Házi basturma

Házi basturma

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Hús	5 kg
Chaman	170 g
Őrölt pirospaprika keverék és a paprikát	0,5 evőkanál.
Fokhagyma 2-3 alkalommal darálva	250 g
Búzaliszt	30-40 g

Főzés módja

• Mindezt meleg vízzel hígítjuk alacsony zsírtartalmú tejfölre, lefedjük és egy napig tartjuk - kész a keverék.
• A Basturma marhahús filéből készül, bár én is sertéshúsból készítettem, és nagyon finom is volt (de ebben az esetben teljesen biztosnak kell lennie a hús minőségében, mivel még mindig nem főtt!). Tehát a filét a gabona mentén körülbelül 8 x 8 x 30 cm-es rudakra vágjuk. Öblítsük le, gyakran szurkáljuk meg villával, és minden oldalára vastagon megszórjuk durva sóval. Tegyen egy ferde síkra úgy, hogy legyen hova engedni a folyadékot (én a mosogató szélére tettem), fedje le deszkával, amelynek tetején elnyomás van, és hagyja 3-4 napig. Öblítse le sóval és hagyja szobahőmérsékleten száradni 4-5 napig. Ezután merítse a húst a kész kamán keverékbe, és tegye hűtőbe. 5-6 nap elteltével közvetlenül a kezével távolítsa el a felesleges keveréket, majd tegye fel a száradásra (ne feledje, ebben a szakaszban a szag a szobában lesz, így állandóan ronggyal kell járnia a nyáladzás mindenkitől)

jegyzet

A folyamat időigényesnek tűnik, de érezni fogja a különbséget!

Lika Fotók

Mi van, ha nincs kamán?
Egyébként emlékszem, hogy körülbelül egy évvel ezelőtt ezen a webhelyen volt egy recept a basturmához, szerintem még kép is volt.

Mi van, ha nincs kamán?
Egyébként emlékszem, hogy körülbelül egy évvel ezelőtt ezen a webhelyen volt egy recept a basturmához, szerintem még kép is volt.

Nem, sajnos, nincs mód chaman nélkül. Nem ugyanaz a basturma lesz. Nem árulnak fűszereket az Ön piacain? Minden piacunkon hatalmas standok vannak, tele különféle fűszerekkel, és mindig van egy chaman.

Lányok, a basturma csodálatos receptje a helyszínen található Jó konyha, képekkel.

Adja át nekünk ezt a receptet, a linket a recept szerzőjéhez.

Van egy recept köménymaggal chaman helyett -
🔗... Lehet, hogy ez sem rossz, de a kömény illata még mindig nem megfelelő ...

[Házi basturma]

Házi basturma

A receptet a Jó Konyha honlapjáról vettem, úgy helyezem be, ahogy van.

- egy darab bélszín (borjúhús, vékony zsírcsíkokkal is lehetséges)
körülbelül 1 kg tömegű
- 2-4 babérlevél
- 0,5 kg durva só
- forró pirospaprika, fekete őrölt bors
- 2-4 st. l Kuzbars (koriander)
- kömény (kömény)

A hús friss!
Mossa, törölközővel szárítsa meg. Rendes! (Különben papírral próbáltam. Ezután 2 órán át otkolupivala hústól
Ezután öntsön sót a peremekkel ellátott formába ... lehetőleg nagy .. Mártsa meg a húst minden oldaláról sóba, szórja rá a tetejét ... Lazán takarja le ...
És az alsó szint hűtőszekrényében.
A lé, a vér kiemelkedik ...
Körülbelül 4-6 órával később ...
Kidobtam a sót, a többit kiöntöttem.
Megdörzsöltem a húst, és ismét beborítottam sóval, letakartam és egy éjszakára hűtőbe tettem.
összesen 24 óra.

Ezután alaposan megtisztítjuk a sót.
Törölje le a húst. Vegyük a fűszerezést.

