alatt, és a lehető legkevesebb cukrot is teszem. Még mindig nem szeretem, ha a bogyók szirupban úsznak. Ezért végiggörgetem az epret (mivel valahogy nem igazán szeretjük a más lekvárokat), csak a legkisebb bogyókat hagyom meg. Kiderül valami, mint a lekvár, és nem kell sokáig forralni.

Lányok, de mi van, ha most nincs tűzhelyem, és nincs senki, akit a cseresznye és a meggylekvárommal kérhetnék? Fagyasztható-e a cseresznye, és egy hónappal később, a tűzhely felszerelése után lekvár készíthető? Vagy mégis kockáztasson a rajzfilmben, ahogy Elena Bo leírta, és azonnal feltekeri? Mit gondolsz?

Mit gondolsz, tapasztalt többfőzők, vajon a tál bevonata elszenvedi a lekvárt? Teflon például?

[Oltás]

És mit fog tenni? A lekvár nem agresszív környezet.Egyébként tegnap eperlekvárt főztem Brand6050-ben kísérletezés céljából. Epret öntöttem a multicooker tálba, és nem adtam hozzá cukrot és vizet svéd technológiával (iszaplekvár). Bekapcsolta az üzemmódot Oltás, az alapértelmezett idő. Amikor a nyomás kissé csökkent, kinyitottam, és epret látok a saját levében, és csendesen gurgulázik. Kikapcsolta a gyorsforralót, és 600 g cukor / 1 kg bogyó mennyiségű cukrot öntött, erőteljesen kevergetve, nyitott fedéllel távozott. Egy idő után kivettem a tálat, és amikor a lekvár kihűlt, üvegekbe öntöttem. Vizesnek bizonyult, de adhat hozzá cukrot és citromlevet, hogy sűrűbb legyen. Összességében tetszett!

[Rebarbara lekvár]

Helló mindenki! Itt az enyém Rebarbara lekvár lassú tűzhelyben. Tetszett ez a főzési módszer, csak kis mennyiségben. Elég két és fél 720 ml-es dobozhoz.

Lányok, de mi van, ha most nincs tűzhelyem, és nincs senki, akit a cseresznye és a meggylekvárommal kérhetnék? Fagyasztható-e a cseresznye, és egy hónappal később, a tűzhely felszerelése után lekvár készíthető? Vagy mégis kockáztasson a rajzfilmben, ahogy Elena Bo leírta, és azonnal feltekeri? Mit gondolsz?

Tehát én csinálom. Minden bogyó és gyümölcs lefagyasztva. Most, ha szükséges, kiolvasztom, elalszom cukorral és főzök lekvárt. Például 1 kg szilvára tettem 1 kg cukrot. Kiderül 2,5 félliteres üvegekből. Párolt programon nyitott fedéllel főzök. Több multicookerem is van. Bármelyikben kiderül. Az előny számomra az, hogy nem kell annyira óvatosnak lenned, mint a tűzhelyen. Sőt, a kályha elektromos, én spórolok áramot.

Szeretnék egy rajzfilmben eperlekvárt készíteni. Azt tanácsoltam, hogy főzzek tejkását módban. Van egy multikályhám, egy gyorsfőzőm. Ez a mód multicooker programokban van, ami azt jelenti, hogy elméletileg lehet, hogy a fedél nincs becsukva ... de nyitott fedéllel félek, hogy a hőmérséklet túl kicsi lesz, mert a tejkása valahol 95-96 fok körül van, és amikor a fedél nyitva van, számomra úgy tűnik, hogy a hőmérséklet elvész. De ha a fedél le van csukva, akkor fél, hogy a nedvesség leülepszik a tetőn, majd visszavezeti. A szeleppel ellátott rajzfilm gondolata szerint a gőznek el kell távoznia rajta.

Az oltási mód már szerepel a gyorsfőző programjaimban. És félek a főzéstől, mert nem szeretem, ha a lekvár túlságosan forr. Csak a tűzhelyen forralom, de nem hagyom forrni és habozni.

Valószínűleg kísérletként kipróbálok egy kis kötetet. Általában egy tálban főzök, hogy a bogyók ne főzzenek. Egy tál már tele van és vár rám. De a multi számára holnap bogyókat kell szednie.

[Vöröshajú]

Vöröshajú, A lekvárt még nem főztem rajzfilmben, csak párolt ketchupot (csak lassú tűzhely), ezért konkrét választ nem tudok adni, de a lekvár készítésének kiváló módját szeretném ajánlani. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Köszönöm. Ez a módszer némileg hasonló az enyémhez. De ez a kályha medencéjében van. És szeretném kipróbálni a rajzfilmben. Csak szórakozásból, hogy összehasonlítsam, hogy megy. Ma ki akartam próbálni, de egész nap nem volt fény. Ezért az egész bogyót a kályhához küldtem. Tényleg több szakaszban főzök, párszor felforralhatom és kikapcsolhatom, amíg teljesen kihűl, majd ismét a tűzön.

[Vöröshajú]

Vöröshajú, akkor ahogy próbálkozol, elmondod nekem, talán én is érni fogok. "Gőz" üzemmódban nyitott fedéllel főzök. Az iszapos változatban lekvárot kapnak, de íze olyan, mint a friss bogyós gyümölcsöknek, én jobban szeretem, mint a hagyományos.

[Vöröshajú]

Vöröshajú, itt van egy lehetőség a gyorsfőző készülékre https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Vöröshajú]

Vöröshajú, akkor ahogy próbálkozol, elmondod nekem, talán érni fogok. "Gőz" üzemmódban nyitott fedéllel főzök. Az iszapos változatban lekvárot kapnak, de íze olyan, mint a friss bogyós gyümölcsöknek, én jobban szeretem, mint a hagyományos.

Ok, mindenképpen megosztom. Tegnap nem tudtam főzni, csak szedtem az epret, kimostam és szétválogattam, mivel jöttek a házi készítésűek, és frissen könyörögtek hozzá. Nem utasíthattam el, hadd ehessenek először friss bogyókat.Amint hegesztek, azonnal beleírom ezt a szálat.

Hűvös eperlekvár a wokban! Jól melegszik, a kályhával való érintkezés területe kicsi, nem ég (elvileg tapadásmentes bevonat), a párolgási terület pedig nagy. Természetesen főzni sem lehet nagy adagokban, de gyorsan, kényelmesen és gond nélkül. Kiváló állagú másfél óra alatt, egész bogyók, viszkózus szirup (1 kg bogyó + 1 kg cukor).