Van egy törött babérlevelem, fekete borsom, pirospaprikám, korianderem ... gyújtsd meg ... vettem 2 ek köményt is ... mindet együtt, melegítsem meg, tekerjem bele a húst, és jól nyomkodjam meg, hogy az ízesítők közvetlenül a húsra tapadnak ...

Ezután vegyen egy tiszta pamutszövetet ... azt hiszem, használhat cheesecloth-t is ... és szorosan csomagolja bele a húst fűszerekkel.
Tegyen egy lezáratlan edénybe .... egy tányértálat és az alsó polcon lévő hűtőszekrénybe 14 napig.
Inkább írjon egy kis papírt, ha kész és mikor lesz kész. Ezt nem később kell kitalálni

Az érési periódus alatt párszor ki kell vetkőzni a darabunkat és ki kell cserélni a rongyokat.
Csak egyszer változtattam meg, mert akkor minden tiszta volt. De ha a szövet nedves lesz, akkor azonnal cserélje újra a "ruhát".

Akkor a lényeg csak nagyon vékonyan leszeletelni a basturmádat
A fotók nem akarnak a helyükre kerülni. Kicsit később, a következő bejegyzésben teszem.

Fotó a Basturma otthon posztjára

Photo1 Hús kotrása fűszerekben

2. fotó Hús csomagolása ruhával

3. fotó Kész basturma

Vagy talán ez a bizonyos chaman bizonyos nyelveken kömény?

Itt van, amit Yandex válaszolt: Chaman. A chaman fő összetevője a görögszéna, más néven görögszéna, más néven shambhala
Chaman
900 gr görögszéna
900 gr őrölt pirospaprika (forró + paprika 50:50)
450 g zúzott fokhagyma
2 teáskanál őrölt fekete bors
2 teáskanál őrölt szegfűbors
2 teáskanál kömény (Zira)
meleg víz
1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük 30 ° C-ra. Folyamatos keverés közben apránként adunk vizet a görögszéjhoz, amíg a keverék el nem éri az orosz mustár állagát. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni, és adja hozzá a chaman többi összetevőjét. Keverjük simára. Fedjük le és tegyük félre 12 órára.
2. Ezután mártsa a bélszínt a pasztába, és takarja le 8 mm vagy annál több chaman-nal.
3. Akasztott zsinórra vagy rozsdamentes horogra akassza a kivágást egy árnyékos helyen. Az éghajlattól és a helytől függően a basturma 2-4 hét múlva elkészül. A basturma készen áll, amikor a chaman megkeményedett, és a benne lévő hús elsötétült.

Vagy talán ez a bizonyos chaman bizonyos nyelveken kömény?

A minap vettem egy kis köményt. Fölötte a KUMIN van írva nagy betűkkel. Tehát rájöttem, hogy a zira és a kömény ugyanaz ... Ha szükséges, a hétvégén felteszek egy fotót.

[A Chaman egy fűszerkeverék, amelyet fő összetevőjéről neveznek el. Az örmény "Chaman" kék görögszéna.]

A Gasztronómiai Szemle weboldaláról idézve:

„A basturma elkészítéséhez meg kell sózni egy teljes marhahús bélszínt, és chamanot is főzni. A Chaman egy fűszerkeverék, amelyet fő összetevőjéről neveznek el. Az örmény "Chaman" kék görögszéna.
A marhahús sózásához készítsen egy pohár só, 2 evőkanál keverékét. evőkanál cukor, 1 evőkanál. evőkanál őrölt fekete bors és 3 törött babérlevél.
Szárítsa meg a bélszínt papírtörlővel, és dörzsölje meg egészben a sókeverékkel, tegyen egy rozsdamentes edénybe, szórja meg a maradék sókeverékkel, fedje le és tegye a hűtőszekrény alsó polcára. A hét folyamán minden nap forgassa el a bélszínt 180 fokkal. Ezután a bélszín szárításra kész, de hosszú ideig hűtőszekrényben tartható.

Chaman
900 g őrölt görögszéna mag
900 g őrölt pirospaprika (chili és paprika - 1: 1)
450 g zúzott fokhagyma
2 teáskanál őrölt fekete bors
2 teáskanál őrölt szegfűbors
2 teáskanál kömény (kömény)
meleg víz.
1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük 30 ° C-ra. Folyamatosan kevergetve alkalmanként adjunk egy kis vizet a görögszéjhoz, amíg a keverék el nem éri az orosz mustár állagát. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni, és adja hozzá a chaman többi összetevőjét. Keverjük simára. Fedjük le és tegyük félre 12 órára.
2. Ezután mártsa bele a bélszínt a pasztába, és takarja le legalább 5-8 mm chaman-nal.
3. Akasztott zsinórra vagy rozsdamentes horogra akassza a kivágást egy árnyékos helyen. Az éghajlattól és a helyszín megválasztásától függően a basturma 2-4 hét múlva készen áll - amikor a chaman megkeményedett, és a benne lévő hús elsötétült. "

🔗

A minap vettem egy kis köményt. Fölötte a KUMIN van írva nagy betűkkel. Tehát rájöttem, hogy a zira és a kömény ugyanaz ... Ha szükséges, a hétvégén felteszek egy fotót.

Igen, amikor az Indian Spices üzletben megvettem a köményt, megnéztem az interneten található fotót, és ugyanarra a következtetésre jutottam.

A görögszéna nagyon jól növekszik a Moszkva melletti telkeinken - sok éve nőttem, és sok fűszerhez van saját komponensem - shambhala, széna görögszéna. Szintén oregánó - pizzához - közönséges oregánó.

[Szeszély]

Vagy talán ez a bizonyos chaman bizonyos nyelveken kömény?

Egyébként Izraelben van egy chaman szagú fűszer - magam vettem ott és készítettem basturmát, megpróbálok emlékezni Szeszély... Ha nem emlékszem, áprilisban ott leszek, és megnézem az üzletet. És Görögországban az. Ott, még nyáron a hegyek szigetein is, van ennek a gyógynövénynek az illata - ez a kék görögszéna. És itt és a Kaukázusban szárított görögszéna eladó chaman néven.

Ideje felvetni a témát! mivel a szárazon pácolt balykot heves vita tárgya - azt hiszem, hogy a basturma jól jön majd az újév asztalán
Soha nem jutottam el főzni, mert nem kaptam chamant ... de majd megnézem, még tudom is, hol.

[Masya_]

Masya_
A görögszémet a METRO-ban vettem (bár Kharkovban, de úgy gondolom, hogy Kijevben hasonló választéknak kell lennie). Olcsóbb, mint a piacon, sajnos a piacon a chaman (más néven görögszéna, a keverék egyéb összetevőinek nélkül) sokkal drágább. Az egyetlen dolog az, hogy meg kell őrölnie a boltot.
Már meg is tettem !!! Igaz, ő maga sem értette, hogy a felsorolt ​​receptek közül melyik alapján és milyen "hodgepodge" -ot kapok. De a szaga basturminsky !!! Már alig várom, hogy!

Lányok, ha probléma van ezzel a görögszéna, van egy ilyen fűszerezés - molnár, "francia gyógynövények" hívják, van itt egy fénykép https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7171.0
Tehát van egy ilyen összetétel:
Jódozott tengeri só, rozmaring, petrezselyem, paprika, bazsalikom, sós, tárkony, kurkuma, görögszéna.
Használhatom?

[Suslya:]

Suslya:
opcióként - lehet! Az ízesítés összetétele kiváló. Csak egy kérdés aggaszt: mekkora a görögszéna (%) az Ön által megadott fűszerezésben? Mivel a chaman összetételében a görögszéna "játszik a fő szerepet". A legtöbb van a többi összetevőhöz képest ...

Tehát van egy ilyen összetétel:
Jódozott tengeri só, rozmaring, petrezselyem, paprika, bazsalikom, sós, tárkony, kurkuma, görögszéna.
Használhatom?

Illatos gyógynövények kapnak görögszéna ebben az összetételben. A rozmaring egy aromája megéri
Adminisztrátor az előző oldalon, 5. válasz, dwala recept a Viki-szeraphimhoz az arab temkából a GK-n, van egy megfizethetőbb fűszerkészlet, és a késztermék íze kiváló. Ennek a receptnek megfelelően csinálom. Nos, nyugodjon meg nekem, amikor a hűtőben lévő hús beérik.


Egyébként a suneli komlóban sok a görögszéna.

A keverék teljes összetételének tartalmaznia kell a fűszereket: görögszéna (görögszéna), koriander, kapor, zeller, petrezselyem, bazsalikom, kerti sós, menta, babérlevél, majoránna, pirospaprika (2%), sáfrány (0,1%).

[Suslya:]

Suslya:
Néztem otthon, fenugrek TM "Eco", gyártó CJSC "Ecotekhnika" (Kijev). Itt van egy link erre a fűszerre, úgy gondolom, hogy nemcsak Kijevben, hanem a városában is el kell adni ennek a cégnek a fűszereit.
🔗
PS: érdekes cikkek vannak a fűszerekkel kapcsolatban a weboldalukon

Lányok, ezek a gyógynövények megvásárolhatók a piacon az üzbégektől

Még a kívánt keveréket is testre szabják. Válassza ki ízlés szerint a pácoláshoz használt fűszereket - itt egy fűszeres-fűszeres keverék is megfelel.
És ugyanez a szerecsendió a kés hegyén nagyon kellemes ízt és illatot kölcsönöz a húsnak.

[Suslya]

Suslya, ha nincsenek üzbégek, akkor nézzen csak körül a piacon.
A közelmúltban a "ECO" fűszereket csak a szokásos elrendezésben alkalmazzuk - az egész választékot (például a piacokon kevés az "ECO" választás).
Átadhatja, ha nem találja, de ajánlott cserélni pirított és apróra vágott mogyoróval is, mivel a görögszéna diós ízt ad az ételeknek.
Vagy vegyen egy kis curry-t (ebben a fűszerkeverékben 15-20% van) vagy komló-suneli, mint már Lika írt

Nagy választékunk van az Eco-ból a Metro-ban, ott megnézem, és természetesen jobban megnézem a piacot, hirtelen találok egy üzbéget 🔗

Lányok, üzbég fűszerek, természetesen egy dolog ..... és ha például grillezésre, akkor csak oda vigye ...... DE !!! 1 pohár körülbelül 5 UAH-ba kerül ..... és a chaman keverékhez 900 g / 5 kg húsra van szükség ..... kicsit drága. Még akkor is, ha 1 kg húsért csinálod, akkor 180 g-ra van szükséged. Ha feltételezzük, hogy egy pohárban 20 g van, akkor 9 pohárra (9 * 5 = 45 UAH) van szükséged, és ez csak a görögszéna !! !! És kell még bors, kömény, fokhagyma ...

... Nos, nyugodjon meg nekem, amikor a hűtőben lévő hús beérik.

Most jutottam el ehhez a recepthez. Egy kérdés megérett. Azt írják, hogy a húst a hűtőszekrény alsó polcára kell tenni. A hűtőszekrények különbözőek. Hol lehet a legjobb fogadást tenni a legmelegebbre vagy a leghidegebbre?

[Görögszéna]

Görögszéna:

🔗

el akarom mondani neked
A basturma készítéséhez jobb, ha marhahúst veszünk. A benne lévő izomrostok durvábbak, mint a sertéshúsban vagy a bárányban, és a vékony marhahús réteg finomabbá és vonzóbbá teszi a basturmát. Ezért csak a külső psoas izmot és a karaj bőr alatti zsírját használjuk. Megpróbálva nem károsítani az izmokat, felszabadítjuk a húst a filmekből, edényekből, minden oldalról megtisztítjuk és megsütjük. A hosszúkás húsrudak nem lehetnek vastagabbak, mint 3 cm, dörzsölje meg őket sóval, és erős nyomás alatt helyezze őket szilárd sórétegre egy fából készült kádba. A nedves hús egy héten belül felszabadítja a gyümölcslevet. De 21 napig kell tartani, ügyelve arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a húst, és szintje a fa fedél-bögre fölött legyen.
Ezt követően az elkészített húst 2-3 napig folyó vízben áztatjuk: megpuhul és nem lesz annyira sós. Ezután a fűszereket egymás után bedörzsöljük a basturma darabjaiba: őrölt koriandermag, kömény, pirospaprika, suneli komló és beleforgatjuk a húst, mint a lisztbe.
Összegzésképpen: a basturmát erős zsineggel kötjük össze, mint egy csomagot, huzatba, lombkorona alá akasztjuk és 15-20 napig szárítjuk. Időről időre eltávolítjuk és deszkával feltekerjük.
Száraz, hűvös és szellőző kamrában a basturmát 6-7 hónapig tárolják. Tálaljuk az asztalhoz, anélkül, hogy vastag fűszerréteget leválasztanánk, és vékony darabokra vágjuk, amelyek a fénybe ragyognak.

el akarom mondani neked

Valami ma a kedvem és az egészségi állapotom nem a legjobb, ezért előre elnézést kérek, ha valami nem stimmel a recept megjegyzésében ...

A basturma készítéséhez jobb, ha marhahúst veszünk. A benne lévő izomrostok durvábbak, mint a sertéshúsban vagy a bárányban, és a vékony marhahús réteg finomabbá és vonzóbbá teszi a basturmát.

Valójában az igazi ízletes basturma érdekében egy felnőtt tehén húsát veszik. Ennek a receptnek a hazájában, ha üszőt vagy borjút vágnak le, akkor nem szabad ilyen rángatózó húsra menni. Ízét tekintve pedig egy felnőtt állat húsa ízlésben gazdagabb, mint az étkezési párolt tejborjú.
Nem teljesen világos, hogy a marhahúsban a basturma esetében milyen zsírréteget jelentenek. A basturma esetében az összes zsír- és filmréteget levágják.

Ezért csak a külső psoas izmot és a karaj bőr alatti zsírját használjuk. Megpróbálva nem károsítani az izmokat, felszabadítjuk a húst a filmekből, edényekből, minden oldalról megtisztítjuk és megsütjük.

Süt?
Álljon meg! Bármi más lesz, csak basturma ...

A hosszúkás húsdarabok vastagsága legfeljebb 3 cm lehet.

Vastagabb is lehet ...

Megdörzsöljük őket sóval

Ez felesleges - csak elalszunk durva kősóval

... és erős nyomás mellett helyezze szorosan egy fadoboz szilárd sórétegére.

Az elnyomás is felesleges, vagy mindenesetre egyáltalán nem szükséges ...

A nedves hús egy héten belül felszabadítja a gyümölcslevet.

Bármely sós hús egy napon belül szinte az egész levest felszabadítja.

De 21 napig kell tartani, ügyelve arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a húst, és szintje a fa fedél-bögre fölött legyen.

Ugyanezzel a sikerrel 21 évig megtartható. 3-5 napon belül a hús annyi sót vesz fel, amennyi belefér. Még akkor is, ha a hűtőben sózzuk. És még inkább 3x3 cm-es vágással.

Ezt követően az elkészített húst 2-3 napig folyó vízben áztatjuk: megpuhul és nem lesz annyira sós.

Hogyan képzeli el, hogy 2-3 napon keresztül a hús a húson keresztül folyik?

Ezután a fűszereket egymás után bedörzsöljük a basturma darabjaiba: őrölt koriandermag, kömény, pirospaprika, suneli komló és beleforgatjuk a húst, akár a lisztbe.

Pozhitnik hiányában a receptben ez az étel nem más, mint basturma. Akárcsak a pilaf rizs nélkül ... Ezt a húst azonban már korábban megsütötték ...

Összegzésképpen: a basturmát erős zsineggel kötjük össze, mint egy csomagot, huzatba, lombkorona alá akasztjuk és 15-20 napig szárítjuk. Időről időre eltávolítjuk és deszkával feltekerjük.

Nem kell semmit kötni. Csak fűzze át a zsineget vagy valami ilyesmit a húson, és akassza szárazra, természetesen minden gördülés nélkül.

Nem, a chaman sűrű ételízesítő keverék, de semmiképpen sem zira. A Zira hasonlít a köményhez, kissé hosszúkásabb és más ízű. Leggyakrabban pilaf készítésére használják.

Most egy igazi receptet keresek a chamanra. Időnként főzöm magam. A recept igazi, Örményországból származik. Chaman nélkül nincs basturma.

Mindezt a téma elején írták le.

Bocs, figyelmetlen voltam.

Ma befejeztem a szárító basturmát, és átálltam a használatára.
Nagyon finom lett! Finomabb, mint csak az a bunkó, amit receptek alapján készítettem ugyanazon a fórumon.



Így tettem, szinte a klasszikus recept szerint:

Két, körülbelül 2 kg össztömegű marhahúst (a külső zsírrétegek és erek levágása és eltávolítása után) mindegyiket hosszában levágtunk, azaz 4 hosszúkás darabot kaptunk.

A húst egy zománcozott tálba tettem. Egy kilogramm kősócsomagból 600 grammot öntöttek a húsra és összekeverték. Csak egy napig hűtőbe tettem a fedél alá, minden nyomás nélkül.

Egy nappal később az egész hús a véres juskában lebegett. Sikertelenül lecsepegtem, és ismét a maradék sóval, vagyis nagy árréssel lefedtem a húst, így a só mindig a tetején maradt a teljes sózási időszak alatt. A hús szinte nem vesz fel extra sót.

A következő 4 napban naponta ellenőrizzük, hogy a tálban nincs-e leves, és ha valami más kiemelkedik, akkor óvatosan lecsöpögtetjük, a húsdarabokat teljesen sóban hagyva.

5 nappal a sózás megkezdése után megmossuk a húst a sótól, és 2 napig áztatjuk hűvös vízben, vagyis ismét betesszük ugyanabba a sótól megmosott tálba, és megtöltjük hideg vízzel. Naponta kétszer vagy háromszor cseréljük a vizet.

Áztatás után száraz hússzalvétákkal megszárítjuk a húst, és miután a zsineget átengedtük rajta, minden darabot külön-külön lógattunk szellőző helyen további pár napig, hogy megszáradjon.

Szárítás után alaposan kenjen meg minden húsdarabot duzzadt chaman keverékkel, és a szárítási körülményektől függően 5-14 napig tegye fel a végső szárításra. 6 nap elég volt a húsomhoz, mert a kisebb darab üveges konzisztenciává vált. Csak annyi, hogy a basturma-tételem az ablak alatt lógott, de nem olyan messze az akkumulátortól - tél azonban ...

Shl. Két hibát követtem el főzés közben:

1. Valójában a hús áztatása után fémrácson szárította. A kamánnal végzett kezelés után a zsinegre akasztotta. A hús nyúlni kezdett, a chaman száradni és repedezni kezdett. Ez nem befolyásolta az ízt, de ez nem nevezhető a legmagasabb fokozatnak.

2. A hús feldolgozása előtt a chamant 12 órán át hagyni kell duzzadni, de én siettem, egy óra alatt elfogyasztottam, és ennek következtében csomók figyelhetők meg a hús felületén. Ez azonban nem befolyásolta az étel egészének ízét sem.

Legközelebb azonban megpróbálom ezt figyelembe venni. Az első palacsinta mindenesetre egyáltalán nem darabos ...

Jó nap! A chaman őrölt görögszéna? Chamant fehér por formájában árulunk

Inkább fehér-sárgás színű, száraz talajú.

Igen, a chaman őrölt görögszéna. Néha fűszerekkel árusítják, néha tiszta formában, néha csak szemenként ...

Az első basturmám

Köszönöm szépen a receptet, basturmám már öregszik, érlelődik NG-re. Egyébként görögszémet találtam az interneten, az ára kellemes, és egy csomó fűszer ott. Itt 🔗, hirtelen kinek van szüksége linkre.

[silva2]

silva2, minden nagyszerű a fotón, de mi van az ízléseddel? Tetszett? Ha nem nehéz, válaszoljon, érdekel a véleménye. És te, Kéregkérem, iratkozzon le NG után, rendben? Köszönöm!

dopleta, a főzési folyamat során felmerült a kérdés, hogy a húst milyen állapotban kell megszárítani, miután sóból lemosták.Úgy érzem, hogy már rugalmas, só kristályosodik a felszínen, ez normális?
És a fűszeres keveréket már a tejföl állapotára hígították. Reggelre vastagabb legyen?

dopleta, a főzési folyamat során felmerült a kérdés, hogy a húst milyen állapotban kell megszárítani, miután sóból lemosták. Úgy érzem, hogy már rugalmas, só kristályosodik a felszínen, ez normális?
És a fűszeres keveréket már a tejföl állapotára hígították. Reggelre vastagabb legyen?

Bírság! A keverék kissé sűrűbbé válik, miután a száraz kamán felszívta a folyadékot.

Állhatom ezt a keveréket szobahőmérsékleten, vagy elküldhetem hűtőszekrénybe?
Köszönöm
Az enyémek már sétálnak, és macskákként nézik a függő húskolbászokat. Mi fog történni, amikor fűszerekre akasztom a basturmát?

Ez a keverék szobahőmérsékleten állhat, vagy hűtőszekrénybe küldhető?
Köszönöm
Az enyémek már járnak, és úgy néznek a függő húskolbászokra, mint a macskák. Mi fog történni, amikor fűszerekre akasztom a basturmát?

Megteheti szobahőmérsékleten - annyi fokhagyma van, hogy semmi sem savanyul meg egy nap alatt, csak le kell takarnia, különben az illata lenyűgöző lesz!

Köszönöm mégegyszer . Élelmiszer csomagolással már lefedve
Holnap reggel az első dolog, hogy a hús fűszerekben fürdik.

Köszönöm mégegyszer . Élelmiszer-csomagolással már lefedve.
Holnap reggel az első dolog, hogy a hús fűszerekben fürdik.

Köszönöm korán! Bár semmi kétségem afelől, hogy tetszeni fog!

[Kéreg]

És készítettem két marhahús kusmanchikot, érés közben hűvös helyen lógnak, imádom a szárazon pácolt mindent - szenvedélyt. Fűszereket rendeltem a linkről Kéreg, ott tényleg minden olcsó és nagy mennyiségben küldik. Ahogy megpróbálom megkóstolni, leiratkozom.

Ahogy megpróbálom megkóstolni, leiratkozom.

Igen, kérem!

[Rendszergazda]

Kipróbáltam a történteket. A hús illatos, a lényeg az, hogy egyáltalán nincs "nyers" húsíz. A férjemnek is ízlett az íze, de számára a marhahús keménynek tűnt, nos, ez marhahús, nem sertéshús. Csak én végeztem a sózást, mint Rendszergazda, ajánlja, egy napra teljesen öntött só darabokat a hűtőszekrénybe, nekem gyorsabb, és a mindig telhetetlen tomboy miatt lehetetlen húst tartani a mosogatónál.

Larissa, valahogy nem értettem hozzá, a te chamanod fűszerek keveréke, vagy tiszta görögszéna?

Keverék, keverés! De ez a keverék 90% görögszéna.

90% görögszéna.

és a fennmaradó 10%?

Soha nem is érdekelt, Zhenya! Először a múlt században, a 70-es években, Örményországban próbáltam ki ezt a keveréket, amikor Oroszországban (legalábbis számos kíséretemben) még senki sem tudott róla, és annyira beleszeretett, hogy nem kezdtem megtalálni ki a kompozíciót.